【美國加州卡爾多野火燒不停，直接派上「造雪槍」當滅火幫手】

造雪槍是1934年好萊塢電影工作者為了營造暴風雪特效的發明，沒想到如今在加州野火旺季派上用場，成了機器人滅火隊。

卡爾多野火從8月14日開始延燒，已有超過5萬人被迫撤離。根據加州防火廳，火勢造成544棟房屋和12家商店損毀，另有3萬4000多棟房子有潛在威脅......

❙有話想說，你可以直接於文章之中提供更多想法： https://bit.ly/2VtklER

#美國 #加州 #造雪槍 #野火 #滅火

早安～是不是對台灣缺水越來越有感了呢？
來看看各行各業怎麼平衡用水吧！

乾旱危機中的台灣：保晶片廠供水，停農田灌溉
Drought in Taiwan Pits Chip Makers Against Farmers

#今天來讀紐約時報

💣Officials are calling the drought Taiwan’s worst in more than half a century. And it is exposing the enormous challenges involved in hosting the island’s semiconductor industry, which is an increasingly indispensable node in the global supply chains for smartphones, cars and other keystones of modern life.
官員們表示，這是半個多世紀以來台灣最嚴重的一次乾旱，它同時也暴露了承載該島半導體產業所面臨的巨大挑戰。該產業是智慧型手機、汽車和其他組成現代生活的主要基石的全球供應鏈中越來越不可或缺的節點。

🚿In 2019, TSMC’s facilities in Hsinchu consumed 63,000 tons of water a day, according to the company, or more than 10 percent of the supply from two local reservoirs, Baoshan and Baoshan Second Reservoir. TSMC recycled more than 86 percent of the water from its manufacturing processes that year, it said, and conserved 3.6 million tons more than it did the year before by increasing recycling and adopting other new measures. But that amount is still small next to the 63 million tons it consumed in 2019 across its Taiwan facilities.
據台積電稱，2019年，該公司在新竹的廠房每天要消耗6.3萬噸水，佔當地兩座水庫——寶山水庫和寶山第二水庫蓄水量的10%以上。台積電表示，當年在生產過程中循環利用了86%以上的用水，藉由增加循環利用和採取其他新措施，比前一年多節約了360萬噸水。但與其2019年全部台灣工廠消耗的6300萬噸水相比，這數字依然很小。

🛀 The “biggest problem” behind Taiwan’s water woes is that the government keeps water tariffs too low, said Wang Hsiao-wen, a professor of hydraulic engineering at National Cheng Kung University. This encourages waste. Households in Taiwan use around 75 gallons of water per person each day, government figures show. Most Western Europeans use less than that, though Americans use more, according to World Bank data.
國立成功大學的水利工程學系教授王筱雯表示，台灣用水危機背後「最大的問題」是政府定下的水價太低了，這等於是鼓勵浪費。政府數據顯示，台灣家庭平均每人每天使用大約75加侖的水（約284公升）。根據世界銀行的數據，大多數西歐人的用水量低於此數字，不過美國人的用水量比這更高。

台灣會缺水真正的原因是？
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#沒事少用水
#一水三用
#好啦認真說真的就是不要浪費

#感恩節火雞 #醃火雞秘訣
預備備~~~ 今年要烤火雞的舉手喊右! :) :) :)

去年的感恩節我在紐約回矽谷的飛機上度過， 沒吃到火雞是去年小小的遺憾， 今年早早就開始準備星期四的感恩節火雞大餐，不是我在自誇，吃過我做的火雞真的就回不去了，很難想像火雞可以烤得這麼軟嫩多汁，我爸媽大概在1個月前就一直督促我趕快去買火雞 ^^

我喜歡買新鮮沒有冷凍過的火雞， 這樣準備時間短一點， 不用提早好幾天就要開始解凍。火雞是在Wholefoods買的有機火雞， 星期日就買好了， 是我最喜歡的size 12磅， 這個重量的火雞吃起來最軟嫩， 越大的火雞要烤的時間也是越長
【烤火雞大全】==> https://bit.ly/3nzogYV

