昨天學姊傳訊息給我，說她被這次的酒燒到，問該選哪一支好? 因為天氣變涼，她也想煮火鍋搭酒給她家人吃：https://forms.gle/j4561Pbj3wcCM7NZA

一直以來，想到要搭葡萄酒的食物，大多數人都還是會直覺地想配西餐，或地酒配地食(就是哪裡產的酒、就配當地吃的食物)，但如果問我最簡單的搭配方式是什麼，以我的經驗來說，最重要的就是，#先挑自己喜歡的食物！

這是最容易、同時也是不容易出錯的方式，因為不管怎麼樣你都愛吃這個食物，酒選錯頂多就是食物+酒，但食物還是好吃啊。

比如說你愛吃海鮮，就往可以搭配海鮮的酒去挑，愛吃肉，就往可以搭肉的酒去找，在知道你要吃什麼之後，再決定用什麼方式去烹調，比如說生蠔，就有生吃、鹽烤、焗烤、蒜香...。

同個食材經過不同的料理方式後，會變出更多可能，像畫一條迷宮圖，按照不同的線路去走，最後會得到一個集結各種風味的菜餚，然後再去想想，這道菜所具備的元素與特性，搭配有相同/互補調性的酒。

這時候就要回到前文講的思路，想吃火鍋，是什麼湯底的火鍋？什麼料底的火鍋？

學姊說：北海道石狩鍋 ～～～～
(你也是看了影片之後想吃鍋嗎？)

北海道石狩鍋的湯底，是 #濃郁奶香跟鮮味的味噌昆布湯底，鍋料有 #海鮮 蔬菜，所以選酒上會特別適合酸度明亮、乾淨，尾韻有奶油滑順感的白酒。

那這個時候，我會建議拿這次 #小餐桌的2號白酒 El Palomar，不只聞起來花果香豐富，醒開後的哈密瓜和水蜜桃香氣迷人，尾韻帶點堅果氣息，喝起來酸度清脆乾淨，像初春融雪的細涓，淌在舌上輕盈，並在尾韻捲成一股圓潤的重量，化在舌心。

大概就是這樣的感覺，然後美國有個知名的酒評家James Suckling說，這是他認為Rias Baixas最棒的Albarino白酒，我個人是覺得，如果想要試試看西班牙的Albarino品種，這瓶一定要試試，開瓶後放冰箱，隔天依然好喝。

像這樣的酒，妳會想試試嗎？

想試的話在這裡，倒數3天：https://forms.gle/j4561Pbj3wcCM7NZA

跟學姊講完，又被自己燒到一次 (差點手滑幫自己追加更多的Zarate白酒，想說聖誕節配生蠔也挺不錯的！是否太早在想聖誕節？)

近一百八十年歷史的法國杜道酒廠代表來訪，讓我想到去年法蘭絲在萬豪舉辦的杜道一號(Dourthe°1) 三十周年夏日微醺party那晚的熱鬧氛圍 ，大夥喝著冰的清涼的杜道一號白酒和粉紅酒搭配小點和現點現剖的芬蒂克雷生蠔，加上杜道少莊主也一起共襄盛舉，讓人至今仍印象深刻。

而這次餐酒會是辦在吉品海鮮，吉品的菜色一直有相當不錯的水準 ，也好奇這次會和波爾多的酒品產生如何的激盪。前頭冰的透徹的杜道一號和海鮮一同享用相當合適，尤其是一號白酒，百分百白蘇維濃釀造帶出的新鮮citrus和百香果果香與白花相交融在一塊，一直是很適合夏天的選擇。

這晚也品嘗到CHÂTEAU BELGRAVE貝兒葛拉芙城堡2012至14年的三年垂直品飲再搭配其二軍酒DIANE DE BELGRAVE，2013的CHÂTEAU BELGRAVE果香明顯，意外的柔順好入口，是即飲即搭的好選擇，該年的氣候條件極差，能在這充滿挑戰的年份能釀造出如此的水準，是杜道以豐富的釀造經驗 。其他兩款如2012細緻度表現更佳，但須多放置幾年等其至最佳狀態，就要看大家入手時的考量為何了。

精彩絕倫的一晚，感謝法蘭絲的邀約，讓週五晚變的如此美好。 這晚交流除了之前餐酒會就遇過的幾位厲害老師們外，也認識了文字敘述相當細緻有溫度的，拍照也很有想法但低調的 Table Bible 與煮同在 以及本來就是拉麵有但一直沒機會見到的 小食日記 (同樣是文字敘述和攝影的功力都很厲害)，相當開心。

