之前常去新光三越A8的時候，到了吃飯時間，我很愛吃美食街的丸亀製麵
不但麵條Q彈，湯頭也清爽美味
疫情期間幾乎足不出戶
想解饞就自己做做看吧！
我用家裡剩下的食材做了豬肉的醬油口味烏龍麵！
湯頭真的也很棒！
大家可以試試看😊

《醬燒豬肉烏龍麵》3人份
#材料
1. 昆布柴魚湯700克
2. 五花豬肉片100克
3. 烏龍麵3包
4. 雞蛋三顆
5. 蔥花適量
#醬料
1. 醬油約30 CC
2. 味霖約20 CC
3. 清酒約30 CC
#作法-昆布柴魚高湯
1. 2公升的水+30公分的昆布，泡兩小時之後開火煮滾後馬上關火，把昆布撈出。
#昆布一定要馬上撈出不然會有腥味！
2.撈出昆布後，再次開火煮滾，一樣滾了後馬上關火，這時候放入20克的柴魚片，等柴魚片全部沉澱後用紗布過濾，這樣就有清澈的高湯了！

#烏龍麵作法
1. 取700cc的高湯，加入醬油、清酒、味霖再煮滾一下即可。
#如果可以用淡色的醬油湯頭的顏色會更美
2. 煮一鍋滾水，把烏龍麵放入，煮好後立刻用冰水沖洗
3.用少許醬油醃五花肉，醃個十分鐘即可！
4.取一平底鍋，開中小火不用放油，直接煎五花肉片，煎到微微焦、恰恰即可。

烏龍麵加上高湯、五花肉片，再用蔥花點綴！大人吃可以再配上一顆半熟蛋！
夏天這樣吃，高湯不要太燙，
吃起來真的蠻清爽的～

#烏龍麵食譜
#烏龍麵作法
#醬燒豬肉烏龍麵食譜
#湯烏龍麵
#昆布柴魚高湯作法
#昆布柴魚高湯食譜
#日式料理
#andresmommykitchen

又到了蔣龐講笑話單元。
今天要講的主題是「文字的藝術」。古時候的印刷要人工排版，發行新書速度慢而且售價高。現在電腦打字編排迅速、印刷發達、還有電子圖書…
書變便宜，人人都能寫書自費出版；相對的品質呢？一本莫名其妙的雜誌毀了我的好心情~真的很好笑。

我來說說這本『料理﹒台灣』美食雜誌吧，中午打了通電話過去才知道是三商行這個大企業的旗下出版社…
電話裡我向對方表示圖書具有大眾知識常識的教育意義倘若裡面連基本的圖文編排、食譜撰稿、常識不足，豈不讓讀者誤導或是讓熟悉餐飲料理美食的民眾笑壞？

以下是我中午翻閱後提出的幾個專業出版社不應該會出現的笑話：

1.在米其林2019深度分析專題裏頭，米其林一星謙安和餐廳鮪魚捲與Longtail餐廳的海膽海苔脆飯圖文不符；照片與說明剛好相反。
我想…大多民眾應當都知道海膽赤身是橙橘色、鮪魚赤身是朱紅色的對吧!?

2.另一間餐廳的料理「月桂青瓜梨片龍蝦」撰稿提到『調味過的龍蝦肉用70度蒸烤箱烤3到8分鐘…』

大家有看出嚴重語病嗎?或是大家不清楚蒸烤箱這商用設備，應該會誤認為主廚是用一種70度的設備(蒸烤箱)來烹調預先調味過的龍蝦肉。
再來就是國小就學過的自然科學，70度烤？有哪個明火或是烤箱能用70度烤龍蝦？而且3到8分鐘烹調差距很大耶超過一倍的烹調時間，食物已經從熟到熟過頭了不是嗎?
當文字記者自己似懂非懂的狀態下寫出的文章，只會讓後面讀者越看越糊塗對吧…問題來了，總編輯不審稿嗎？

