「年年有餘」

——

幾天前一個澳洲認識時的朋友，在隔離結束後來到大溪拜訪我

店裡剛好公休，於是我就提議說一起逛逛大溪的早市吧！

看看有什麼想煮想買的，我們弄給自己吃，配點小酒

這朋友叫Fish，是我在澳洲餐廳認識的朋友，友誼，也一直默默地延續到現在

在那邊餐廳的時光，可說是我職涯中最難熬，卻也是朔型的時光

在每天被不清不楚的義大利英文狗幹的情況下，能在廚房裡聽到一句中文，實在是難以形容的感動

後來Fish決定留在澳洲拿身分，我則去了英國繼續為了夢想奔波

這一別，竟是好多年過去，現在的他在西澳瑪格麗特某個酒莊的餐廳裡當主廚的副手，而我則是回到了大溪開了叫日式食堂

不過還好，一樣愛吃愛煮的個性我們依然還保持著
就這樣，我們約在寒流前的大溪早市，貪著點最後的陽光與暖冬氣息

我們開始了食材狩獵，沒有預先想好要煮什麼，大溪市場有趣的地方就在，除了週一的休市之外，幾乎每一天都會有不定期出現的神秘商人，或許一週出現一次，或許一個月才出現一次

所以就算每天逛，也不會覺得無聊

而就在那天，我們遇到了一個很愛釣魚的大哥，由於釣太多自己吃不完，送朋友也送不完，於是只好處理好，真空包裝好，四處賣賺點所費

我們逛到時大溪正吆喝著，我看到鋪著冰塊的保麗龍箱上有著熟悉的身影

是午仔魚啊！

大哥一看到我的眼神馬上補上一句

「是海午仔的喔！」

我立馬抓起一條魚靠近鼻子聞，並同時輕微按壓魚體

很好，沒什麼味道，保存的很棒，魚體也相當結實，魚體也沒有傷痕，魚鰭魚尾都相當不錯，於是便買了一條，加上約半斤的大蛤蜊

再來逛啊逛的到了平常買店裡豆製品的阿妹素食，Fish很開心的買了一盒豆腐

那時，我們其實都還不知道要做什麼呢（笑

後來在固定去基隆買魚回來賣的魚大哥那邊買了兩尾亮到會反光的白帶魚

菜攤買了點蔬菜，跟神秘婆婆買了把生菜後，我們便返回再春準備煮一桌給他等等會來的家人與小孩吃

再買菜的過程中其實就快速組織了應該要煮什麼
但說實在也沒任何壓力，隨意地煮，開瓶酒邊喝邊弄的那種

Fish最近愛上素菜，於是他買了娃娃菜，搭配味噌奶油在烤箱裡烤的微微焦香，鹹香四溢，相當配飯

豆腐他則是用買來的酸菜跟泡發的乾香菇一起煮了
個燴汁，板豆腐則是在鹽水裡煮過後，直接擺盤，淋上香噴噴的汁，撒上一點樓上種的檸檬百里香，意外的搭配

我的白帶魚，以冰鹽水處理並泡五分鐘後，洗淨擦乾後包在廚房紙巾禮讓他吸乾點水分

搭配韭黃與米酒白胡椒粉還有鮮奶油打成濃郁的醬，韭菜花的部分切成斜段，大火熱炒至焦香

出餐時，白帶魚在稍微有點油的不沾平底鍋，中火煎至兩面金黃焦香即可出鍋擺盤，與焦香的韭菜花段擺在一起，淋上醬汁，最後切一點烘香的杏仁，完成

午仔我則是想到乾脆來做道義大利名菜 Acqua Pazza吧！

英文翻譯則是Crazy Water Fish，是道相當吃食材原味的菜

這道菜做法各異，我呢，則是喜歡用橄欖油把魚皮兩面都煎到金黃香脆後，在下現在正好吃的小番茄也煎到稍微金黃後，接著就是下熱水與蛤蜊，蓋上鍋蓋，讓魚與蛤蜊的鮮煮到水裡頭

但也別煮太久，午仔魚其實沒有很大一隻，中火煮個2-3分鐘即可

等蛤蜊開蓋了，關小火，淋上更多橄欖油，取出煮熟的魚擺盤，周遭擺上隔離，鍋裡的湯汁開大火開始搖晃收汁，最後把樓頂種的蒔蘿/羅勒/巴西里葉灑進去煮五秒鐘即可出鍋，將香噴噴的湯汁淋在魚與蛤蜊上

