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在 1t厚度產品中有29篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 【法式普羅旺斯燉菜】 普羅旺斯雜燴(法語:Ratatouille)是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚,意即各種蔬菜的大雜燴,它的配方主要是洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子和牛蕃茄。 普羅旺斯燉菜的作法也有很多種,忙碌時我會將所有的蔬菜切一切炒在一起即可上桌,這是最質樸也最接近法南媽媽們的作法;宴客時...
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Hi Korean Table,也在其Youtube影片中提到,跨年朋友聚餐或家族聚會,菜包肉真的是一道很推薦的料理, 吃起豐富又有樂趣!用生菜包一片水煮肉,夾辣蘿蔔絲或泡菜,搭配其他小菜一起吃,各種味道在嘴裡迸發♡ 還可以自己準備一些蒜片、辣椒片以及包飯醬,讓口感更豐富有層次。 #菜包肉 #韓式下酒菜 #韓國料理食譜 ▬ Info ...
1t厚度 在 小旅人 Mina Instagram 的最讚貼文
2021-06-16 05:59:56
出動義大利麵大概就是冰箱沒什麼菜的時候,葉菜蔬菜都吃的差不多了,只剩下皎白筍,最近做清炒口味的義大利麵做的很有心得,超適合手邊什麼材料都沒有的時候😆 母女的週末晚餐,一人一份,搭配著啤酒🍻,很放鬆~ 家常晚餐: 清炒辣味牛排義大利麵 柚子氣泡水 ——————————————- 《清炒辣味牛排義...
1t厚度 在 台南好Food遊 Instagram 的最佳貼文
2021-05-26 12:31:52
|我的料理廚房| #櫛瓜煎蛋 #防疫在家煮 其實這道 #櫛瓜煎蛋 我可是第一次做呢! 月初回家看我阿爸做了這道料理,就學起來了。 以往逛全聯都沒看過賣櫛瓜,週末剛好跑黃昏市場看到,立馬買了三條回來! 近幾年來很紅的櫛瓜,是增肌減脂的人很愛的食材,不但營養價值高,能改善貧血幫助骨骼強健,還低卡低...
1t厚度 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Instagram 的精選貼文
2021-05-27 20:23:46
【法式普羅旺斯燉菜】 普羅旺斯雜燴(法語:Ratatouille)是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚,意即各種蔬菜的大雜燴,它的配方主要是洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子和牛蕃茄。 普羅旺斯燉菜的作法也有很多種,忙碌時我會將所有的蔬菜切一切炒在一起即可上桌,這是最質樸也最接近法南媽媽們的作法;宴客時...
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1t厚度 在 Hi Korean Table Youtube 的最佳貼文
2020-12-30 17:47:14跨年朋友聚餐或家族聚會,菜包肉真的是一道很推薦的料理,
吃起豐富又有樂趣!用生菜包一片水煮肉,夾辣蘿蔔絲或泡菜,搭配其他小菜一起吃,各種味道在嘴裡迸發♡ 還可以自己準備一些蒜片、辣椒片以及包飯醬,讓口感更豐富有層次。
#菜包肉 #韓式下酒菜 #韓國料理食譜
▬ Info
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable
▬ BGM
https://www.epidemicsound.com
➤ 文字食譜 ➤➤
〚水煮五花肉〛
▮ 主食材
帶皮五花肉•一條 (我買約650g/5公分厚)
水•1.5L
▮ 辛香材料
韓式大醬•2T
大蒜•10瓣
洋蔥•半顆
薑•1小塊
大蔥•1根
月桂葉•4片
黑胡椒粒• 半匙
料酒•1T
▮ 作法
⓵ 將1.5L水和所有辛香材料(料酒、薑、大醬、大蒜、洋蔥、大蔥、月桂葉、黑胡椒粒) 先一起滾煮。
⓶ 五花肉如果太長,放不進鍋子裡,先對切或切成合適大小。
⓷ 水煮滾後,將肉放進去,先用大火煮20分鐘。接著,中火再煮20分鐘
⓸ 起鍋前,用筷子戳一下,沒有出血水就代表已熟,取出放涼 (也可以在湯中放涼,肉質會更柔軟)
⓹ 取出後用刀子切成0.5公分左右的厚度,即完成。
⓺ 煮好的白灼五花肉,和生菜/醃白菜、泡菜、包肉醬、辣拌蘿蔔絲等一起包著吃,非常美味。
《備註》
-豬肉的大小厚度會影響煮的時間,如果較小條的五花肉,可以縮短時間為大火煮15分鐘,中火15分鐘。切記不要過度烹煮,肉質會硬又乾,檢查的方法是,當筷子戳進去肉裡面,不出血水就代表熟了喔。
-煮好的五花肉不一定要放涼,通常我們都很著急,熱熱的就直接吃了,只是太燙切的時候務必小心。
-五花肉要一整大條下去煮,盡量使用新鮮的五花肉,才不會有腥味。一條不要太小條,厚一點帶著脂肪,煮了之後才會口感更柔軟唷!