我來解釋一下，「蒸烤箱」是一種集合30~130℃蒸、30~300℃烤、30~300℃蒸+烤的專業餐飲業商用設備。至於文章如果撰寫成『調味過的龍蝦肉，利用蒸烤箱以70℃低溫烘烤』因為蒸烤箱介於70℃的範圍能蒸也能烤…到底是蒸還是烤…？
文章讀完，沒有人知道真實內容；因為全被誤導。

3.文章裏頭既然會提到一道菜的內容物或處理方式，提供照片的附說明應當是簡潔扼要的說明菜名；不是一大串『大蒜炒蘑菇和剝好殼的蝦子』看到這一串文字、甚至是剝好殼的蝦子……我原本迎接美好週末的好情緒徹底崩潰！這是小學生寫作文功課嗎？
如果他能寫『鮮蝦佐蒜香蘑菇』或許能“假裝專業”一點。
『撥完殼』除了腦婆比較開心；讀者都被當瞎子白癡耍嗎？另一個照片標示『番茄醬汁炒三種海鮮配…義大利麵』OMG到底哪一家餐廳的菜單名稱那麼長，看到都笑飽了啦！到底~

4.食譜，是對於想料理的人了解食材、比例、烹調步驟的最佳工具書。
任何一個想「偷工減料」的文字都不能短缺，尤其是單位的正確性。
台灣的1斤重是600公克、大陸1斤重是500公克，全世界1公斤是1,000公克。這就是溝通一致性的語言，但食譜中『牛奶300g』到底是要加牛奶還是奶粉？『水30g』是冷凍的冰塊還是刨屑的刨冰？
因為固態的重量單位是克、兩、斤、公斤、噸，液態的衡量單位是CC、毫升、公升、夸特、加侖。
我同意烘焙調配粉+水+鮮奶時會利用磅秤做配量；但這不是烘焙食譜，不應該這樣錯誤的單位誤導讀者。

甚至文章中出現步驟的簡化『1.將蛋到白酒醋的食材打成慕斯。』什麼鬼？
如果要以這樣自己都看得懂的簡化，應當在食材配方做文字的分類。
例如.慕斯材料：蛋3顆、水30cc、鹽適量(約5g)、胡椒適量(約3g)、白酒醋20ml。
這樣才能在步驟1時簡化為，將慕斯材料全部混合後以65℃隔水加熱打成慕斯。
從頭到尾也完全沒提到「隔水加熱」；在下方還出現紅體字『水溫盡量保持在60度』是要我加入30cc的水要用60度的；還是要我以60度的水隔水加熱維持製作慕斯的溫度？

真TMD有夠莫名其妙。

#蔣龐嚴選
#美食雜誌
#料理台灣
#不讀書能當記者還能寫書
#其實我大學聯考作文才考5分

這是我找到對巴拉刈、紅豆最完整的報導。
請大家可以的話花十分鐘讀一下。如果沒有時間，摘要如下：

1、為了讓落葉時間一致，方便機械採收，大部份的農民選擇噴灑除草劑，如果要自然熟成，就得像啟尚哥一樣耗費好幾倍的時間和精力。

2、啟尚哥小時候曾經看到附近的孩子拿著農藥桶當玩具，兩個小孩淋得滿身都是，結果因吸入過多農藥中毒，一個重傷，一個則不幸過世，這件事成了揮之不去的陰影，

3、大自然共榮聽起來浪漫，但現實狀況卻很殘酷，噴灑除草劑的紅豆田才一個下午葉子就開始枯黃，兩天內就掉光光，自然熟成的紅豆田卻得等上一個多星期，而且在等待期間，有些長得比較快的植株卻又熟過頭，自然熟成的紅豆產量比噴落葉劑少了5%~10%。

