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【486大廚宸妍愛Cooking】
上禮拜跟在澳洲的朋友聊天，她說她這幾天晚餐都是吃鹹口味的馬芬，很好吃所以餐餐都是吃馬芬，馬上跟她要了食譜開始試著做做看，老公跟女兒早上吃完都很喜歡呢！

▸▸料理名稱:培根起司馬芬

▸▸準備材料:低筋麵粉250克、無鋁泡打粉 1茶匙、糖粉40克、鹽少許、橄欖油80克、蛋2顆、鮮奶油60克、牛奶40克、培根100克、起司丁（乳酪絲也可以）120克、香草少許（家裡自種的百里香）、蛋黃1顆
▸▸料理過程:
1.牛奶加入蛋攪拌均勻、培根煎香切小塊
2.將低筋麵粉、泡打粉、鹽和糖在盆中秤好拌均勻
3.麵粉加入牛奶、雞蛋、橄欖油倒入，用湯匙拌勻，直到看不到麵粉為止
4. 接著放入培根、起司丁和百里香拌均勻後平均分裝入（蛋糕紙模）烤盤內
5.微波爐A選擇【熱風對流】溫度180度烤15分鐘拿出抹上蛋黃液再烤五分鐘完成

*每種起司鹹度不同，加鹽自己要斟酌一下
*模型大小不同，烤的時間也需要做調整（我用的是底部五公分的烤模，做了10顆）

※複習一下其他料理
【地瓜披薩】：https://reurl.cc/eEdYdj
【桂圓米糕】：https://reurl.cc/eEdYQx
【乳酪蛋糕】：https://reurl.cc/dGmMj6
【三色蛋、烤羊排】：https://reurl.cc/En44vR
【麻糬QQ麵包】：https://reurl.cc/VENbeY
【輕乳酪蛋糕】：https://reurl.cc/yEY5lD
【奶油焗白菜】：https://reurl.cc/Nr4596
【脆片燒肉】：https://reurl.cc/rgv7Nx
【蔓越莓司康】：https://reurl.cc/4a6dKD
【香草紙包魚】：https://reurl.cc/yEDOxM
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參考看看~感恩~直接來選購喔@@

草莓香草奶油酥皮蛋糕捲

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份量: 12-14 份
準備時間: 35 分鐘
料理時間: 25 分鐘
總時間: 60 分鐘
等待時間: 6,5 小時
難易度: 中等

所需食材:
酥皮部分:
1 個 酥皮 (尺寸: 30 x 24 cm)
50 g 奶油
100 g 糖 
5 g 肉桂粉

香草奶油部分:
50 g 糖 
30 g 玉米澱粉
鹽少許
香草莢
500 ml 牛奶 
1 顆 蛋黃
1000 ml 打發鮮奶油
250 g 新鮮草莓

裝飾部分:
70 g 杏仁片
5 顆 新鮮草莓 
新鮮薄荷葉

作法:
1. 在酥皮上刷上融化的奶油，然後撒上糖和肉桂粉。機著用切披薩機將麵團切成約 2 公分寬的均勻麵條。將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，然後放入 180°C 烤箱約 20 至 25 分鐘。當麵條帶呈金黃色時，它們就完成了。
2. 對於香草奶油，在平底鍋中混合澱粉、糖、香草莢、少許鹽和牛奶，慢慢加熱。混合物煮沸後，將平底鍋從爐子上移開，讓其冷卻 10 分鐘。拌入蛋黃攪拌，蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
3. 將酥皮從烤箱中取出，並將它們放在一張烘焙紙上，冷卻大約一小時。
4. 用攪拌器將攪打香草奶油，香草奶油醬準備好了。
5. 草莓切片。
6. 現在，在面前放一張烘焙紙，用大約 1 公分厚的香草奶油塗在烘培紙的一半。然後在奶油層中間縱向放置 5 根酥皮棒。
7. 在酥皮棒上再塗一層香草奶油醬，然後放上草莓片。
8. 然後按如下方式分層：香草奶油醬、4 根酥皮棒、香草奶油醬、草莓片、香草奶油醬、3 根酥皮棒、香草奶油醬。
9. 將烘培紙折疊在一起製成一卷。將其放入冰箱至少 6 小時（最好是隔夜）。
10. 將冷卻的夾心蛋糕放在盤子上，用烤杏仁片、草莓和新鮮薄荷裝飾。