〚醃白菜〛
▮ 食材
白菜• 半顆
粗鹽• 半杯
水•5杯
▮ 作法
⓵ 使用白菜的嫩葉部分,用鹽水10:1的比例醃製。使用溫水大致醃3-4小時,冷水要10小時左右。
⓶ 醃漬過程中每半小時~1小時翻動一下白菜,讓每個部份都確實浸到鹽水裡。
⓷ 醃製的白菜,隨著時間會變軟,當白菜可以彎曲又有彈性,就代表醃好了。通常越外層的白菜及菜心部分比較硬,醃到變軟所需的時間就越長。
⓸ 醃好的白菜用清水洗一洗、擠乾水分備用。
〚辣拌蘿蔔絲〛
▮ 食材
白蘿蔔• 半條500g
(醃蘿蔔用)粗鹽• 1T
▮ 調味料
韓式辣椒粉•3T
白糖•1.5T
蒜末•1T
生薑泥•0.5T
蔥末•1T
韓國魚露•1T
(非必選)梅汁•1T
小蔥/韭菜 •各一小把
梨子• ¼個
芝麻•1T
▮ 作法
⓵ 白蘿蔔切成粗絲狀,撒上鹽拌一拌,放置30分鐘,30分鐘後蘿蔔會出水。
⓶ 醃蘿蔔的同時,將韭菜和小蔥切段,梨子也切絲。
⓷ 30分鐘後醃好的蘿蔔先試吃,如果覺得很鹹,用水洗個2-3遍,再擠乾水分。
⓸ 擠乾水分的白蘿蔔絲,加入調料後拌一拌完成。
⓹ 調味料放入順序如下:
擠乾水分的白蘿蔔絲,加入辣椒粉拌一拌、再加入白糖、蒜末、蔥末、生薑泥、魚露,以及梅汁(沒有梅汁可省略),所有材料都拌一拌;接著加入小蔥段和韭菜段拌一拌後,再放梨絲,稍微拌一拌後,撒上芝麻完成。
⓺ 做好後,和白灼五花肉一起包著生菜吃,吃不完可以放冰箱,作為小菜。
〚特製版包飯醬〛
包飯醬3T、蒜末1T、蔥末0.5T、芝麻油1T、芝麻0.5T、辣椒末0.5T
(包飯醬直接吃也沒問題,想要更美味可以參考此配方) -
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2020-10-30 21:22:43📌買【KOM】保鮮盒四件組 按這裡→https://lihi1.com/Xke01
瓜仔肉餡
材料:
絞肉1200g minced pork
醬瓜250g pickled cucumber
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
蛋白1顆 egg white
調味料:
醬油2T soy sauce
米酒2T cooking rice wine
醬瓜汁120㏄ pickled cucumber sauce
作法:
1.絞肉加入醬油、米酒、蔥花、蒜末、蛋白,抓拌均勻。
2.再加入醬瓜和醬瓜汁抓拌均勻,即為基礎瓜仔肉餡。
3.可放入冰箱冷藏或冷凍,要料理前再取出使用。
蒸瓜仔肉餅
材料:
瓜仔肉餡600g minced collops
蔥花適量 scallion
辣椒片適量 chili
作法:
1.將瓜仔肉餡放入不鏽鋼保鮮盒中,填平。
2.將中間段的肉餡略壓凹些。
3.將保鮮盒放入電鍋中,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起,續燜10分鐘即可。
瓜仔肉丸湯
材料:
瓜仔肉餡400g minced collops
白菜絲150g Chinese cabbage
紅蘿蔔絲15g carrot
水1200㏄ watwr
調味料:
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
胡椒粉1/4t ground white pepper
作法:
1.將水煮滾。
2.放入白菜絲、紅蘿蔔絲。
3.轉小火,將瓜仔肉餡捏成肉丸放入湯中。
4.煮滾後,加入調味料調味即可。
苦瓜鑲瓜仔肉
材料:
瓜仔肉餡300g minced collops
苦瓜1條 bitter gourd
太白粉適量 potato starch
作法:
1.苦瓜去蒂頭洗淨,輪切成約2㎝厚度圈狀。
2.用湯匙挖去中心的籽與白膜。
3.內圈刷/抹上適量太白粉。
4.空心苦瓜塞滿瓜仔肉餡,擺入不鏽鋼保鮮盒中。
5.將保鮮盒放入電鍋中,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。
