為什麼這篇1985窯烤披薩加盟鄉民發文收入到精華區：因為在1985窯烤披薩加盟這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lockingsong ()看板Gossiping標題Re: [問卦] 台灣人為啥那麼愛三大連鎖...
※ 引述《FL5566 (小魯妹)》之銘言：
: 每次學校 公司 要辦啥活動
: 最常見的就是訂三大家的披薩
: 還有私下朋友來家裡玩 或者一個家庭想吃披薩
: 也常常都訂三大家的
: 肥宅我今天下午用熊貓外送 叫了一家非連鎖的披薩店
: 一來 結果他媽的好吃
: 吃起來不像連鎖店的那麼膩 上面的料搭配得不錯
: 而且是肥宅我最喜歡的餅皮der
: 價錢比連鎖店貴50元吧 但知道這家之後 完全不想定連鎖的了
: 有沒有連鎖三大家是怎麼壟斷台灣披薩界的阿
: 有沒有八卦
看到這標題就很興奮想回文章
因為以後也要回台灣開披薩店
如果鄉民都只吃連鎖披薩 那我的生意就糟了
藉這個機會幫大家偽科普
1分鐘自介一下
我自己蓋窯烤爐 自學了幾年製作披薩
去年錄取秦國的一間傳統義大利餐廳(臉皮厚 毛遂自薦)
店名Peppina 拿坡里披薩協會認證的餐廳(認證是假議題)
上個月剛結束修行 證明我沒有唬爛
https://www.instagram.com/p/BzZrcNCFWSR/?utm_source=ig_web_copy_link
在曼谷小有名的餐廳 義大利和日本客人很多
行政主廚 pizza主廚 老闆都是義大利人 聽客人說很道地(沒去過義大利 啊災?)
偶爾會請有名的披薩師傅客座一日主廚
像上個月就是這位Davide Civitiello師傅來玩(某屆世界冠軍)
https://www.youtube.com/watch?v=WIIOycl_7xU
下個月要到義大利拿坡里繼續奇妙冒險(修行)
進入主題
選連鎖披薩的理由太多了
單價便宜 常促銷 外送服務 炸雞好吃
還有就是...
沒有相關知識去判斷什麼是好吃的披薩 絕對沒有瞧不起在座的各位
我真心覺得連鎖披薩不好吃(對不起覺得好吃的鄉民)
另一個就是義式披薩店太少 也就沒有機會散播這方面知識(另一個故事就不討論)
舉個例
英國人不會知道什麼是好吃的滷肉飯(其實英國人什麼都...)
不過鄉民們知道
除了從小吃到大的腦袋數據 可能學過怎麼煮
偶然聽到的好吃秘訣 滷包配方 瘦肥比例的知識
白飯粒粒分明的標準 家傳三代滷汁男
排除個人喜好 每個人多少都能吃出哪間店的滷肉飯好吃
可是放在披薩來看
卻沒有多少人說得出來好吃的披薩是什麼
我主要是學習拿坡里披薩 以下也會說明其他我有練過的
披薩要好吃 麵皮最重要(如果只是吃料的 可以end了XD)
3個要點可以判斷是否好吃(以我經驗分享為主)
不一定要全中
1.吃起來像麵包
義式披薩麵團通常只用海鹽 水 麵粉 酵母製作 頂多高水合麵糰會加一些橄欖油
雖然甩開後變成扁平圓形的麵皮 但本質上還是麵粉加水製作的
跟好吃的歐式麵包是一樣的 不靠其他奶油 牛奶 糖
單純的海鹽鹹味凸顯麥香 加上一些甜味(發酵產生糖分)
PS1.有些餐廳會把用不完的麵糰烤成麵包
https://www.youtube.com/watch?v=28cQcJtQ1jQ
https://ibb.co/PWxvx7m
2.焦香味
400度高溫烤出來的餅皮帶有焦味
這是拿坡里披薩的特色 無法套用在各風格
焦味跟餅皮麥香混合在一起 類似胡椒餅 印度烤餅的餅皮 但氣味更重
烤溫350度以下的焦味偏弱 但麥香還是很不賴
3.口感
a.拿坡里披薩(南義)
影片03:00 外皮酥脆 內裡蓬鬆
https://youtu.be/EPnOTkwDQBM?t=180
不過裡面都是氣孔 吃起來嘴巴舒服
斷面秀
https://www.youtube.com/watch?v=AyeLfwybBW0
一般不會這麼誇張 算是這幾年開始流行的作法
影片04:58 11:00 傳統是長這樣
https://www.youtube.com/watch?v=FBbBWifAdCg&t=757s
b.烤盤披薩
偷渡我的影片 影片00:50
https://youtu.be/QnwcX6QnTa0?t=50
烤起來有彈性 表皮也酥脆
影片00:05
https://youtu.be/2iXh1BULykg?t=5
https://www.youtube.com/watch?v=oJtsIURGJgk
c.羅馬披薩(北義)
麵皮只有脆外層 從影片是看得出不死硬
有些人誤會羅馬披薩的薄脆是像餅乾這樣
影片20:10
https://www.youtube.com/watch?v=GajbZY0l7oY
https://youtu.be/IWCY9UlTNEI?t=644
https://youtu.be/xFJ6lRZtzG8?t=304
https://www.youtube.com/watch?v=TVHWPx7nmD0
PS2.西西里深盤披薩 我沒有吃過 也沒有練習過 就不分享意見 單純介紹分類
影片17:07
https://youtu.be/fPHjX6p-RbQ?t=1027
https://youtu.be/d2y7ZJKwpgk?t=20
也有不用盤子的作法 但用料就會少一些 但依然是厚片
美國有芝加哥深盤披薩 也有美式的西西里深盤披薩 在食材上跟傳統有些不同
像不添加炸麵包粉 不使用鯷魚 燉煮番茄醬汁 醬汁添加洋蔥 蒜頭 奶油
但說實話 就像游泳 跑步一樣
PS3.義大利有厚片披薩 義大利有厚片披薩 義大利有厚片披薩
關於披薩好吃的判斷 第一項特別重要
代表製作麵糰的師傅是否有好好讓麵糰發酵充足(製作披薩的第一步)
建議吃披薩時 先聞餅皮香氣 在吃沒有料的餅皮 這樣最能清楚麵皮味道
口感部分則是根據你吃的披薩風格而定
其他番茄醬 起司 橄欖油 羅勒 這些配料
其實只要新鮮 少添加物 少調味料 就不錯吃
當然好起司還能再提升美味
披薩常用以下9種乳製品
mozzarella(burrata stracciatella)
parmesan(padano)
pecorino
scamorza
gorgonzola
taleggio
ricotta
mascarpone
caciocavallo
絕大部分在台灣都沒有生產 都是進口
就算有生產 品質也都普通 量也不多
使用最多的mozzarella(屬新鮮起司)
即使空運還是比不過當天現做(不代表非現做的就不好吃)
我後期的都是自製mozzarella練烤披薩
星期五牧場買生乳 加菌發酵 產出凝乳
星期六就加熱水拉伸塑形
新鮮真的讓披薩又好吃一些
影片證明沒有唬爛 大概半年我用掉400公升左右的生乳練習
https://youtu.be/_jaWzWw_D_E?t=283
不是每家店都做得到(我的目標)
義大利披薩店就沒這煩惱 到處買得到新鮮的
如果以後鄉民有看到這種現做起司披薩店 請多多支持XD
若還要詳細說明其他配料的判斷就頭痛
風格的不同 番茄醬有調味跟不調味 起司融化程度不同 口感也不同
要解釋的東西太多 困難度大增
尤其特別不想說明拿坡里披薩規範(很白痴)
好奇的人可以自己從下面連結下載
https://www.pizzanapoletana.org/en/ricetta_pizza_napoletana
天呀 打一篇文章好久 還沒吃午餐 好餓
先這樣就好
希望以上內容可以幫到想挑好吃披薩的鄉民
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.183.98.136 (泰國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1562666217.A.551.html
推 ArEsDD: pizza王4NI? 106.105.222.17 07/09 17:57
推 ianpttptt: 好餓首推 111.71.24.208 07/09 17:58
→ jack168168tw: Pizza系 140.114.54.148 07/09 17:58
→ syura945: 我麵皮都用蔥一起桿 加熱的時候再加顆 42.72.119.97 07/09 17:58
→ syura945: 蛋 42.72.119.97 07/09 17:58
推 iphone87: 披薩王 前百推 101.9.236.141 07/09 17:58
推 sup5566: 請問看人家路邊烤披薩 烤焦的刮掉是正常 211.76.66.35 07/09 17:59
推 WeGoStyle: 可惡，想吃 180.217.202.65 07/09 17:59
推 Mradult: 秦國？穿越逆？ 111.83.105.139 07/09 17:59
這麼快就被發現 有這麼明顯?→ js52666: 4樓你那是蔥油餅ㄅ 36.234.146.126 07/09 17:59
我想試試 蔥底麵糰 鋪上滿滿油漬蒜頭片跟炒過的紅洋蔥 加上煙燻水牛起司中間加顆蛋 撒pecorino 最後灑辣油應該會很好吃
推 awhat: 我喜歡米蘭的 Pizzeria Spontini 61.216.78.139 07/09 17:59
推 clark2644: 我要吃 27.247.163.194 07/09 17:59
→ awhat: 又便宜又香，那個口味在台灣一定受歡迎 61.216.78.139 07/09 18:00
推 jack168168tw: 看了你的作品好餓XDD 加油 140.114.54.148 07/09 18:00
推 killerjack: 披薩系 115.82.197.7 07/09 18:01
推 ling50: ip真的在泰國欸 超酷 1.172.111.238 07/09 18:01
→ SBSB: 最主要連鎖方便，雖然真的不怎麼好吃123.194.195.134 07/09 18:01
推 tyc1126: PIZZA王 203.69.30.49 07/09 18:01
推 jack168168tw: 影片聲音聽了更餓QQ 140.114.54.148 07/09 18:02
推 hipmyhop: 推 現做的超好吃 223.137.68.182 07/09 18:02
推 antisen: 連鎖披薩店真的不好吃 114.41.131.94 07/09 18:02
→ SBSB: 連鎖的就是便宜方便吃粗飽123.194.195.134 07/09 18:02
推 phcebus: 秦國在哪裡~ 101.8.233.182 07/09 18:03
推 sowgotoHELL: 看過你的影片 很猛 111.83.79.94 07/09 18:03
推 kor525: PIZZA王= = 36.226.251.27 07/09 18:03