然後我應該也完成幫杜道酒廠代表Elie Peres先生拍帥照的任務了(人家明明就超帥又有氣質，隨便照也中)，可喜可賀呀~

#法蘭絲
#DOURTHE
#杜道

七年級便當2號

白酒乾煎天使紅蝦\油蒜高麗菜\鹽麴腰內肉馬鈴薯蒸\奶油野菇\薑黃飯

之前有看過便當達人說，便當要美味，黃、綠、紅三色不可少，我一直奉為圭臬。

為了不讓孩子吃膩也要讓她們攝取多元營養，黃色的雞蛋我不會每天都放。取而代之的是在米飯上做文章。剛巧因為工作的關係，家裡紅麴粉、薑黃粉、紫米、紅米、小米等都不缺，所以很容易就可以達到便當達人的要求。

染的黃黃、紅紅的米飯，意外的獲得孩子們的青睞。

幾年前有買過花蓮無毒彩色米，米粒飽滿，香氣純淨馨香，沒有像我這樣囤很多有的沒有的粉的媽媽，又想讓孩子便當繽紛多彩，是很可以購買的，大推～

＃鹽麴腰內肉馬鈴薯蒸的食譜：
http://famiwy.com/?p=1339
＃彩色米
https://www.facebook.com/MITNCR

煮義大利麵最棒的是可以煮麵期間煮好配料，最後再加在一起攪拌就好，省時又軟硬度剛剛好！今天介紹的義大利湯麵，在日本滿常吃到的，喜歡白醬、濃湯的一定會喜歡喔！

0:00 前言
1:06 材料表
2:09 奶油義大利湯麵做法
7:26 試吃
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/spaghetti-with-3-kinds-of-mushrooms-and-corn-in-cream-soup

★你需要準備的食材★
義大利麵＿200g
奶油butter＿10g
蘑菇＿5顆
鴻禧菇＿30g
舞菇＿30g
玉米粒＿5大匙
洋蔥＿1/2顆
牛奶＿400cc
雞湯塊（orコンソメ）＿1顆
白酒＿1大匙
低筋麵粉＿2大匙
黑胡椒＿2茶匙
鹽巴＿1撮
蒜頭＿1瓣

★Tips
喜歡的話，一起加入義大利香料或橄欖油一起吃也很不錯喔！

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#白醬義大利麵 #義大利湯麵 #懶人料理

疫情期間，越來越多人在家煮，不過菜色變換是不是讓你傷透腦筋呢？馬可健康廚房第三集，Marco馬可老師除了要來教大家省時的【野菇牛小排義大利麵和巫婆宅在家燉蔬菜湯】以外，還會教大家在家煮菜的料理順序，讓你輕輕鬆鬆、優雅在家吃西餐，快速餵飽一家人！

義大利香料野菇牛小排義大利麵
蒜頭碎 4顆
洋蔥絲 1/4顆
白葡萄酒 100cc
砂糖 1/4大匙
鹽 1/4大匙
黑胡椒 1/2大匙
義大利香料 1/2大匙
雞湯 300cc
鴻喜菇菇 1包
義大利麵 500-600g
初榨橄欖油

1.先在水中放入鹽巴，煮義大利麵約5分鐘後夾出
2.取用一個平底鍋倒入些許橄欖油之後將牛小排血水擦乾淨先放進去煎炒到表面熟成
3.牛小排夾出來後依序放入蒜頭碎、洋蔥絲、白葡萄酒、砂糖、鹽、黑胡椒、義大利香料爆香
4.將牛小排一起放入拌炒
5.加入雞湯、鴻喜菇、煮好的義大利麵拌炒
6.湯汁收乾到2分之一時關火、淋上些許橄欖油即可享用



巫婆宅在家燉蔬菜湯-4人份
蒜頭碎 20g(大約4顆）
洋蔥丁 100g(大約半顆）
西洋芹丁 200g(大約2隻）
紅蘿蔔丁 150g(大約半隻）
牛蕃茄丁 200g(2顆）
高麗菜 600g(大約1/4顆）
白葡萄酒 50cc
雞高湯 1200cc
鹽巴 1/2大匙
砂糖 1/2大匙
黑胡椒碎 1/2大匙
義大利綜合香料 1大匙
1.取用一個大湯鍋，加入大約30cc的初榨橄欖油，依序蒜頭碎、洋蔥丁、西洋芹丁、紅蘿蔔丁、牛蕃茄丁、高麗菜丁放入湯鍋中炒香。
2. 材料炒香之後，把白酒加入
3.加入雞高湯轉到大火，等待沸騰之後轉小火燉煮20分鐘
4.可以加入鹽巴、砂糖、黑胡椒碎、義大利綜合香料，淋上些許初榨橄欖油享用。


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