4、除了落葉劑，紅豆成長時大約要噴七到八次農藥

5、全台灣5500公頃的紅豆田中，種植面積高達1700公頃的萬丹，90%以上的農民都使用除草劑。

6、台灣內需市場大，每年產出1萬2千噸紅豆都供不應求，但價格卻長期被少數盤商壟斷，本來一斤收購價要30元以上才能夠本，去年卻傳出有盤商聯合壓低價格，收購價一度跌到只剩16元，農民雖然叫苦連天，還是只能含著眼淚賣出。在求得肚子溫飽的基本前提下，一般紅豆農幾乎無法抗拒用除草劑。

7、巴拉刈效果快速，而且3公升不到400元，一直都是農民心目中的第一選擇，雖然未經核准，但農民已經用了數十年，早就是公開的秘密。

8、黃德昌場長認為，站在生產者的角度，權衡其他農藥的優缺點，巴拉刈是目前最適合使用的落葉劑了。

9、巴拉刈沒有解毒劑，只要喝上10 CC，致死率就高達90%，而且死亡過程極為痛苦，醫界長期以來要求將其列為禁藥

10、黃德昌認為，任何東西如果不當使用都有風險，「你能夠因為發生車禍就禁止大家開車嗎？」他強調，巴拉刈是劇毒農藥，購買時都得登記身分證字號以供追蹤，政府也不斷加強對農民的教育訓練，呼籲農民噴灑巴拉刈要有保護措施，希望大眾不要將巴拉刈汙名化。

11、根據台灣區植物保護工業同業公會最近的一份調查，2009年台灣共使用2105噸巴拉刈

12、林口長庚醫院毒物科醫師林杰樑統計，台灣喝農藥自殺者有一半選擇巴拉刈，目前已有2到3萬人死於巴拉刈中毒，許多民眾因此質疑，巴拉刈有沒有農藥殘留的可能。

13、因為巴拉刈容易被強光分解，加上紅豆有豆莢保護，噴下巴拉刈2天後，殘留量就已經消退到0.05ppm，遠低於國內容許量0.2ppm，高雄區農改場場長黃德昌肯定地說，國內外實驗都證實正確使用巴拉刈對人體不會造成危害，而且比起其它除草劑，巴拉刈更沒有環境污染的疑慮。

14、中興大學土壤環境科學系助理教授陳鴻基就認為，巴拉刈在不同土質的半衰期差異很大，高屏溪南北岸的沖積扇土壤多屬砂岩沖積土，粘土礦物的含量高，容易吸附巴拉刈，假定嘉磷塞的半衰期為一週，巴拉刈的分解時間可能是它的兩三倍。而且雖然巴拉刈在地表容易被分解，但若隨著雨水下滲，在地表下5公分處照不到太陽，殘留的可能性就比較大，或許會改變土壤的理化性質

15、自然熟成的紅豆田裡，處處可見蝴蝶、蚯蚓的身影，噴了落葉劑的田區對照之下顯得死氣沈沈，看不到對環境十分敏感的蚯蚓。

16、「農藥對土壤的影響肉眼感覺不到，但泥土中的微生物量可能已經改變。」甚至有農民表示，曾見到鄰居家因為噴了太多除草劑，來不及分解殘留在土壤裡，下一期的秧苗因此長不好。

17、不管是消費者或蚯蚓，面臨的風險可能都不如第一線接觸巴拉刈的農民。根據農委會委託高雄師範大學生物科技系教授陳士賢的報告，十位農民按照日常使用巴拉刈的習慣，測得的暴露風險值（呼吸風險+皮膚風險）大於1，「顯示巴拉刈施用過程對農民具有明顯之風險。」