推 awhat: 羅馬的pizza我吃過Pizzeria Da Baffetto 61.216.78.139 07/09 18:03
→ awhat: 自己覺得還是Spontini更合台灣人口味 61.216.78.139 07/09 18:04
推 pc240: 推 好餓 110.28.236.76 07/09 18:04
→ tsmcprince: 攻趙要斷糧啦 快送披薩去啦 124.8.224.193 07/09 18:04
推 LOVEMOON3427: 推 49.159.9.197 07/09 18:05
推 Oisiossos: 推PIZZA 1.200.194.197 07/09 18:06
推 ohya23: 學完快回來開啊 ~ 我一定去吃 !! 42.73.85.218 07/09 18:06
推 happypg: Pizza王 101.12.147.238 07/09 18:06
推 kilof: 其實我比較喜歡吃美式的 27.242.166.33 07/09 18:06
推 jjelm: 晚上來訂pizza114.137.250.174 07/09 18:07
推 MarXXXX: 餓了 111.71.89.155 07/09 18:08
推 jambo0204: 披薩王157.230.172.164 07/09 18:08
推 paulipao1008: 好猛 126.212.254.59 07/09 18:09
推 pttOwO: 我認為披薩上就是要加鳳梨 你同意嗎?180.217.129.166 07/09 18:09
推 godbar: 秦王後來變木乃伊復活 秦國的披薩才傳開106.107.240.139 07/09 18:09
推 Fubukichan: 幫你推推 1.164.27.143 07/09 18:09
推 jetaime851: 我愛餅皮 但不喜歡別人不吃的 111.83.180.3 07/09 18:09
我也愛吃 尤其是正妹吃剩的(羞)推 worldtree: 推阿披薩王 101.15.226.57 07/09 18:10
推 yunyu810917: 以後就叫你pizza王 49.217.96.89 07/09 18:10
推 dandes0227: 披薩王的文必推！ 114.36.229.143 07/09 18:11
推 m9o2o: 推223.139.246.181 07/09 18:11
推 numax: 披薩王的稱號就給你了 114.42.114.163 07/09 18:11
推 t8754035: 你會做鳳梨pizza嗎？XDD 27.242.107.229 07/09 18:11
會 我會做 我沒有義大利人的包袱推 kircheisliu: 披薩王是你 42.72.135.197 07/09 18:11
推 Aero0000: 可惡！看得肚子餓了 36.235.131.218 07/09 18:12
推 darkcola: 餓了 117.19.245.28 07/09 18:12
推 tim8177414: 為啥有當初 台彩二世祖的既視感 114.137.43.203 07/09 18:12
哈哈 我會記取二世祖教訓 辦活動本來也不是我發文本意→ tim8177414: 台菜 114.137.43.203 07/09 18:12
推 yannicklatte: 推 49.216.160.214 07/09 18:12
推 rushingguy: 披薩王？ 101.12.0.117 07/09 18:13
推 GenesisXD: 披薩王誕生！！！ 111.71.30.125 07/09 18:13
→ GenesisXD: 你會揍在披薩加鳳梨的人嗎 111.71.30.125 07/09 18:14
不會推 JOJOttt: 我也想去秦國 101.12.17.185 07/09 18:14
推 EraKing: 連鎖的都調成在地口味，連美國人都說那 101.10.8.132 07/09 18:15
→ Fino5566: 有人就是比較愛美式披薩甚至台式披薩 111.71.67.142 07/09 18:15
→ EraKing: 不是披薩。請問原po有開店嗎 101.10.8.132 07/09 18:15
還沒開店 還要去義大利累積一些經驗 沒有具體時間表計畫一直趕不上變化(聳肩)
推 needmmmoney: 披薩系主任 42.71.72.233 07/09 18:15
推 yaieki: 學完要開記得上來多發幾篇披薩文做宣傳 49.217.83.80 07/09 18:15
我怕會被說是二世祖或業配 要高調也只能趁現在了XD→ LanceHaHa: Pizza王 111.71.59.121 07/09 18:15
→ Fino5566: 你要說台灣人不懂品嚐義式披薩 是廢話 111.71.67.142 07/09 18:15
可是懂日本料理的人倒挺多的 資訊有落差是事實推 Justin830810: 秦國人開三小義大利餐廳吃三小pizza 101.13.97.197 07/09 18:16
推 as1234884: 記得回來開店後要宣傳一下喔～ 110.28.5.173 07/09 18:16
推 KennethC: 八託好文 m 一下 163.22.18.24 07/09 18:16
→ SSSONIC: 連鎖便宜是不是誤會什麼了 1.164.60.107 07/09 18:17
推 photoB1N: 抓到 柯粉223.136.200.205 07/09 18:17
推 duckling4343: 旅泰比薩王 27.52.62.220 07/09 18:18
推 peter302203: 幹好餓 39.8.32.25 07/09 18:19
推 pttnowash: 秦國有義大利餐廳 太屌了.... 111.184.190.14 07/09 18:19
真的很屌 還有soi cowboy 蛇美餐廳跟大澡堂推 Jimmyhlay: 等你回台灣開店哈哈 聽起來都餓了 101.9.32.81 07/09 18:19
推 kinple: 希望你不是Pizza二世祖 61.222.195.150 07/09 18:19
推 phillp0804: 幹餓 114.136.19.17 07/09 18:19
推 APUDOOR: 那飯店吃到飽的比薩呢？ 101.9.85.8 07/09 18:19
推 tanakataro: 現在個人窯烤店也不少 220.141.92.82 07/09 18:19
噓 losel: ... 晚餐時間放這個 111.250.15.224 07/09 18:20
推 FLCH: 開了講一下去吃看看 111.83.184.237 07/09 18:20
推 winstonuno: 披薩王 114.137.15.152 07/09 18:20
推 s8800892000: 什麼時後回台啊 114.136.43.73 07/09 18:21
應該明年2月底吧 因為3月要發售FF7重製版推 tin123210: 你開店可不可以通知大家一下 118.233.67.157 07/09 18:21
推 jery1760: 你會在披薩上放鳳梨嗎 39.8.131.221 07/09 18:21
推 agoodpeaple: 我吃pizza company223.137.242.146 07/09 18:23
推 y2j60537: U文 175.96.80.212 07/09 18:23
推 HunterKiller: 再啦乾 111.71.64.200 07/09 18:24
推 DuoDuokk77: 我在一間小披薩店打過工 都是外國人 101.13.227.126 07/09 18:24
→ DuoDuokk77: 來吃 那個麵團真的是功夫 也好吃 101.13.227.126 07/09 18:24
推 a710689: 你不要這麼專業好不好 39.11.5.244 07/09 18:24
推 ndtoseooqd: 如果不會太貴太難吃就吃啊 114.42.51.159 07/09 18:25
推 michael71206: 披薩王 101.10.116.248 07/09 18:26
推 akway: 正統披薩反而台灣人口味不合 223.137.223.14 07/09 18:26
會嗎?推 narwhale: 想點珍珠披薩 1.152.106.29 07/09 18:26
推 james732: 推 111.71.212.117 07/09 18:26
推 chanhl: 我正在拿波里外海的卡布里島，拿坡里的piz 151.43.24.204 07/09 18:27
已羨慕推 KennethC: 現在好餓 163.22.18.24 07/09 18:27
→ chanhl: za真的餅皮好吃帶焦香味。 151.43.24.204 07/09 18:27
推 maxwellbkwt: 推 114.137.201.93 07/09 18:28
推 fantasibear: 喵 42.78.249.106 07/09 18:28
推 hmt17: +1 61.231.166.29 07/09 18:28
推 forever99013: 新竹的森巴披薩不錯喔 114.137.117.70 07/09 18:28
推 mcgugu: 我都吃觀音草漯的西西里義式傳統pizza 60.250.186.126 07/09 18:29
...有機會 你來中壢我請你吃披薩推 hdotistyle: 餓了 1.200.42.255 07/09 18:30
推 yanis: 是pizza王 114.34.97.46 07/09 18:31
→ mongduo: 想到mozzarella就想到康納去義大利那集 27.52.67.73 07/09 18:31
推 a904472000: 可是你來台灣之後起司的問題怎麼辦， 61.223.29.13 07/09 18:31
我一直都是在大園的寶聰牧場買生乳自製mozzarella 完全沒問題噓 bill0129bill: 打廣告不給店名給噓 49.216.20.66 07/09 18:31
大哥 我還沒有開店呀推 Faith1128: 回來開店講一下一定去捧場 42.75.143.46 07/09 18:31
→ a904472000: 自行製作？ 61.223.29.13 07/09 18:31
推 groundmon: 美式披薩連鎖店是成功的商業產品 133.1.73.13 07/09 18:31
推 Wreet: 餓了 101.9.153.51 07/09 18:31
