【2018《葡萄酒的風味》暢銷紀念版 譯注者序】

1997那年夏天，我19歲，由於學法語而開始接觸法國葡萄酒與比利時啤酒。那時的中文酒類圖書資源有限，在5、6年間，我選讀了很多英語、法語的酒類著作，其中這部《葡萄酒的風味》，是我特別愛不釋手的品飲經典。2007年6月，我與積木文化聯絡，希望能夠譯介這本法文葡萄酒書。讓我驚訝的是，出版社對我2004年寫成，但是尚未出版的《比利時啤酒：品飲與風味指南》書稿產生興趣。舊稿經過整理補充，在2008年6月底，以氣勢磅礴的姿態問世了，而《葡萄酒的風味》則推遲到2010年9月底出版。在兩年的翻譯工作期間，其中有一年在服兵役，但我依然覺得30歲前後這兩年，彷彿只活在這本書裡。

品飲評論是將無形感受訴諸有形文字，《葡萄酒的風味》最精彩的部分之一，是以法語建構縝密的詞彙系統，如果沒有經過一番透徹研究，釐清詞彙之間的相對關係，便會錯失精髓。1988年英文版譯者麥可‧休斯特（Michael Schuster），在序言裡虛心坦承，自己在風味語彙方面遭遇的主要困難是「許多法語詞彙沒有準確、唯一的英語對應，尤其是當這些詞彙單獨出現的時候。」這間接說明了風味語彙是一套系統，必須釐清詞彙關係，呈現語義內涵，若只是逐一翻譯，等於什麼也沒傳遞。

我在2003年進入葡萄酒業界擔任講師，其實還是個學生，半工半讀，同時在政治大學斯拉夫語文學系與中央大學法國語文學系碩士班上課，平常熱衷外國語言、文藝批評、教學研究與論文寫作，我運用學到的思辨論述與文字邏輯，研讀葡萄酒文獻，研究審美理論，分析品評語言。2006年底至2007年初，我針對紅葡萄酒風味結構模型進行語義分析，導出一套翻譯方法，並在政治大學外語學院翻譯中心主辦的國際學術研討會上，發表了論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉。這項研究成果，不只是我翻譯《葡萄酒的風味》的暖身操，更突破了休斯特在1988年所謂的翻譯瓶頸。時隔20年，我，一個台灣人找到了對策。

當時的我，經常不由得想到自己是因為懂得法語，能夠直接從源頭汲取知識，再加上受過語言邏輯、表達能力訓練，才能在幾乎年輕得可笑的24歲，就當起葡萄酒講師。我深深感到自己是「知識壟斷集團」裡的既得優勢者，由於志在文化教育工作，我內心相信，刻意壟斷知識是職業道德瑕疵。個人生命只有數十年光景，壟斷知識只能暫時成就個人，將知識傳遞出去卻可以造福整個世代，改變華語界的未來。在發表論文後，我覺得自己有能力把整本書翻譯出來，而且也應該要這樣做，於是這項自我期許便油然而生。

當時的台灣，只有少數人既懂法語，又懂葡萄酒，也能翻譯，但是自發意願、外在條件與能力俱備，當年也許就只有我了。翻譯工作絕非易事，當年的我，全副身心投入翻譯，再加上自我鞭策要求，淪落到過了一段稱得上窮困的生活。如今回首，我可以這樣說：「如果要用三千萬，換我這段經歷，我不願意；如果用三千萬，要我再經歷一次，我更不願意。」歷史不能重來，但我確實難以想像，如果不是當年的王鵬，還會有誰能以如此規格，完成這項時代任務。我其實很幸運，對翻譯環境的殘酷苛刻一無所知，所以奮不顧身，全心投入，滿腔熱血，不以為苦，也才有機會走上這條坎坷卻意義非凡的道路，讓這部經典得以跟華語讀者見面，我也因此獲得這份成就與榮耀。

葡萄酒的品味，複雜而有趣，人們總想快速習得運用。然而正如同許多事物，過於簡單的直覺式理解，往往是錯的。我進入酒界不久，便發現不少人被斷章取義的論述貽誤，困於迷思而不自知。當年的我，名氣資歷不如今日，憑藉己力，斷難喚起覺醒。於是，我把希望託付在翻譯《葡萄酒的風味》這部經典。經典一出，自然正本清源。而且我也私心地期許自己的名字，能夠與之並列。