18、人體的皮膚、嘴巴以及呼吸器官都會吸收巴拉刈，其中又以皮膚吸收的風險最高，也就是說，農民在田間背著藥桶時，直接接觸的背部、手臂可能已經不知不覺吸進巴拉刈了。

19、歐盟因為巴拉刈對人體風險太高，又缺乏解毒劑，2007年宣佈禁用；美國雖然未禁用，但規定必須要有專業執照才能噴灑。反觀台灣，不僅沒有設置噴農藥的專業人員，也未定出安全噴灑範圍，任何經過的人都可能在不知情的狀況下，暴露在巴拉刈的風險中。

20、農委會規定購買巴拉刈必須登記身分證以供追蹤，不過有農民笑說，務農幾十年從來也沒有登記過，更有業者私底下透露，除了農會和一些大廠，許多農藥行根本沒有確實登記，還會當起製藥師，推薦農民混搭哪種農藥效果最好。

21、台灣未來應該走向精緻飲食，提升品質，改變整個飲食文化，才能推動農業走向友善環境。

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2019夏季韓國穿搭＋服飾戰利品分享：https://youtu.be/FaSx6bI-WyQ
跟我一起整理韓國旅行行李箱：https://youtu.be/miTsXcmDjhE


終於！！！我把一年四季的首爾都集滿了😭
雖然說夏天的韓國炎熱程度也是蠻可觀的
但依舊不減好玩和好吃的程度
這次除了拜訪 #廣藏市場 挑戰吃生章魚之外
還會帶大家一起去6家極美極好拍的IG打卡熱門咖啡廳
以及這次非常滿意的住宿也會分享給大家

關於咖啡廳的部分
本來有幾間都有在現場錄製一些感想畫面
不過現場環境收音實在太吵雜了（咖啡廳人潮多 聊天聲音也多...）
為了不造成大家耳朵的負擔
索性把說話的片段刪掉，只保留現場環境和食物的片段
詳細的文字我會再補充在底下唷


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📍 00:46 하남돼지집 / Hanam Pig 河南豬肉家
地址：서울특별시 마포구 서교동 와우산로21길 31-11

以販售韓國國產豬肉為主的烤肉店
喜歡吃松阪豬和三層肉的人這家可以收進清單
點餐後會有店員桌邊烤的服務
不僅不用自己動手烤，還能吃到熟度適中的口感，完全不用擔心烤過頭


📍Willow House Hongdae / 弘大柳樹公寓
地址：서울특별시 마포구 양화로 156

這家住宿就位於弘大入口地鐵站9號出口旁的大樓內
下樓就是商圈、交通也很方便
所以這家很熱門，Booking網上常常搶不到這家😭
空間大小最多可以容納六個人，很適合家庭入住
我們是四個人住，攤開四個大行李箱都還綽綽有餘
還有機會一人獨享雙人床😏
房間整潔度還可以，就是遮光簾蠻不遮的...早上會被太陽叫醒（笑）
也有小廚房、洗衣機、熱水壺、吸塵器等等
除了冷氣運轉聲有點吵之外
依空間和設施來說，住起來蠻舒適的


📍03:55 LOW COFFEE HANNAM
地址：서울특별시 용산구 한남동 이태원로54길 26

這家位在漢南洞的咖啡廳完全是我的菜
簡約乾淨的風格，就算只是路過看著都療癒❤
餐點的部分口味都還可以（至少美式咖啡喝起來不苦不酸澀啦...）
蛋糕的部分很上相！口感則像比較扎實比較不那麼濕潤的布朗尼
沾著一旁的鮮奶油吃，口感會比較滑順一點


📍04:36 COSMIC MANSION

位於one in a million粉紅咖啡廳旁的香氛店
這家我每次來漢南洞都會進去逛逛
不管是不是香氛控，進去看看漂亮的擴香和蠟燭也是不錯的享受
除了比較高單價的擴香和蠟燭以外
COSMIC MANSION 也有販售一些價格比較容易入手的香氛片或香氛袋等等
想要買一些別緻又有質感的香氛小物給自己或送別人
會是不錯的選擇


