◉「公害的原點」（公害の原点）：重金屬「鎘」吃多恐傷腎！
公衛史上震撼人類的重大公害疾病「水俁病」【註7】，是日本四大公害疾病之一，由有機水銀引發的汞中毒性中樞神經疾患，被日本稱為「公害的原點」（公害の原点）。
　　
1956年左右於日本熊本縣水俁灣附近發生，確認後依地得名。水俁病患者會有手足麻痺、步行困難、運動障礙、失智、聽力及言語障礙等症狀；嚴重者甚至會引發例如痙攣、神經錯亂，最後死亡。發病起三個月內約有半數重症者死去，孕婦和胎兒也會受到影響，而至今仍未找到有效的治療方法。【註1】
　　
■食米的鎘限量0.4ppm，嬰幼兒米製副食品的鎘含量標準則是0.04ppm：民眾憂心滿周歲吃米是否安全：日前消基會召開記者會指出抽查20件嬰幼兒米製副食品中，其中4件驗出重金屬鎘含量，超過衛生福利部訂定之限量0.04ppm，引發許多家長的擔憂。特別是因為嬰幼兒發育不完全，吃到含有鎘的食物，可能會嚴重刺激腸胃，導致嘔吐和腹瀉嚴重可能傷腎。
　　
■鎘存在於自然界元素！環境受污染可能吃下含鎘的食材
鎘是自然界中的元素，如果環境中受到污染，生長出來的植物、動物、魚類等，都有可能會因為透過食物鏈轉移，最後累積在生物體上。
　　
臺灣大學生物環境系統工程學系名譽教授張尊國表示：「由於臺灣未受污染農地所生產的糙米，鎘平均濃度為0.06 ppm，業者所使用的本土原料米中鎘含量在0.1ppm屬於正常，也合乎0.4ppm的標準。」
　　
「然此次事件最主要的關鍵在於這些受測的嬰幼兒米製副食品主要原料為米，且米在產品中的成分佔比可能高達八、九成，因此這些嬰兒食品要符合標準必須慎選原料，否則產品必然超標。」張尊國解釋到。【註2】
　　
■種植環境不良，易受到重金屬影響
米飯是台灣人最常吃的主食，嬰幼兒的副食品亦常用米作為原料，若種植環境不良，稻米中可能含有鉛、鎘、砷或汞等重金屬，而嬰幼兒和兒童由於身體尚未發育成熟，因此比一般成年人更容易受到這些重金屬的傷害。這些重金屬會對嬰幼兒和兒童造成腎毒性、生殖毒性、神經毒性等，可能使嬰幼兒和兒童有貧血、智能發育遲緩等症狀。
　　
■微量重金屬長期服用恐傷腦
根據2011年英國《每日郵報》報導刊登於《食品科學》（Food Chemistry）期刊的「High concentrations of essential and toxic elements in infant formula and infant foods — A matter of concern」研究指出，知名品牌Organix、喜寶（Hipp）、雀巢（Nestle）、Holle的嬰幼兒食品，皆被瑞典科學家驗出含有微量重金屬。
　　
其中Holle牌有機米糊被檢出7.3ppb的砷、0.38ppb的鎘及0.26ppb的鉛，這類嬰兒食品的重金屬來源，可能是原料農作物在種植過程中，由土壤和水中吸收重金屬，再加上稻米吸收砷的能力，約為其他穀物的10倍等特性，導致所製成的嬰兒食品含砷、鎘及鉛等重金屬。
　　
根據2019年刊登於美國《消費者報導》的「我的嬰兒食品裡面有什麼？」全國性調查研究指出，全美168件嬰兒食品中，95％皆檢測出1～4種重金屬，檢出率由高至低分別為鉛（94％）、鎘（75％）、砷（73％）、汞（32％）。
　　