推 sonyvaio: 推披薩王 42.76.56.87 07/09 18:31
推 Nfox: 餓了180.217.199.196 07/09 18:31
→ groundmon: 可是和正統義式披薩口味真的差一大截 133.1.73.13 07/09 18:32
推 andy883566: 推 101.11.12.165 07/09 18:32
推 nomimono: 駐站pizza王就是你了223.138.170.125 07/09 18:32
推 Eighter: 推 220.135.157.12 07/09 18:32
推 silver5566: 台南去哪吃? 115.82.236.175 07/09 18:33
推 gooooogle: 有種回來開，看我把你吃爆 36.238.151.117 07/09 18:33
推 aquariuschi: 原來是本板的披薩王啊 49.159.167.22 07/09 18:33
推 yesqqe: Pizz王 39.13.38.173 07/09 18:34
推 bewritten: PIZZA王~ 42.73.7.214 07/09 18:34
推 Exploration1: 在哪開店 想去 101.9.144.144 07/09 18:35
推 angeltear15: 披薩王 36.235.34.150 07/09 18:35
推 sheepmeamea: 你不要以為我沒看到秦國喔180.217.162.236 07/09 18:36
靠么 大家眼睛真好推 foxey: 看到就餓了 59.124.242.209 07/09 18:36
推 XR125: 我有訂閱你的頻道 223.137.228.86 07/09 18:36
推 heavenkghs: 長知識 42.73.68.81 07/09 18:37
推 MidoBanA: 推 114.40.159.214 07/09 18:37
推 anyweather: pizza王 115.82.97.247 07/09 18:39
推 F0314: 推 1.200.45.194 07/09 18:39
推 s8402019: 推 114.36.183.14 07/09 18:39
推 strollinrain: 秦國人的披薩風味有特別嗎？ 223.136.57.1 07/09 18:40
推 gg889g8: pizza王 4NI 118.168.163.16 07/09 18:41
推 a0952864901: 推Pizza王！ 123.195.60.224 07/09 18:41
推 coffee777: pizza王! 211.20.175.252 07/09 18:43
推 fk6418: 推秦國 39.10.76.97 07/09 18:44
推 cymtrex: 口味不合 正宗也沒用啊 31.220.194.2 07/09 18:45
我只是學習正宗 但骨子裡是邪道要迎合所有人本來就不可能 no mind的啦
推 Semaj543: 披薩王 27.247.203.4 07/09 18:45
→ wayne030: 你的pizza怎麼都沒放鳳梨啦？111.240.168.251 07/09 18:45
推 ccyaztfe: 披薩王妳好223.137.125.152 07/09 18:46
推 kiwi0530: 你說的很好但都吃不到 180.204.192.18 07/09 18:46
推 Znnc: 披薩王 111.82.177.41 07/09 18:48
推 ROBrandenbur: 開店記得宣傳一波 114.136.44.236 07/09 18:48
推 zerowuxx: 披薩系？ 223.137.59.237 07/09 18:48
推 captainmm: 披薩王快來開店 1.163.185.61 07/09 18:49
推 choco7: 可以介紹夏威夷披薩ㄇ 鳳梨酸甜好ㄘ 42.72.188.248 07/09 18:49
推 LiaMeow: 上前聽封 朕就命你為 比薩王！！！ 101.12.2.8 07/09 18:50
遵旨推 z84326: 八卦版連這也有 比薩王 111.255.99.186 07/09 18:50
推 girafa: 推 42.74.191.30 07/09 18:51
推 atobela: 超酷的，比薩王，給我店名試吃看看吧 223.140.34.162 07/09 18:51
推 Qoood: 拜託 回來開店地點私訊一下 我想吃 175.97.52.212 07/09 18:52
推 Findagreen: 請問沒百貨公司的話 假日都去哪 202.176.23.66 07/09 18:52
秦國沒有百貨公司真不方便 假日都只能上班 餐飲業真操→ feywen: 秦國在哪裡？ 218.166.36.150 07/09 18:52
→ Nerv: 不好意思 我真覺得很多義式窯烤的很不合口 36.227.2.102 07/09 18:52
→ Nerv: 味.... 36.227.2.102 07/09 18:52
不用不好意思呀 也許以後你會吃到合口味的(指)推 facecheck: 期待你回台開店 39.11.34.187 07/09 18:52
推 dandog2810: 我也要你的比薩店地址 27.246.13.204 07/09 18:52
推 a637a637: 推 180.204.44.188 07/09 18:53
推 shvzrrsy: 不好意思，我也想吃你做的PIZZA 36.235.199.116 07/09 18:53
推 qqq5890003: 披薩王來了 好餓 125.224.170.72 07/09 18:54
噓 sgg25981393: 怎麼不去學紐約比薩 114.42.68.63 07/09 18:54
也許未來?噓 hiwight: 秦國180.217.129.165 07/09 18:54
推 JF5385: 披薩系4ni 111.71.116.23 07/09 18:54
推 liflguy: 推爆 49.216.4.189 07/09 18:55
推 jojozp06: 義大利真的隨便一間比薩皮都好好吃，反 1.200.223.173 07/09 18:55
→ jojozp06: 而義大利麵有點可怕 起司不用錢一樣…… 1.200.223.173 07/09 18:55
推 chanceiam: 土城家樂福一樓也一間號稱拿坡里研習拿223.136.210.232 07/09 18:56
→ chanceiam: 獎的pizza, 你們有認識嗎？他的黑豬肉223.136.210.232 07/09 18:56
我跟台灣大部分師傅都不是同一掛的討厭派系 討厭當別人的徒子徒孫
我是風中的一匹孤狼
→ chanceiam: 台式口味蠻不錯的223.136.210.232 07/09 18:56
推 shorty696820: 披薩系出現了 111.71.105.16 07/09 18:56
推 StarCat76: 披薩王 61.223.24.119 07/09 18:56
推 OOQ: 媽的 快來台中開店啊！ 36.235.134.175 07/09 18:57
台中也許有機會 不過還是桃園優先考慮吧推 zxxxxxxxxx: 豪 回來開店我去ㄘ 223.137.29.2 07/09 18:57
推 crazylovewow: 朝聖 123.194.156.36 07/09 18:57
推 Qoo302: 打算在哪裡開？ 123.194.66.47 07/09 18:58
推 nullife: 披薩王 42.72.84.32 07/09 18:58
推 Tiandai: IP在泰國 我信了 61.56.181.61 07/09 18:58
在秦國!!!推 la8day: 還好我吃飽了 27.242.77.223 07/09 18:59
推 chrisjeremy: 剛下班看到這篇 餓了= = 223.137.83.219 07/09 18:59
推 orange7986: 披薩王 211.22.240.100 07/09 18:59
推 ericlive: 推！ 41.84.224.166 07/09 19:00
推 anarchy: Pizza show 好看 36.227.116.173 07/09 19:00
可惜主持人不會做披薩 但很會講披薩 你看他做披薩的影片 會有點尷尬XD推 Grunger: 專業披薩王! 223.136.76.53 07/09 19:01
推 marsai: pizza 王？ 106.105.8.197 07/09 19:02
推 freaky791011: 披薩王 101.8.181.99 07/09 19:02
推 aaeaston: 披薩王酷 39.12.192.223 07/09 19:02
噓 killerchi: 好不好吃很主觀啦 哥吃的是氣氛 久久買180.217.155.249 07/09 19:03
→ killerchi: 一次的東西 你別太期待180.217.155.249 07/09 19:03
哥說的是推 waiting1209: 很不錯的文章感謝你對披薩的介紹 111.71.117.76 07/09 19:04
推 your135: 披薩王= =你回來開我一定找時間去吃 140.112.52.73 07/09 19:04
推 Mapics: 可惡想吃 220.135.37.154 07/09 19:04
推 kenken0902: 披薩王 36.238.60.242 07/09 19:05
推 broken119: 武大郎！！！！； 36.229.58.34 07/09 19:06
推 cherrylin668: 這篇專業！我也愛義大利薄皮pizza 27.247.136.20 07/09 19:07
推 ComeThrough: 好好吃 27.242.190.81 07/09 19:07
推 auni: 你回來開店的時候一定要通知我 我要去吃！！ 220.141.22.89 07/09 19:09
推 ato0715: 111.71.145.133 07/09 19:09
推 Boris945: 您真的披薩系 111.240.88.168 07/09 19:11
推 iamsandyliu: 推 39.10.74.48 07/09 19:11
→ mhdark9317: 秦國? 223.136.62.187 07/09 19:11
推 apollon0990: 是神吧 61.61.13.138 07/09 19:11
推 candysagaboy: 開店請站內信 會去捧場的 1.161.205.175 07/09 19:12
