🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

這次，和菓子要送親愛的讓我們布克在一起2021年的超級重磅經典食譜書：《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》，趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！

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🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/8/30（週一）台灣時間中午十二點前
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減重權威美女營養師 宋侑璇
審訂推薦

食材好買、調味料現成、做法簡單，
手繪步驟圖，一看就上手，
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理，每道都令人吮指回味不已，
還可以變化組合不同的便當！

本書特色：
手繪風格，簡單易懂又療癒。
減醣主張，愛心美味又健康。
主題便當，安心好吃又簡單。
食材易買，輕鬆方便又不敗。

【自序】邊畫邊做菜，手繪食譜記錄媽媽對家人的愛

2013 年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕，完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊！然而回歸家庭的初衷是為了孩子，我硬著頭皮答應了。

四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究的我，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，我就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。

我從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea 手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。

本書收錄的手繪食譜（含延伸食譜合計88 道），大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥，在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下，高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸，有限的菜色很快也吃膩了，我因而在他升高三的暑輔開始，改成每天早上5:30 起床準備當天的便當，讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時，就改用保溫便當盒，或者用保溫罐多準備一罐熱湯。

雖然有點辛苦，但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了，就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色，儘量遵守減醣、使用原食物的大原則，從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際，這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在，也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候，我總想著他們將來在異鄉求學時，或者出社會後無論是在哪裡工作，在想家的時候，是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯，吃到媽媽的味道。

這些菜除了給孩子們做便當，也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜，每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動，希望它們也能讓您願意動手做做看，讓自己和家人吃得開心又健康。

PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚

PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔

PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵

作者簡介

賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」於是開始學做菜。

四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。

從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。

【Rea手繪本】臉書粉專：ReaWatercolor

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🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249

＃情緒控制困難兒童的陪伴策略講座之重點整理📝

繼前陣子去聽完李宏鎰教授有關兒童專注力的講座，上週日再度去聽了李教授演講的另一場講座，主題是「情緒控制困難兒童的陪伴策略」。

大家也知道最近愚婦常為情所困（為了拿鐵的情緒所困😂），所以雖然家裡的車子GG直到講座前一天都還沒有修復完成，導致愚婦一度有想放棄講座，但後來想想為了自己跟孩子好，還是覺得應該要搭乘交通工具跋山涉水去聽聽。

只能說還好沒放棄，一樣是收穫滿滿。

以下的文章是根據李教授的講座裡的PPT跟當天分享的內容所整理出來，按照愚婦自己的想法編排。因為這次內容非常淺顯易懂（沒有像上次以為自己是在旁修醫學院課程的錯覺了😂），所以整理出來的資料會比較多，但是不變的是，講座內容一樣適合所有孩子，甚至是大人喔！

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如果孩子易怒、煩躁、重複表現出不受控制的行為，一個禮拜內出現三次以上，孩子可能是有「破壞性情緒控制症」。

有破壞性情緒失調的青少年中，有可能同時罹患過動症、對立即性反叛疾患、合併嚴重憂鬱症，或者合併躁鬱症（＃心理疾病很容易共病，＃通常不會只有單一症狀）。

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＃破壞性情緒失控症的可能成因

破壞性情緒失控症是因為大腦杏仁核、前額葉及前扣帶迴性性不佳。

杏仁核負責覺察自己和別人的情緒，而察覺情緒後，要有成熟的前額葉及前扣帶迴，才可對這些反射緩衝後再做成熟的反應輸出，不至於會直接爆衝式地將挫折作不當的反射式反應。

簡單的說，杏仁核代表的是感性，前額葉代表的是理性。（之前兩個打相反了，感謝夏洛克的提醒😊）

現在孩子的杏仁核發展太好（過度沈溺網路、電玩、電視等聲光刺激強烈的虛擬世界中，需求也很容易得到滿足），但前額葉訓練不足，因此面對挫折忍耐力就下降，容易變得不耐煩、情緒失控。這種情況下，就很可能行程破壞性行緒失控症。

因此，我們要如何協助孩子減少失控及面對挫折？

我們應該 ＃減少孩子使用過多刺激性的電子產品（例如電玩、手機、電視），也不應該溺愛孩子，＃對於孩子的要求不有求必應。如果孩子有想要的東西，建議用延遲的方式，讓孩子做出相對應的代價之後，才能獲得相對的回報（例如集點數）。

再來就是多到戶外，＃尋找沒辦法使用3C產品的運動讓孩子從事（例如游泳、爬山等）。

愚婦對於如何讓前額葉的功能提升覺得好奇，因此回家之後特地搜尋了有關訓練前額葉的文章，發現不外乎就是良好的生活習慣，再來就是避免長時間接觸3C產品、電視，再來最重要的就是需要運動！運動！運動！