在我開始翻譯工作不久後，縈繞我心的意念、督促向前的動力，漸漸成了一股強烈的使命感。在一筆一劃寫下手稿的過程中，使命感逐漸凌駕了對聲譽的渴望。在進行翻譯工作的兩年當中，我將之看得如此重要，以致於在譯稿尚未完成時，以及手稿尚未繕打完畢前，我經常對死亡感到恐懼。在此生有記憶以來，這是我第一次感到不能就這樣意外死去。《葡萄酒的風味》不僅讓我嘗到了職涯的榮耀與成就，也讓我意識生命的珍貴與價值。

我雖然只是《葡萄酒的風味》的譯者，不是作者，但我非常珍視這部譯注作品，我也以身為專家譯者為傲。我曾經致信布魯昂教授，徵得同意，替原書做了內容勘誤與修訂改寫。當年譯文初稿完成後，我愛不釋手，一讀再讀。這份原始譯稿有豐富的注解與原文標示。我當時相信，這樣能夠便利讀者吸收專業資訊，彷彿有位專家在身邊一樣，時時提供原文參照、闡釋文章隱義、補充相關資訊。然而，從專業編輯角度看來，我所做的800多個註解，已經超過出版規格，最終刪去了約6萬字的註解文字，只保留了原本的1/3。

當時的我，一個30歲的青年，花費兩年艱辛的歲月，全副身心投入譯注，一心期許憑著這份成果，得到最大迴響，並啟發更多能夠跟我一起照亮整座山谷的螢火蟲們。我百般不願意自己的譯作遭受如此巨幅的刪改。這部著作問世後的兩年內，每當憶及此事，內心依然隱隱作痛。經過這些年的沈澱，累積了更多的出版經驗，視野與地位不同以往，再加上心神距離拉開了，我有了新的體悟。就算當年的我多麼不甘，但是如今看來，當年編輯們的刪稿決定是正確的。我也感謝積木文化，能夠在這本書出版8年後的今天，再次發行暢銷紀念版，而我也有這個機會，對編輯們公開說聲遲來的感謝。

我相信各位在翻閱這本書時，也會跟我當初一樣，有如獲至寶的感覺，開卷便覺受益無窮。在學習品味葡萄酒的道路上，經常查閱《葡萄酒的風味》，溫故知新，讓它的光芒照亮你的葡萄酒之路，就如同它總是照亮我的一樣。

酒類專家 王 鵬 Paul Peng WANG
2018年7月

【關於《葡萄酒的風味》譯注者】
王 鵬 Paul Peng WANG

專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。這部《葡萄酒的風味》中文譯本，根據法語原著第四版譯出，是王鵬早期最廣為人知的成就之一。

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2003年
《大紀元》率先全球所有中文媒體三周報導SARS疫情

2004年
英文報紙首度於紐約發行，並推廣至全美。

2012年
作出一系列包括薄熙來倒台的準確預測，並提前兩年半預言周永康被抓。

《大紀元時報》在全球三十五個國家發行，擁有二十一種語言的版本。從美國紐約到洛杉磯；從加拿大多倫多到溫哥華；從香港、臺北、巴黎、倫敦，到悉尼……世界各地的海外華人通過《大紀元》了解到真實的新聞與資訊。

看更多【大紀元與其媒體人的故事】
http://www.epochstories.com/about/

American Ballet Theater Principal Dancer - Hee Seo

從台灣回團工作的第一天，一如往常的在教室暖身準備開始滿檔一天的工作，在做Plie的時候忽然發現一個不常見的背影，換邊的時候才發現是從ABT放假回韓國的Hee姊姊。

近幾年亞裔舞者在國際舞壇上大放異彩，其中之一最受關注的就是在ABT擔任首席舞者的Hee Seo，趁這個機會我剛好想到，就用我的角度來跟大家介紹我所認識的Hee Seo吧！

Hee國中就讀我們相關集團的”仙和藝術學校“，也是我們藝術總監當初帶出來的學生，在高中時拿到了Kirov Academy的獎學金，又在2003年的時候在Prix de Lausanne得獎，同年在Youth American Grand Prix拿到大獎以及ABT Studio Company的合約，因而從我們學校轉到了德國的斯圖卡特舞團附屬學校John Cranko Ballet Academy就讀了一年，2004進了ABT Studio Company，2005年成為ABT實習團員，2006年正式團圓，2010成為獨舞者，2012到現在擔任ABT首席舞者。

