為什麼這篇1個人的下班料理鄉民發文收入到精華區：因為在1個人的下班料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bakayalo (化物語最後應該妖怪大戰 )看板cookclub標題[心得] 簡易一人份料理的...
大概半年前開始學習自己煮，因為夜班作息，彰化市半夜要買東西吃選擇不多且貴
然後三個月前疫情爆發，下班+放假日全部自己煮
常備食材:
冷凍庫-紅蘿蔔.高麗菜.蒜頭.培根.吐司.貢丸.火腿
冷藏庫-高麗菜.起司.玉米罐(7天內吃完).愛麵族烏龍麵(NT49/4pcs).高湯塊.肉燥醬.味噌
櫥櫃-洋蔥.青蔥.肉燥罐頭.乾燥海苔.泡麵等
廚具-瓦斯爐.電子鍋.大同電鍋.烤箱
自己摸索+google幾個月之後，因為基本上只煮1人份所以會買一些耐放的食材
有一段時間，想學習多種類菜單搭配，不過因為太費時間來煮一人份其實還蠻浪費時間的
所以最後以少量菜單+多種變化來節約時間
早餐類-烤箱烤冷凍吐司(長條37元超便宜)+抹醬.果醬
-大同電鍋水煮蛋+鹽
-水煮熱狗+胡椒粉
正餐類-烏龍麵+蔬菜(高麗菜.紅蘿蔔.玉米.蒜頭.青蔥)+高湯塊--調味:肉燥醬/味噌/醬油
-電鍋飯-半杯米+蔬菜+肉燥罐頭
+貢丸/培根 炊好後+番茄醬做成茄汁拌飯
+醬油膏+香油
+起司片*2
-電鍋咖哩-咖哩料(洋蔥.馬鈴薯...)+咖哩塊*2丟電子鍋煮湯，有時不配飯配豆腐
-蔬菜湯-蔬菜+豆腐+高湯塊----低卡好朋友
-傳統麵線+醬油膏+花生油 (小時候愛吃)
-蔥煎餅-麵粉+蛋+蔥 (小時候愛吃)
-炒泡麵(研究中)
煮到後來，變成這幾種常煮，因為使用的廚具少，後續清理方便，調理時間也短(15min內)
還有原因是常常在半夜煮飯，煮湯類的不太需要開抽油煙機也可以
肉類也比較常用加工食品(便宜/耐放)，不過有朋友建議要吃原型食物對身體負擔比較小
但是發現肉還蠻貴的，因為只是100L小冰箱，也沒辦法買大量來冷凍
偶而放假日會買即期打折肉品分2~3餐吃掉，可是肉丟下去煮湯其實味道不怎麼.....
有試過煮成日式丼飯(親子丼.他人丼)還蠻好吃的，不過比較費工一點點
蔬菜不太會挑，有一段時間常常吃玉米筍，後來發現玉米筍其實很貴QQ
比較不耐放的會買豆芽菜跟青江菜，蔬菜湯可以放一堆下去
最近雖然有人送一顆氣炸鍋，不過沒甚麼想吃的炸物菜單，最多偶而做個鹹酥雞來吃吧
以前的個人菜單就只有-泡麵(不額外加料).水餃.白飯+荷包蛋*2，這算是大進步了吧!!
另外有沒有人可以推薦一下
1.一人份、簡單調理的菜單
2.耐放食材(處理後可以放半個月以上)
3.每天吃的水果，目前是循環吃蘋果-香蕉-西瓜，都很便宜
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※ 編輯: bakayalo (111.252.226.138 臺灣), 05/09/2020 17:43:44
推 mepass: 去市場買整塊豬肉回來冰 會比超市便宜又健康 05/09 17:49
→ mepass: 有冷凍庫可以用的話 保存一個月沒問題 05/09 17:50
是有想過，不過因為使用量少，可能會變成那個月都吃豬肉QQ而且目前有在作重訓，可能會以雞肉為主，然後雞肉之前看到說是不推薦到傳統市場買
→ mepass: 氣炸鍋可以炸一些菇類 再放幾塊五花肉當豬油 就會很像鹽酥 05/09 17:51
→ mepass: 雞 05/09 17:51
殘念，雖然跟香菇沒有仇，但是小時候的陰影讓我會避開菇類說是陰影是有點誇張，其實就是那時候對咬不斷的食材都會覺得其實沒有熟
所以有嚼勁的菇類的味道都被我討厭了，那時候我最喜歡吃的是軟軟的控肉(in彰化市)
推 mepass: 還有如果敢吃雞頭或是脖子的話 這個拿來煮湯便宜又好吃 05/09 17:55
應該是不怎麼敢吃，其實我小時候蠻挑食的，那時候是真的討厭，現在只是習慣不吃而已小時候吃到討厭的東西都會很想吐到吃不下去，現在至少還會硬吞下去，要珍惜食物!
