心甘情願做雞的男人來了

這個男人就是那個領養從水溝被救出來的小黑狗女生
然後不停吸食女兒的瘋狂寵女魔人

每次我跟他訂肉他都會一直說

我的雞真的很好吃啊！！

不知道的人還以為我們在做什麼下流的交易

不過他的肉真的很美味
我最喜歡的是鮭魚幹超好吃的

如果想要做什麼186斷食或168斷食的小粉絲
你們可以買肉來吃 吃一塊就可以凍6-8小時不會餓

啊然後要過年了雞拔推出了新菜單
說要給地方媽媽過年不累

以下是雞拔寫的：

雞老闆的告白：

舒肥這種料理手法，是食材的照妖鏡。
少了重油重鹹，也沒有沸油熱鍋，滋味全仰賴於醬汁。

無論雞魚牛，入口就能知道是不是新鮮。

雞胸肉厚油少，如果不放些鳥嘌呤類核甘酸類的肉添加劑，其實很難調味。

所以我花了好多時間在製作醬汁。

●油漬法的代表是迷迭香。

以迷迭香來說，迷迭香、奧勒岡、月桂葉、黑胡椒都得按照比例放進新鮮大蒜與橄欖油做的蒜油裡熟成，才能把雞胸肉放進去醃漬。

黑胡椒與大蒜氣味渾厚，是香氣的基底；輕飄飄的月桂香與略為厚實的奧勒岡作為前味，前後之間用迷迭香與雞肉的微微油脂串聯起來。

泡在橄欖油裡舒肥的雞肉，在香草陪伴下顯得清爽；能在醬汁裡同時嚐到真實的肉味，二者相輔相成，才能算是好吃。

●醬漬法的代表是三杯雞：

三杯是所有口味中最難攻克的口味，畢竟台灣人太熟悉了。

蒜頭老薑打碎，用麻油慢慢煸去水分、逼出香氣後，加入醬油燒出甜甜鍋氣才能倒入米酒、紅糖，最後豪邁撒上一大把九層塔，再慢慢熬去水分。

工序不能省、鍋氣得慢慢燒，然後交給媽媽嚐嚐，香到樓下鄰居上來抗議，就差不多能醃雞肉了。

●湯漬法的代表是花雕雞：

花雕雞的主軸是紹興酒，先用紹興酒將大把枸杞與紅棗泡開再打成泥；與單純泡熱水發開相比，吸飽了酒湯的紅棗與枸杞才會真正散發出藥材的香氣。

紅棗的蜜甜、枸杞的清甜，在小火慢熬中釋放於酒湯裡，最後濃縮再濃縮，與雞肉舒肥過後，暖暖湯汁好適合冬天吃。

其實就是單純將雞湯小火慢熬的手法放進舒肥雞裡，我一直覺得沒有甚麼秘訣，誠實面對食材而已。

●關於舒肥

雞胸肉很柴的主因是溫度與油脂含量。

先說溫度，肉肉細胞與細胞之間的蛋白質鏈結，會隨著溫度過高而凝固，然後...然後就硬梆梆咬不動啦！

只要確定滿足殺菌的溫度環境後快速放入冷水槽降溫，那個肉肉就會軟軟的邊嚼邊溢出肉汁。

去年過年前，曾經有顧客吃過之後，特地買了不少回家給80幾歲爸爸吃。

她的爸爸說年紀大了、牙齒不行了，還能再次感受到吃肉的感覺，是一件很開心的事。

對我來說，工作成就感，或許就來自於這種對話的時刻吧！

年節優惠方案

●燒肉風慢熟雞腿霸

用仿仔(半土雞)的雞腿，光是腿肉保守估計就超過500公克；味付後直逼1台斤。

擦乾煎過後，肉汁濃到會在盤子上結凍，好吃到轉圈圈。

小老闆的嘮叨：

仿仔(台語發音：轟啊)