該報告的共同作者《健康的嬰兒光明的未來》的研究主管指出，這些重金屬尚無已知的安全濃度，長時間在嬰兒飲食中累積的量，身體雖可代謝排出部分重金屬，但是當它們在體內循環時，會造成傷害。該研究指出，可能造成嬰兒的智商降低，並有發展遲緩、學習力和注意力降低的問題。
　　
另外，2019年刊登於《食品科學最新觀點》（Current Opinion in Food Science）的「嬰兒食品和嬰兒配方奶粉中無機污染物的出現與測定」研究指出，因為他們的發育不成熟和高食物攝入量／體重比，嬰幼兒孩童更容易受到有毒重金屬的傷害，最不利的影響包括：貧血、腎毒性、發育和生殖毒性、較低智商和神經毒性作用。論文中提供穀物類嬰兒食品的限量標準，無機砷（美國）為0.1ppm、鉛（歐盟）為0.05ppm、鎘（歐盟）為0.04ppm。【註3】
　　
■影響孩子智力與神經的五大重金屬
毒性重金屬無處不在，可經由食物、飲水、呼吸…等方式進入人體，金屬對人體的累積性危害，往往需要10~20年才會顯現出來。有些重金屬在進入人體後，會累積而導致慢性中毒，在臨床上會造成一些疾病或症狀如下：
　　
▶ 鉛中毒：
會引發貧血、神經肌肉麻痺、兒童鉛腦症或智力較差、腎臟損傷及腹痛等消化道症狀。
　　
▶ 汞中毒：
會引發神經、腎臟、呼吸道及皮膚炎症與壞死，以及一些早期的神經精神症狀，包括注意力渙散。
　　
▶ 砷中毒：
雖然不是重金屬，但易污染食物或飲用水。急性中毒症狀有腹痛、血便、溶血、休克、急性肝炎、腎衰竭及抽搐；慢性中毒會有皮膚疹、胃腸症狀及末梢神經炎。【註4】
　　
▶ 錳中毒：
通常是工作環境暴露引起的（因飲水引起的例子很少），尤其是錳的tricarbonyls易自皮膚吸收。工業錳中毒的主要作用器官是腦及肺，其中樞神經作用病變類似巴金斯氏症(Parkinsonism)，動作遲緩、顫抖、寫字較小，無法倒退走路等症狀。【註5】
　　
▶ 鎘中毒：
急性症狀類似一般食物中毒，患者會嘔吐、下痢、腹痛等；若為慢性中毒則會出現腎功能障礙，導致骨骼中鈣磷的流失，引發骨軟化症，導致骨頭疼痛，例如日本富山縣神通川流域鎘汙染所造成的「痛痛病」即屬之。【註4】
　　
衛福部次長薛瑞元說，台灣的食品中重金屬污染物質的管理原則與國際一致，多是針對原料訂定限量，針對原料米訂有鎘限量為0.4ppm，不論任何年齡層的人，只要是吃符合標準的原料米，在正常攝食情況下，都是安全的。
　　
薛瑞元次長並說，嬰幼兒穀物類輔助食品為複合式食品，因此參照歐盟，針對嬰幼兒穀物類輔助食品訂定限量標準為0.04ppm，對象是上市業者的包裝產品。
　　
衛生福利部食品藥物管理署長吳秀梅補充，去年抽驗市售包裝米600多件，有300件不僅遠低於食米鎘限量的0.4ppm，甚至低於嬰幼兒米製副食品原料的鎘限量0.04ppm，希望民眾安心。【註6】
　　
■家長到底該如何自保，該如何預防或減少鎘的接觸?「食藥署」建議可從這三步驟做好：
1.在家中要將含有鎘的物品安全地收放好，並確保鎳鎘電池放置於孩童無法拿到的地方。
2.均衡的飲食可降低鎘經由食物或飲水的方式攝入體內。
3.鎘為菸草香菸的成分之一。避免在密閉的空間中抽菸，如家中或車內，以降低孩童或家中其他成員受到鎘的暴露量。【註2】
　　
【Reference】
1. 來源
➤➤資料
∎註1