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好吃的火雞ㄧ定準備功夫要做足，要在至少3天前就開始醃火雞，讓火雞入味又富含水分，這樣烤起來才會皮酥肉嫩。 傳統醃火雞是整隻火雞丟到大水桶裡泡鹽水， 但這招只能在天氣寒冷的地方適用，我以前在東岸唸書時， 都是直接把泡著火雞的桶子放車庫， 完全不用放冰箱，但在天氣忽冷忽熱的西岸就不太適合了，建議還是要用 KT推薦的乾鹽法唷~

兩種方法我都寫出來讓大家參考:
美味生活好讀版在這裡: https://www.how-living.com/p/59802

1. KT推薦【火雞乾鹽醃製法 Dry Brining】
(1) 每 5 磅雞肉使用約 1 大匙粗鹽（tbsp），舉例：12 磅火雞，粗鹽的量就是 12/5 x 1= 2.4 大匙 (tbsp)
(2) 將火雞盡量擦乾，內外均勻抹上粗海鹽
(3) 包 2 層塑膠袋，密封靜置冰箱下層三天
(4) 感恩節當天早上，把塑膠袋拿開，放在冰箱下層風乾半天，直到鹽粒完全被火雞吸收

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2. 適合低溫環境的【火雞濕式醃製法 Wet Brining】
這個方法需要超大的桶子，把調好的鹽水倒進去，再把火雞完全淹沒在鹽水裡面，住在西岸的話，因為氣候條件不一樣，比較不建議使用這個方法。
(1) 使用火雞重量約 6% 的鹽調配鹽水，也可加入糖或是自己喜歡的香料、水果、果汁...等。1 隻 14~1 6 磅的火雞，使用的【鹽：水：糖】的比例大約是【 2杯：2加侖（約7.5公升）：半杯】
(2) 鹽水必需是冷的或冰的，以防止細菌繁殖（可先用少量水把鹽、糖煮開、融化，再加入冷開水或是冰塊降溫），調好鹽水後完整覆蓋火雞。
(3) 如果沒有夠大的鍋子或容器，可使用 2~3 層塑膠袋密封，底部放一個深容器避免滲漏，靜置冰箱下層 12~24 小時。
(4) 把醃好的火雞擦乾，不用覆蓋，放冰箱下層風乾 8~12 小時讓表皮乾燥，烤出來的皮才會酥脆唷。

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更多感恩節火雞文章, 都在這邊 ^^ 趕快惡補吧~

最完整【感恩節烤火雞大全】皮酥肉嫩多汁 | 解凍、醃火雞、烘烤時間秘訣公開
https://bit.ly/3nzogYV

超快速 #火雞解凍法 秘訣
https://www.how-living.com/p/59801

#烤火雞 時間怎麼計算? 烤多久才會金黃酥香？
https://www.how-living.com/p/59803

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本週漏網東西軍角逐的選項是：「抖音涉國安」vs.「疫苗用鱟血」。經過24小時的刺激票選之後呢，「疫苗用鱟血」獲得50.2%的票數，險勝0.4個百分點；這刷新了上次的紀錄，成為我們節目開播以來比數最接近的一次！

「鱟」這個字念ㄏㄡˋ，不是鱉喔！大家可能覺得鱟這種「活化石」，看起來跟「王蟲」長得差不多，但對牠實際上能做什麼相當陌生。我們每個人應該或多或少都有打針或接種疫苗的經驗吧？要確認這些醫藥用品安全無虞，其實都要靠鱟血的幫忙。

鱟流出來藍色的液體就是牠們的血液，因為裡面有銅離子所以呈現藍色，但鱟血的神奇之處並不在於顏色，而是牠們的血液裡有特殊的凝血劑，可以拿來揪出細菌，是目前地球上唯一具有這種功效的生物，牠們的血液就被科學家拿來製作成「鱟試劑」（LAL），現在醫藥界正在努力研發Covid-19疫苗，也是要靠鱟血從旁協助。