推 sundayhi: 建議投資一台有冷凍功能小冰箱，雞胸肉分裝冷凍可以吃 05/09 18:06
→ sundayhi: 的很健康。 05/09 18:06
有考慮買冷凍庫100L~120L，畢竟目前的冷凍空間只有30L左右，盡量不放東西了還是70%滿其他想放水餃.火鍋餃.冰淇淋.年節冷凍食物都沒地方放
推 mepass: 你這樣東挑西撿的要怎麼省錢 05/09 18:07
→ mepass: 雞肉當然是市場的比較便宜新鮮啊 05/09 18:08
恩，下次我去看看，會懶的到市場是有一點原因，夜班作息到中午市場等於是半夜時段了→ mepass: 不然也可以買秋刀魚 一條不到十元 05/09 18:08
→ mepass: 而且豬肉也未必不健康 油脂也是必須營養 05/09 18:10
關於這點不是健康的問題啦，主要是蛋白質/熱量攝取量的平衡性，雞胸肉是最優質的推 abc70340: 東挑西撿的很難省錢+1,既然都自己煮了，學著訓練自己什 05/09 18:26
→ abc70340: 麼都吃吧，不然你永遠只有那幾樣選擇 05/09 18:26
推 magzix: 氣炸鍋可以煎雞排豬排等，很方便 05/09 18:44
→ oguesto: 杏鮑菇 沒啥味道也不算貴(600g70上下) 我都切薄片搭麵 但 05/09 19:33
→ oguesto: 只能放一週(冷藏) 要放半個月應該只有根莖類能達標 05/09 19:35
→ firemoon: 真心推薦直立式冷凍櫃 05/09 19:44
聽說直立的自動除霜比較方便，不過價格9000起跳推 kate0812: 我會趁假日買Costco 冷凍清雞胸，週末一次處理後醃一醃 05/09 21:04
→ kate0812: 分裝凍起來，平日拿要吃的部份出來退再煎。 05/09 21:04
Costco冷凍雞胸半斤50元，CP值之王，可是真的一次要買很多→ kate0812: 真的懶惰的時候，就茄汁鯖魚罐頭煮湯麵加青菜。 05/09 21:07
哈，我的方法就是罐頭都丟電鍋煮飯+菜拉推 sealezra: 書店我看最近比較熱門的食譜書除了氣炸減糖食譜再來就是 05/09 21:19
→ sealezra: 常備菜食譜吧？ 05/09 21:19
→ sealezra: 還有附流程表教你怎麼流暢的一次做8樣菜 05/09 21:27
呼，一個人吃有點多，不過我會找找我需要的部分剛爬文爬到一篇很實用的 #1HzGkPr6 (cookclub) ，想煮一人份的可以參考一下
缺點是要洗好多小鐵杯，不知道能不能買到好疊的....
推 aureliechen: 是啊我覺得其實你寧願吃乾燥的腐竹或者多吃一點雞蛋 05/10 10:16
查了一下，太棒了，可以久放，蛋白質又滿點，之前到超市只有看到未乾燥只能放3天的→ aureliechen: 加工類的肉像是貢丸火腿熱狗培根這種真的少吃點好 05/10 10:16
→ aureliechen: 一方面是加工太多添加物，二方面是其實營養不高 05/10 10:17
※ 編輯: bakayalo (36.232.193.202 臺灣), 05/10/2020 11:55:09推 xinyi101: 冷凍餛飩水餃 洋 紅蘿蔔小黃瓜馬鈴薯雞蛋小包米快煮麵 05/10 19:19
→ xinyi101: 洋蔥 05/10 19:19
推 karina: 高麗菜或大白菜比較耐放 其他葉菜.蔥就吃完去傳統市場買 05/11 16:34
→ karina: 菇類推杏鮑菇最耐放 香菇不趕快消耗會出水爛掉 05/11 16:35
→ karina: 板豆腐開封吃幾天 可以改冰冷凍自製凍豆腐 05/11 16:36
→ karina: 乾貨還有豆皮.昆布.柴魚片 其他要冰的還有蝦皮.燻雞.培根 05/11 16:37
→ karina: 罐頭類 肉醬.茄汁鯖魚.鮪魚都是必備 05/11 16:38
→ karina: 最常煮炊飯 懶得話就整鍋丟電鍋蒸熟 有閒工夫的話 05/11 16:38
→ karina: 先炒香料 再放肉炒香 米最後下稍微拌炒即可 再丟電鍋蒸熟 05/11 16:40
→ karina: 要更功夫一點 飯先煮熟了 再來炒飯(可以加一堆青菜 05/11 16:41
→ karina: 工具只有電磁爐和電鍋+普通不鏽鋼鍋和不沾鍋而已 05/11 16:42
→ karina: 豆腐還可以煮肉醬豆腐飯 燴飯也可以試試看 05/11 16:43
→ karina: 肉類要先用調味料醃過才會好吃 直接丟肉下去煮容易有腥味 05/11 16:44
→ karina: 偶爾會買處理好的鯛魚(吳郭魚)回家煮 不過這也是不耐放 05/11 16:46
→ karina: 煮味噌湯.魚粥.炊飯(稍微煎過)都蠻好吃的 05/11 16:46
推 dark0101101: 傳統市場賣的肉雞會比較便宜 05/14 20:13