簡單的水/番茄/橄欖油/蛤蜊熬煮出來的乳化湯汁可真是不要太好吃了（淚

——

吃完飯之後，帶Fish跑了趟 千祥打鐵店
讓他跟老闆認識認識，Fish有幾把要整理的刀正愁著不知找誰好

之後便是再見了，雖然知道這次Fish回來會待三個月，有機會再碰面的

但隨著工作越來越忙，朋友四散各地，國內的都得看運氣與時間了，國外的就真的得看緣分了，就連給自己獨處整理思緒的時間都很難找到了

能見到朋友的時間也都真的難能可貴，想到這心裡就不自覺感傷起來

哎呀呀

年年有餘

對我來說，我還真希望是年年有「魚」

希望是年年能夠見上好友一面，一起煮煮飯喝喝酒

2021，希望也是年年有機會跟好友碰面的一年

#廚師漢克
#年年有餘
#瘋狂水煮魚的食譜想要的+1

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rockhankroll

捷克參議院議長柯佳洛去世前收到的威脅信 中英文翻譯

Prague, 10th January 2020

2020年1月10日，布拉格

►The Taiwan issue is highly sensitive. The One-China Policy serves as the political basis for China in order to preserve and develop friendly relations and cooperate with all countries in the world, including the Czech Republic.

台灣問題高度敏感。一中政策是中國與全球包括捷克共和國在內的所有國家維護和發展友好關係並合作的政治基礎。

►The Chinese government resolutely opposes any official contact between any country that maintains diplomatic relations with China and Taiwan (including any mutual visits between parliamentary representatives and deputies).

中國政府堅決反對中國之所有邦交國與台灣間有任何官方往來（包括議會代表與議員之間的任何互訪）。

►Top representatives of Western countries, including the USA, the United Kingdom, France and Germany, abide by the One-China Policy, and none of them has visited Taiwan (Jacques Brotchi, the then Chairman of the Belgian Senate, who visited Taiwan in May 2019, has already resigned from his office and received a lifetime ban from entering China).

西方國家（包括美國，英國，法國和德國）的最高代表都遵從一中政策，且沒有一個人訪問過台灣（當時的比利時聯邦參議院議長 Jacques Brotchi 曾於 2019年5月訪問台灣，其現已辭職，並令終身禁止進入中國）。

►The joint declaration on the establishment of the strategic partnership between the People’s Republic of China and the Czech Republic states that “the Czech Republic has again confirmed its observance of the One-China Policy, as well as its respect towards the sovereignty and territorial integrity of the People’s Republic of China”.

在中華人民共和國與捷克共和國建立戰略夥伴關係的聯合聲明中寫道：“捷克共和國再次確認其遵守一個中國政策，並尊重中華人民共和國領土與主權的完整”。

►Whatever its form and purpose, a visit to Taiwan by Jaroslav Kubera, the Chairman of the Senate of the Parliament of the Czech Republic and as such the second highest representative of the Czech Republic, bears the marks of an official visit. That would constitute a grave violation of the recognition of the One-China principle.

捷克共和國國會參議院議長 Jaroslav Kubera 作為捷克共和國第二層級的最高政治代表，若訪問台灣，無論其形式及目的為何，此舉都將被視為是官方正式的外交出訪，具有不可逆的政治意義。此舉將嚴重違反對於 “一中原則” 的承認。 **（bears the marks of 留下印記這裡我試試看有別於字面上的翻法！不知道有沒有更好地翻法？）**

►The Chinese-Czech strategic partnership has been continuously developing over the last few years, thus bringing tangible benefits to Czech enterprises. China has already become the largest foreign market for many Czech companies, such as Škoda Auto, Home Credit Group, Klavíry Petrof and others.

近年來，中捷戰略夥伴關係不斷發展，為捷克企業帶來了實質的利益。對於許多捷克公司（例如 汽車製造商 Škoda Auto，捷信集團 Home Credit Group，佩卓夫鋼琴 Klavíry Petrof 等），中國已經成為最大的國外市場。

►A potential visit to Taiwan by Chairman Kubera would seriously hurt the feelings of the Chinese people, damage the friendly atmosphere of cooperation between China and the Czech Republic, the Czech Republic’s reputation among the Chinese public and the interests of the Czech Republic.