在鱟試劑發明前，科學家不知道該怎麼確定，新疫苗或藥物是否安全無菌，為了確定新產品沒有被大腸桿菌或沙門氏菌之類的汙染，過去科學家必須抓來一大堆兔子，把疫苗注射進牠們體內，看看兔子有沒有出現症狀，但自從鱟試劑1970年代誕生之後，完全改寫了製藥界歷史！檢測的時候，只要拿一點鱟試劑滴到疫苗或藥物上，如果疫苗裡有細菌，鱟試劑就會把細菌包起來，變成像果凍囊狀的樣子，鱟試劑雖然不能殺死細菌，但等於是一種「警報器」，挽救無數人和兔子的性命，所以鱟血也堪稱是世界上最珍貴的液體之一，甚至被稱作「藍金」。

其實鱟試劑的製作真的不容易，捕撈外加放血作業，相當費時又燒錢，想做出1加侖（3.8公升）的鱟試劑，平均要耗費6萬美元，相當180萬台幣！業者每年都會捕撈50萬隻鱟，而每一隻鱟都會被抽出大約30%的血液，大家可能很難想像30%有多少，拿我們人類來舉例好了，體重60公斤的人，全身血量大概會有4000ml，如果你跑去捐血，規定是最多一次捐500ml，換算下來也不過12.5%，結果你把人家放血30%，不出鱟命才怪！所以放血的過程中，大約會有30%的鱟撐不過去，要7天後才能回家，而撐過去的倖存鱟就會被放回海中，但其實沒有人知道牠們能不能恢復健康，好好活下去。

而製藥業者當然堅稱這些鱟都會順利恢復原先的生活，但動物學家追蹤鱟的餘生後發現根本不是這麼一回事，有大約10%-25%的鱟在回家幾天後就會死亡。而且研究證明被放過血的鱟會身體虛弱、喪失方向感一段時間，母鱟可能還會有「不孕症」，出現產卵困難的現象，所以動物學家呼籲製藥業對牠們溫柔一點，好增加牠們的存活率，不然總有一天人類會無鱟可用。

拿美國來說，正常每年春天滿月的時候，會有成千上萬的鱟，爬上美國大西洋沿岸產卵，但是由於棲息地流失，再加上人類過度捕撈，導致過去幾十年來鱟的數量急遽下滑。1990年生物學家原本預估，在美國「德拉瓦灣」的產卵點，有至少124萬隻鱟，但這個數據到2002年也就是短短12年後，暴跌到33萬多隻，等於只剩下原本的四分之一不到。2016年的時候，國際自然保護聯盟IUCN就把美國鱟列為「易危」（Vulnerable），專家也預估，美國「鱟口」恐怕持續減少，預估未來40年內數量將暴跌30%。

而台灣的話，從前台灣西部的沙灘有許多鱟，但現在已經看不到了，如今只有在金門可以找得到鱟的蹤跡，大概20年前，金門古寧頭西北海域的潮間帶，就已經被劃為鱟保育區，明令禁止抓鱟，用漁具或徒手都不行，當地也有取締小組不定期巡邏，同時會進行各項宣導教育、野放鱟寶寶等保育行動。總之鱟的數量真的岌岌可危，牠們明明就是存活了4億多年的活化石，比恐龍還要古老，結果遇上人類就GG了。

鱟血的使用，在這次肺炎疫情中再度成為焦點，但卻引發動保人士的抨擊。其實近年專家已經研發出一種，與鱟血原理相近的合成替代品（rFC），目前被歐美一些公司所採用，但是今年6月，負責美國製藥安全標準的公司又出來說，他們無法證明這種替代品的效果良好，因此需要繼續使用鱟血這種傳統的檢測，看來短期內，鱟被插吸管放血的畫面還會繼續上演。你們覺得為了救人類，讓動物賠上性命，這樣是合理的嗎？歡迎留言和我們討論。
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