炒瓜仔肉燥
材料:
絞肉600g minced pork
醬瓜150g pickled cucumber
醬瓜汁60㏄ pickled cucumber sauce
紅蔥頭20g shallots
蒜末20g garlic
調味料:
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
醬油2T soy sauce
米酒1T cooking rice wine
胡椒粉少許 ground white pepper
水300㏄ water
作法:
1.熱鍋加少許油燒熱,以中小火爆香紅蔥頭、蒜末。
2.加入絞肉拌炒至肉色變白。
3.加入所有調味料拌炒均勻。
4.再加入醬瓜汁、水,煮約10分鐘至滾沸即可。
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【法式普羅旺斯燉菜】
普羅旺斯雜燴(法語:Ratatouille)是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚,意即各種蔬菜的大雜燴,它的配方主要是洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子和牛蕃茄。
普羅旺斯燉菜的作法也有很多種,忙碌時我會將所有的蔬菜切一切炒在一起即可上桌,這是最質樸也最接近法南媽媽們的作法;宴客時我才會花功夫將蔬菜層疊排好再低溫烘烤,這也是電影【料理鼠王】(原文片名就與普羅旺斯雜燴相同,指的就是這道法南媽媽的鄉村料理。)主人翁小米端出的豪華升級版,由名廚 Thomas Keller 設計,擺盤精美講究,和這道菜原先傳統質樸的鄉村形象完全不同。
普羅旺斯燉菜通常作爲配菜利用,無論是拌義大利麵或搭配法國麵包享用,抑或是像貓兒一樣用來佐美式炒蛋享用都相當美味,可堪稱為最稱職的配角了。
🍳【普羅旺斯燉菜】食譜筆記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[食材]6人份
📍 主要食材:綠色與黃色櫛瓜各1條、茄子1條、牛蕃茄1-2顆。
📍 醬汁:去皮蕃茄罐1罐、洋蔥1/2顆(切丁)、大蒜5瓣(切碎)、甜椒1顆(切丁)、鹽巴少許、胡椒少許、義大利香料(或百里香、迷迭香、羅勒⋯)少許、橄欖油2T。
📍 其他材料(表面):
橄欖油1T、鹽巴少許、胡椒少許、義大利香料(或百里香、迷迭香、羅勒⋯)少許。
🍁[作法]⏰ 50-70分鐘
1、熱鍋加入2T橄欖油炒香蒜末與洋蔥丁,再加入去皮蕃茄、甜椒丁、鹽、胡椒、義大利香料燉煮至熟軟,放涼後用果汁機打成泥狀。
2、櫛瓜、茄子、蕃茄切成厚度約2公釐圓片或半圓片。
3、取適量步驟1醬汁於烤盅舖底,再將步驟2櫛瓜、蕃茄、茄子舖排整齊,表面刷上1T橄欖油,再撒上少許鹽巴、胡椒與義大利香料(迷迭香、羅勒葉或百里香也行)
4、烤箱預熱後,以150度烘烤約50-70分鐘即可。
#普羅旺斯燉菜 #料理鼠王 #法式料理 #南法料理 #鄉村料理
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👩🍳食譜分享篇 (53): 多風味的醬爆五花肉
食譜書上的「醬爆五花肉」大多使用"甜麵醬、豆瓣醬、或醬油"來調味, 而煮婦為了消耗冰箱調味料的庫存, 臨時動議嘗試加入味噌和鹽麴, 沒想到味道非常不賴, 又是一道下飯、讓孩子多吃肉的好料理!
這道料理趁熱吃滋味最好, 不過早上6點多完成的便當很難保溫到中午, 肉冷了會變稍硬, 但因為是薄切五花肉片, 我家孩子們吃完覺得還是很好入口~ 筆記起來跟大家分享! ^_^
📝 烹飪筆記
<食材>
* 薄切五花肉: 300g (購於便利購, 厚度約0.2cm, 不是火鍋肉片喔!)
* 蒜頭: 1~2顆
* 醬料: 甜麵醬(2t)+豆瓣醬(1t)+鹽麴(2t)+味噌(1t)+糖(1T)+米酒(2T)
✅Tips: 這樣的調味可能對口味清淡的朋友會偏鹹, 可以降低鹽麴或豆瓣醬的比例.