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8個酵母麵包食譜，每個人都可以烘培的出來 — 甜肉桂卷和披薩麵包有甚麼相似之處？答案就是都是以酵母麵包為基底。這個蓬鬆的酵母麵團非常的通用。今天，將介紹一個簡單的酵母麵團基本食譜，然後繼續示範8種不同的麵包點子，這點子不僅可以在幾步之內就可以完成酵母麵團，且味道還非常的可口。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/8-rezepte-mit-hefeteig

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酵母麵團基本食譜:
所需食材:
290 g 麵粉 
125 ml 溫牛奶
50 g 糖
3 g 酵母
1/2 蛋
30 g 軟奶油 
1/2 蛋液
1 湯匙 牛奶  

作法:
將牛奶、糖、酵母和蛋混合攪拌。然後加入麵粉，繼續攪拌揉成均勻的麵團，接著逐漸揉入軟奶油，直到麵團不再黏在手上，然後將其放在碗中，蓋上蓋子靜置約45分鐘。

然後就可以開始烘培以下的創意食譜:

1.) 檸檬玫瑰 (8份)
所需食材:
200 g 瑞可塔起司
30 g 糖
檸檬皮
半顆 檸檬汁 

作法:
1.1)將酵母麵團分成八等份並擀成圓形狀。然後將其切三刀。
1.2) 將所有食材混合攪拌在一起，然後將其放在每個麵團的中間。
1.3) 現在，將餡料旁切口所產生的麵團翼往餡料周圍圍繞，並輕輕壓住兩端。
1.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

2.) 果味堅果蝴蝶結 (6份)
所需食材:
50 g 乾杏桃 切碎 
130 g 榛果 切碎 

作法:
2.1) 將酵母麵團分成六等份，並在每份中再次分離出一些麵團，稍後將會使用到。然後將大塊麵團揉成橢圓形，接著用兩個手指在麵團的中間處，將其往中間擠壓。
2.2) 將餡料混合一起，並在步驟一擠壓麵團的左右兩側，加入一茶匙的餡料混合物。
2.3)首先將上面的麵團往下蓋住混合物，然後將下方的麵團往上蓋。
2.4) 用力將左右兩邊的麵團往中間壓緊。
2.5) 現在，將之前留的麵團條捲成滾筒。
2.6) 將其折疊在蝴蝶麵團的中間。
2.7) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

3.) 豐富餡料的餃子 (6份)
所需食材:
100 g 火腿丁
100 g 起司 磨碎 

作法:
3.1) 將酵母麵團分成六個相等的部等分，然後將其各自擀成正方形。將所有食材混合一起，然後將其散佈在正方形的其中一角上。然後如下圖所示切開正方形麵團。
3.2) 將最大的麵團疊在餡料上，並壓緊邊緣處。
3.3) 現在，將麵團條交替地放在餡料上，以形成編織的圖案。然後，將麵團條的末端壓在正方形的下側。
3.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

4.) 果味葉子 (10份)
所需食材:
400 g 蘋果 去皮切丁
1 茶匙 肉桂粉 
20 g 糖

作法:
4.1) 將酵母麵團分成十等份，然後將其各自擀成橢圓形。將餡料混合一起，然後將其添加到每個麵團裡。
4.2) 將餡料旁的麵團折起並壓，然後將其壓扁一點。
4.3) 現在，將兩個尖端折疊在一起，並小心地將其壓住，使其呈葉片狀。
4.4) 用剪刀從兩側剪開麵團。
4.5) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約15分鐘。

5.) 兔子麵包 (6份)
所需食材:
6 根 熱狗
18 顆 黑胡椒

作法:
5.1) 將酵母麵團分成六個相等分，然後將其各自滾成卷狀。
5.2) 現在，按照影片所示，將其通過一根香腸捲起。
5.3) 現在，用手將麵團切成兔子的輪廓，然後壓入黑胡椒粉，以形成兔兔臉。
5.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約15分鐘。