其實意外的簡單耶！但是絕對要父母持之以恆帶著孩子一直保持。因為 ＃前額葉會到20歲左右才發展完全，所以上述這些行為要一直持續養成，並不會做一下子就奏效喔！

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憂鬱症的孩子經常會對自己抱著負向評價，覺得自己什麼都做不好，沒有任何價值。因此「獎賞自己」的練習可以幫助他們重新找到自己的驕傲，肯定自己的正向表現。

幫助憂鬱症的孩子點燃對未來的希望感很重要。

這兩場講座裡，其實李教授一直有提到對於特殊孩子來說，提升他們的自尊感與希望感是一件很重要的事，但其實對於所有的孩子甚至是大人來說，我想也是如此吧？！

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＃情緒行為管理策略

1.環境管理
2.家長的溝通策略
3.教導自我調節策略
4.正向行為支持

一二尤其重要，環境、家長本身如果不願意或沒辦法做出改變，直接希望藉由教導孩子自我調節，其效果非常有限，甚至沒有效。

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＃我們大人應該學習與孩子的挑戰行為共處

1.降低不合理期待。

2.選擇性忽略。
針對孩子的「重點問題」解決，其他挑釁爸媽應先暫時忽略。例如在處理孩子口氣不好的問題時，不要再把寫功課不認真、不好好收拾房間等問題拿出來講（呃感覺這個女人都很會啊😂😂😂）。

3.重新引導孩子的注意力。

4.提供選擇。
可以跟孩子討論，讓他有選擇。所提供的選擇，必須真的可以實現。

5.退後一步，再試一次。

6.小聲說話，保持中立立場。
有情緒障礙的人對外人的眼神、聲音、情緒等情感表現非常敏感，但對自己的情緒覺察非常頓。因此我們應該 協助這類的孩子多覺察自己的內心情緒，不要過度放大他人情緒，＃協助這類的孩子覺察自己的情緒是一件非常重要的事情。

7.辨認孩子漸增的痛苦。

8.避免面子和權力爭奪。
大人應該拿掉父母的面子和權利，多站在孩子的立場思考。

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＃如何減少孩子不適當行為的出現

1.計畫性忽略

所謂的計畫性忽略，也就是當孩子出現情緒反應時，我們大人可以先忽略他們的情緒，退到一旁不做反應跟處理。

計畫性忽略「很少立即」見效，而且問題行為的評律和強度可能會暫時提高。

這是因為孩子可能在測試成人的反應，所以問題行為可能會再出現，必須堅持不理會。剛開始執行時行為會變嚴重，原因在於孩子發現不能獲得注意，而採取更激烈的手段。

另外，實施計畫性忽略時，要搭配行為訓練及增強策略。

＃不能只是單純忽略，＃而是要告訴孩子如何獲得注意的方法，＃並在孩子做出適當反應時給予稱讚或增強，這樣才會有更積極的效果。例如：明確告訴孩子你做出什麼「正確行為」我才會回應你（行為訓練），並且在孩子確實做到後，立即告訴孩子「我覺得你很棒，有立刻去處理」（增強策略）。

2.隔離（time-out）

隔離不能在孩子喜歡的情境當中（例如身邊有很多玩具或吸引他的東西），應該將孩子帶至角落或離開現場。

平時生活中就提供充實而有增強作用的活動，只要問題行為一發生，立刻撤除增強物，或者把孩子一到無法得到增強物的地方。例如：孩子喜歡逛夜市，但因為表現不好，應該立刻取消這個禮拜逛夜市的時間，或是馬上帶離夜市現場。

隔離在使用上應謹慎，因為孩子的問題行為可能會更顯著（故意），因此最好能配合其他增強策略使用。

隔離依照年紀場合不同，會有不同的處理方法。例如可以在房間角落放一張淘氣毯或淘氣椅，＃罰坐時應該設定範圍（不能離開毯子或椅子），＃旁邊不能有其他物品或影響孩子的東西。

＃隔離不一定要有時間限制，但必須告訴孩子他做錯什麼事，必須做什麼事（道歉或處理後續），只要做到了，就可以繼續做自己想做的事情。

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＃多多使用我訊息（I-Message）

第一階段：我看見（我聽見）...，我覺得...。
「我聽見你說『白痴』（學孩子說白痴的樣子與聲音），我聽了覺得很難過，請你跟我道歉。」

第二階段：我再次提醒你...
到孩子的面前拉著他的手、注視他的眼睛，用堅定的口吻告訴他：「你答應我三次，但是都沒有去做，我覺得不被尊重，請你告訴我原因，否則請你現在立刻行動。」