Kubera 議長可能對台灣進行的訪問將嚴重損害中國人民的感情，損害中國與捷克共和國之間的友好合作氣氛、捷克共和國在中國公眾中的聲譽以及捷克共和國的利益。

►Czech enterprises whose representatives visit Taiwan with Chairman Kubera will not be welcome in China or by the Chinese people. Czech enterprises with economic interests in China will have to pay for Chairman Kubera’s visit to Taiwan.

與 Kubera 議長一起訪問台灣的捷克企業代表，將不被中國與中國人民歡迎。在中國具有經濟利益的捷克企業將為 Kubera 議長對台灣的訪問付出代價。

►Chairman Kubera’s visit to Taiwan will not benefit anyone. We hope that the Czech side will observe the One-China policy and cancel this visit, thus avoiding damaging Chinese-Czech relations.

Kubera 議長對台灣的訪問將不會使任何人受益。我們希望捷克方面遵守一中政策並取消此次訪問，以免破壞中捷關係。

►Attn.: Office of the President of the Czech Republic

收信者：捷克共和國總統辦公室

►Prague

布拉格

►[Seal of the Office of the President in Czech Republic confirming receipt on 13th January 2020]

[捷克共和國總統辦公室印章，確認於2020年1月13日收到]

►[Seal of the Embassy of the People’s Republic of China in the Czech Republic]

[中華人民共和國駐捷克共和國大使館印章]

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https://sinopsis.cz/en/embassy-threats/… （★ 接下來有這個星號的都是這個連結裡的內容）

一直找不到全信的中文內容，有點煩躁，所以我在上面那個網址找到了這封捷克語威脅信的全文英文翻譯，然後就自己努力地翻成中文了（本人非外交或外文專業，翻譯內容可能有誤，請多指教😓），如果大家需要的話可以直接轉發。

★ 連結中寫道：“The threatening letter eschews diplomatic protocol; it is written as a series of “bullet points”, lacking even a salutation. It appears to have been translated by a non-native speaker, from a Chinese original into nearly flawless Czech.”

此封威脅信不以外交禮儀寫成；而是使用條列式列出了一系列要點，信中甚至沒有收信人的稱呼（一般書信在開頭會有 Dear xx）。它似乎是由非母語人士翻譯而成的，從原本的中文翻譯成了近乎完美的捷克語。

★ “In 2019, the chairman of the Czech Senate, Jaroslav Kubera, announced a trip to Taiwan as head of a business delegation. Various voices in local politics criticised these plans out loud, most notably the country’s CCP-friendly president Miloš Zeman, who said Kubera’s Taiwan visit would mean the end of their friendship. The PRC’s direct attempt to prevent the visit was not, however, made through public channels.”

2019年，捷克參議院主席 Jaroslav Kubera 宣布作為商務代表團團長前往台灣。地方政治上出現了各種聲音大聲批評了此計劃，最值得注意的是捷克的親中總統 Miloš Zeman，他表示，柯佳洛議長對台灣的訪問將意味著中捷兩國友誼的終結。然而，中國嘗試阻止訪問的直接方法並不是透過公開透明的管道。

★ 據捷克媒體 Aktuálně 於2/19的報導（source: https://zpravy.aktualne.cz/…/r~3602b9ba51a711eaa5e40cc47ab…/）
重點節錄：這封信經過了捷克總統府，並隨信附有捷克總統府對外辦公室主任 *Rudolf Jindrák* 的評論，最後轉交給了柯佳洛。信件發出後的第七天，柯佳洛去世了，這封信在他的辦公室裡被發現。

*（💥 查資料的過程中不小心翻到這位 Rudolf Jindrák 似乎有過共產黨背景...... https://taiwantrc.org/捷克駐德大使被指曾是共黨軍情系統同路人/ 這篇是2010年的...不確定現在的情形，但我google到的時候真的有覺得不太對勁...）

（然後請大家不要曲解意思，我沒有說是這封信害死了柯佳洛，只寫了這是他去世之前收到的威脅信，這裡的威脅指的是對於捷克外交和經濟上的。）

文章來源:柳子賢

【矽谷口罩現象😷】

雖說美國整體對武漢肺炎沒到人心惶惶地步，上週五我前往中國超市採買蔬菜時，還是看到3/4的人戴了口罩，大家盡量避免眼神接觸，排隊結帳時刻意保持了「安全距離」，氣氛實在詭異彆扭。

