譚仔的意義

自2004年剛升上大學跟同房在深水埗第一次食譚仔，大大話話都食左十幾年，後來有段短時間去了美國讀書，每天惦記的食物其中之一就是譚仔米線。

早兩日見到「譚仔國際」（個名幾型）入表申請上市，令人有點莫名的感觸，畢竟作為我這一代的80後香港仔，譚仔除了是一碗米線，更是載有舊時香港美好的回憶。

譚仔可說是將雲南米線與川式麻辣風味融合的始祖。它在香港之所以能夠贏到開巷，原因是其精準而恰到好處的定位。

2003年沙士後的香港，經濟、樓市與股市重拾升軌，亦是80後一輩剛畢業踏入職場、開始產生消費力的時間。剛脫離學生身份的80後，正在適應踏入職場後的轉變，面對工作上的壓力之餘，他們每人有限的消費力正在萌芽和增長。

80後是懂得享受和消費的一群，亦較願意外出用餐，他們普遍傾向在用餐時離開為他們日常帶來壓力的工作地方。只要有能力，他們會較願意作出消費，因此他們的消費水平完全視乎他們的消費力曲線而定。

他們，或者說我們，在這個年代的消費組合（外出用餐），按每星期而言，大概是五日低消費加兩日高消費。

在當時的市場，陪伴著我們80後成長的，除了譚仔的「低消費類別」，與之同期就有走高端路線的日式拉麵系列，當時冒起的有豚王、一風堂和及後的一蘭拉麵等，以及市場數以百計非連鎖的日式拉麵店，主要針對的消費群亦為80-90後一群，競爭十分激烈。而在「低消費類別」的就只有譚仔在米線界一家獨大。

米線與拉麵，針對的主要消費群都是本地的80-90後，前者走「低消費類別」，後者走「高消費類別」。一碗拉麵售價大約等於一碗米線的2.5倍，很多人都會認為做高消費線的日本拉麵較好賺，其實不然。根據譚仔國際的公開資料，其毛利率約73%，而根據賞之味（豚王母公司）的年報顯示，其毛利率也僅約76%，兩者其實差不多。而關鍵是，譚仔的翻檯率就比拉麵店高得多。

儘管拉麵比米線的售價高，但根據以上的消費模式理論，一星期五天低消費加兩天高消費，譚仔的消費人數理論上比拉麵應該高出1.5倍，這樣就已抵銷了價格上的差距，因此譚仔能開到過百間鋪，繼而是規模效應和中央廚房管理的優勢。而且不要忘記，米線市場是譚仔一家獨大，拉麵市場競爭激烈，且抗周期能力較低，亦即是風險較高。

2010年前與後的十多個年頭裡，是一個「財富大挪移」的大時代，創富條件出現劇變，「資產創富」比「勞力+儲蓄」的效率可謂有1:99的分別。80後最能夠，亦是最先體會這個分別 - 貧富差距的急速拉開。當市場都在爭「高消費」市場的一杯羹，日本拉麵店定位越來越高端，譚仔在定位方面就完完全全填補了當時市場的空白。

作為「窮人恩物」的譚仔米線成為了失落中的80後唯一仍然充滿著「選擇」的地方。譚仔最大的特色就是選擇多，這對正在被邊緣化、在社會選擇不多的一眾80後而言，使我們感受到在這個地方仍然充滿選擇，湯底有6種，辣度有10種，連小食都有一系列的選擇，最重要是點任何選擇都無須看餐牌上的價錢，這種從容落order的感覺，可以說是一種情緒上的宣洩。

叫一碗拉麵，你可能不會再叫小食，但你去譚仔叫一碗米線，叫完仍然會有budget叫多個土匪雞翼、尖椒皮蛋，又或是蒜泥白肉，其實最後埋單價錢可能差不多，但所獲得的滿足感就比較高。

