#Yushan餐廚設備
廚房新設備～Whirlpool薄型冰箱、VOCA瞬熱飲水機

日子總在繁忙勞碌的節奏下前進，少有閒暇時間上來分享一下最近的生活。廚房裡的新冰箱剛好使用二個月了，相較之前舊冰箱，長寛高都差不多，但容量卻多了170公升。而除了對於新冰箱外面板不能顯示冰箱即時的溫度有些不習慣外，還有進水製冰時會忽然出現較大的運作聲響，其餘大致堪稱滿意。

Part 1：之前寫新居餐廚設備的文章時提過，如果再重來我會選美系對開大冰箱，最好是也可以嵌入廚具的，像惠而浦、奇異、尊爵、KitchenAid之類的品牌。

説到對開要看使用習慣，有人說對開的空間不夠寬，但它夠高且深。但左右對開，如果寬度不夠的話，大盤、大包的東西會放不進冷凍庫，所以習慣在好市多這類美式賣場購入大包裝食物的人反而更喜歡法式三門的設計。法式三門形雖美，但我個人還是喜歡對開主要是覺得冷凍櫃比較好放好拿，不用蹲下去在大抽屜整理翻找。而且法式多門的寬和深很多都超過90CM，即便拆門後，有些家門還不一定進得去。

因為還是習慣接水管自動製冰的機種，又要薄型嵌入廚櫃的機型，可以選擇的真的不多。網路上平行輸入的商品，不論品項和價錢都令人眼花撩亂，一向不太習慣買貿易商平行輸入的貨，只想找代理商或直營商，加上我要的是Counter-Depth Design薄型設計可以嵌入廚櫃的機型，那選擇就更少了，而且價格相較一般機型更是貴上許多，所以尋覓過程著實又是一番折騰了。

設定好自己的需求後，一開始屬意的是G牌白色機型，打電話問了高雄某經銷通路，雖然店家可以幫我訂貨，但他卻大力推薦價位相同也是同一容量薄型設計的W牌，除了有雙冷卻系統外，還有我喜愛的門上儲冰設計。而另外他不建議買G牌的最大理由是原廠代理的一些問題，加上網路上搜尋到的許多負面評價，讓我陷入猶豫難抉⋯。看上的那台G牌薄型冰箱，細看其規格、功能、外置按鍵面板等，幾乎和我原來13年前買的三星對開，相似度極高，感覺好像還是停留在十幾年前的科技和設計，沒有與時俱進，就連門外顯示面板還是早期的數位式按鍵而非液晶觸控螢幕面板。然即便如此，對於一向有品牌癖的我，偏偏對G牌比較情有獨鍾，於是我直接打電話到目前代理商諮詢，經公司人員介紹和南部的業務聯繫上，一開始被他的誠意打動，原本就想催眠自己直接下訂了，就在此時舊冰箱的維修技師來電，説冰箱lC板零件尚有庫存，端午節連續假完立刻可以過來維修，心想新冰箱的採買就尚有時間可以再思考清楚，決定還是再緩緩幾日，不宜衝動下訂。

但惱人的舊冰箱修好才運轉兩天又掛了，這可讓我急了，於是我再打電話給G牌業務想再談訂購一事時，卻對他180度大轉變的態度和略帶暗諷的談話內容失望極了，當機立斷不做他想就打了電話給最開始接洽詢問的高雄經銷通路商，立馬下訂W牌了。

其實在尋覓過程，除了G牌和W牌的選擇外，我也曾考慮過同是G牌代理的K牌，而且K牌的薄型設計白色冰箱幾乎是集我喜愛的設計於一身：
☑️Side by Side 對開
☑️Counter-Depth Design薄型設計（＜70cm)
☑️門外取冰取水
☑️ln-Door-ice 門上儲冰設計
☑️雙冷卻系統
☑️Grab-N-Go 快取門
☑️門上面板可以顯示目前冰箱溫度
但因為和G牌是同一代理商，且目前在台灣還算是比較冷門的牌子，最後還是放棄了。

