[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final

兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。

本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。

另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：

1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。

2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。

3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。

4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。

5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。

6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。

7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。

8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。

本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！

法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming

🔖 延伸閱讀：

世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs

2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj

2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25

不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9

Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6

以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2

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【 睇波先啦！／傑志 ╳ 理文決戰旺角】
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香港運動員繼「東京奧運」奪得一金、兩銀、三銅的歷史佳績後，又在隨後舉行的「東京帕奧」（又名東京殘奧）勇奪兩銀三銅，總計兩項大賽，合共獲得11面獎牌，為本地體壇寫下光輝一頁，全港觀眾親眼見證運動員博到盡，在此興奮情緒帶動下，很自然會覺得「身痕」，加上快將揭幕的「全運會」，以及2022年舉行的「世界盃」和「亞運會」，相信這股近年難得一見的「全民做運動」熱潮會持續一段時間 ── ViuTV覷準時機製作大型運動綜藝節目《力圖打排球》（節目已於9月4日播出）、梁朝偉因電影《尚氣與十環幫傳奇》（Shang-Chi and the Legend of the Ten Rings）接受「Do姐」鄭裕玲訪問時提到自己「每天都做兩小時運動」引起網民討論，已足證上述見解。運動項目跟電視節目一樣有好多種，這邊廂觀眾為「劍擊F4」、「鄧謝配」打氣尖叫，照道理，當下是推廣港足的最佳時機，何解球壇仍然「靜過太空」？
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參考「香港足球總會」網站公開的「香港超級聯賽」（港超）數據，2018年至2020年賽季（2020至2021年暫沒數據），除了部份較矚目的賽事，例如2018/2019賽季，傑志對東方龍獅，吸引幾千人入場，但更多情況是冷清得只有二、三百人買飛睇波，埋單計數，平均每場大概只有700至900名觀眾，每月門票收入總額只得40至50多萬（港幣，下同）。以小學程度的乘除數去平均計算，8支港超球隊，即每隊每月能夠帶來約５萬至6.3萬門票收入（未扣除成本和開支）。
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但原來未算最殘酷。「足總」數據顯示，2019年9月10日香港大球場舉行了「世界盃外圍賽 ─ 香港對伊朗」賽事（伊朗世界排名26，香港排名147)，當日的總入場人數有13,942人，淨門票收入總共有198萬多，相當於大約4至5個月「港超」賽事門票銷售的總收入。
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「世界盃嘛，梗係要支持啦！」「輸梗㗎喎！」「輸都要踢，呢啲咪體育精神囉！」
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結果，當天有接近1.4萬人親身入場睇波，由於香港佔主場之利，粗略估計觀眾席上逾八成都是現身撐「港隊」（斷估唔係支持伊朗啩？）。
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同年11月19日，「世界盃外圍賽 ─ 香港對柬埔寨」在香港大球場上演（柬埔寨世界排名：179），當天約6500名觀眾入場，結果港隊以2:0擊敗柬埔寨，球迷情緒高漲，下半場84分鐘，中場球員羅拔圖（Roberto Orlando Affonso Júnior）在禁區頂起腳射入奠定勝利的第二個入球掀起了全場高潮，與在上半場較早時間入球的夏志明雙雙成為香港隊取得勝利的功臣。

由於世紀疫情關係，這一屆的世界盃外圍賽由2019年踢到今年，除了上文提及，兩場於大球場舉行的「香港對伊朗」和「香港對柬埔寨」之外，2021年6月3日另外有一場外圍賽在巴林上演，香港再一次對戰伊朗，港隊雖於半場落後一球，但港隊前鋒安永佳沒有放棄，終於在85分鐘以頭鎚破蛋建功。
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回到「東京奧運」期間，若商場有直播賽事的話，都會迫滿人，就連平日不怎運動的三姑六婆，都忽然暫時放棄追劇，變成游泳、劍擊等賽事的小粉絲，約齊三五知己見證歷史時刻，就算單人匹馬走到商場睇直播也不會覺得尷尬，與陌生人分享喜悅，或互相安慰，因為「港隊」二字抵萬金。
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「何詩蓓吖嘛，好叻女！係香港人嘅驕傲！」
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但何詩蓓成為「香港人的驕傲」之前，只是「港隊游泳選手」；
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夏志明和羅拔圖成為代表港隊，於國際賽事入球功臣之前，只是分別效力港超聯球會「冠忠南區」（擔任前鋒）和「R&F富力」（已於2021年加入「傑志」）；至於安永佳，現時跟羅拔圖一樣都是效力「傑志」，擔任前鋒。冇錯，是過往幾年，每個月大約只帶來「幾皮嘢」門票收入的香港本地足球球會；他們都是有能力在國際賽事為港爭光的香港足球員，但普羅大眾對他們的了解其實一般。
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換句話講，其實香港人極之撐「港隊」，只是那股力量不是用來撐「港足」。「足球」是一項非常講求團隊合作的運動，「香港隊」的成就亦倚仗本地足球的發展。兜咗咁大個圈，只係想講，要撐香港運動員，就要身體力行，唔好得個講字！今個星期六（9月11日），旺角大球場將會上演傑志（2020-2021年度港超冠軍）對理文（2020-2021年度港超季軍）戲碼，承接「東京奧運」的「撐港隊」餘溫，大家別只做「節慶球迷」或「勝利球迷」了，除了「英超」、「西甲」，「港超」更需要自己友支持。喂喂喂，畀啲「體育精神」，由撐本地波做起，球場見啦大家！
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《Nike呈獻：傑志90週年挑戰盃 ─ 傑志對理文》
日期：2021年9月11日
時間：下午5點半
地點：旺角大球場
票價：$120（成人）#、$50（特惠票）#
網上直播收費：$50（on.cc直播）
*挑戰賽收入扣除成本後將全數撥捐「傑志慈善」用作舉辦公益活動
購票連結：https://bit.ly/2X6k1fZ
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【 延伸閱讀 】
許賢 ╳ 劉榮業 ╳ 梁能仁 ── 足球自救企劃：
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（09092021）
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機會是留給準備好的人
董秉軒英雄不怕出身低，以吊車尾之姿挑戰職棒，3月退伍的他，不到半年時間升上一軍。