推 Parker08: 台北最好吃Pizza：闊喜窩114.136.119.154 07/09 19:12
推 demon444: 回台開店時記得跟我說，一定去光顧 36.230.88.73 07/09 19:13
推 aivy27: 看到秦國先往下看推文XDD 61.224.62.92 07/09 19:13
剛好人在泰國 就想用這梗XD推 wuliou: 八卦版回來啦223.140.120.241 07/09 19:14
→ revon: 三大披薩店賣得不是好吃是方便，所以有好有 111.254.59.249 07/09 19:16
推 cheng31507: 披薩王 180.6.117.169 07/09 19:16
→ revon: 壞 111.254.59.249 07/09 19:16
推 fox875566: 有拿坡里認證那你們炸機好吃嗎 223.141.178.48 07/09 19:16
沒有賣炸雞 但烤春雞好吃喔 配香料油跟油封大蒜 好ㄘ推 flipflap: 回台灣開店？會被店租逼到關店喔 223.136.17.0 07/09 19:17
確實 我應該會開小店在小巷子或是非市區的地方吧?推 w6010946: 看到王先推223.136.227.155 07/09 19:18
推 chiyaka3416: 披薩王 42.73.81.191 07/09 19:19
→ yoyoyo1011: 我是秦始皇180.217.175.108 07/09 19:19
推 doublemau5: 秦國披薩王 39.9.8.127 07/09 19:20
推 chu630: 秦國!好猛! 218.161.58.126 07/09 19:21
推 Jimmy030489: 優文 223.137.41.182 07/09 19:22
推 jackwula9211: 你們有賣炸雞嗎 61.230.133.29 07/09 19:23
推 ups: pizza王 42.75.138.181 07/09 19:23
推 akowarren: 加油 42.74.144.17 07/09 19:23
推 zzogdoll: 如果在台北開店請站內信 認真會去捧場 39.12.64.27 07/09 19:24
台北開店...應該很貴 除非我爸是李嘉誠推 jeromeshih: 推 42.72.250.69 07/09 19:26
推 suppichu: 想吃140.112.103.212 07/09 19:26
推 o15369898: 看完好餓= = 117.19.209.67 07/09 19:26
推 Nigger5566: 披薩王114.137.139.229 07/09 19:26
推 ab4daa: 推125.230.115.193 07/09 19:26
推 summerinsect: 剛吃完飯 又餓了.. 101.15.130.232 07/09 19:27
推 n1234567810: 推 49.214.212.182 07/09 19:27
推 iloserSD: 看完好餓 36.226.155.183 07/09 19:27
推 pc811129: 我覺得路邊一堆窯烤披薩車 沒有特別好吃 49.217.86.32 07/09 19:28
恭喜解開成就→ pc811129: 價格也跟三大差不多... 49.217.86.32 07/09 19:28
推 misofish: 餓 223.140.16.216 07/09 19:29
推 sw10963: Pizza王 110.26.169.56 07/09 19:30
推 RLH: 我喜歡ㄘ披薩 快回來吧 1.169.150.5 07/09 19:30
推 amethystboy: 推薦一下啊 1.169.138.176 07/09 19:31
推 Audien: 推推 39.8.7.252 07/09 19:31
推 a0919414591: 推 117.19.244.160 07/09 19:31
推 YuzanJhang: 秦國人 好屌 114.42.151.241 07/09 19:31
推 kimblue: 想吃~ 42.77.140.197 07/09 19:32
推 Gary21: 乾 好餓QAQ 110.28.101.187 07/09 19:32
→ arcysaint: 你披薩王？？180.204.172.190 07/09 19:33
→ ringko1: 你啥時會開ㄋ 223.140.58.62 07/09 19:34
明年等我破了幾次FF7重製版在說吧推 leo125160909: 你披薩系？ 180.204.16.96 07/09 19:34
推 Solonius: 就說八卦鄉民臥虎藏龍 你還不信嗎 101.136.2.235 07/09 19:34
推 afango: 拜託，開店時私訊我一下 180.218.11.205 07/09 19:34
推 highsalary: pizza系 42.73.0.106 07/09 19:34
推 AzaLea0911: 秦始皇最愛 36.229.235.98 07/09 19:35
推 QQMantaoman: 推秦國 101.9.244.163 07/09 19:35
推 dean040510: 回台灣賣披薩 啦！ 218.161.71.194 07/09 19:35
→ rscs: Pizza wang 42.77.63.89 07/09 19:36
推 rndsulgye: 你披薩系？？？ 42.76.248.99 07/09 19:36
推 Matz: 推推122.116.159.149 07/09 19:36
→ new71050: 連鎖pizza真的不好吃114.137.166.134 07/09 19:37
推 w6523520: 秦國的披薩 110.28.103.148 07/09 19:37
推 k44754: 你還是別回來啦，除非資金厚夠你燒個1年 49.217.200.41 07/09 19:38
真的不厚 但資金薄應該有資金薄的玩法吧?推 mra2284: 你之後開店要開在哪？看了好想ㄘ 39.12.235.104 07/09 19:38
推 loveve: 披薩王223.137.146.115 07/09 19:39
推 Tim1018: 餓了 = = 111.254.214.61 07/09 19:39
→ mra2284: 開的時候可以說一下ㄇ 39.12.235.104 07/09 19:39
→ dancedolf: 先說說你放不放鳳梨 123.139.22.136 07/09 19:39
推 pinkmetal: 給你錢快回來開店 36.225.111.237 07/09 19:40
推 ErnstvonBohr: 反正我都吃Pino好好吃只是好貴QQ 223.136.173.84 07/09 19:41
推 billionaire: 專業 49.216.9.26 07/09 19:41
→ iatrogenic: 秦國在哪裡114.137.152.245 07/09 19:42
推 denyy555: 可是一個12吋披薩賣500塊 你可以活下去 60.251.209.47 07/09 19:43
推 FLy60169: 我有去吃過這家耶 114.25.142.214 07/09 19:43
→ denyy555: 嗎 60.251.209.47 07/09 19:43
推 Mtcat: 111 36.224.82.27 07/09 19:44
推 qaccb2268: 推 49.158.126.163 07/09 19:44
推 k594801: 披薩王4你223.136.230.114 07/09 19:45
推 ococ6798: 連鎖pizza我無法 39.9.196.146 07/09 19:46
推 wby0122: 讚讚，推 220.134.52.79 07/09 19:46
推 narcimeow: 想吃秦國的pizza，可以順便來杯秦國拿 223.140.83.125 07/09 19:47
→ narcimeow: 鐵嗎？ 223.140.83.125 07/09 19:48
推 bearuoko: 看完好餓 只好吃連鎖的來解解饞 117.19.135.130 07/09 19:48
推 jacky820602: 就封你為pizza王 甭謝了 27.52.62.52 07/09 19:49
推 jlo67: 我留著這篇，以後開店去吃要幫我打折 114.24.103.91 07/09 19:50
推 elainakuo: 連鎖Pizza店 就吃飽的QQ 我家人都很愛 118.167.35.203 07/09 19:50
→ elainakuo: ㄘ 118.167.35.203 07/09 19:50
別太在意 覺得好吃就好推 gamut0202: 我在楚國耶 111.184.106.93 07/09 19:50
推 tijopig: 專業給推220.136.157.224 07/09 19:53
推 MRfridge: 看到都想吃了.. 140.112.4.192 07/09 19:53
推 atrain8: 你有想過為什麼三大連鎖店差不多嗎 118.170.203.12 07/09 19:55
推 DeaGoo: 要開店記得說一聲啊 42.76.0.61 07/09 19:56
→ atrain8: 是不是多年下來改良成台灣人較能接受的口 118.170.203.12 07/09 19:56
推 yoyodio: 秦國Pizza 讚 27.246.40.216 07/09 19:57
→ atrain8: 味？ 像麵包的pizza我有吃過。我自己買 118.170.203.12 07/09 19:57
推 sherry1018: 好想吃!! 49.215.229.40 07/09 19:58
→ atrain8: 麵包加料不就好了？ 118.170.203.12 07/09 19:58
推 oldxgoat: 幹2000年以上的秦國披薩我一定買來吃 123.204.172.97 07/09 19:58
→ atrain8: 私心認為 麵包披薩比不過芝心 118.170.203.12 07/09 19:59
義式披薩本來就有芝心的作法不過就要放爐口slow cook 否則麵皮不會熟
客人多的時候 點芝心根本就是來亂的
芝心這說法是必勝客發明的
還有申請專利呢XD
推 summerleaves: Pizza王！！！ 220.135.96.228 07/09 19:59
→ j022015: 披薩王！ 218.210.35.212 07/09 19:59