Part 2：之前寫新居餐廚設備的文章時提過，如果再重來我會安裝無內膽廚下型瞬熱飲水機，喜歡無內膽設計，讓飲水無水垢毒物與金屬物質殘留。喝多少水，用多少電，不會反覆加熱。但因當時櫥下沒有預留220V的電壓配備，只好捨棄。

上個月中無意間在網路上發現原先想安裝的Voticia TX1無線面板觸控瞬熱飲水機，現在已經有出可以適用110V機型的VOCA CX1（Votixia=VOCA 2015/12更名)，而且簡約設計的三段溫控顯示按鈕，使用上更直覺方便，甚得我心。於是乎我費了些唇舌向我家員外分析利弊得失後，他果然仍秉持一貫寵妻的態度，決定讓我換掉用了五年超耗電的千滾水廚下加熱器，打電話給高雄門市的小姐下了訂，隔兩天便安排技師來安裝了，今天使用剛好滿一個月，十分滿意。

好了，久未po文，一上來又是落落長，感謝正在收看的你們，沒有離開這久久才會一現的窩居生活雜記。上班工作再忙，把家裏維持一定的舒適度一直是我堅持的信念和習慣，只要時間上允許，我會多上來和大家敘敘，晚安了你們，祝好夢！

#Yushan餐桌日誌
🍛105.08.21.（日）清剩菜晚餐🍴（2人份）
☑️松阪豬佐時蔬
☑️小松菜拌XO醬
☑️牛蒡瘦肉薑湯
☑️佐餐飲料（有機葡萄汁）
☑️水果（洋香瓜切盤）

🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴

🍛105.08.20.（六）清冰箱晚餐🍴（2人份）
☑️香煎松阪豬佐緞帶小黃瓜時蔬
☑️蒜味香腸炒青江菜
☑️番茄蔬菜海鮮湯
☑️佐餐飲料（黑麥汁）
☑️水果（茂谷柑切盤）
☑️甜湯（綠豆湯）

🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴

雖然最近生活節奏有些改變，真正屬於自己的時間被壓縮的更少了，發文的次數也跟著減少了，不過手機裏的照片仍舊隨著時間的更迭，不斷的累積增加著。

上禮拜中元祭祖拜拜、普渡後，冰箱如往常又呈現節日裝載模式，因此這幾天沒例外又是努力執行消化拜拜供品、清冰箱的任務。日子過得忙碌，無心玩什麼花樣，近日餐桌上的菜餚自是乏善可陳。

談到冰箱真的要寧大勿小，若不是侷限新家廚房空間還是不夠大，當時搬家時就想換台更大的冰箱集中收納，不喜歡分放多處的麻煩。以前在舊家二F廚房除了我現在用的對開冰箱外，一F室內車庫還另外放了一台545L的冰箱，這樣比較符合我的採購習慣和食材管理所需。搬到新家後礙於空間所限，便把這台冰箱放在隔壁娘家侄兒他們的住處，拿取倒也方便。由於從前我們只有兩人生活所需，現在則不同，因為和娘家家人比鄰而居，常常會有料理多人餐食的時機，於是兩年前我又入手一台141L的臥式冷凍櫃放在隔壁，以方便我年節採購囤貨之需。