6.) 甜小鳥 (8份)
所需食材:
葡萄乾 切碎

作法:
6.1) 將酵母麵團分成18等份，並全部用滾軸滾成條狀。現在，將兩條麵團打在一起，如影片所示。
6.2) 用叉子將下端壓平，並用雙手將另兩端捏成小喙，將葡萄乾切碎，當小鳥的燕京，將其壓在麵團上，然後用剪刀將喙切開。
6.3) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

7.) 水果花 (8份)
所需食材:
8 茶匙 杏桃醬
1 湯匙 杏仁 磨碎 

作法:
7.1) 將酵母麵團分成八等份，然後用手將其壓平。將一個塗有油的小蓋子擠入麵團裡，然後用刀將其切開；切口間要留出約1公分的空間。
7.2) 從麵團裡取出罐子，並用兩根手指將花瓣的末端壓在一起。
7.3) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，，然後在中間放一茶匙杏桃醬，塗上蛋液和牛奶的混合物，撒上杏仁碎片，放進175°C烤箱裡烘烤15分鐘。

8.) 起司火腿麵包 (6份)
所需食材:
100 g 火腿丁
100 g 起司 磨碎 

作法:
8.1) 將酵母麵團分成八個相等的份，並將其擀成圓形狀。將餡料混合在一起，分成八份，放在麵團中間。
8.2) 將麵團折疊在餡料周圍，並小心地將其上提。
8.3) 現在，將重疊的麵團撕開並放在麵團球的外面。
8.4) 現在將麵團球翻轉過來，並在底部將麵團壓在一起。
8.5) 現在，將麵團球再次翻過來， 塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烤箱烘烤至金黃色。

想烤更多的麵包嗎？這裡還有7個烤麵包食譜喔：https://www.yokofu.tw/tips-for-bread-baking/

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用義大利麵、肉醬、義式臘腸、莫扎瑞拉起司和切達起司料理出的披薩 — 肉醬義大利麵和披薩是多數人很喜歡吃美食，它們也是最知名的義大利料理。但是，如果現在跟你說，有道佳餚，內含兩層肉醬義大利麵，且還有義大利臘腸，莫扎瑞拉起司和切達起司，你相信嗎？這個綜合義式料理的味道，將可以透過這個食譜輕鬆料理出

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/spaghetti-pizza

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所需食材:
義大利麵部分:
植物油
30 g 麵包粉
400 g 煮熟的 義大利麵
2 顆 蛋
50 g 帕瑪森起司 磨碎
2 湯匙 植物油

肉醬部分:
250 g 牛絞肉 
1/2 顆 洋蔥 切丁
1 小瓣 大蒜
100 ml 番茄醬
鹽和黑胡椒
1 把 迷迭香
1 把 百里香

內餡部分:
200 ml 番茄醬 
75 g 切達起司
125 g 莫扎瑞拉起司
15 片 義式臘腸

其它:
圓形派烤盤：直徑約24  cm
圓形派烤盤：直徑約28 cm
新鮮羅勒 裝飾用

作法:
1.) 用鹽水煮熟義大利麵，然後讓其冷卻。在較大的圓形派烤盤倒些油潤滑，然後撒上麵包粉。
2.) 將冷卻的義大利麵、蛋、帕瑪森起司和橄欖油混合攪拌。
3.) 將牛絞肉、洋蔥、大蒜和油放入碗裡，然後加入番茄醬，用鹽和胡椒粉調味，接著用迷迭香和百里香短暫煮一會。
4.) 將三分之一的義大利麵放入較大的圓形派烤盤裡，然後鋪一層肉醬，邊緣留約1至2公分的邊距。
5.) 現在，倒入剩下的義大利麵。
6.) 現在將較小的圓形派烤盤壓入義大利麵裡，並迴旋一下，使邊緣的麵凸出。然後，放進190°C烤箱15分鐘。
7.) 讓烤好的義大利麵披薩短暫冷卻，然後拿下小的派烤盤。接著，在中間塗上一層番茄醬，撒下切達起司、莫扎瑞拉起司和義式臘腸。最後，放進200°C烤箱15分鐘。

相較於披薩，你是否更喜歡義大利麵呢？那麼，你會喜歡這道義大利麵布利起司鍋：https://www.yokofu.tw/cheese-bacon-fondue/

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