蒲踏入譚仔開始，就充滿著選擇，在壓抑的社會下像是重新有了自己的人生。然後，比自己社會地位更輕的「譚仔阿姐」殷勤接待，一定覆單的阿姐一句「勿演懶肉麻勒山小」，聽到「譚仔阿姐」帶鄉音的廣東話才覺得自己在吃譚仔。

作為努力奮鬥中又帶點氣餒的80後，眼見剛來港的新移民阿姐們，無攞綜緩，憑一對手努力工作，就算不懂廣東話都仍然堅持用半鹹淡的廣東話去表達，這除了是一種對本地文化的尊重，更是對我們的一種激勵。因此，譚仔可以說是中港融合做得最成功的一個地方。懂譚仔的，就會明白它不只是一碗米線，而是一種文化，一種意義。

漸漸地，譚仔已成為我們這一代人生活的一部分，生活中沒有了它就像缺少了些甚麼。譚仔絕對不是fine dining能夠取代的，正如志魂omakase的一件大拖不能取代一塊「線黎敗肉」；一支82年Romanee Conti不能取代一杯「凍鏈茶小田」，彷彿就像在不一樣的維度上。

今天，譚仔申請上市，作為80後的我，這次不談投資，不講價值投資理論，必定抽它一手，作為一種回憶和意義的保存。

Starman投資世界（Blog）
http://starnman84.blogspot.com/2021/04/blog-post_17.html?m=1

#你地鐘意食咩辣？
#譚仔上市

[教育時評] 教養方式 Parenting Styles

在近代的家庭教養理論中，影響最大的要數鮑姆林德(Diana Blumberg Baumrind)的父母教養方式理論。鮑姆林德是美國加州大學伯克利分校的發展心理學教授同時也是兩項美國公共衛生局項目的主管和加利福尼亞州州項目的顧問。

她在在教養方式研究中發現不同的父母教養方式主要的差別在於愛和規範的維度上。根據愛和規矩這兩個維度上的強弱結合，可以勾畫出四種教養方式: 開明權威型(authoritative)，威權專制型(authoritarian)，放任型(permissive)和忽視冷漠型(uninvolved)。

在此分享其中一種教養方式:

★★★★★★★★★★★★

Authoritarian Parenting 威權專制型

The parent is demanding but not responsive. Authoritarian parenting has distinctive effects on children:

父母提出絕對化要求但不做出響應。專制教養方式對孩子會造成以下幾種獨特的效果：

1. Authoritarian parents are famous for saying, "Because I said so," when a child questions the reasons behind a rule. They are not interested in negotiating and their focus is on obedience.

當孩子質疑規則背後的原因時，威權專制型父母以「你懂什麼，我說了算」的回應公式而聞名。他們對談判不感興趣，他們的重點是服從。

2. They also don't allow kids to get involved in problem-solving challenges or obstacles. Instead, they make the rules and enforce the consequences with little regard for a child's opinion.

他們也不允許孩子參與解決問題的挑戰或障礙。取而代之的是，他們制定規則並將結果強加於孩子身上，卻很少考慮他們的意見。

3. Authoritarian parents may use punishments instead of discipline. So rather than teach a child how to make better choices, they're invested in making kids feel sorry for their mistakes.

威權專制型父母可能以懲罰而不是紀律約束為手段。因此，與其說教孩子如何做出更好的選擇，不如說他們是在讓孩子為自己的錯誤感到抱歉。

★★★★★★★★★★★★

4. Children who grow up with strict authoritarian parents tend to follow rules much of the time. But, their obedience comes at a price.

與嚴格的威權專制型父母一起長大的孩子往往在很多時候都遵循規則。但是，他們的服從是有代價的。

5. Children raised by authoritarian parents tend to be conformist, highly obedient, quiet, and not very happy. These children often suffer from depression and self-blame.