推 yo8429: 推 42.76.13.249 07/09 19:59
推 snkilsos: 看了就好想吃QQ 39.12.77.31 07/09 20:00
推 thejackys: 沒鳳梨披薩我是不會光顧的 223.137.6.117 07/09 20:00
應該會有吧 我自己就很喜歡吃 尤其以後臘腸也是自製 不推這口味 對不起自己→ kevingamer: 等等…秦國？？ 42.73.218.234 07/09 20:01
推 atrain8: 補：買麵包加料加起司進烤箱我會 118.170.203.12 07/09 20:01
推 senma: 同意atrain8 原PO有自信麵包披薩能贏芝心嗎 1.160.10.118 07/09 20:02
→ atrain8: 但芝心我不會做 我是因爲芝心買連鎖店的 118.170.203.12 07/09 20:02
→ senma: 而且原PO都知道台灣披薩店的重點在於 1.160.10.118 07/09 20:03
→ senma: 單價便宜 常促銷 外送服務 炸雞好吃 1.160.10.118 07/09 20:03
推 daemonshadow: 原來披薩也可以用蜀漢老麵 (誤 210.64.134.36 07/09 20:03
→ senma: 那原PO在台灣開點就要有達到這些的覺悟 1.160.10.118 07/09 20:03
→ senma: 否則光靠打著正統拿坡里的名號很難生存 1.160.10.118 07/09 20:04
所以我的mozzarella 臘腸跟肉製品都會是自製的當賣點不想當正宗 學習正宗只是我的一個經驗 我走邪道
推 mooda18: 這才是好八掛 看得我淚流滿面 推 101.136.165.56 07/09 20:05
噓 zxc0312: 記得上面的料要放章魚燒口味 皮不要太厚 118.104.135.84 07/09 20:05
推 onetear: 看完好想吃個披薩 49.217.81.187 07/09 20:05
推 mekiael: 披薩王4ni 49.158.135.107 07/09 20:05
→ zxc0312: cheese不用加 熱量高 大家不喜歡 118.104.135.84 07/09 20:06
→ zxc0312: 餅皮不要太多 不然一下就會吃飽 但料要多 118.104.135.84 07/09 20:06
推 amishitter: 推推 223.139.3.170 07/09 20:07
推 daemonshadow: mozzarella起司 210.64.134.36 07/09 20:09
→ a060146252: 秦國在哪 111.71.19.114 07/09 20:09
→ daemonshadow: 想到乃木坂三期在NogiBingo玩的遊戲 210.64.134.36 07/09 20:09
推 ChicagoParty: 你披薩系？223.136.129.194 07/09 20:10
推 LuckyBee: Pizza王 126.65.207.242 07/09 20:10
推 vikingman: 披薩王 我愛紐約披薩 49.217.32.33 07/09 20:11
推 toastegg: 太強了 Pizza王 123.195.94.34 07/09 20:12
推 NiMaDerB: 台灣人都吃夏威夷口味的 27.247.230.23 07/09 20:13
推 jacky40383: 所以店在哪 49.217.100.115 07/09 20:14
推 tuna0214: 披薩王！ 110.28.128.163 07/09 20:14
推 hikkibbs: pizza王何時開店 我一定去 1.200.198.185 07/09 20:18
推 liang94313: 所以我說秦始皇愛吃披薩嗎 101.12.20.249 07/09 20:18
→ ViktorGoogle: 披薩王 36.238.158.195 07/09 20:20
推 cerberi: 推 42.71.248.68 07/09 20:22
推 yorurin: 你以為打秦國沒人發現ㄇ 223.137.21.243 07/09 20:22
我太小看鄉民了推 ScarYao: 秦國的披薩 49.216.17.29 07/09 20:23
推 ymuit: 請問原po 店在那裡 想吃看看 114.39.99.3 07/09 20:23
推 j65p4m3: 開店要來宣傳一下 49.219.133.120 07/09 20:23
→ bseiqwkbk: 秦國也叫China，所以也是指中國嗎？118.150.149.117 07/09 20:24
推 jeter8695: 快點回來開啦 沒吃過好吃的披薩QQ 36.233.113.154 07/09 20:25
推 mamba0824: Pizza King 223.139.245.84 07/09 20:25
推 eric525498: 推 111.83.224.190 07/09 20:26
推 love090520: 訂閱你很久了111.246.155.253 07/09 20:26
推 shiwa: 幹 看著看著又餓了 27.246.32.75 07/09 20:29
推 baibaizo: 李牧覺得你的比薩真讚 36.230.107.219 07/09 20:33
推 vagus: 幹好餓 1.160.228.67 07/09 20:33
推 Mimiqui: 好想吃pizza 1.200.57.90 07/09 20:34
推 amgn997: 那日本披薩呢？我很好奇你的看法 36.236.235.171 07/09 20:36
日本披薩是什麼?推 PLAYGGGG: 推111.252.222.134 07/09 20:36
推 aheadd: 推223.137.108.251 07/09 20:36
噓 unrealstars: 秦國？！ 220.132.135.27 07/09 20:36
→ unrealstars: 有開分店在魏國嗎？我住魏國，還有 220.132.135.27 07/09 20:38
→ unrealstars: 有夏威夷披薩嗎？ 220.132.135.27 07/09 20:38
推 patrick13: 這家店我去過好幾次耶，上午去旁邊的br 1.162.44.31 07/09 20:39
→ patrick13: Brain weak喝咖啡，中午去吃比薩 1.162.44.31 07/09 20:39
沒錯旁邊是brain wake也許我有看過你?
推 cherrycookie: pizza王請接受我一拜 49.218.116.74 07/09 20:40
噓 asusm307: 不要跟我講這麼多 ==我要吃 快回來 114.44.156.13 07/09 20:40
推 chjghjg9487: 披薩王 39.12.200.80 07/09 20:41
推 wsx88432: 台灣很難買到連鎖外的比薩 218.164.75.4 07/09 20:42
推 Yginger1: 推 104.238.63.126 07/09 20:43
推 xsamurai: 推 114.37.139.58 07/09 20:44
推 aqrt66558: 桃園人推 42.75.113.226 07/09 20:46
推 jasonwalk: 台灣3家連鎖披薩口味都有修改成台灣人 114.42.137.28 07/09 20:47
噓 birdskingla: 純噓連鎖單價便宜的部分...國外都賣 42.76.255.224 07/09 20:47
→ birdskingla: 比台灣便宜好嗎 42.76.255.224 07/09 20:47
真的嗎? 我都不知道→ jasonwalk: 偏好的味道了 剛引進時真心難吃 不是道 114.42.137.28 07/09 20:48
推 AndKobe: 居然有pizza王 1.200.209.245 07/09 20:48
→ jasonwalk: 地就一定好吃好嗎? 114.42.137.28 07/09 20:48
推 Henry503: 披薩王 106.107.243.62 07/09 20:48
推 t43072000: 但是你錄取的是秦國廚師 101.12.204.15 07/09 20:49
推 SaintTree: 解釋的這嘛清楚，不推不行 114.25.40.187 07/09 20:49
推 badface: 推推 114.37.195.90 07/09 20:51
推 xxxcristo: 感覺好讚，等原po回來開店了啊 42.77.118.140 07/09 20:52
推 daydaysad: 披薩真的出國留學才吃到真正披薩，還 101.15.177.68 07/09 20:54
推 daydaysad: 有那個臭菜 101.15.177.68 07/09 20:54
臭菜? 朝鮮薊?推 pleasewait: 披薩王 223.137.201.52 07/09 20:55
推 acolam: 披薩哥你以後要在哪開 小弟想去品嚐 223.137.78.88 07/09 20:58
推 saber735376: 第一點推,以前真的吃過像麵包的餅皮 219.85.234.231 07/09 21:01
推 magon: 好文推，要去哪吃..... 180.177.36.64 07/09 21:04
推 Luver: 可以提問嗎？為什麼去秦國的義式餐廳做？223.141.238.210 07/09 21:04
泰國出差找義大利朋友聚餐時 覺得披薩特別好吃尤其焦色 焦味特別重 是我喜歡的風格 我練習時也都會烤焦一點
台灣很多拿坡里披薩店不太上焦色 怕台灣人不習慣
朋友也說這間很有名 口味很道地 在義大利人的圈子評價很好
剛好那天老闆在餐廳 我就厚臉皮跟老闆說不用付我薪水 我要在這工作
回台灣把我練習的影片做成履歷
幾個月後就收到錄取通知 而且居然有薪水 雖然不多 泰國嘛
推 crazy1009: 披薩王 36.231.93.62 07/09 21:05
推 rishadan: 你pizza系？223.136.247.202 07/09 21:06
推 waleley: 180.217.142.75 07/09 21:10
推 yanting114: 突然想吃pizza 114.43.143.238 07/09 21:11
推 hellomotogg: 你會做西西里鳳梨披薩嗎111.249.115.233 07/09 21:13