第一次見到Hee也是我到美國的第一年，Hee剛好結束德國的訓練回來美國的學校玩，當年英文還很爛的我根本不敢跟她打招呼，之後就聽說他去紐約ABT Studio Company了。再次見到Hee的時候是兩年後在紐約的地下鐵上，我還在猶豫要不要跟Hee打招呼的時候，他就發現我了。寒暄一下之後還塞了兩張睡美人的票給我，後來聽說那場是Hee第一次在團擔任獨舞角色青鳥的演出。之後也有很多次在UBC客席一起工作的經驗，不管是以前還是現在的Hee一直都是很文靜很平易近人的姊姊，可能因為平常都安安靜靜的，所以當了首席以後難免會讓人覺得很難接近，但是其實她就像一隻貓，做什麼事情都是這麼的優雅。


大家或許會覺得Hee的條件出眾，職業生涯一路順遂是理所當然的，但是這世界上其實沒有理所當然成為首席的舞者，她反而是一位超級努力的舞者，每次ABT休假都會自己跑來團裡上課練習，在Dance Magazine的訪問裡，ABT總監Kevin McKenzie說：「我從來沒有思考過她是不是一個首席的料，這只是她是否能夠生存下來的問題，我看到她終於控制住自己的身體不受傷，保持體重，在舞台上的精力以及專注力」。
由此可見Hee花了多少時間以及精神在證明他自己可以成為一位首席舞者，而成為了首席舞者以後的Hee自己則說到：「在成為首席以後，你生活所有的一切都改變了，從某些方面來說所有人事物都是圍著你轉，但是那不是真正的我，那只是我的職位，I have to make myself a principal」。
她已經爬到世界頂尖舞團的首席舞者的位子，也還在學習怎麼成為一位首席!

Hee最出眾的地方就是她的人物刻劃，她不是屬於技巧性非常超群的舞者，不過她在舞台上的戲劇張力非常自然也非常強，看她舉手投足都是一種享受，她能輕易讓你相信她就是舞劇裡的人物，不止是台下的觀眾，連台上的舞者都會被她輕易的給騙倒，我就是每次都這樣很甘願的被她在台上騙眼淚！這就是Hee Seo的魔力！

在這裡也祝福下禮拜要回紐約開始新的一季的Hee이누나再創生涯高峰，帶給更多觀眾芭蕾的美！ 🙂

同場加映Hee Seo在Mariinsky客習的Interview:
http://www.youtube.com/watch?v=so5aITBnniU

小指の想い出 翻唱為：回憶的小指
打勾勾就是約定好了唷～


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2004 高雄市附屬青年管樂團saxophone


2007 考取高雄市文化局街頭藝人執照


2007 於六合夜市街頭展演


2008 接受中天新聞採訪/接受日本電視台“瀨上剛in臺灣”採訪


2009 於婚禮樂團、外場活動做表演


2010 加入臺灣民謠爵士樂團


2010 固定於高雄黃金愛河咖啡廳演奏


2011 受邀至中視縱藝大哥大節目演出


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2012 固定於高雄藍色狂想表演


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2012 曾心梅台北演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2012 余天聽歌演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2013 蔡小虎眾星拱月演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2014 海軍第27屆國家音樂廳海韻音樂會特別來賓


2014 民視明日之星孔鏘超級樂團薩克斯風手


2015 李翊君新加坡演唱會孔鏘樂團薩克斯風手

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2016 許富凱少年夢高雄巨蛋演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


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2017 李翊君翊往情深台北國際會議中心演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


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2017 黃品源東莞演唱會薩克斯風手


2018 華視天生王牌 孔鏘超級大樂隊薩克斯風手


2018 陳雷 「歡聲雷動」台北小巨蛋 孔鏘超級大樂隊薩克斯風手


2018 華視黃金年代孔鏘超級大樂隊薩克斯風手


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2009 於婚禮樂團、外場活動做表演


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2007 考取高雄市文化局街頭藝人執照


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2008 接受中天新聞採訪/接受日本電視台“瀨上剛in臺灣”採訪


2009 於婚禮樂團、外場活動做表演


2010 加入臺灣民謠爵士樂團


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