今天到蘋果總部附近日本超市尋找純抹茶粉，赫然看到門口掛上大大的「口罩賣完了 Sold Out」的告示，口罩賣完幾個字沒有英文翻譯，只有中文。日超內戴口罩人數少了許多，外國人幾乎都沒戴，氣氛較為輕鬆。

我現在在美國完全買不到口罩，各大藥妝店CVS、Walgreen都沒貨，不接受預訂，據說每週五會補貨，每人限買一盒。好在婆婆先前為P先生過敏體質備了口罩，勉強輪流用一下，先撐著！上週有位朋友在Amazon準備下單買口罩時，雖然有貨，但運費美金$150天價，後來當然跑單了。😣

看來口罩現象蔓延至美國了，目前大家似乎都還算冷靜，其實，我們冀望的不外乎是平安健康，歲月靜好。

祝念～你我都要好好的。

#照片歡迎大家來找碴～
——————————————
❤️貼心小提醒：

✅戴口罩前和卸除後先洗手
✅有顏色的一面對著外面
✅脫口罩時小心只觸碰耳掛處
✅口罩最好時常更換，一天準備2-3個（非常時期，有一個就極幸運了吧！）

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
當三文魚魚扒遇上巴之閉芡汁
（蔥花芡汁煎三文魚）

材料：
急凍三文魚魚扒1件
蔥1條
薑1小舊

處理：
1. 三文魚，買回家後，放室溫15分鐘。
2. 用小刀刮淨魚鱗。
3. 魚，繼續用清水解凍10分鐘。
4. 魚，清水沖洗乾淨，廚紙索乾。
5. 預備芡汁：
a. 蔥，洗淨，切粒，放碗中。
b.薑，去皮，切碎，放碗中。
加入調味料：
a. 生粉1茶匙
b. 糖1茶匙
c. 生抽2茶匙
d. 清水300毫升
攪勻。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 放魚落鑊，轉中慢火，繼續煎。
3. 魚，一面已煎至金黃色，反轉繼續煎。
4. 魚的兩面已煎至金黃色，轉大火，每面各煎半分鐘，逼出油分。
5. 放魚上碟。
6. 大火在鑊中煮滾芡汁，淋在魚扒上。
7. 完成，可享用。

Salmon steak in yummy sauce

Ingredients:
Frozen salmon steak 1 pc
Green onion 1 No.
Ginger (small) 1 No.

Preparation:
1. Salmon, put in room temperature for 15 minutes after purchase.
2. The fish, get it scaled with a small knife.
3. Continue to defrost the fish in tap water for 10 minutes.
4. The fish, rinse thoroughly and dry with kitchen towels.
5. Prepare sauce:
a. Green onion, get it rinsed and diced. Put in a bowl.
b. Ginger, get it peeled and chopped. Put in the bowl.
Add seasoning:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Sugar 1 tsp
c. Light soya sauce 2 tsp
d. Water 300ml
Mix well.

Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok.
2. Put fish in wok. Turn to medium~low flame, continue frying.
3. The fish, one side has been fried into golden yellow, flip over and continue frying.
4. Both sides of fish have been fried into golden yellow, turn to high flame, fry each side of fish for 0.5 minute more, to release excess oil in fish.
5. Put fish on plate.
6. Heat up the sauce at high flame in wok. Pour on top of fish.
7. Complete. Serve.

?魚 (系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SjU6dX5TB_4F3WPiQjOQeA
?這系列全部影片都有中英文翻譯

?排骨(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_T160uDWybJ68m1KWJSUNNw
?這系列全部影片都有中英文翻譯

???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 1000 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

Pan-Fried Salmon Steak with Ginger & Scallion Sauce?Moist, Juicy, Tasty?
乾煎三文魚扒配薑葱汁
肉滑汁正超好味

Pan-Fried Salmon Steak
(乾煎三文魚扒)

https://www.facebook.com/Dukk10/
粉絲專頁 ~

學測、指考、統測、會考，
還有未來一切讓你感到困惑的事，
就停下來看看吧。

請大家不吝於批評指教，
花很多時間才弄出來的影片，
還在學習的道路上奔走，
如果你喜歡也可以給我些鼓勵，
我會很開心的 :D

＊使用剪輯軟體 : 威力導演14
＊製作 : 柯
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