推 Taylor4ever: 八卦U文 新誕生pizza王 122.22.32.146 07/09 21:14
推 Aurorra: 優質 已訂閱，之後可以錄些vlog嗎like阿 110.28.226.149 07/09 21:14
→ Aurorra: 辰師那種嗎？之後回台開店在北桃的話可以 110.28.226.149 07/09 21:14
→ Aurorra: 去捧場，恨連鎖披薩超難吃 110.28.226.149 07/09 21:14
我不像阿辰師這麼專業只會披薩 一點起司 一點臘腸 應該拍不了幾集
但我真的想拍義大利人對於鳳梨披薩想法的影片XD
推 chenglihao: 我就是喜歡吃鳳梨口味的啦....223.137.148.174 07/09 21:18
推 xtt: 每個人喜好口味、飲食習慣太主觀了，就像台灣 203.222.15.237 07/09 21:18
→ xtt: 吃不慣正統法國麵包的人應該很多，還是比較多 203.222.15.237 07/09 21:18
→ xtt: 愛吃軟麵包 203.222.15.237 07/09 21:18
推 winds20151: 恭喜你錄取為披薩王！223.140.114.108 07/09 21:19
推 wu0h9685921: 披薩系118.166.143.235 07/09 21:20
推 K60258: 剛吃完飯又餓了，想吃pizza呀 223.137.38.139 07/09 21:21
推 justtakethat: 推 114.42.103.14 07/09 21:23
推 kis28519: Pizza王 110.28.101.147 07/09 21:23
噓 job5786: 讓我想到某個總舖師第二代 當初也是這樣 42.73.41.38 07/09 21:24
→ job5786: 刷出爆文的 42.73.41.38 07/09 21:24
推 DRAWER: 幹 好餓 開店要通知 114.34.178.189 07/09 21:25
→ CriminalCAO: 能不能說一下一個pizza成本幾十塊賣3223.138.120.192 07/09 21:25
→ CriminalCAO: -500是不是暴利啊？223.138.120.192 07/09 21:25
好像是 之前我有發過一篇文講成本推 asdqwe32: 酷！ 110.26.170.118 07/09 21:26
推 ilaya: 秦國(揉眼睛) 36.232.137.175 07/09 21:30
推 juyac11: 好久不見你，原來是去進修118.166.131.253 07/09 21:31
是呀 不小心計畫就走偏了XD推 gwofeng: 披薩王？ 125.224.14.101 07/09 21:32
推 piggy33tanya: 可惡想吃 111.82.46.56 07/09 21:33
推 suja: pizza king 110.50.162.39 07/09 21:35
推 porterlevis: 好了別說廢話 你的店在哪 180.218.139.39 07/09 21:36
推 Drink43: 披薩王！！！ 110.26.165.11 07/09 21:39
→ spiritia: 秦國？？又一時光旅人XD114.137.121.101 07/09 21:40
噓 sophia810413: 不好吃就是不好吃...為什麼要去學別 117.19.212.118 07/09 21:41
→ sophia810413: 人認為的好吃 117.19.212.118 07/09 21:41
同理可以套在咖啡 紅酒 威士忌 牛排 醬油 起司 但這樣技巧就不會一直進步推 Belial1991: 推一個 42.75.159.27 07/09 21:44
推 cryptozoic: 推 期待進修完後回國開店 49.158.40.117 07/09 21:46
推 singjin: 推，難怪連鎖店打不進義大利 1.200.52.21 07/09 21:49
推 rikkala: 嗨披薩王 219.70.193.228 07/09 21:49
推 sleepaway: 是披薩王 大推啊～～ 180.217.101.23 07/09 21:50
噓 trainuncle: 在披薩上面加鳳梨都是畜生223.137.138.240 07/09 21:50
我要驕傲大聲的說我是畜生推 HELLOMONKEYs: 披薩王對披薩加鳳梨有何感想?182.155.211.113 07/09 21:50
好ㄘ推 domon0525: 推披薩王 114.35.232.140 07/09 21:51
推 BlGP: 因為大家吃不出來差異 連鎖外送便宜 就這樣118.168.132.143 07/09 21:52
推 andysamlee: 請問秦國pizza會不會放鳳梨? 114.42.226.132 07/09 21:52
推 kan8634: pizza王 101.12.24.160 07/09 21:56
推 minegishi072: 我記得在米蘭吃過炸的114.136.213.135 07/09 21:56
→ wino: 看你這麼認真 明天去拿坡里買個披薩吃223.137.139.196 07/09 22:01
太慢了 現在只賣炸雞了推 musiker: 想去秦國 42.73.65.201 07/09 22:01
→ wino: 比又貴又普通的披薩小店好吃多了223.137.139.196 07/09 22:02
推 wangweifan: 請問甚麼時候開店，再po一篇一定去朝 101.12.0.56 07/09 22:02
→ wangweifan: 聖 都餓了 101.12.0.56 07/09 22:02
推 karty116678: 追隨 36.232.77.229 07/09 22:06
推 xiaohua: 還以為你講秦國是要耍幽默講大秦(=羅馬) 220.142.97.115 07/09 22:11
噓 DavidBoss: 沒鳳梨 不吃 118.171.3.88 07/09 22:13
推 pumpup: 坐等原Po開店通知114.166.186.108 07/09 22:13
推 tom501062003: 欸你什麼時候回台灣開 一定要去捧場180.217.134.205 07/09 22:13
推 hkt0857: 披薩王什麼時候開店，被你說的好想念拿波180.217.133.139 07/09 22:16
→ hkt0857: 里披薩180.217.133.139 07/09 22:16
推 Erlkonig: 對我來說加Tabasco 吃起來都一樣 115.82.236.78 07/09 22:16
日本客人超愛加在披薩推 IloveJTT: 等你開店 223.137.22.27 07/09 22:18
推 oblrtippo: 比薩王 101.136.74.26 07/09 22:19
推 g5637128: 推 36.236.89.170 07/09 22:20
推 marchman: 看了肚子都餓了！223.136.171.242 07/09 22:20
推 zazaouo: 推114.137.193.128 07/09 22:25
推 chjanaa: 推 203.73.201.165 07/09 22:32
推 sharkimage: 推 106.1.189.176 07/09 22:32
推 OverInfinity: buona pizza! 91.253.232.234 07/09 22:35
推 ymx3xc: PIZZA王 1.168.65.137 07/09 22:37
推 daviddwlee84: 完了 以後要帶著羞恥的心吃連鎖店pi103.121.208.185 07/09 22:37
個人主觀 吃覺得好吃的就好像我這種會吃 會做鳳梨披薩的拿坡里披薩師傅也是異類了
→ daviddwlee84: zza了 囧103.121.208.185 07/09 22:37
推 revise: 披薩系？ 49.214.230.12 07/09 22:39
→ a3221715: 義式不錯 但我比較想吃美式的 39.9.42.221 07/09 22:40
→ a3221715: 每次看美劇感覺都很好吃 39.9.42.221 07/09 22:40
→ a3221715: 紐約那種自己開的 39.9.42.221 07/09 22:40
我也想吃 也許以後有機會去紐約找朋友可以試試噓 martin32637: 好不好吃很主觀... 我就是吃料，麵和 101.12.131.7 07/09 22:41
→ martin32637: 飯也不是我的評分標準，真的看人 101.12.131.7 07/09 22:41
推 JacobSu: 專業！ 36.227.66.149 07/09 22:42
推 chewie: 推 台灣人第一次接觸披薩多半是連鎖美式披 219.91.52.132 07/09 22:43
→ chewie: 薩 很難改變 219.91.52.132 07/09 22:43
推 wuth: 你披薩系 47.34.247.116 07/09 22:43
推 shylock1214: 我有訂閱你YouTube,真的棒！ 42.72.225.117 07/09 22:45
推 aegis91086: 推pizza 27.247.100.225 07/09 22:45
推 smill2266: 推 1.200.53.159 07/09 22:48
推 dbdudsorj: 快開我要吃 1.160.92.216 07/09 22:49
推 bubuegg: 開店我要吃180.217.248.153 07/09 22:55
推 insist520: pizza王！ 117.19.149.146 07/09 22:55
推 AGODFATHER: 餓 220.137.5.84 07/09 22:59
※ 編輯: lockingsong (180.183.98.136 泰國), 07/09/2019 23:07:25※ 編輯: lockingsong (180.183.98.136 泰國), 07/09/2019 23:08:16
推 angels: 去義大利我吃不慣當地的，台灣連鎖的應該 42.74.93.147 07/09 23:08
→ angels: 是改良適合台灣人口味 42.74.93.147 07/09 23:08
※ 編輯: lockingsong (180.183.98.136 泰國), 07/10/2019 00:13:25推 yin0123: PIZZA王 1.161.247.124 07/09 23:10
