《不鏽鋼201、304、316、430的差異？如何用磁鐵分辨？如何清洗？》

👉 不鏽鋼編號差異在哪? 《詳見附表》

不鏽鋼用品在我們生活中處處可見，便當盒、隨行杯和廚具等等。不鏽鋼有200系列、300系列和400系列之分，並不是每一種都適合作為餐具，數字越大也不代表品質越好。在選購時要如何挑選，他們又有什麼差別呢？

不鏽鋼是由多種金屬元素組成的合金，其中「鉻」是最重要的靈魂人物，因為它會於表面形成一層氧化鉻保護膜，達到防鏽效果。至少要含有11%的「鉻」，才稱得上是真正的「不鏽」鋼材，具不容易生鏽的特性。另一個主要角色是「鎳」，它是抗腐蝕的最佳材質。

依「鉻」、「鎳」兩大主角的比例不同，可將不鏽鋼分為200、300、400等系列。200系列不鏽鋼因含有較少貴桑桑的「鎳」元素，所以價格較低廉，也相對容易生鏽。300系列具有高含量的鉻、鎳，堅固耐用，是應用最廣的級別。400系列的成分範圍很廣，較難概括而論。

👉 304、316不鏽鋼為餐具首選

選擇便當盒等餐具，304和316不鏽鋼是最適合的。304不鏽鋼又稱「白鐵」，具良好抗腐蝕性，用途最廣，包括工業、家具裝飾行業和食品醫療行業。

316醫療級不鏽鋼，因為比304不鏽鋼多含有一種鉬（Mo）元素，所以更耐腐蝕、更堅固，價格也更高，為用途第二廣泛的不鏽鋼。適於肥料生産設備、照相、食品工業、沿海設施。

430不鏽鋼達食品級標準且價格較低，常用於廚房用具、洗碗機及洗衣機的內層。不過它的抗腐蝕性不如304、316不鏽鋼，長期使用較易生鏽。

200系列較易生鏽，但食藥署101年稱並無安全疑慮，不會因為盛裝食物而溶出過多的「錳」金屬。雖然網路上有許多關於200系列不鏽鋼的負面傳聞，但目前尚無科學證明它對人體有害，民眾不必太過擔心。

👉 如何用磁鐵分辨不鏽鋼?
316不鏽鋼完全沒有磁性；304不鏽鋼則可能因為加工而有弱磁性，但不可能為強磁性。因此，若磁鐵能吸住就是430，若感覺到微弱磁性就是304。

201(便宜,易鏽蝕,無磁性) 與 316(高價,不易鏽蝕,無磁性)，不肖商人易因此矇混消費者，因為此兩款磁鐵是檢驗不出來的！
不過，歐美愛用的430磁性高，且適合作為食器，因此以磁鐵測試也是不錯的方式，因為有磁性的鍋具，其實是能當成食器的好鍋具。

👉 買回來的不鏽鋼如何清洗呢？
https://www.facebook.com/watch/?v=441423583107486

參考文章來源：À NOLLA 及 世界高級品 LUXURYWATCHER

Cinya手作烘焙 交換幸福
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#Cinya的私房烘焙課
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#便當心情－我要買不銹鋼便當盒（1）
好吧～我承認我真的很愛買！找到機會就想買！
實在有點不捨讓女兒用一個超過二十年的老便當盒，
又想到一個好的不鏽鋼便當盒可以用很多年，而且買了天天都用得到，
所以．最後．還是．決定要買個新的便當盒，就當是送給女兒上國中的禮物吧！(謎之音：根本就是在讓自己愛買的行為合理化。切～)

買便當盒就買便當盒！這張怪怪圖跟便當盒有什麼關係呢？
哈～哈～因為我很阿花＋臭屁啊～
因想買304不銹鋼材質的便當盒，也要展顯本人材料工程的修習，
一時心血來潮，突然覺得應該要來溫習一下：奧斯田鐵 (Austenite) 不銹鋼，是在FeC合金相圖裡的哪個位置？
一看到這相圖，整個青春歲月的回憶都湧上心頭了...... (謎之音：這難道是初老的症頭？！)
相信我親愛的老同學們，一定也會對這圖相當有感情！也充滿了回憶吧！嘻嘻......

ㄟ～我好像離題了！回到主題，
奧斯田鐵系不銹鋼，平時最常看到的304不銹鋼即為此類，其標準成分是18%鉻加8%鎳，就是大家一般所稱的18-8不銹鋼。此類不銹鋼的特性為無磁性、無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構、加工性佳，又因含合金元素-鎳，所以抗蝕性比只含鉻﹝不含鎳﹞的另兩類不銹鋼更優。
之前新聞曾報導過，品質不佳且成分不明的不銹鋼，這種主要是：大陸大量加工生產的201不鏽鋼，此類鋼材含錳防鏽，價格上相當低廉，買不銹鋼器皿時，要盡量避免買到這類材質標示不明的商品。

還有一種含有些許磁性，可讓磁鐵吸附的不銹鋼，其實這也是不銹鋼的一種（肥粒鐵系不銹鋼），就是大家一般所稱的18-0，即430不鏽鋼，其標準化學成份為16~18%鉻，含碳量低。這種不銹鋼製品表面可經由熱處理硬化、增加強度防鏽，用菜瓜布刷洗一段時間，再用廚房紙巾擦試，紙巾會黑黑(鐵)，表面熱處理層掉了之後就易生鏽。此類不銹鋼，因不含鎳所以價格上也比較低廉。坊間有種複合金炒鍋，店家號稱含鐵，熱傳導高，食物較快熟，這鍋用的不鏽鋼層就是430，真不懂為什麼還可以賣的貴３３呢？？？

大家若看不懂FeC合金相圖也沒關係，以上廢話這麼多的結論就是：一分錢一分貨啦～要盡量選購品牌有口碑，材質標示明確清楚的304不銹鋼便當盒就對了！