但近來老覺得要過去隔壁找食材有些懶、有些麻煩，有時我這夜貓子三更半夜忽然想盤點還得躡手躡腳拿鑰匙開門關門⋯。於是和員外商量還是把冷凍櫃搬過來，問題是這臥式櫃佔空間又不美，實在想不出家裡還有什麼地方容得下它。最後還是決定重新買一台立式的比較不佔空間。除此還得要一台單門小冰箱冷藏庫存的蔬菜水果。原來屬意SMEG的復古冰箱，這也是許多鄉村風同好心目中的家電夢幻逸品，所以我又花了一點時間上網搜尋，之前豪山代理已結束，改由品硯代理，現在也沒有現貨，預購約莫要十月才能到貨。網路上有找到一些賣家自行進口的，但電壓都是220V，我請我原來的廚具廠商詢問代理商後，他建議我等等，畢竟維修服務很重要，據他告訴我，品硯他們這次有跟原廠重新測試檢驗，跟以往的冰箱比較，這次的新產品更優質，當然售價也比以往的更不美麗了。過渡時期先入手了一台70L的電子冷藏箱，也就是沒有壓縮機以新式熱導管技術來製冷的，市面上愈來愈多這類產品，但我還是覺得冷度不夠。

今天就先和大家聊到這了。

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🔙日常餐桌(2016)相簿
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#Yushan餐廚食器 [廚房收納篇Part 2廚房收納現況圖說]　

家裏的區域除了廚房，從兩年半前搬入至今，擺設配置幾乎沒什麼大的改變。而廚房已然成為我們每日生活中待最多時間的地方，藉由日日的料理習慣和實驗心得，自會演化出不同的廚房管理思維，廚房的配置與收納也會慢慢微調至自己覺得最理想的狀態。如果大家流覽我的《餐廚器物》相簿便不難比對看出其調整的軌跡。

如何優化廚房工作的空間在傑米．奧利佛(Jamie Oliver)的[30分鐘上菜]一書前言文中提到很多淺顯實用的技巧，其中談到「改造廚房，回復它本來面貌｣即是關鍵。簡而言之，好的收納+好的習慣就可達成這樣的目標。尤其以我的這種LDK（Living Dining Kitchen相連）格局，廚房若有餘裕至少一天歸位一次，自然可以達到整體空間基本的整潔度和秩序美。收納除了廚房裡的鍋碗瓢盆外當然也包括食材，之前分享了餐具器物的部分，這次增加分享我自己的食材收納，以廚房全覽圖説的方式，邀請大家一起逛YS's Kitchen哦！。

一、器物收納
關於器物收納的邏輯與方式也是陳列與儲藏的智慧，我習慣依使用頻率、器物大小、美好指數來決定收納的位置。我常説我喜歡開放式看的見的收納，充滿生活感；同時也喜歡隱藏於櫃體內清爽的收納，整齊美觀。我習慣將常用的、美好的、小型的器具餐瓷及料理油品、調味料等擺在伸手可及之處，如此在做菜料理的過程中可以立刻取得我要的東西，過程也會順暢許多。至於不常用的、大型的、美感不夠的鍋碗瓢盆器具及食材醬料備品存貨等則放入櫥櫃收納，如此可兼顧我所在意的實用與美感。但是前提必須保留一定的空間作為煮食前備料用，更不能讓料理完成時無處可放，才不至於因空間窘迫而顯得煩躁。因此我也多次調整，把中島和枱面的可使用空間盡可能極大化。在作業繁瑣的廚房，能否有效率的作業動線是很重要的。廚房方便好用的大原則是要有寬敞的作業空間，所以食材器物就該各得其位、各有所歸。

二、食材管理
因居住在鄉下，上班族的我平日食材多以宅配訂購居多。雖說囤貨很有安全感，但是不小心家裡某種（些）食物就會經常多得令人意外，所以善用手機App食材管理軟體，進行庫存記錄，不僅能減少食品過期浪費的狀況，也能減少重覆購物，省下許多時間和金錢。因為家中有機食物居多，只要一開封即需冷藏，對於冰箱收容量是一大負荷。礙於廚房空間限制，除了一台對開冰箱外，另外我還有一台545公升變頻雙門冰箱和一台141公升冷凍櫃是放置於隔壁娘家，做為儲存生鮮冷藏及冷凍的食材用。至於可以室溫儲藏的食材和備品，則依類別和使用習慣收放在櫥櫃內。