董秉軒在中職2019選秀會無人問津，直到2020年選秀會第八輪才被味全龍挑中，生涯在二軍20場比賽還沒打過全壘打，想不到一上一軍就演出大驚奇。

董秉軒的身材和長打能力和文大學長朱育賢相似，假以時日更加精進後很有機會成為同樣的巨砲型強打。

🌟中職／英雄不怕出身低 董秉軒預約成為下一個朱育賢

味全龍年輕小將董秉軒，8月升上一軍至今，12場出賽已敲3轟、4支二壘安打，打擊率0.316、長打率0.658，為長打能力薄弱的龍軍注入一股活水，很難想像，去年選秀第8輪味全才將他納入麾下。

董秉軒是2015年U18世界盃棒球賽國家代表隊一員，那一年中華隊寫下史上最差第8名成績，他是一壘手，8打數未敲安，隔年畢業進入文化大學，再也不曾入選中華隊。

即使擁有186公分好身材，但2019年選秀董秉軒未獲各隊青睞，隔年再度叩關終於如願，但以吊車尾之姿挑戰職棒，英雄不怕出身低，3月退伍的他，不到半年時間升上一軍。

董秉軒和文大學長朱育賢類似，有絕佳的身材條件，不俗的長打能力，但揮空率過高，打擊死角不少，加上已大學畢業，有點年紀了，這樣的條件在近年選秀會場並不吃香，但他克服各項劣勢，在一軍初亮相就用球棒向球迷和教練團做最佳自我介紹，如果持續成長，有機會成為「下一個朱育賢」。

選秀輪次當然重要，不過這非絕對，好比說2018年選秀富邦悍將以狀元籤選進平鎮高中當家捕手戴培峰，再以第9輪網羅高苑工商攻優於守的捕手蕭憶銘，這代表富邦看好戴培峰接班，而蕭憶銘的期待值在戴捕之下。

如今，蕭憶銘在一軍獲得愈來愈多機會，戴培峰更多時間在比賽後半段替補登場，證明贏在起跑點，不見得是最終贏家。當然，現在還沒抵達終點，戴培峰仍有時間證明自己的狀元身手，在隊內形成良性競爭也是好事。

又好比說2019年選秀富邦首輪拿下成熟度高的台體大投手江國豪，順位在林安可、徐若熙之前，江國豪在去年奪9勝，確實也說明了自己有首輪指名實力，只可惜後來飽受手部傷勢所苦，今年只在一軍投1場，如果傷勢未獲根治，未來職業生涯恐受影響，而林安可、徐若熙已躍居聯盟頂級球星之列。

2017年選秀也是經典案例，富邦在首輪拿下高苑工商內野手楊晉豪，被看好能接班球隊較薄弱的內野戰力，結果楊晉豪球技沒有突破性成長，今年甚至還沒上過一軍，在二軍打擊率不到0.200；反觀同年在第二輪拿到林立的桃猿「賺飽飽」，林立拿過打擊王和台灣大賽MVP，已是桃猿陣中核心打者，兩人已經完全無法放在同一天秤比較。

2016年選秀也是如此，中信兄弟、桃猿首輪拿到穀保家商強投陳琥、國家隊常客捕手張閔勛，兩人進職棒走得跌跌撞撞，反倒是首輪先拿蘇智傑，第二輪再拿陳傑憲的統一獅，構築強大的「外野三鬼雙核心」，再再證明選秀順位在前的球員，不代表進職棒後的造化就比較好。