✅Tips: 因為各家調味料的鹽度不一, 我這次使用的品牌可參見照片.
<作法>
1. 蒜頭切片, 醬料拌勻, 五花肉用廚紙將血水吸乾.
✅Tips: 醬料可以前一晚先調好入冷藏, 方便隔天早上使用.
2. 中火熱鍋1~2分鐘, 用廚紙在鍋面塗抹薄薄一層油 (不沾鍋可省), 將五花肉片一片片放入鍋中煎至兩面上色, 即可取出備用.
✅Tips: 煎的同時用廚紙吸取鍋內被逼出的多餘油脂, 只留約一大匙油量即可.
3. 轉中小火, 醬料倒入原鍋, 與油拌炒至開始冒泡, 再放入肉片, 充分裹上醬料 -->OK!
✅Tips: 如果醬料是從冷藏取出, 要記得先回溫至少20分鐘, 不然倒入鍋中時會大噴油!
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
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終於把過年儲備的食物給清空了!
可能是前一段時間做菜太認真
導致最近懶惰蟲上身,趕都趕不走
那就偷懶做鹹豬肉,用時間換取美味
只好做好醃料跟豬五花密司(MIX)幾咧
放冰箱就搞定囉!
跟你說,這超好用
而且幾乎是百搭萬用~
腦海裡隨便都能閃出好幾個應用
For example
鹹豬肉炒蒜苗豆乾+辣
#無敵下飯 #配酒嘟嘟好
鹹豬肉炒芥蘭 OR 青花菜
鹹豬肉炒筍絲、炒飯、炒魷魚、炒客家小炒
煮湯時也可以放一些增加厚度鮮度
醃篤鮮也可以加一些
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#溫馨提示
醃鹹豬肉鹹度較高,料理過程務必在煎過
之後進行加水煨煮,稀釋鹹度再做後續料理步驟
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實際示範請
台中大坑東山路巷口邊的阿洙嬤來示範
有古味鹹豬肉乾拌麵
本人試吃,驚為天人的好吃
拍桌直喊!
金妖瘦~吶A伽尼呵價!瘦 笛哩秀斯
時間淬煉的豬肉鹹香跟醬料香味融合
直直衝鼻腔,濃郁香氣大滿貫
麵條與醬料渾然一體,難分難捨
吃的我油嘴滑舌,欲望反光
老蕭也得敬畏三分!
#台中人就懂 #東泉是必須
#韭菜也是必須
#油膏不來蠔油也很適合
醃鹹豬肉一般看到的建議都是一次做起來
醃漬時間到後再分裝冷凍慢慢吃
身為2口之家的家政煮廚金基師表示
「不建議這樣做」雖然說人人冰箱都有冷凍庫
但殊不知放進冷凍庫後
就連記憶也會跟著被冷凍
待某日整理冰箱時才愕然回首
鹹豬肉已邁入遲暮之年,油香味已成油耗味了
棄之可惜食之驚驚啊
文字寫到這邊~差不多又要來「展一下」
家裡的冰箱了(燦笑)
-3度C微凍結室
魚、肉不用冷凍 新鮮7天!
很厲害有沒有!醃2條鹹豬肉
估計炒兩道菜加有古味乾拌麵
不用7天就終結掉了,而且不用“天天吃
想吃再煮”
#美味的食物也禁不住天天上桌
PLUS 加分1.
新鮮急凍結冷凍保存商用等級5倍速冷凍(急速冷凍)
不破壞食材組織,解凍後烹煮
仍維持新鮮美味口感
PLUS 加分2.
美味加分
新鮮急凍結急冷15分鐘
快速醃漬且更加入味
醃好後料理前
放置冰箱冷藏吹吹涼(不包保鮮膜)1天
用冰箱帶走豬肉水份,風味會更加濃郁
#強力推薦
__________________
醃鹹豬肉作法:
醬料混一混、豬五花拌一拌
放置冰箱冷藏 72HR
料理前取出不包保鮮膜
放冷藏風乾1天
#TAG零廚藝
醬料參考(五花豬肉一盒)
大蒜6辦
豆豉醬1T
米酒1T
陳紹1T
韓國芝麻油1T
鹽 4~8g
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有古味乾拌麵作法:
1.熱鍋後中小火煸鹹豬肉,耐心的煸出油來
2.炒香紅蔥頭&蒜頭(若油量不夠請自行添加)
3.蔬菜入鍋拌炒
4.加入煮麵水&醬料一同煨煮(比較厲害就直接下半熟麵一起煮)
5.起鍋前加入韭菜跟東泉