推 igtenos1985: 你披薩系？ 114.25.88.64 07/09 23:15
※ okcool:轉錄至看板 YOLO 07/09 23:18推 pengrass: 出現了 pizza系223.141.193.139 07/09 23:23
推 qqqaz9527tw: 幹好餓 59.126.154.16 07/09 23:26
推 GodMuii: 真的要搞道道地地 不一定能生存下去 220.136.64.219 07/09 23:27
推 scorch: 在31巷真的滿有名的Pizza名店 這週末去捧 58.136.219.222 07/09 23:28
幫我跟主廚打聲招呼推 Aurestor: 窯烤披薩我吃不太下去 麵皮太乾 還是喜 223.140.75.96 07/09 23:37
只能說你踩到雷了→ Aurestor: 歡吃麵皮像炸麵包的披薩 223.140.75.96 07/09 23:37
推 gungunme5566: 加油 等你回來開店 42.77.97.170 07/09 23:39
推 Trulli: 推 1.161.222.16 07/09 23:41
推 wuman0716: 餓了 49.214.217.135 07/09 23:42
推 milkypine: pizza王 114.45.152.15 07/09 23:42
推 ww1215: 推 114.45.17.35 07/09 23:50
推 Luffy3428: Pizza王加油 180.217.247.31 07/09 23:50
推 snakegirl: 推推，等你開店 36.231.126.164 07/09 23:53
推 Blunt: 推 101.15.226.72 07/09 23:54
推 clasp: 我也想知道秦國在哪 106.104.36.63 07/09 23:54
推 tom12122323: 所以你覺得披薩上面能不能放鳳梨？ 117.19.244.108 07/09 23:58
推 woifeiwen: 不加鳳梨我可是不吃的喔 36.237.4.139 07/10 00:02
推 hwangdanny8: 你去過秦國？我也想去 111.248.91.119 07/10 00:03
噓 aasawfish: 只買Pizza Hut 買大送大 誰要吃你那垃 114.25.190.189 07/10 00:07
→ aasawfish: 圾披薩 114.25.190.189 07/10 00:07
推 camelliaking: 推披薩王，深夜看這篇真痛苦 115.82.34.245 07/10 00:07
推 kaojet: 封你披薩王@@ 111.71.3.93 07/10 00:07
推 choe9129: Pizza王欸超猛111.242.211.180 07/10 00:11
推 daben: 餓了 59.127.74.213 07/10 00:11
推 makohasa: 原po有開店嗎？ 27.52.190.77 07/10 00:13
推 deerdriver: 美式的不在介紹範圍內嗎XD 118.163.218.37 07/10 00:16
推 winwinmac: 店名就叫做 雲羅薄餅101.137.109.150 07/10 00:16
聽起來好像不錯 我的窯烤爐名字就叫佛也發火推 abc45229: 可是不合台灣胃啊 27.147.30.138 07/10 00:23
推 keiko24: 推專業 想吃真正的義大利比薩 223.137.55.88 07/10 00:27
推 abb123456: 推 223.136.250.8 07/10 00:36
推 kim79923: 台灣吃過最好吃的拿波里披薩>>>>>banco 1.160.225.91 07/10 00:40
推 mystage: 你丟幾片鳳梨在上面，老闆會怎麼樣嗎？ 110.26.190.182 07/10 00:46
推 rowi: 披薩王開店記得上來說 39.9.1.38 07/10 00:46
推 niverse: 開店記得po一下rrrrrr 150.116.24.127 07/10 00:47
→ z881331: 乾 餓………… 1.173.229.26 07/10 00:48
推 onlyjayxjp6: 有沒有不加番茄醬的義式pizza啊 49.216.5.95 07/10 00:50
有很多啊 4起司 南瓜醬配蘑菇和gunciale 香腸肉配芥藍菜 櫛瓜配pancetta松露 robiola醬底 蒜頭奶醬底 炭烤茄子配煙燻起司 ricotta底 櫛瓜醬底
caciocavallo配capocollo 鹽焗洋蔥配piennolo 菠菜配mascarpone 等等
→ a06w6y7: 我同意你 去國外玩吃披薩發現怎麼那麼好 42.72.0.140 07/10 00:53
推 scott0002: 討厭番茄醬的人 有好吃的披薩可以吃嗎 223.137.50.120 07/10 00:53
請參考上方 但台灣你應該找不到店家有賣 除了4起司→ a06w6y7: 吃 42.72.0.140 07/10 00:53
推 guohuo: pizz王 220.129.12.42 07/10 00:56
推 alligator176: 好蓬鬆啊 119.77.205.254 07/10 00:57
推 caryamdtom: 秦國? 42.73.156.34 07/10 00:58
推 notneme159: pizza王給推 36.234.208.233 07/10 00:58
※ 編輯: lockingsong (180.183.98.136 泰國), 07/10/2019 01:55:55推 APC: 特推 39.10.126.108 07/10 01:00
噓 kdroro: 媽的廢話一大堆 馬上給我回來開店喔 111.83.84.160 07/10 01:05
推 rayven: 個人覺得必○客不好吃，較愛拿○里的 36.236.117.202 07/10 01:07
推 joe61008: 幹 餓了 42.77.47.226 07/10 01:07
推 hank791221: pizza王是你？ 223.140.125.81 07/10 01:11
推 Sindragosa: 沒讀過書啊整篇只記得秦國... 122.116.52.177 07/10 01:12
推 Chen7: 我一直覺得披薩不怎麼樣，但是拜託你開店請 114.47.166.11 07/10 01:14
→ Chen7: 通知我還不去吃爆，乾好餓 114.47.166.11 07/10 01:14
推 diot000: 我住中壢 先請我吃吃看 101.10.16.117 07/10 01:17
推 wulaw5566: 認真覺得你應該留在義大利發展，你做118.165.155.214 07/10 01:17
→ wulaw5566: 的pizza感覺不合台灣口味，開在台灣會118.165.155.214 07/10 01:17
→ wulaw5566: 很辛苦。118.165.155.214 07/10 01:17
推 flare321: 秦國是學做蔥油餅吧 1.47.229.235 07/10 01:22
推 paul1951: 桃園喔，那有機會吃惹 101.12.6.144 07/10 01:25
推 UniPrincess: 推！你真的很厲害～而且我吃過你的披114.137.206.158 07/10 01:26
→ UniPrincess: 薩！好吃！114.137.206.158 07/10 01:26
推 lisaonlisa2: 有冬陰口味披薩嗎 114.27.102.26 07/10 01:30
推 BlueHsiang: 原po缺女友ㄇ 119.56.101.213 07/10 01:31
推 AMANDYOU: 鳳梨披薩好吃 101.9.214.206 07/10 01:40
推 roxcido: .推 125.224.11.29 07/10 01:59
推 Comebuy: 好餓 27.246.73.49 07/10 02:05
噓 gugugaga: 我去南義就吃很多披薩 但說實在 111.251.207.55 07/10 02:07
→ gugugaga: 食材單純味道美好 但也沒比台灣好多少 111.251.207.55 07/10 02:08
推 GOFEN: 我直接問結果....120 - 150有加飲料且能吃 125.230.140.3 07/10 02:12
→ GOFEN: 飽嗎？ 125.230.140.3 07/10 02:12
→ GOFEN: 說真的很多美食來台灣就很難生存的感覺就是 125.230.140.3 07/10 02:12
→ GOFEN: 貴 125.230.140.3 07/10 02:12
→ GOFEN: 一幅我是舶來品就是貴，不懂不要吃。 125.230.140.3 07/10 02:12
→ GOFEN: 要倒了才說台灣人不懂吃。 125.230.140.3 07/10 02:12
→ GOFEN: 問題是，那些鬼東西需要這麼高的成本嗎？ 125.230.140.3 07/10 02:12
→ GOFEN: 你們拿的起司跟我在食品行拿的不一樣？ 125.230.140.3 07/10 02:13
推 mikudepon: 推披薩王126.112.254.186 07/10 02:37
推 bomda: 披薩王 125.224.31.22 07/10 02:47
推 aicassia: 去拿坡里吃披薩後再吃德國的披薩只能流 37.201.119.78 07/10 03:05
→ aicassia: 拿坡里當地披薩真的超好吃 37.201.119.78 07/10 03:05
→ aicassia: 還有一種用炸的 整個像氣球也很好吃 37.201.119.78 07/10 03:06
推 mokissru: 披薩王 乾肚子好餓 101.10.66.102 07/10 03:06
推 lee28119: 紐約的披薩該出來了吧 36.237.76.173 07/10 03:26
推 heidihippie: 明天就決定吃鳳梨臘腸披薩 36.225.158.29 07/10 03:48
推 vn502874: 看了好餓，桃園人等你開店！到時站內信 27.246.99.162 07/10 04:21
→ vn502874: 通知一下去捧場 27.246.99.162 07/10 04:21
