👍🏼萬用的日式高湯特輯，吃鍋吃麵吃丼飯都OK👍🏼 學好這四種，你家的料理也可以Level up(➡️右滑第2頁) ✅【雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯】 [1] 取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。 接著倒入鍋中煮開。 [2] 當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。（約80度時） ＊如果讓水面沸騰會有腥臭味，要注意。 [3] 接著取出昆布後再開火。 並在沸騰前關火（約90度） [4] 放入20g的柴魚，並放置2分鐘。 [5] 2分鐘過後，用廚房紙巾過濾高湯與柴魚。 ＊剩下的柴魚可以做成飯鬆喔！ ★小撇步 濃縮了鮮味的高湯，在料理烏龍麵、拉麵、鍋料理都很合適。 有了美味高湯後，思考要加在哪道料理中呢…的樂趣，想必是喜歡料理的人才能懂吧！ ✅【萬用湯底 | 日式白高湯】 [1] 取出做好的昆布柴魚高湯500ml [2] 將調味料一放入鍋中至酒精揮發。 [3] 酒精揮發時會起火，請小心。 關火接著放入日式醬油、鹽。 [4] 嚐一下味道，如果覺得味道太淡可以補上醬油或鹽巴。 就完成啦！可以常備在冰箱，料理時可以使用。 ★小撇步 烏龍麵的湯頭等，白高湯是很多日本料理會使用到的萬能調味料。 直接使用也行、當你料理時覺得味道太濃也可以加水稀釋。 別怕醬油放太多失敗了！ 由於用了濃縮鮮味的昆布柴魚高湯，即使稀釋，味道依然富有深度喔。 ✅【veggie bros蔬菜高湯作法】 [1] 將蔬菜處理後剩餘的根皮，蒐集起來冷凍保存。 （蔬菜經過冷凍後就能破壞細胞壁，因此做成高湯將更容易釋出美味。） [2] 在鍋中放入全部的材料燉煮。 [3] 在沸騰前轉小火，在不沸騰的狀態下續煮20分鐘。 ※如果煮到沸騰的話，煮出來的高湯就不會清透，這個步驟要小心注意。 [4] 20分鐘後，將湯與蔬菜過濾就完成。 ★小撇步 由於馬鈴薯會使高湯出現土的味道，不適合與其他蔬菜做成高湯，請避免使用。 此外，如果要用青蔥及蒜頭的話，請盡量減少比例。 西洋芹則是務必要加入的經典食材。 ✅【 鰹魚醬油露作法（めんつゆ）】 [1] 將調味料放進鍋裡煮到鍋邊周圍起泡。 接著放入高湯後繼續煮沸。 （沒有高湯可以用替代高湯作法） [2] 接著放涼後就能放進冰箱保存。 煮烏龍麵、丼飯的湯底都很合適喔！ ★小撇步 食譜中使用的高湯，無論是昆布or柴魚高湯都OK。 在使用時，依照你喜歡的濃度，加入水稀釋即可。 此作法約3倍稀釋最為推薦喔！ 鰹魚醬油的日文叫做めんつゆ，有時會寫作つゆ，是一樣的東西喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理 #高湯食譜 #高湯 #調味料

👍🏼萬用的日式高湯特輯，吃鍋吃麵吃丼飯都OK👍🏼 學好這四種，你家的料理也可以Level up(➡️右滑第2頁) ✅【雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯】 [1] 取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。 接著倒入鍋中煮開。 [2] 當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。（約80度時） ＊如果讓水面沸騰會有腥臭味，要注意。 [3] 接著取出昆布後再開火。 並在沸騰前關火（約90度） [4] 放入20g的柴魚，並放置2分鐘。 [5] 2分鐘過後，用廚房紙巾過濾高湯與柴魚。 ＊剩下的柴魚可以做成飯鬆喔！ ★小撇步 濃縮了鮮味的高湯，在料理烏龍麵、拉麵、鍋料理都很合適。 有了美味高湯後，思考要加在哪道料理中呢…的樂趣，想必是喜歡料理的人才能懂吧！ ✅【萬用湯底 | 日式白高湯】 [1] 取出做好的昆布柴魚高湯500ml [2] 將調味料一放入鍋中至酒精揮發。 [3] 酒精揮發時會起火，請小心。 關火接著放入日式醬油、鹽。 [4] 嚐一下味道，如果覺得味道太淡可以補上醬油或鹽巴。 就完成啦！可以常備在冰箱，料理時可以使用。 ★小撇步 烏龍麵的湯頭等，白高湯是很多日本料理會使用到的萬能調味料。 