📍05:43 FILL IN (BAKE)
地址：서울특별시 용산구 한남동 이태원로54가길 29

這家完全是經典的韓系小清新風格
分為B1與一樓
B1是點餐區和麵包甜點自助區、一樓則是用餐區
用餐區有一大片的落地窗，陽光灑進來的感覺非常好
地理位置也比一般的一樓高一點、隱秘一點
所以午後悠閒寧靜的感覺會更明顯

餐點的部分...不是那麼合我口味
美式咖啡和檸檬磅蛋糕都偏酸...非常酸...
喜歡吃酸的人應該會很喜歡磅蛋糕的酸度🍋
不嗜酸的人建議直接略過檸檬磅蛋糕點別的吃吧🤣


📍07:30 MUSIC LIBRARY
地址：서울특별시 용산구 한남동 이태원로 246

這家我只是經過，沒有進去用餐
不過這家的地理位置比較高
所以可以俯瞰整個漢南洞的街景，是也很不錯


📍07:46 Myth豬蹄 미쓰족발 / 弘大店
地址：서울특별시 마포구 어울마당로 123-1

這次點了蠻多人推薦的蒜味豬腳
淋在上面蒜醬不辣不嗆反而有點偏甜...吃多會有點膩
所以我自己比較偏好原味豬腳沾著附贈的偏酸調味醬吃
但每個人口味喜好不同！大家可以依自己的喜好選擇
2-3人份大約選擇中份的就夠了
可以再加點拳頭飯和蒸蛋配著吃！一樣會有飽足感！

另外點豬腳就會附贈一鍋湯
冬天是附熱泡菜鍋和麵條、夏天則是冷麵湯
我還是比較喜歡熱湯多一點啊...


📍08:44 공릉닭한마리 / 孔陵一隻雞
地址：서울특별시 종로구 종로5.6가동 종로40가길 20

網路上名氣不輸給陳玉華一隻雞的孔陵一隻雞！
兩者比較起來，陳玉華的雞肉比較嫩、湯頭蒜頭味比較重
但孔陵的湯頭則是蔥香和蒜味比較明顯
沾醬也是孔陵比較厲害一點
不過兩家都是好吃的！記得吃剩的湯頭可以煮個麵條或是營養粥
那才是最精彩的收尾啊


📍09:46 창신동 문구완구거리 / 東大門昌信洞文具玩具街
地址：서울특별시 종로구 창신동 455-15

吃完一隻雞後可以沿路往東廟站的方向走
大約走兩個地鐵站的距離就可以到達昌信洞文具玩具街
家裡有孩子的人想要找價格公道款式又齊全的玩具，來這裡就對了！
除了小朋友喜歡的碰碰湖、波力安寶和PORORO
連大人喜歡的樂高玩具這裡也都找得到


📍10:24 LUFT COFFEE
地址：서울특별시 중구 명동 50-10

這家位在明洞鬧區不遠處的咖啡廳
跟印象中擠在明洞街上狹小擁擠的咖啡廳很不一樣
不僅有大片大片的落地窗，就連裝潢也都有種簡約都會卻遠離塵囂的風格
如果逛街逛累了走一小段路來這裡休息也是不錯的選擇
方塊吐司鬆軟好香好吃！
不管是夾了兩片的鹹奶油還是起司卡士達醬的口味
都非常非常的好吃！（麵包控咬一口差點了一公升的流淚...）


📍12:19 광장시장 / 廣藏市場
地址：서울특별시 종로구 종로4가 창경궁로 88

如果吃膩餐廳想嘗試韓國當地傳統小吃的話
來廣藏市場準沒錯！！！
麻藥飯捲、綠豆煎餅、生章魚應有盡有

這次也特別嘗試的生章魚
沒想到吃起來不像看起來那麼可怕
像蒟蒻ＱＱ脆脆的口感，配著一旁的辣醬和小黃瓜吃
在夏天來說還蠻清爽的

生章魚：충남집 동문A 15호
綠豆煎餅：순희네빈대떡 61호


📍14:32 밀토스트
地址：서울특별시 종로구 돈의동 수표로28길 30-3

以蒸籠吐司聞名的밀토스트
就位在鐘路三街附近的益善洞
這家真的很過分，與韓屋結合的外觀就很吸睛了
沒想到還用蒸籠蒸吐司！！！不拍一波回臺灣真的會哭
蒸籠吐司不僅有特色，口感也非常的好
口感鬆軟之餘帶有一點點嚼勁，吐司本身的香氣也很重
完全不像一般吐司會乾乾的