噓 galoopboy: 在再不分 1.172.162.21 07/10 04:48
推 ABSS0625: 披薩王 128.12.254.132 07/10 04:54
推 yuuno: 請開在中壢！ 175.96.70.183 07/10 04:59
推 Justinkant: pizza王4ni 49.159.213.58 07/10 05:03
推 kenny770322: 很多窯烤比薩都把皮烤得像餅乾那樣脆 114.23.98.164 07/10 05:04
→ kenny770322: 脆的，號稱薄脆，那真的是最難吃的一 114.23.98.164 07/10 05:05
→ kenny770322: 種... 114.23.98.164 07/10 05:05
推 tonsin2976: 披薩王 111.71.212.144 07/10 06:09
推 kids990132: 專業推 110.50.162.27 07/10 06:19
推 Hyver: 餓了111.242.191.200 07/10 06:19
推 guenhwyvar: 水牛起司真的好吃 42.77.13.96 07/10 06:21
推 yuiscarlet: 餓了 115.82.164.169 07/10 06:43
推 ss44773991: 推個 110.26.203.50 07/10 06:49
推 evens31083: pizza系 115.82.164.43 07/10 07:22
推 jay1233560: 推 42.75.214.242 07/10 07:38
推 deathmax2005: 推 114.43.70.224 07/10 07:55
推 ama8799: 比薩王好帥>< 115.82.104.10 07/10 07:58
推 n10871087: 跪求台中開店 114.26.57.55 07/10 08:16
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作者: lockingsong () 看板: Gossiping
標題: Re: [新聞] 台灣博士大陸創業烤披薩：這裡滿是活力和
時間: Tue Jan 23 22:54:52 2018
※ 引述《taxuan ()》之銘言：
: 1.媒體來源: UDN
: 2.完整新聞標題: 台灣博士大陸創業烤披薩：這裡滿是活力和機會
: 3.完整新聞內文:
: 「我應該更早一些來大陸。」如今在廈門創業烤披薩、現年43歲擁有博士學位的陳光中
這樣說，「因為大陸是一個充滿活力和機會的市場，這裡一切皆有可能。」
: 新華社、中新社報導祖籍廈門同安的陳光中出生在台北，擁有材料工程博士學位的他，
畢業後就職於新竹科學工業園，為何捨棄常人眼中「高大上」的科技研發工作，另闢蹊徑
跨行烤披薩，「2008年全球金融海嘯時，目睹許多同事被裁員，經濟大環境已經發生變化
，我必須離開。」
: 剛好之前在工業園上班時，經常吃披薩，於是研究顯示面板的他就想，能否可以依靠精
準的電子控溫系統，把窯烤披薩中控制火候這部分進行標準化，讓披薩品質穩定下來。
: 2013年，陳光中回到台北開始創業，用了半年多時間，與團隊研發出了電子窯烤爐、他
和團隊通過不斷嘗試，把大廚判斷的最佳溫度量化出來，把熱流變化、熱源、光源等影響
因素量化出來，再用電子設備精準控制。
: 陳光中研發的電子窯烤爐，不但讓披薩品質穩定，製作效率也大大提高。1片披薩製作
時間精確到4分21秒，同時烤5片，1小時至少可以製作60片。而傳統人工製作，一般一個
小時最多做15到20片。
: 經過3年多發展，陳光中在台灣的披薩加盟店開到了新竹、花蓮。2017年6月，陳光中作
出了人生中又一重大決定：到廈門開店，拓展大陸市場。
: 「從想來大陸到真正來大陸，也醞釀了一段時間。」陳光中說，「過來以後，我發現，
真的應該更早一點來，這是一個大舞台。」
: 選擇廈門作為大陸創業的首站，陳光中坦言，廈門給他一種歸屬感：「同樣的閩南語、
同樣的生活習慣、同樣的民俗祭拜……加上，當地政府給予台商優惠的創業政策，讓他倍
感溫暖。」
: 陳光中表示，大陸市場前景廣闊，相信「電子披薩」不但可以開拓大市場，也能吸引很
多青年創業者來加盟，「大陸的一些中小城市，在披薩或者義大利餐這部分還相對空白，
而這套機器設備可以讓它變成一個很簡單的創業項目，希望它能遍地開花。」
: 陳光中對自己在大陸的創業充滿期待，除了尋找融資和連鎖加盟，他還有一個更大的夢
想：「希望在10年後，在大陸或者全球市場能開1,000家披薩店。」
: 4.完整新聞連結 (或短網址):
: https://udn.com/news/story/7333/2943373
: 5.備註:
: 有博士雞排也有博士比薩
這個博士研發窯烤爐的新聞看過很多次
他應該常被採訪
但是每次看訪問內容都讓我出現黑人問號
自己蓋了兩座窯烤爐的我
https://youtu.be/zH4DN9M_S7s
我想先分享一些窯烤爐的知識給大家
在說我對這新聞的想法
只要google pizza oven
(指窯烤爐 不是烤箱那種 窯烤爐保溫斷熱的效果很好)
不管是家用爐 商用爐或是窯烤料理影片就一堆
也能夠找到很多製作窯烤爐的公司
不管是買DIY套件(DIY套件分磚造跟模型組裝) 窯烤爐或是請人幫你蓋都能滿足客戶需求
https://www.zio-ciro.com/en/prodcut-category/residential/
http://www.melbournefirebricks.com.au/wood-fired-pizza-ovens/
商用爐的主要熱源有三種
1.燒柴
2.瓦斯爐
3.電加熱
家用很少用瓦斯跟電
第4種非主力比較特別
火床(烤披薩的平面)下方埋入加熱器或瓦斯爐
都是搭配其他熱源使用 重點是保溫
熱源通常會在爐子的一側 空出較多火床空間烤披薩
兩側也行 只要火床大或不要一次烤太多片就沒關係
火床有分傳統的固定式和轉動式
下面都是專賣固定式窯烤爐的義大利公司
https://www.valoriani.us/
http://www.stefanoferraraforni.it/en
https://www.alfaprofessional.it/en/
轉動式
轉動式又分兩種
a.是整個火床旋轉
https://www.youtube.com/watch?v=lBVc1QZeQIQ
現在新的設計 左右側都有熱源 爐內溫度更均勻 改善色差
https://www.youtube.com/watch?v=nkKH12O4ZRI
b.轉動的大火床上還有小火床轉動
https://www.youtube.com/watch?v=OsVbmUjvHcA
很多餐廳的轉動式都是a.的改良版
轉動式也有火床升降功能
讓披薩上升接近高溫層
是短時間加熱的手段之一 適合爐溫不高的狀態
https://www.youtube.com/watch?v=cZZoYwe5yCU
轉動式的火床跟熱源連接處有缺口
比較沒有灰燼的清潔問題
熱源都會有預留空間在火床兩側
不像固定式都是熱源放在火床上會吃掉使用平面
但固定式的火床傳導熱就會比較好
電窯烤爐沒有轉動式的
因為熱源是在上方的加熱管 不像其他熱源都是集中在一側或兩側
熱源很平均 而且爐內高相對也比較低
爐內溫層分佈不大
所以只要放在火床 都能很平均的加熱
披薩整圈的皮都能上色 完全不須要轉動
https://www.youtube.com/watch?v=azMkv9tffYg
窯烤爐熱源的傳導方式有4種
1.火床熱傳導
2.爐體的紅外線
3.爐內的熱對流
4.火焰燒烤
第4種比較特別
比熱對流強 旺火火焰順著爐體的弧度從左到右往下延伸到披薩上方
拿坡里披薩就是強調旺火烤
https://goo.gl/JXCWP1
除了火床的熱傳導也有利用煙囪的熱傳導
也就是將煙囪設計在爐頂上方 那就會有部分熱源傳到爐頂內側
可以減少熱源跟著排煙時流失(這招很聰明 早知道我煙囪就這樣蓋)
https://goo.gl/k93LUZ
窯烤爐在義大利 英國 法國 美國 日本通通都有人在製作
當然最大宗的還是義大利生產
有三代傳承技術製作的砌磚窯烤爐 也有工廠生產模型後組裝的
大部分的款式我都介紹到了 電控溫度這種很基本的 除了柴燒都可以安裝
講完了這些
我想大家都有一些窯烤爐的概念了
你應該會納悶為什麼他的電烤爐要轉動吧? 真的沒有必要!!!
有的報導還寫他發明轉動式窯烤爐
天呀 自行研發跟發明是不同概念耶
這個人在很多方面付出很多努力 確實讓人佩服
博士學歷肯定也比我聰明
我要是這學歷應該也不會出來賣披薩
但他在披薩和窯烤爐的知識力比我這業餘的還不懂
我也是自學呀 想不透?
下面有他訪問的影片
他說傳統窯烤爐要烤15~20分鐘
https://youtu.be/ndRGg8agfX4
南義400度以上烤 60~90秒烤好
北義披薩350~380度左右 2~3分鐘就搞定
若只有300度也才5分鐘
如果是西西里島深盤披薩 鏟子披薩 四方羅馬披薩才有10~15分鐘的可能
那種溫度都會在250~300度
義大利追求的是麵團烤好 但食材的水分不能乾
好奇他說的傳統窯烤爐到底是哪家?
SOP可以讓不懂控制火侯的人能烤好披薩
但又用不穩定熱源的木炭火焰配合電燒
卻能定出一個標準時間4分21秒
到底是要不要控火?還是電控不穩?
要沾染煙氣不應該用木炭
用乾燥後的木柴 還是會含有一些水分在裡面
燃燒時因為些微水分 才會有較多的煙產生也才有明顯的柴香
用木炭除非是直接烘烤 要不然效果比較弱
火床是黑色的看起來像是焊接用的碳磚（猜測） 這我就真的不懂 雖然碳磚的功能比耐火
磚優異 可是全世界沒有一間公司是用碳磚 成本考量？
還有放錫箔紙可以讓火床傳導熱比較好 到底在說什麼?
一層錫箔紙的作用根本比不上你直接調升溫度設定
吐點太多
最後一個
有鄉民推文說他可以賣窯烤爐
看到我上面介紹的這些公司 點進去看看 你覺得有競爭可能嗎?
我之前想找台灣廠商製作柴燒爐 內徑100cm 報價27萬
這價錢我在義大利牌子Pavesi買28萬 含柴燒 瓦斯爐兩用 還有海運到台灣的費用
如果是義大利牌子Acunto Mario也是兩用含運更便宜 21萬
都是台幣 博士要賣多少? 而且技術力至少跟人家一樣才有生意
其他義大利 美國 英國也很好的品牌
http://www.morelloforni.com/en
https://marraforni.com/
https://www.gozneyovens.com/
很多在中國 台灣都已經有代理跟經銷商
打這篇文章也有3小時了
只是希望像我一樣喜歡披薩的人獲得的是正確的知識
或是對想開店 想自己蓋窯 想嘗試烤披薩的人有幫助
因為分享正確資訊才是推廣
這也是我放很多連結的原因
以上報告完畢