指的是肉雞與土雞的混種，土雞肉硬得久燉，基本上不太吃肉；仿仔則混和了肉雞的豐沛肉量與土雞的香氣，是可以同時吃到Q彈雞肉與滿滿膠質的品種。

著名的「牛X麵‧雞X」裡，一小盅一小盅賣的雞湯，就是使用仿仔的翅膀，因為腿的成本太貴，1支雞腿就要價180起跳，多半是煮給家人喝的湯才使用。

缺點是仿仔的筋依然有些堅韌，熬煮再食用為佳。

仿仔雞腿的重量，約莫肉雞腿的2.5倍

肉雞腿舒肥時間約莫1小時即可，仿仔則需要4小時才能出鍋；換言之，做一支仿仔的時間，至少夠做3支雞腿了。

不過肉很彈、膠質厚，吃起來的爽感很高。

很好吃、我任性、我想做～

●8盎司果凍牛嫩肩

PRIME 牛排美國嫩肩8盎司起跳、原塊醃漬舒肥到筋變成甜甜膠質，簡單到笨蛋都會煎，而且還很好吃，絕對是居家旅行、拐妹子回家看貓翻跟斗必備良藥！

先「濕式熟成」10小時超低溫+超長時間舒肥。
我們不止不加黏著劑，

也堅持不放任何添加物，但用盡各種手段讓肉肉嫩爆！

這樣吃最香：

退冰＞擦乾＞平底鍋刷上一層油燒熱＞大火把牛排用鏟子壓在鍋中發出哧哧作響＞每一面都煎20-30秒＞切片灑鹽或沾醬汁＞開吃。

這樣吃最軟：

退冰＞擦乾＞切薄片＞拌入蘿蔓與少許巴薩米克醋＞開吃。

以上。

我要感謝雞拔的肉照亮了我的人生
我養狗之後很討厭吃雞肉
難得覺得雞肉好吃就是吃到他的肉

小粉絲可以私訊他的專頁跟他買肉

寶之國粉絲專屬優惠

滿1000送舒肥義式香肥鮭

貓狗吃的肉120→100元

全面滿1500免運費

硬派廚房

#第一批出貨時間0618
#團購數量100盒
#滿單後馬上關表單

自從五月荔枝產季開始後， 漢克嚴選 陸續開了幾檔水果團購期間，不少人真的都有在詢問玉荷包，看起來真的大家都跟楊貴妃的口味一樣啊。因為露神和阿心都非常喜歡吃荔枝，為了找到品質優良的玉荷包，所以從這個月初開始我們試吃了好幾個果園，有些果園的病蟲害太嚴重，可能超過30%都有蟲咬的問題，有些則是甜度和香氣不太夠，最後總算找到理想的產品給大家了！

一般市面上有些廠商會保留粗枝秤重，為了提供給各位更實在的商品重量，我們特別請果農將粗枝全部修剪完畢，最多只會保留3CM以下的細枝在果實上，所以各位絕對可以吃到比其他廠商禮盒更多的果實顆數，這裡也提供一個果農推薦的保鮮方式給大家，各位收到玉荷包的以後可以用食鹽水浸泡5～10分鐘，然後放置在保鮮盒做冷藏，可以讓表皮的顏色保持更久，要吃的時候再剝皮，冰過以後滋味更棒！

荔枝屬於亞熱帶的果樹，台灣荔枝主要產地在中南部地區，產期由南向北逐漸採收，最早者在4月初即可採收，不同品種陸續成熟，到7月底都還能吃到香甜的荔枝；目前以中部地區產量最多，其次為台南、高屏等地，

🌵玉荷包與一般荔枝差異性
✓玉荷包果皮有尖刺狀的突起（專業的說法叫果棘較尖而深），摸起來刺刺的；而一般荔枝的果棘較平，摸起來不會有尖刺感。用微距方式來看，有非常明顯的差異。

✓玉荷包果肉肥厚多汁，吃起來略帶點酸味，堪稱風味十足；而一般荔枝的果肉較薄，甜味較重，吃多了比較會膩口。

✓玉荷包果實酸度下降得比較早，約達七、八分熟，果皮呈紅、黃綠相間即可採收；而一般荔枝的成熟度則須達到更高且果皮轉紅之後才可採收，否則酸味會很濃。

🌵規格 / 重量： 一箱5台斤±10%，999元含低溫宅配

🛒漢克良品精選玉荷包荔枝，需要的朋友麻煩匯款填單☛https://bit.ly/2zBTJqf

澎湖黑金.
來自澎湖花嶼的野生紫菜.手工採收.每包裝300克.這種東西.野生的本來一斤賣價到八百一斤左右.剛剛看到某購物頻道100克220..等於1斤1200
又要來說武漢肺炎了.因為武漢肺炎.澎湖餐廳不叫貨.
所以才有這種東西可以買.不然島內生吃都不夠.
不太可能賣出去的.
我們的售價.兩盒一台斤.500圓.
(一樣的東西.樂*購物100克.220元)
一個人.一潮汐.手工能採多少呢.
目前因為天候問題.送不出島.
花嶼跟馬公本島之間.交通船三天一往返.遇到九級以上陣風.就會關閉海運.
買回去以後冷凍就可以了.擺上一年都不會有事.
開放預約.
兩盒一份.500元.
我大約有250盒的份量.
意思就是可以接125份的定單.
好了...開始卡位吧.
電話地址姓名私訊過來.
數量要幾份(一份/2盒500元)
可以送貨出來的天氣.就馬上為你們配送.
不可以催促.因為老天甚麼時候放行.我們甚麼時候出貨)
運費?
一樣的.超商取貨是我做業問題.目前卡住.所以優惠運費冷凍100元.超過的我吸收)