風傳媒 - 「日本「水俁病」事件62周年》近2300人受害、訴訟超過半世紀　禍首企業宣稱：救濟已經結束」：http://bit.ly/2KTcPgR
　　
∎註2
Heho健康 - 嬰幼兒米餅驗出重金屬「鎘」吃多恐傷腎！食藥署教3招減少鎘接觸：
http://bit.ly/2LVcRoV
　　
∎註3
食力foodnext -「雙北地區嬰幼兒米製品重金屬檢測 4件檢出鎘含量不合規定」
http://bit.ly/3myyp7v
　　
∎註4
「國人應重視重金屬對人體健康的危害!」
http://bit.ly/2LWP1Jt
　　
∎註5
教育部 -「錳中毒」
https://bit.ly/2WF128d
　　
∎註6
中央社新聞粉絲團 「符合鎘限量0.4ppm之米 衛福部：幾歲吃都安全」
http://bit.ly/34xdMCn
　　
∎註7
水俁病 Minamata Disease 環境事件：
一種急性甲基汞(CH3)Hg中毒引起的公害病之一。因最早（1953-1959）發現於日本熊本縣水俁灣，並因此而得名。因為當地新日本窒素公司所排放的工業廢水中含有機汞，長期污染水域，當水中的有機汞被水中的生物所吸收，再加上食物鏈的累積效應，最後在魚貝類的體內就含有濃度相當高的有機汞，人們吃了這種魚貝後，會因此而引起以中樞神經腦細胞損傷為主的甲基汞中毒，又分為急性、慢性、潛在性和胎兒性等不同類型。
　　
水俁病的症狀輕重與甲基汞攝入量和持續作用時間有關。
▶短期內攝入1000mg時，會出現痙攣、麻痺、意識障礙等急性症狀並很快死亡。
▶短期內連續攝入500mg以上時，出現肢端感覺麻木，語言聽力障礙等症
▶長期攝入小劑量，會引起慢性中毒。
　　
1964在新潟地區曾再出現新潟水俁病，是孕婦體內的甲基汞透過胎盤，侵入胎兒腦組織，引起胎兒性水俁病。病童有智能不足、發育不良和四肢變形等症狀，迄今仍無有效療法。
　　
1970年日本共有116人罹患此病，其中52人不治，至今水俁病的病人仍然持續在日本各地，及全球各地出現，遭受汞污染的地區，經過數十年仍然無法清除恢復。
　　
➤➤照片
∎註1
圖說：
「水俁病」是日本四大公害疾病之一，由有機水銀引發的汞中毒性中樞神經疾患，患者會有手足麻痺、步行困難等症狀，嚴重者甚至會引發例如痙攣、神經錯亂，最後死亡。
　　
在日本的中學課本里，一直沿用着這樣一幅圖片：一位母親憐愛地託着女兒畸形的身軀，凹陷的胸腔、細如枯枝的雙腿和茫然空洞的雙眼，女兒面朝天空，似乎在譴責着命運的不公。圖片中的少女患上的是被稱為日本第一公害病的“水俁病”，她是日本數十萬工業汞污染受害者的一員。
　　
2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
∎國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽: https://forum.nhri.org.tw/publications/
　　
3. 【國衛院論壇學術活動】
➤https://forum.nhri.org.tw/events/
　　
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【1965年的台語明星陳淑芳】#陳淑芳 #金馬獎 #影后 #臺灣電影 #孤味 #親愛的房客 #影后是怎麼練成的