由專制型父母養育的孩子傾向於變得墨守成規、唯命是從、安安靜且鬱鬱寡歡。這種孩子通常會生活在抑鬱和自責的陰影下。

6. Children of authoritarian parents are at a higher risk of developing self-esteem problems because their opinions aren't valued.

威權專制型父母的孩子由於沒有重視自己的觀點而更有可能出現自尊上的問題。

7. They may also become hostile or aggressive. Rather than think about how to do things better in the future, they often focus on the anger they feel toward their parents. Since authoritarian parents are often strict, their children may grow to become good liars in an effort to avoid punishment.

他們也可能變得敵對或好鬥。比起考慮將來如何把事情做得更好，他們更常著眼於對父母的憤怒。由於威權專制型父母往往嚴格，為了避免受到懲罰，他們的孩子可能成長為善於說謊的人。

文章資料來自於維基百科和Verywell Family保健網站。

★★★★★★★★★★★★

Parents don’t fit into just one category and every family is different. There are times when parents tend to be permissive and times when parents are more authoritative. What parents need to be aware of is that there needs to be a balance in everything they do. When they lean completely towards one side, negative consequences are bound to occur.

父母不僅隸屬於一類，每個家庭也都不一樣。在某些時候或方面，父母傾向於寬容，而在另外的時候，父母更具權威性。父母需要意識到的是，他們所做的一切都要保持平衡。當當他們完全傾斜到一端時，必然會發生負面後果。

★★★★★★★★★★★★

參考資料

Bi X, Yang Y, Li H, Wang M, Zhang W, Deater-deckard K. Parenting Styles and Parent-Adolescent Relationships: The Mediating Roles of Behavioral Autonomy and Parental Authority. Front Psychol. 2018;9:2187. doi:10.3389/fpsyg.2018.02187

Santrock, J.W. (2007). A topical approach to life-span development, third Ed. New York: McGraw-Hill.

Stassen Berger, Kathleen (2011). The Developing Person Through the Lifespan. Worth Publishers. p. 274.

"The Role of Parents in the Development of Peer Group Competence. ERIC Digest". Eric Digests. 1992. Archived from the original on 2007-11-29. Retrieved 2007-09-23.

Image: Psychologyinaction.org

[教育時評] 教養方式 Parenting Styles

在近代的家庭教養理論中，影響最大的要數鮑姆林德(Diana Blumberg Baumrind)的父母教養方式理論。鮑姆林德是美國加州大學伯克利分校的發展心理學教授同時也是兩項美國公共衛生局項目的主管和加利福尼亞州州項目的顧問。

她在在教養方式研究中發現不同的父母教養方式主要的差別在於愛和規範的維度上。根據愛和規矩這兩個維度上的強弱結合，可以勾畫出四種教養方式: 開明權威型(authoritative)，威權專制型(authoritarian)，放任型(permissive)和忽視冷漠型(uninvolved)。

在此分享其中一種教養方式:

★★★★★★★★★★★★

Authoritarian Parenting 威權專制型

The parent is demanding but not responsive. Authoritarian parenting has distinctive effects on children:

父母提出絕對化要求但不做出響應。專制教養方式對孩子會造成以下幾種獨特的效果：

1. Authoritarian parents are famous for saying, "Because I said so," when a child questions the reasons behind a rule. They are not interested in negotiating and their focus is on obedience.

當孩子質疑規則背後的原因時，威權專制型父母以「你懂什麼，我說了算」的回應公式而聞名。他們對談判不感興趣，他們的重點是服從。

2. They also don't allow kids to get involved in problem-solving challenges or obstacles. Instead, they make the rules and enforce the consequences with little regard for a child's opinion.

他們也不允許孩子參與解決問題的挑戰或障礙。取而代之的是，他們制定規則並將結果強加於孩子身上，卻很少考慮他們的意見。

3. Authoritarian parents may use punishments instead of discipline. So rather than teach a child how to make better choices, they're invested in making kids feel sorry for their mistakes.