除了蒸籠吐司以外，另一款舒芙蕾吐司也必須要吃
中了化骨綿掌的吐司就是它了
口感濕潤鬆軟，咀嚼肌完全不用費力就可以把吐司送下肚
雖然外型不像蒸籠吐司有特色
但調味和口感真的很華麗很美味(◍ ˊꈊ•ˋ◍)


📍16:47 The Summer Bangkok / 더 썸머 방콕
地址：서울특별시 종로구 익선동 돈화문로11나길 31-9

一樣位在益善洞內的The Summer Bangkok
也是近期ＩＧ上非常熱門的打卡咖啡廳
這裡比較特別的是分為午茶區和用餐區
一進門服務生就會詢問午茶還是用餐
午茶在더 썸머 방콕 The Summer Bangkok
用餐則是在살라댕방콕 Saladaeng Bangkok

The Summer Bangkok 如其名走南洋度假風
所以跟一般的韓系小清新風格很不一樣
環境非常漂亮具有海島度假風，拍起來也很漂亮
不過午茶口味普通，除了西瓜冰的口感和調味比較讓人驚艷之外
飲品和鬆餅都.....嗯嗯🤫
可能是前幾天吃太多家厲害的咖啡廳，嘴巴也被養刁了
所以相比之下這家的午茶口味就普通許多


📍16:54 CAFE ONION ANGUK
地址：서울특별시 종로구 계동 계동길 5

繼先前位於聖水洞很紅的CAFE ONION之後
來到安國站結合韓屋的CAFE ONION
也變成近期非常非常熱門的必訪打卡景點

CAFE ONION目前共有三個店點
每個店點的建築風格都非常具有獨特性
聖水洞走廢墟風、彌阿洞走簡約工業風、安國店則是傳統韓屋風
享受咖啡和麵包之餘，也能欣賞建築的魅力

CAFE ONION最知名的就是現烤手工麵包（咖啡是其次）
目前吃了幾個口味下來幾乎沒有雷的
不僅口味選擇眾多，就連調味和口感也都不讓人失望
酪梨控們一定要嚐嚐挾著酪梨切片的那個口味
配上鹹鹹的美乃滋醬...完全是人間美味😭😭😭❤


📍17:13 BUTTER / 버터.홍대점
地址：서울특별시 마포구 서교동 양화로 153

位在弘大地鐵站1號出口 SHOOPEN B2的BUTTER
是採買伴手禮和家居可愛小物的好地方


📍17:38 Cafe Skön / 카페 스콘
地址：서울특별시 마포구 연남동 239-4

本次韓國行最可愛的咖啡廳，非「CAFE SKÖN」莫屬🍋

CAFE SKÖN從建築到裝潢
都走白白淨淨加彩色的可愛清新風格
店裡的招牌餐點就是微笑餅乾🍪
內餡除了巧克力豆以外還花生🥜
有點鹹甜鹹甜的酥脆口感
氣泡飲的部分，拍照很好看、但口味普通沒留下什麼記憶點
飲料和甜點口味上偏甜
不嗜甜者建議點一份跟朋友們分著吃就好😝




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使用相機：CANON RP
影片剪輯軟體：Final Cut Pro X



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1. gnash - imagine if
2. Lauv - I Like Me Better
3. Zerb - With you
4. Zerb - Paradise



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