2020年11月21日金馬獎頒獎典禮
最佳女主角由入行六十三年的陳淑芳以「孤味」奪下，她也是金馬獎典禮史上第一位同屆拿影后又奪女配角（親愛的房客）的演員，當她二度走上台領獎，全場起立歡呼。

拿著獎座，流下眼淚，她說：
「八十幾歲還拿這麼重的獎座，但是重歸重，我還是要抱得緊緊的！」
恭喜陳淑芳榮獲殊榮，謝謝您為我們帶來如此精彩的藝術。

我們從資料庫中找出報紙新聞，
瑞芳人的她，是當年台語片圈的要角，
演台視連續劇，20多歲就演老太婆，
她說演技鍛鍊訣竅，是善於觀察，
就如同影人姚鳳磐於文中所說
「這位天份聰睿的女性，
必可從真和美的人生裡，突出鮮美的火花。」
一起來看影后是怎麼練成的。

見報圖說：電影及電視雙棲女星陳淑芳應日本富士公司之邀赴東京拍攝電視片，已於昨(二十八)日乘西北班機返台
圖片來源：聯合報
照片日期：1965/11/28
攝影記者：王萬武

#進電影院看孤味 #哭溼三條手巾
#報時光UDNtime

歷史新聞

【1971-10-11/聯合報/07版】

陳淑芳 與老太婆結九年緣

【記者陳長華】卅歲的陳淑芳，已經演了九年老媽媽。她覺得愈演愈有趣。

陳淑芳說，她對老角色不感到厭倦。

沒有皺紋，也找不到白髮，螢光幕下的陳淑芳，披著長髮，兩顆大眼睛，閃閃有神。

談起演戲，這位演技派女星，微笑著，沉醉在回憶裡。

她是台視元老演員之一。在最初開播的二、三年裡，她演少女，也演老太婆，後來，演老太婆成了她的專長。

演老媽媽需要特別的「學問」嗎？

陳淑芳搖搖頭。她說，她一直靠「觀察」幫助自己。每當身旁有個老太婆路過，她總會情不自禁地多看她幾眼，看看她怎麼走路，怎麼瞇著眼睛看東西。

現在，她演成名了，從路上經過，認識她的老太太都會悄悄「瞄」她幾眼，這時候，陳淑芳便可大大方方地「觀察」這位老太太的舉止了。

「五、六年前，我演老太婆，總是提心弔膽，深怕唸台辭時，一不小心出現小姐聲音；現在，演熟了，再演小姐時，反而露出老太婆口氣。」

在播出中的閩南語連續劇「西北雨」裡，陳淑芳從廿三歲少婦，一直演到五十多歲。從迢迢千里尋夫，到含莘茹苦扶養兒女長成，她再次發揮精鍊的演技。

陳淑芳畢業於國立藝專。在校期間，曾參加話劇公演，和王豪、夷光等人，演出「漢宮春秋」、「貂蟬」、「秋海棠」。

纖瘦的陳淑芳，扮演兇巴巴的老太太，也扮演和藹可親的老太太；她兇得狠，良善時也教人心折。

陳淑芳有個兒子，今年七歲。

不少觀眾喜歡知道她的家庭生活，最近外邊也有許多關於她「婚變」的傳言。

「我不想隱瞞任何事情。過去，我曾走錯路，現在我清醒了。我沒正式結婚，不能稱『婚變』；但有孩子是事實。」陳淑芳最近離開交往十一年的男友；可是她不諱言這件事情。

十一年來，她飽嚐酸、甜、苦、辣滋味。十一年生活如戲，而她經常在電視劇中扮演自己。陳淑芳說，這就是她演哭戲能在三秒鐘內流淚的原因。

陳淑芳說，將來她也許會結婚－－如果有人愛她，也能容納她的七歲兒子。

她一點也不悲觀。她和螢光幕上所扮演的堅強老太太，一樣地堅強。

【1959-07-30/聯合報/06版】

陳淑芳秀外慧中

【姚鳳磐】她有「台灣才女」之稱，能演，能編，還做過副導演。

在台語明星中，陳淑芳氣質頗佳，她始終保持端莊的風度，待人接物，落落大力，有閨秀氣，因此深受一般朋友的敬愛。

陳淑芳曾肄業國立藝術學校，後因父親病故輟學，乃投身台語片圈。她是個孝順的女兒，對母親和兄弟孝悌，也是個富有內在美的少女，對朋友講道義，尤其能做到：「善與人交，久而敬之」，所以在圈子裡她人緣最好，許多製片人每逢籌拍新片，就想起陳淑芳。