直接使用也行、當你料理時覺得味道太濃也可以加水稀釋。 別怕醬油放太多失敗了！由於用了濃縮鮮味的昆布柴魚高湯，即使稀釋，味道依然富有深度喔。 ✅【veggie bros蔬菜高湯作法】 [1] 將蔬菜處理後剩餘的根皮，蒐集起來冷凍保存。 （蔬菜經過冷凍後就能破壞細胞壁，因此做成高湯將更容易釋出美味。） [2] 在鍋中放入全部的材料燉煮。 [3] 在沸騰前轉小火，在不沸騰的狀態下續煮20分鐘。 ※如果煮到沸騰的話，煮出來的高湯就不會清透，這個步驟要小心注意。 [4] 20分鐘後，將湯與蔬菜過濾就完成。 ★小撇步 由於馬鈴薯會使高湯出現土的味道，不適合與其他蔬菜做成高湯，請避免使用。 此外，如果要用青蔥及蒜頭的話，請盡量減少比例。 西洋芹則是務必要加入的經典食材。 ✅【 鰹魚醬油露作法（めんつゆ）】 [1] 將調味料放進鍋裡煮到鍋邊周圍起泡。 接著放入高湯後繼續煮沸。 （沒有高湯可以用替代高湯作法） [2] 接著放涼後就能放進冰箱保存。 煮烏龍麵、丼飯的湯底都很合適喔！ ★小撇步 食譜中使用的高湯，無論是昆布or柴魚高湯都OK。 在使用時，依照你喜歡的濃度，加入水稀釋即可。 此作法約3倍稀釋最為推薦喔！ 鰹魚醬油的日文叫做めんつゆ，有時會寫作つゆ，是一樣的東西喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理

👍🏼萬用的日式高湯特輯，吃鍋吃麵吃丼飯都OK👍🏼 學好這四種，你家的料理也可以Level up(➡️右滑第2頁) ✅【雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯】 [1] 取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。 接著倒入鍋中煮開。 [2] 當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。（約80度時） ＊如果讓水面沸騰會有腥臭味，要注意。 [3] 接著取出昆布後再開火。 並在沸騰前關火（約90度） [4] 放入20g的柴魚，並放置2分鐘。 [5] 2分鐘過後，用廚房紙巾過濾高湯與柴魚。 ＊剩下的柴魚可以做成飯鬆喔！ ★小撇步 濃縮了鮮味的高湯，在料理烏龍麵、拉麵、鍋料理都很合適。 有了美味高湯後，思考要加在哪道料理中呢...的樂趣，想必�是喜歡料理的人才能懂吧！ ✅【萬用湯底 | 日式白高湯】 [1] 取出做好的昆布柴魚高湯500ml [2] 將調味料一放入鍋中至酒精揮發。 [3] 酒精揮發時會起火，請小心。 關火接著放入日式醬油、鹽。 [4] 嚐一下味道，如果覺得味道太淡可以補上醬油或鹽巴。 就完成啦！可以常備在冰箱，料理時可以使用。 ★小撇步 烏龍麵的湯頭等，白高湯是很多日本料理會使用到的萬能調味料。 直接使用也行、當你料理時覺得味道太濃也可以加水稀釋。 別怕醬油放太多失敗了！由於用了濃縮鮮味的昆布柴魚高湯，即使稀釋，味道依然富有深度喔。 ✅【veggie bros蔬菜高湯作法】 [1] 將蔬菜處理後剩餘的根皮，蒐集起來冷凍保存。 （蔬菜經過冷凍後就能破壞細胞壁，因此做成高湯將更容易釋出美味。） [2] 在鍋中放入全部的材料燉煮。 [3] 在沸騰前轉小火，在不沸騰的狀態下續煮20分鐘。 ※如果煮到沸騰的話，煮出來的高湯就不會清透，這個步驟要小心注意。 [4] 20分鐘後，將湯與蔬菜過濾就完成。 ★小撇步 由於馬鈴薯會使高湯出現土的味道，不適合與其他蔬菜做成高湯，請避免使用。 此外，如果要用青蔥及蒜頭的話，請盡量減少比例。 西洋芹則是務必要加入的經典食材。 ✅【 鰹魚醬油露作法（めんつゆ）】 [1] 將調味料放進鍋裡煮到鍋邊周圍起泡。 接著放入高湯後繼續煮沸。 （沒有高湯可以用替代高湯作法） [2] 接著放涼後就能放進冰箱保存。 煮烏龍麵、丼飯的湯底都很合適喔！ ★小撇步 食譜中使用的高湯，無論是昆布or柴魚高湯都OK。 在使用時，依照你喜歡的濃度，加入水稀釋即可。 此作法約3倍稀釋最為推薦喔！ 鰹魚醬油的日文叫做めんつゆ，有時會寫作つゆ，是一樣的東西喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理 #日式高湯作法 �#日式高湯 #高湯作法 #白高湯 #萬用高湯 #蔬菜高湯