威權專制型父母可能以懲罰而不是紀律約束為手段。因此，與其說教孩子如何做出更好的選擇，不如說他們是在讓孩子為自己的錯誤感到抱歉。

★★★★★★★★★★★★

4. Children who grow up with strict authoritarian parents tend to follow rules much of the time. But, their obedience comes at a price.

與嚴格的威權專制型父母一起長大的孩子往往在很多時候都遵循規則。但是，他們的服從是有代價的。

5. Children raised by authoritarian parents tend to be conformist, highly obedient, quiet, and not very happy. These children often suffer from depression and self-blame.

由專制型父母養育的孩子傾向於變得墨守成規、唯命是從、安安靜且鬱鬱寡歡。這種孩子通常會生活在抑鬱和自責的陰影下。

6. Children of authoritarian parents are at a higher risk of developing self-esteem problems because their opinions aren't valued.

威權專制型父母的孩子由於沒有重視自己的觀點而更有可能出現自尊上的問題。

7. They may also become hostile or aggressive. Rather than think about how to do things better in the future, they often focus on the anger they feel toward their parents. Since authoritarian parents are often strict, their children may grow to become good liars in an effort to avoid punishment.

他們也可能變得敵對或好鬥。比起考慮將來如何把事情做得更好，他們更常著眼於對父母的憤怒。由於威權專制型父母往往嚴格，為了避免受到懲罰，他們的孩子可能成長為善於說謊的人。

文章資料來自於維基百科和Verywell Family保健網站。

★★★★★★★★★★★★

Parents don’t fit into just one category and every family is different. There are times when parents tend to be permissive and times when parents are more authoritative. What parents need to be aware of is that there needs to be a balance in everything they do. When they lean completely towards one side, negative consequences are bound to occur.

父母不僅隸屬於一類，每個家庭也都不一樣。在某些時候或方面，父母傾向於寬容，而在另外的時候，父母更具權威性。父母需要意識到的是，他們所做的一切都要保持平衡。當當他們完全傾斜到一端時，必然會發生負面後果。

★★★★★★★★★★★★

參考資料

Bi X, Yang Y, Li H, Wang M, Zhang W, Deater-deckard K. Parenting Styles and Parent-Adolescent Relationships: The Mediating Roles of Behavioral Autonomy and Parental Authority. Front Psychol. 2018;9:2187. doi:10.3389/fpsyg.2018.02187

Santrock, J.W. (2007). A topical approach to life-span development, third Ed. New York: McGraw-Hill.

Stassen Berger, Kathleen (2011). The Developing Person Through the Lifespan. Worth Publishers. p. 274.

"The Role of Parents in the Development of Peer Group Competence. ERIC Digest". Eric Digests. 1992. Archived from the original on 2007-11-29. Retrieved 2007-09-23.

Image: Psychologyinaction.org

#亞特蘭提斯 #地心世界 #Innerearth

【亞特蘭提斯】通往地心世界第二集，拜爾德日記是真的嗎？地心世界裡面究竟是怎樣的？難道地心引力是不正確的？

各位大家好，歡迎來到HenHenTV的奇異世界，我是Tommy，由於收集資料和大家的問題，然後在分門別類後，用文章的方式整理出來，讓大家久等了。今天除了會在影片當中回答一部人的問題以外，也會把問題的答案再詳細的解釋，所以會有點燒腦，不過大家喜歡看我影片的人就是喜歡另類燒腦，腦洞大開的主題吧！如果你也是喜歡這些主題，歡迎你訂閱HenHenTV，順便大開旁邊的小鈴鐺，然後選擇全部通知，已經訂閱的人也記得做這個動作，不然有更新的時候，你會收不到通知的。