第三階段：孩子我們好好談一談...
對孩子說：「孩子！我們需要好好談一談。」
接著，請孩子坐下來和你面對面談話。

少用你不行，多用你應該。

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＃極有效建立親子關係的方法

每天花20分鐘單獨跟小孩活動（只能跟一位孩子），做什麼活動由孩子選擇，拼圖畫畫等內容皆可，這20分鐘裡孩子想怎麼做就怎麼做（除非遇到孩子有破壞行為要暫停），父母只能給予正向回應（你這顏色畫的很美、構圖很好、你動作好快等等），不能給予任何批評、引導、指正。

補充說明一下活動過程記得一定要「有交流的互動」，不是大人在旁安靜做自己的事情，這樣才有效果喔！

教授說他用這招一個月就收服了自己的孩子，建立良好的親子關係之後，接下來孩子會很容易聽進父母給的簡單指示（幫忙做家事、跑腿等等），再來就可以運用在小孩書方面，一魚多吃的概念。

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＃情緒障礙者的教育

透過情緒繪本讓孩子認識情緒是一個很好的做法，坊間有很多有關情緒的繪本，例如「我的感覺系列套書」「菲菲生氣了-非常非常的生氣」等，都是很不錯的書籍。

家長可以在唸完繪本後，跟孩子討論故事內容（什麼事情讓主角生氣了？主角生氣時做了什麼事情？什麼事情讓主角不生氣了？）。

並且引導孩子經驗分享（你生氣的時候會想做什麼？有沒有什麼方法可以讓你不生氣？）。

孩子在分享的過程當中 ＃請勿指正孩子，專心聆聽孩子說就好。如果需要引導的部分，請先講他人，再慢慢帶到孩子所提，＃應避免直接指正孩子（例如：媽媽小時候也曾經用摔東西的方式發洩情緒，但後來發現這樣做，我的東西都摔壞了，你覺得有沒有其他更好的方式？）

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讓孩子學著感受情緒非常重要（覺察自己的情緒），再來喊停（告訴孩子暫停），最後問自己除了生氣還可以怎麼做？（要遵守四個原則：不傷害別人、不傷害自己、不破壞物件、當時環境許可）

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＃正向行為支持

輔導情緒有障礙的孩子絕對不要太理性，應採用非嫌惡、正向的處理策略，才不會有副作用。

如果孩子有太多情緒障礙的情況發生，建議用行為分析表（如照片）紀錄完整過程，了解行為問題的全貌。

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當孩子在有情緒的狀況下請不要教育（說道理），教育應在日常生活孩子內心平靜的時候。

其實大人也是呀！這跟對方氣頭上的時候急著跟對方說道理，對方通常只會越聽越氣是一樣的道理呀！（這個錯誤男人最容易犯呢😏）

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李教授在講座裡舉出一些他曾經輔導過的個案當教材，聽完之後愚婦深深覺得：「＃一個健康的家庭，＃一對關係良好的父母對孩子來說，＃真的是一件非常非常非常重要的事情。」

父母對孩子的關愛尤其重要，如果真的因為種種關係被迫分開，請讓孩子跟「愛他的人在一起」，而不是跟「養得起他的人在一起」。對孩子來說，比起一天到晚對他打打罵罵的父母，一天到晚見不到人、講不到話、不跟孩子有任何交流父母相處，其殺傷力更大。

但還是必須要溫馨提醒，打罵雖然有效，但打罵會有副作用，會帶來內心陰影創傷，並且會把一樣的教育方式傳承給下一代。

聽了李教授兩次的講座，覺得他是一位對孩子非常「無所求並且很豁達」的人，兩場講座聽到李教授講了最多的句子就是：「（孩子有進步）這樣就好了嘛！是不是？人生這麼長，贏在前面要做什麼？」

＃人生贏在轉折點不是起跑點
＃沒有三歲定終身這回事

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聽了兩場由學障協會舉辦的講座，真心覺得如媽媽朋友說得講座一點都不含糊，內容非常紮實（而且便當也很好吃😂）。

這邊也預告一下在12/15學障協會將會舉辦一場關於「親子溝通」的講座，非常建議大家加入台中學障協會的臉書（請臉書打「迷宮天使」搜尋），並隨時注意相關文章喔！

這場講座愚婦也好有興趣，畢竟愚婦什麼都很強，但最不會的就是溝通了😌

＃好長的一篇文章有看完謝謝你們
＃看完的是真愛❤️
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