#486最強料理神器
【486大廚宸妍愛Cooking】
早上的油飯影片大家喜歡嗎？這臺微波爐是不是真的很厲害！！
接下來我們一起跟上流行，最近好多朋友都在做肉桂捲，來公開我的配方給大家參考，來瘋一波肉桂捲吧！

▸▸料理名稱：肉桂捲

▸▸準備材料：
麵團：高筋麵粉250克、低筋麵粉100克、牛奶150克、奶油40克、糖40克、速發酵母3克、蛋一顆、鹽1茶匙
內餡：奶油80克、黑糖70克、肉桂5克、堅果碎少許、糖霜、糖粉80克、水20克

▸▸料理過程：
1.牛奶、奶油、糖倒入鍋內加入熱奶油和糖融化
2.牛奶溫度降到40度左右（摸起來溫溫的不燙）倒入酵母粉拌勻，放入微波爐裡靜置10分鐘
3.將高低筋麵粉過篩，加入鹽跟蛋，再放入牛奶液，攪拌揉合成團在揉10分鐘麵團，放入鍋裡包上保鮮膜放入微波爐發酵1小時（麵團發酵至兩倍大）
4.奶油、黑糖、肉桂拌均勻備用
5.桌面灑粉倒出麵團，將麵糰桿成長方形. 厚度盡量一樣，將奶油肉桂餡刷在麵糰的表面上，然後將堅果碎平均灑在麵糰表面然後捲起切塊
6.肉桂捲切面朝上放入烤模內，放入微波爐【保溫模式40度】30分鐘進行最後一次的發酵
7.微波爐選擇【熱風對流】溫度設定180度烤25分鐘即可拿出淋上糖霜灑上少許檸檬皮削完成

LG微波爐A，挑戰市場最低價，趕快點進來看：https://pse.is/3kpq4p
#lg智慧變頻蒸烘烤微波爐
#我的廚房好幫手
#微波料理
#料理好輕鬆
#無油煙料理
#懶人料理
#防疫在家煮起來

#巧克力堅果瑪芬 #食譜 #甜點製作初體驗
植物油取代奶油，蜂蜜取代砂糖，吃起來香又爽口不會膩喔！
準備的食材：
巧克力25克、雞蛋1顆、植物油40毫升、蜂蜜50毫升、牛奶60毫升、中筋麵粉100克、泡打粉3克
堅果適量
作法：
1.巧克力與牛奶融合備用
2.雞蛋打散，與油、蜂蜜、巧克力牛奶攪拌均勻
3.加入篩過的麵粉、蘇打粉，拌勻
4.倒入烤模，撒上壓碎的堅果
5.烤箱預熱180度，烤20～25分鐘即可
#莎莉的小餐桌 #烤箱料理

價格戰是比不過了
能做的只有盡全力還有不藏私分享‼️‼️‼️

💕堅果杏仁小塔💕

<杏仁甜塔皮>約8個
無鹽奶油（16度）60克
糖粉40克
鹽0.5克
全蛋（室溫）20克
杏仁粉15克
低筋麵粉100克

做法：
1.無鹽奶油拌軟後加入糖粉、鹽拌勻
2.分三次加入全蛋，每次加入必須完全乳化後再加下一次。
3.加入杏仁粉及低筋麵粉混合成糰，保鮮膜包好冷藏一晚備用。
4.將塔皮夾在兩張 #OPP紙 中間，桿至0.3公分冷凍備用。
5.用 #花邊壓模 壓出形狀後，放至網洞烤墊上。
6.擠入杏仁奶油餡，放上堅果後，170度烘烤25分鐘至表面上色，出爐放涼即完成。
7.成品常溫保存5天。

*<杏仁奶油餡>約8各
無鹽奶油30克
日本細砂糖25克
全蛋30克
杏仁粉30克
低筋麵粉5克
深色蘭姆酒5克

<堅果>
烤熟備用

🌟小貼士：

《甜點碎碎唸10》
1.關於甜塔皮：
🌿一般常用塔皮或稱派皮，基本上分成兩種類型： #甜塔皮 及 #油酥塔皮。基本作法也分成兩種： #糖油拌合法 及 #砂狀拌合法。

🍀甜塔皮或甜餅乾的基本材料為 #奶油、#糖、 #麵粉 及 #雞蛋，奶油及麵粉的比例會影響最後成品的酥鬆程度，奶油比例越高成品越酥鬆、化口性佳，但操作不易。麵粉比例越高成品越酥脆。
糖具有連結食材的效果，糖量越高餅乾越硬脆，反之，減糖過量可能會造成最後成品鬆散無法成型。
雞蛋裡面的水分也具有讓麵粉產生連結，讓塔皮麵糰具延展性。

🍊甜塔皮或甜餅乾作法分為兩種。糖油拌合法：所有材料皆為 #常溫，奶油、糖、雞蛋、麵粉依序混合拌勻。
#奶油打發 與否可依照個人喜好調整，打發後因為麵糰含有空氣，烘烤是較容易膨脹，相對也容易變形，打發奶油後的成品會較硬脆，不打發的麵糰成品形狀較完整，並相對較酥鬆。

🐿另外最後完成麵糰約 #20～22度 最佳，在烘烤時較不容易 #變形，因為奶油容易隨著室溫升溫，當室溫偏高時，奶油可以維持在約 #16～18度 左右開始製作最佳。

