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111食品技師 在 湯姆營養師 Instagram 的最佳解答
2021-08-18 09:49:57
大家好今天要跟大家分享的是加工食品到底好不好 首先我們必須先說一下加工食品，主要就是食品或食材為了『不同的功能性』，而透過『不同的加工技術』而成的食品，而功能性大致上就有 🥫延長保存 🥫調整口味 🥫增加便利性 🥫增加營養價值 這幾種而加工技術大致上可以有 🔪物理加工 🧬化學加工 🦠微生物加工 ➡...
111食品技師 在 喬小安愛分享愛寫寫 Joan Lee Instagram 的精選貼文
2021-08-03 12:30:36
#睡前的催眠曲 💤💤 #安心睡芝麻萃 💯💯 生完小孩十幾年了，想要好好睡覺真的難耶！ 可能半夜顧小孩養成習慣，變得淺眠容易入睡難🥴 這次這次(激動)要介紹一個Super good friend↙↙ 來自食品技師張邦妮所創辦之品牌 #安心食代 所研發的【安心睡芝麻萃】～通過SGS檢測不含365項西藥...
111食品技師 在 麥飯食 | 食品科學 | 食品技師 | 我是麥可 Instagram 的最讚貼文
2021-08-18 22:06:26
黃麴毒素 國際癌症研究中心已將黃麴毒素列為一類致癌物。是已有充分的證據，其具人體致癌性，傷害肝臟。而致癌物是沒有安全劑量的概念，當接觸暴露機會越多，罹癌風險則越高。 台灣環境溫暖潮濕，易有黴菌滋生。五穀雜糧類、花生、咖啡豆等，若存放不當，如高溫高濕情況下，會使黃麴菌大量生長。大量的...
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＃味精 ＃MSG
各節重點：
00:00 前導
00:55「簡訊設計動畫製作」廣告段落
01:46 味精是怎麼被「發明」的？
02:56 味精好吃的秘訣是什麼？
04:07 味精如何制霸餐廳？
05:43 中國餐館症候群
06:55 又是「歧視」惹的禍？
08:21 所以，味精真的不健康嗎？
09:48 我們的觀點
10:19 提問
10:35 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜腳本：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
→蒼藍鴿的醫學天地：「味精」對人體有害? 世紀大謊言! | 蒼藍鴿聊醫學EP102 ：https://bit.ly/3uQ5sso
→The History of Umami (MSG)：https://bit.ly/3omK5wv
→煮菜想加味精又怕不健康？認識味精對人體的好處與壞處：https://bit.ly/2RVRS8f
→加味精真的不好嗎？先認識「鮮味」怎麼來的：https://bit.ly/3ycenXq
→Dietary Guidelines Advisory Committee. 2020. Scientific Report of the 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee: Advisory Report to the Secretary of Agriculture and the Secretary of Health and Human Services. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Washington, DC.
→味精是不好不健康的化學物質、有毒會致癌？可真是誤會大了！【2019最新】| 食品技師張邦妮 | 安心食代：https://bit.ly/3oddDwC
→If MSG is so bad for you, why doesn't everyone in Asia have a headache?：https://bit.ly/3omK7o7
→The Science of Satisfaction：https://bit.ly/3ydXTOC
→Is MSG as bad as it’s made out to be?：https://bbc.in/2RSNGWO
→「中餐綜合症」：「味精」真的有害健康，抑或只是種族歧視？：https://bbc.in/3y9YMaL
→The History of MSG and Its Journey around the World：https://bit.ly/3uLLWxl
→The discovery of umami: How MSG changed the culinary world：https://bit.ly/3oglVno
→The Cultural Journey of MSG in America：https://f52.co/3hphVQ1
→From the blacklist to the spotlight: How MSG is staging a comeback：https://bit.ly/3hvD4bv
→陳柔縉 (2011). 台灣幸福百事: 你想不到的第一次. Taiwan: 究竟出版社股份有限公司.
→侯巧蕙. (2012). 台灣日治時期漢人飲食文化之變遷: 以在地書寫為探討核心. 臺灣師範大學台灣文化及語言文學研究所學位論文.
→超A評論》味素小史：改變近代東亞味覺的魔法調味料：https://bit.ly/2SK4kIF
→The persistent, racist myth of “Chinese restaurant syndrome” just won’t die：https://bit.ly/3fgeSaj
→Mosby, I. (2009). ‘That Won-Ton Soup Headache’: The Chinese Restaurant Syndrome, MSG and the Making of American Food, 1968–1980. Social History of Medicine, 22(1), 133-151
→Revisiting the ‘Chinese Restaurant Syndrome’ https://bit.ly/3wa5YSx
→Abend, L. (2017). FOOD FIGHTS AND CULTURE WARS A Secret History of Taste.
→The Strange Case of Dr. Ho Man Kwok：https://bit.ly/33GgCUC
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