三、關於YS’ Kitchen的想法
現在住家的廚房，是煮婦我第三個專屬廚房，因為前兩屋都是成屋的格局，而現居的Seven House在覓屋之時，雖然有些介意無法改變房子外觀，但我還可以主宰屋內的格局設計和建材，因此最後我投降了，不再堅持買地自建。談到想打造屬於自己的廚房，除了整體以自己的喜愛的風格呈現外，更重要的是了解自身的需求和使用習慣，才能在現有的空間做格局動線的完美規畫。我當初做了很多功課、投入很多心思在廚房的規劃上，就連原本水電配管前定位的L型+中島設計圖，最後還是因不想有一點遷就的一改再改，成為ㄇ字型+中島才定稿的。即便當時費心費時費力才完成這夢想廚房，但真正入住使用後，許多殘念還是會一一浮現，有些是因為當時自己也掉入坊間的迷思，沒有堅持己見、抑或是用功不夠，囿於已知的相關知識有限、有些則是相見恨晚，徒增的遺珠之憾！

（一）吊櫃下加裝燈具：雖然廚房有對外落地窗和窗戶，但陰天及晚上流理台、水槽區光線明顯不足，只能靠中島上嵌燈或是開亮天花板嵌燈，然而個人實在不喜歡全室打亮的空間氛圍，因此加裝燈具做重點照明是很必要的設計。
（二）安裝無內膽廚下型瞬熱飲水機：喜歡無內膽設計，讓飲水無菌、無水垢毒物與金屬物質殘留。喝多少水，用多少電，不會反覆加熱。但因當時櫥下沒有預留220V的電壓配備，只好捨棄。
（三）餐具櫃做中空有枱面：臥榻旁當時規劃做餐具櫃，然而做到天花板的高瘦比例在視覺上顯得怪，如做中空式的展示櫥櫃，中空檯面還可做小備餐檯，拿放杯盤空間較有餘裕也較順手，應該會更具有鄉村風格的表情才是。
（四）枱面的牆面加裝層板：因為我不喜歡太多吊櫃的厚重感，也不喜歡在流理台上堆放太多瓶瓶罐罐，所以心心念念要在流理台上方做層架。因為當時抽油煙機在凸出立柱的位置，後來用水泥板補平兩邊落差的牆面，考量受力問題，木工師傅不建議在牆面上再做層板。後來我發現當時不應該全補平牆面，若順勢在牆面和柱子凹處做層板，正好可以符合我要的收納需求。(我主臥浴室淋浴間則是這樣做，至今仍覺得那是我的得意之作。)
（五）瓦斯爐換lH爐：因為多年來已習慣看的見火的烹煮模式，加上過去使用電磁爐及黑晶爐的經驗，實在不敏於電爐的火力控制，但每次清理瓦斯爐爐心時就後悔不該堅持守舊的。而這次裝的X花牌三口爐，超難用，小爐幾乎不用，十分吊手，且零件配件都十分粗糙~NG。
（六）調整電器櫃堆疊順序的規劃：蒸爐因烹煮食物會有湯汁和料理後的水氣處理，安裝在靠地面的最下方是完全不合乎使用者需求的位置規劃，應該和烤箱位置互換。
（七）流理檯面用原木材質：一開始想選擇原木，但廚具公司認為原木只適合不常開伙的家庭，不好保養和整理。後來考慮沿用舊家那種仿原木材質的美耐板，更被譏為那是不入流的搭配，最後終於還是被說服安裝了杜邦人造石。事實上發現人造石不但容易有刮痕和吃色的問題，更重要的是少了我要的溫潤感，一直以來總覺得這是我鄉村風廚房設計的敗筆之一，著實後悔。

當然如果可以重來，想說的絕對不僅限於上，大家如果有興趣，下次再另外來聊聊廚房空間設計及規劃方面的心得。關於廚房，想說的，還真的好多好多啊……更謝謝你(妳)的耐心閱讀…

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