🐰糖的部分可以選擇用粉狀 #糖粉 或顆粒較大 #細砂糖，一般在糖油拌合法時，奶油及糖混合後，奶油裡面的水分並不足夠讓糖開始吸水 #融化，麵糰製作完成糖未完全融化都是正常狀況（摸起來有沙沙的手感），在烘烤時糖才會遇熱融化，所以顆粒較大的細砂糖融化後會形成較大 #空洞，並在空洞周圍 #焦糖化，最後口感是有空洞但是硬脆的口感。如果使用糖粉，空洞越小，口感就越細緻，整體化口性佳。

🐨雞蛋部分如果只使用 #蛋黃，因為水分含量最少，最容易乳化，最後成品最酥鬆；如果使用 #蛋白，水分含量高，最後成品越酥脆，但因為沒有蛋黃卵磷脂幫助乳化，在製作時必須注意奶油及蛋白的溫度才能順利乳化， #全蛋 口感跟乳化狀態在這兩者之間。

🍩麵粉部分，餅乾的熟成方式是利用奶油在烤箱裡瞬間加熱將麵粉 #炸熟 的方式，在混合時盡可能讓奶油及麵粉均勻接觸，避免成品產生麵粉未熟的口感。

🍮配方中的 #鹽 為增加風味使用，添加的時間點會形成不同的風味表現。當將鹽與奶油先做混合時，奶油將鹽包覆後，成品的鹹味是在咀嚼後慢慢散發出來。若將鹽混合進雞蛋中溶解，再加入麵團中，最後成品在品嚐時就會感受到鹹味。

#Costco好事多必買的增肌食材 #黑媽的佛系料理 #一日三餐增肌減脂大公開

自從黑媽獲得了氣炸鍋，
就開啟了我廚房新手之路，
而且也幫助我在執行168間歇性斷食更得心應手，
增肌減脂餐可以輕鬆做😁
#我可以確定連我都煮的出來你一定可以

最近有很多朋友問我，
在家怎麼煮出滿滿的優質蛋白質增肌餐呢？
花在買肉的錢，伙食費不爆炸才怪！
其實咱們可以去量販店找俗又大碗的食材。
今天黑媽要推薦Costco好事多必買的增肌食材，
●台灣去骨清雞腿：每包2～3片肉，
CP值高一片平均40元。
100克雞腿蛋白質含量有24克。
●台灣低脂豬絞肉：買回來分成小包冷凍保存，
使用板豆腐、蛋，一次做好三天份的漢堡排，
100克豬絞肉蛋白質含量有27克。
100克板豆腐蛋白質含量有9克。
●科克蘭無調味堅果：含有夏威夷果CP值高，
堅果有脂肪酸能減少壞膽固醇，
100克堅果蛋白質含量有20克。
●科克蘭有機 21 穀物吐司麵包：純素吐司麵包，
100克穀物吐司麵包蛋白質含量有11.1克。
●好菇道有機組合：全聯一包賣35元，
Costco一次買六包一包不到25元，
100克菇類蛋白質含量有3.1克。

👉更正：玉米筍是玉米小時候，但它是蔬菜喔！謝謝熱情粉絲的回饋😊

這次黑媽使用這五款食材搭配氣炸鍋，
要做出一日三餐增肌減脂料理，
無火料理（除了煎荷包蛋）油煙少，
美美的做菜，
還能輕鬆吃下滿滿蛋白質喔！

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#黑面蔡媽媽 #和妳一起運動的好朋友 #超級媽咪 #SuperMami
#產後減肥 #168間歇性斷食 #Costco #增肌減脂 #訂閱YT頻道

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100克雞腿蛋白質含量有24克。
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使用板豆腐、蛋，一次做好三天份的漢堡排，
100克豬絞肉蛋白質含量有27克。
100克板豆腐蛋白質含量有9克。
●科克蘭無調味堅果：含有夏威夷果CP值高，
堅果有脂肪酸能減少壞膽固醇，
100克堅果蛋白質含量有20克。
●科克蘭有機 21 穀物吐司麵包：純素吐司麵包，
100克穀物吐司麵包蛋白質含量有11.1克。
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100克菇類蛋白質含量有3.1克。

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這次黑媽使用這五款食材搭配氣炸鍋，
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堅果中的脂肪是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸不易作為體脂肪囤積。每天吃堅果類也可以有效消解便秘問題。因為堅果較硬的口感，食用時需要多咀嚼，在餐前吃可以刺激飽食中樞，進一步防止吃太多的情況。此外，日本慶應義塾大學醫學部教授井上浩義表示，一天吃25克杏仁，半年就可以縮小腰圍近2公分！

杏仁含有植物固醇（phyto sterol），以及許多不飽和脂肪酸。約 49％的油中有 62％是單不飽和油酸（mono unsaturated fatty Acids，屬 omega-9 脂肪酸），24％是亞油酸（多不飽和的 omega-6 必需脂肪酸），6％是棕櫚酸（飽和脂肪酸）。這些不飽和油酸能降低膽固醇，也能降低心臟病的罹患率。杏仁中的成分會和老化物質AGEs結合，並排出體外，防止肌膚暗沉、鬆弛。杏仁中富含抗氧化作用旺盛的維生素E，維生素E具有防止細胞老化、促進血液循環的作用。

遵守堅果減肥的四要點，就可以有效減重：
（1）一天25克堅果。
（2）杏仁＋核桃一起吃。
（3）餐前吃，可以降低食量，並抑制血糖值快速上升，就不易增胖。
（4）不加調味料。


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