為什麼這篇304 不鏽鋼 快炒鍋 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在304 不鏽鋼 快炒鍋 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者MAXQb ()看板cookclub標題[器具] 請推薦不鏽鋼炒鍋&幾個問題時間Mon ...
一直以來家裡都是用鐵鍋，所以考慮購入一支不鏽鋼炒鍋試試
不知道該挑哪個較好，希望各位能給點推薦參考(不限廠牌!)
(爐火是家用一般瓦斯爐)
希望有以下幾點條件
＊圓底或平底的36CM炒鍋(圓底優先)
＊重量希望不要太重
＊有扶手和握柄並且無鉚釘
＊台灣、日本、德國製之類
＊耐用好清洗且導熱快
＊價格不要太貴
＊現在好像都是304、316這種等級
另外想問的問題是
1.不鏽鋼炒鍋有辦法把炒飯炒出鐵鍋的鍋氣出來嗎? <-最想問的
2.不鏽鋼炒鍋有需要保養嗎?
3.不鏽鋼炒鍋要怎麼開鍋阿?
4.五層、七層的差別是?
5.選購不鏽鋼炒鍋有什麼要特別注意的嗎? <-好像要厚比較好?
感謝各位
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.12.180 (臺灣)
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推 jjer: 不要太貴的日本德國製？ 04/26 22:05
其實我不知道不銹鋼鐵鍋是哪國製的最推薦，所以只看購物網站上常看到的→ emsnk6: 只要是厚的不鏽鋼鍋，一定重，32cm都會有1000g以上 04/26 22:56
→ OrzOGC: 根本不用保養 04/26 23:41
恩恩，看來沒辦法兼具呢→ sdiaa: 厚就會重 然後熱鍋要熱很久 04/26 23:47
我有看到要熱很久，但好處是熱了後就會持續不過比起鐵鍋會多熱多久呢?
→ sdiaa: 5.不要買只有鍋底有導熱層的那種炒鍋 04/26 23:50
那要買哪一種的呢?推 laylahuang: 我用理想牌，但不太會炒飯...然後蠻重的XD 04/27 00:17
推 lifeful: 主要是要304或316 厚薄影響的是重量 導熱速度 保溫性 04/27 00:34
→ lifeful: 如果要導熱快又要鍋氣 為什麼不用鐵鍋就好XD 04/27 00:37
就單純想嘗試看看不同炒鍋炒出來的味道有什麼不同※ 編輯: MAXQb (111.243.12.180 臺灣), 04/27/2021 00:56:37
→ mepass: 不鏽鋼鍋好處就是耐用好清理 04/27 01:00
→ mepass: 但是用法跟鐵鍋有差 沒有正確使用很容易沾 04/27 01:01
→ mepass: 然後真的很重 基本沒辦法甩鍋 04/27 01:01
→ mepass: 炒飯還是鐵鍋好用 04/27 01:02
我看介紹，好像是說鍋子一定要熱才行→ mrschiu: 我娘家有一支鵝媽媽不鏽鋼炒鍋我覺得那支鍋子溫度比較高 04/27 01:06
→ mrschiu: 如果我太久沒回娘家炒菜很容易炒到快燒焦... 04/27 01:07
→ mrschiu: 現在一些標榜溫度高的炒鍋中間會包銅那類升溫快的金屬... 04/27 01:08
→ mrschiu: 這種鍋比較適合做老味道的料理無誤... 04/27 01:10
→ sdiaa: 不要買只有鍋底有導熱層的 要買整個鍋都有導熱層的 04/27 01:12
了解!感謝。→ mrschiu: 那支鍋子也有一個特色就是收汁很快上菜會比較快... 04/27 01:24
推 milkcake: 不銹鋼唯一推薦WMF 04/27 07:29
推 milkteagood: 最近剛入手牛頭牌的雅適炒鍋，之前朋友的媽媽大力推 04/27 09:16
→ milkteagood: 薦，她還直接煎了一隻魚給我看都沒沾鍋，但我還沒實 04/27 09:16
→ milkteagood: 際用到不確定如何 04/27 09:16
這個...價格...推 muniha: 我的第一支不鏽鋼炒鍋也是WMF的，真的好用且容易上手 04/27 12:58
好，會考慮看看!不過...價格...
推 yesheyman: 不鏽鋼鍋應該是要全鍋沾油加上鍋夠熱 才能防沾？ 04/27 13:18
→ yesheyman: 牛頭牌的教學是冷鍋冷油起鍋 整鍋要沾到薄薄的油才行 04/27 13:19
推 mepass: 重點就是要夠熱 04/27 17:34
了解!感謝。※ 編輯: MAXQb (111.243.13.168 臺灣), 04/27/2021 21:15:11
→ shamanlin: 所有的鍋子都能炒出鍋氣.......... 04/28 00:41
推 toopure: 最近也購入牛頭牌雅適+1 母親節八折 04/29 16:40
推 lucksun: 不用開鍋，不用保養，我媽一個菲姐的大不鏽鋼炒鍋用了十 05/01 00:08
→ lucksun: 幾年 05/01 00:08
推 patrickleeee: 不鏽鋼鍋只要溫度對了 就可以不沾 網路上有水滴教學 05/09 23:24
→ patrickleeee: 太熱太冷都不行 可以看教學就知道怎麼判斷 05/09 23:24