之前有收到一個有趣的問題，就是問，究竟地心的人是站在那裡的，是和我們相反站著，還是偏向核心那個方向呢？這個問題我也有想了一下，那從牛頓的萬有引力到愛因斯坦的理論裡面，都有說所以物質都有引力，而物質越大，引力就越大，但是這裡就有個問題了，因為牛頓說的引力是超越距離的，而且是比光速更快，立即性的發生在兩個物質的身上，那麼是否是意味著有一天太陽突然間沒了，那地球就會被拋出太陽系嗎？但是這一點就被愛因斯坦否定了，他說物質的質量會扭曲空間和時間，而引力就是在扭曲中產生的。所以並不是因為地球有引力，而是因為物質的扭曲才產生引力，大家明白愛因斯坦的理論嗎？

到現在為止我們雖然可以用牛頓的萬有引力的理論去到外太空，但是卻無法解釋和證實引力是如何運作的，究竟它是直線型的，還是怎樣的？而最新的M理論裡面也有個新的講法，這個就比較玄一點，那就是我們的宇宙是由11個維度產生的，而我們看到的維度只有4維，其他的維度就在真空裡面，而這個在真空裡面的七個維度會捲起成一個圓環型。

如果每一個維度是一塊薄膜，而電力，磁力，弱力和強力就好像弦連接在兩塊薄膜上面，而重力子的弦則兩端綁在一起成為一個圓圈，那就可以解釋為什麼有些物質的引力是比較少，但某種情況之下，它的其他因素會讓它停留在那裡，因為每一條弦都有不同的張力的關係。

大家明白嗎？我也不是很明白，不過可以理解為引力並不是直線型的，而是以環形的方式形成的，那之前那個問題我也問過他，他的答案也是一樣：就是引力是圓環形的，而地心裡面的人是頭上向著核心，並且是與我們相反的方式站著，而地心裡面是沒有白天和夜晚，因為現代智人體內的lyra基因被修改，需要睡眠恢覆身體，而內部是沒有黑夜的，lyra基因從一開始沒有睡眠的基因編碼，都是通過冥想進入意識狀態恢覆身體。目前的現代智人到地底難以生存，因為沒有黑夜來適合目前的基因編碼。

那如果說通往地心的歷史記錄，需要提一個人叫拜爾德，他是美國海軍少將，是美國Medal of Honor，也就是國家最高榮譽勳章的得主，我在尋找地心資料的時候，一直出現他的名字，而且找到了他的飛行日記，如果真的出自於他的手筆，那可信度就大大的提高，雖然有很多人質疑他根本沒有去過北極，或是這個日記的其他人偽造的，我們先來看看這本日記如何描述：
裡面有講到：
在1947年2月19日，在北極遇到強烈氣流後，上升到2900尺的高空中，看到除了白色的雪地，而發現了淡黃色的光，並且以好像線型的圖案向外擴散，接著他飛機的儀器表和羅盤開始旋轉，就改用太陽能指南針並且和基地報告了位置後，就繼續飛行。

當他的飛機又再次遇到氣流是，就爬升至2900尺時，當他的飛機飛越山脈時，遭遇到強烈地震動。他繼續朝北飛越這些山脈後，他竟然看到了青色的山谷，山谷中有小溪流過，左邊的山坡上分布著茂密的森林。這是不可能在冰天雪地的北極可以看到的情景，此時它的羅盤又開始旋轉，

於是他下降至1400尺，並且向左急轉，以便仔細觀察這個山谷。他看到青色稠密的草原，而這裡的光線很奇特，有光線但是卻看不到太陽。

再下降至1000尺，他就用他的望遠鏡看看地面上的動物，結果吃驚地發現了地球上本已絕種的猛獁！繼而又看到綠色的山丘，外面的溫度為27℃，各種儀器恢覆正常，無線電通訊卻失靈了。

地面開始平坦了，他看到前方竟然有城市存在，發現空中有個不明飛行物體漂浮在空中。在艙門上端和右側出現碟形發光飛行器，上面有無法形容的符號。結果，拜爾德的飛機被一股無形的力量所吸住，無法控制了。