今年選秀也很有看點，有評論認為中信兄弟應該先選具大聯盟資歷的胡智為，而不應該選連日職一軍都沒上去過的呂彥青，但呂彥青有左投優勢，如果未來兄弟總冠軍賽最大假想敵就是統一，而統一左打部隊又最怕左投，只要未來兩軍在總冠軍賽交鋒，關鍵時刻呂彥青抓下幾名左打者，那麼，這筆投資就值得了。
https://udn.com/news/story/7001/5729092

⚾️ 味全龍本週賽程：

2021.9.8 洲際棒球場
味全龍VS中信兄弟(18:35)
🌟爪TV直播：
https://www.camerabay.tv/channel/brothers

2021.9.10 新莊棒球場
味全龍VS富邦悍將(18:35)

2021.9.11 新莊棒球場
味全龍VS富邦悍將(18:35)

2021.9.12 新莊棒球場
味全龍VS富邦悍將（17:05）

#聯合報系資料照片

今晚有英格蘭喇！
仲要喺上演2018世界盃四強嘅翻版
英格蘭 對 克羅地亞
13/6(日) 晚上8:00 (賽前一齊吹水傾波經)
到底三年之後，英格蘭可唔可以擊敗克羅地亞呢？

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護膝、護肘之於關節訓練的重要性！【SBD怪獸講堂 S2 ep.7】

本集怪獸講堂，何博士聊聊有關護腕對於訓練的重要性及用法，訓練一定要有護腕？需要有「無護腕訓練日」嗎？

🚩本集怪獸講堂重點筆記：
🇹🇼 ➤ 01:10 護腕的重要性為何？何老師如何看待護腕？
🇹🇼 ➤ 01:20 如何穿戴護腕、握槓？
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🇹🇼 ➤ 02:06 如何減低及避免因不正確的發力方式而受傷機會
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😎何立安，何博士：
📗學歷：
2011美國春田學院體育博士, PhD
2009美國春田學院肌力及體能訓練碩士, MEd
2004中國文化大學運動教練科學碩士, MS
2000台大政治系畢業

📗經歷：
2012返台任教，歷任：
中國文化大學體育系專任助理教授及體能教練
中華民國運動教練學會肌力及體能教練證照授證教官
台灣肌力及體能訓練協會肌力及體能教練證照授證教官
亞洲教練科學會肌力及體能教練證照授證教官
2016因反對大學評鑑和教授升等制度，辭職離開文化大學
2016起擔任怪獸肌力及體能訓練中心總教練
2019 SBD菁英體能教練
台灣SBD菁英聯盟之首

📗運動資歷：
跆拳道五段
巴西柔術棕帶
國術世界錦標賽搏擊項目中華代表隊選手
亞洲盃健力錦標賽長青組國手
跆拳道、武術散打、自由搏擊、巴西柔術教練

📗選手經歷：
2018亞洲盃經典健力錦標賽M1長青組臥舉第二名，蹲舉第三名，硬舉第三名，總合第三名
2011國際巴西柔術總會波士頓國際公開賽紫帶組超重量級第二名
2011美國NAGA東岸盃紫帶組超重量級第一名
2011國際巴西柔術總會紐約國際公開賽紫帶組超重量級第二名
2010美國NAGA東岸錦標賽壯年藍帶組第一名
2010美國NAGA東岸錦標賽寢技壯年中級第一名
2009台灣巴西柔術錦標賽藍帶組超重量級第二名
2009台灣巴西柔術錦標賽藍帶組無限量級第二名
2008美國新英格蘭Team Link盃寢技角力賽中級組重量級第一名
2004TFF異種格鬥賽第一名
2004國術世界錦標賽搏擊項目第一名
2004全國中正盃武術散打第二名
2003台灣省主席盃武術散打第一名
2003全國中正盃武術散打第三名
2003全國運動會武術散打第三名
2002全國武術冬季聯賽武術散打第一名
2002正心盃格鬥賽第一名
2001全國中正盃武術散打第一名
2001全國總統盃武術散打第一名
2000台北市中正盃跆拳道第一名
2000台北市青年盃跆拳道第一名
2000台灣省主席盃武術散打第二名
1999全國運動會跆拳道第四名
1999全國中正盃武術散打第一名
1998台灣區運動會國術擂臺第四名
1997全國中正盃國術擂臺第一名

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馬來西亞在2018法國世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Patisserie）中撃敗多個強敵，拿下冠軍寶座，登上法式甜點的國際大舞台。同樣來自馬來西亞、年輕靚仔的張鎬維被大家稱之為「甜點王子」，他做的法式甜點就如藝術品一樣，美輪美奐，不過他不只執着於造型，還看重味道：「我想做出來的Showpiece不只好看，還要好吃的。」......

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