陳淑芳可貴的是會演戲，而且內涵豐富，一直有「台灣才女」之稱，她不但能演，而且能編，也做過副導演

這位「才女」是瑞芳人，她無論賺多少錢，都「涓滴歸家，自己生活過得很清苦，從來不添置名貴的衣著，但正由於她的樸實，益發顯出她清麗的外型和純美的心地。

她踏上銀幕，是基於一種理想，和一般以做明星為出風頭或賺錢的想法不同。她認為電影是一種表現真和美的藝術，真是生活的反應，美是藝術的昇華，生性悲天憫人的她，為了滿足在追求生命意義和尋找完美人生的理想，發現了屬於電影的真理，她時常說：「當明星實是件苦事，不想笑的時候要妳笑，不想笑的時候要妳哭，可是這種最折自己性格的表現，卻能替別人帶來美的感應和快樂，因為任何一個藝術從業者，最主要的是犧牲。」陳淑芳就是抱著犧牲精神，在銀色的園地裡耕耘。

陳淑芳從「十年命運」起，到最近完成的「午夜槍聲」，在演技方面的確有進步，但她在銀幕所表現的，一如她在私生活裡所表現的，那就是隨著時間的進展，對人生逐漸有深刻的了解，如假以時間，這位天份聰睿的女性，必可從真和美的人生裡，突出鮮美的火花。

#文末抽好禮

每年暑假我們都會 #換個地方生活，行李箱都要空出四分之一放進 #統一肉燥麵，這是我們出門必帶的家鄉味，每次在國外想念台灣美食，肉燥麵的香氣就是最解饞的一味，也是交朋友最棒的禮物。

在葡萄牙小鎮，住在我們隔壁的奶奶給我們喝了她珍藏40年的紅酒，我回贈她一包統一肉燥麵，還寫了字條跟她說這是台灣好吃的麵，應該要怎麼做，隔天她遇到我，讚不絕口說台灣的麵好好吃，有機會她想來台灣。(希望她多帶幾瓶陳年好酒來，我可送她好多箱統一肉燥麵)

在台灣我幾乎天天下廚，但有的時候假日實在想偷懶，或是太晚回家來不及做飯，就會用統一肉燥麵來變換料理，統一麵是我家常備食材，所以很高興收到統一麵的邀約，除了加入青菜、蛋之外，肉燥油包拿來做 #炒泡麵 也非常的入味，第一次炒完一盤不到五分鐘，小露、小梨就吃光，然後又追加2包炒泡麵，當下我真有點傷心，因為我煮的菜沒有一道是上桌立刻被掃盤，只能說肉燥油包真的香氣逼人，不管是湯麵、炒麵，肉燥油香總是可以讓人飢腸轆轆。

小露、小梨從幾歲開始進廚房我已經忘了，但我從來沒拒絕讓她們進來幫忙，到現在我不在家，她們兩個都可以熱晚餐、煎蛋給25吃，與其一昧怕廚房危險拒絕孩子進來幫忙，不如教她們正確的使用方式。

炒泡麵非常快速又簡單，只要把想吃的材料用肉燥油包先炒香，再倒入些許水讓食材煮熟後，放入麵體吸收湯汁，不用5分鐘就可以上桌！(詳細作法照片有圖說)

#肉燥麵i-cash 將於7/1抽出5位
快把妳的「炒泡麵料理照片」PO在留言處或是「分享平常都怎麼吃統一麵」，就有機會抽到肉燥麵i-cash。(照片最後一張肉燥麵i-cash太可愛了！)

這是一場蛻變之旅
直播網址→ http://www.youtube.com/user/nksh20434 ...
漫漫長夜播放清單Ω https://www.youtube.com/watch?v=XU3yD...

──台龜──
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我脾氣很差也管很多，你要是不能乖乖的，就去別的台吧。

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