更不可思議的事情隨即發生，無線電竟然傳出帶著德語音調的英語：“歡迎將軍的光臨”，不用擔心，7分鐘之後將安全降落。
接著，飛機的引擎停止運轉，飛機在輕微地震動中平安著陸，幾位金發碧眼、皮膚白皙、體形高大的人出現了，這些人並沒有攜帶任何武器。拜爾德和他的通訊員受到熱忱地款待，他們登上了沒有輪子的平台車，急速奔向燦爛的城市。城市似乎是用水晶修築而成，閃閃發光，而且還發出彩虹般的色彩。

隨後，他們走進一巨大的建築物裏，飲用風味絕佳熱飲料。10分鐘後，拜爾德暫時離開通訊員，進入一架升降機，向下移動了數分鐘，後來升降機的門朝上無聲地開啟，他走過充滿玫瑰紅色的走廊，光線似乎是從墻壁上放射出來的。他在一扇巨大的門前停下，門上有奇特的文字。他親眼看到的華麗精致的房間，非常不可思議的裝潢，和那些人見了面，他們的聲音既悅耳又熱忱，他們告訴將軍，因他具有高貴的素質，並在“地表”世界有一定的知名度，所以讓他入境。

那些人還告訴他，這個地下世界名為“Arianni”，自從美軍在日本廣島和長崎投下兩顆原子彈過後，他們才開始關註外面的世界，也派遣許多飛行器到地表展開調查。他們表示，地下世界的科技和文化要比地上世界進步數千年，原先他們並沒有幹涉地上世界的戰爭的想法，但因為不願再見到人類使用原子武器，因此派出密使訪問超級大國，可是卻未受重視。這次借邀請將軍的機會，傳達地上世界可能會走上自我毀滅的信息。那些人抱怨說，他們派出的人在地上世界受到了不友好的待遇，而飛行器也常遭戰機惡意攻擊。人類文明之花慘遭蹂躪Rou lin，陰暗的幕罩已經降臨，全世界將陷入極度的不安之中。黑暗時代將出現，但新世界將從廢墟中再生，地下世界的人類會協助地上世界的人類重建家園。

拜爾德在結束會晤hui wu後，沿原路返回，與他的通訊員會合。在兩架飛行器的引導下，他們升至823米，然後平安返回基地。臨行之前無線電傳來德語“再見”的聲音，27分鐘後著陸。

1947年2月，拜爾德出席美國國防部的參謀會議，所有的陳述均有詳細記錄，並且向杜魯門總統做了匯報。會議歷時6小時40分鐘，他還接受了最高安全部門及醫療小組的調查，後被有關方面告之嚴守秘密。拜爾德身為軍人，只能服從命令。但他仍在1965年12月24日的日記中寫到：“那塊土地在北極，那個基地是一個巨大的謎。”

看完了這個日記，我找到歷史裡面的確是有記載，不過是他去到南極的記錄，那個行動叫Operation high Jump，我們在下一集會講到這個Operation high jump。至於有沒有去過北極，那就沒有任何的記錄，只有這個Flying Log。

如果飛行日記描述的是真的，那麼在他飛行時發生的第一次氣流，可能已經進入了巨大的洞口裡面，由於引力的關係，他們並不察覺到，就好像你飛行的時候，並不會察覺到地球是圓的，一樣的意思。在那裡開始算起他飛行了29分鐘，以以前的飛機飛行距離來算，以大概時速150-200公里的飛行29分鐘，就大概是100公里後，像之前我們說的，地殼本身就已經45km了，如過這樣來算，的確是符合邏輯的，至於是不是真的，那我們下一集再看多一個關於地心探險的記錄吧～

好了～今天的影片就到這裡，我們下一集會說納粹黨在北極和南極的探險，和在那裡建築新柏林的傳聞，究竟傳聞是不是真的，下一集我們一起來探討，我們下個奇異世界見，bye bye