<星廚薈MasterChef Series ～ 8折吃東來順超群師傅的拿手菜>

上次來東來順的時候，要追溯到上年開年的時侯，「飯局」來這裡辦盤菜開年局。知道他最近發了個八折的8道菜的4人餐牌，看內容吸引之餘也有幾道未吃過的菜式，就拉了同事及朋友在週中某個下午來試試。

前菜由四道冷盤打開戰幔酒糟鴨舌是連著少許下顎骨的，鴨舌酒香恰到好處，口感爽脆，剛好。椒油香烏筍少許辣勁，清新討好。龍井煙薰蛋蛋白及蛋黃的軟滑溏心口感幾時也是亮點所在，菜薰香加上少許甜味，也是這裡的招牌前菜之一。油泡蝦小小的，燒得連殼也可以一併吃掉。味道甜香，吃得開胃。

第二道就來大菜式，菌皇龍蝦球是用上一整只本地龍蝦去製作的，看上去已相當吸引。這道菜式不簡單，除了烹調龍蝦的火侯要精準，切龍蝦肉的刀功也是功夫。只見每塊龍蝦肉開成小蝴蝶狀之餘，再在其兩旁輕𠝹幾刀。口感爽脆而加入野菌醬去調味，非常不錯的一味。

松茸螺頭雞豆花湯令人欣賞的除了熱度及香味也十足的湯頭以外，放在中間的雞豆花也是重點。將雞肉打碎並將之壓成豆腐花的賣相，注入螺頭湯一起燉煮，口感鬆軟而隱透雞肉清香。超群師傅有一路淮陽菜的功夫，在此菜式可見一班。

滬式蒸河鰻是這天另一道令人驚艷的菜式，說真的，近年已很少吃裙鱔或河鰻一類的菜式。當中的泥腥味，絕是「趕客」最主要的原因。師傅加入酒糟去醃及蒸煮河鰻，厚身帶爽的鰻肉加上帶點甜味的酒糟香，不可錯過。

頂上鳳凰是川椒雞片，吃了幾道大菜，在此時吃酸甜而帶點點辣勁的菜式就最好。爽滑的雞肉以外，還有一只以雞肉做成的小籠包~ 差點忘記了這裡是不會有豬肉菜式供應的清真餐廳，吃到以雞肉作餡的小籠包機會也不多。

不會想像得到豆瓣鮮菜苗的賣相是如此美，一顆顆切菜的小棠菜切成花的模樣，中間加入煮得鬆化的豆板。加上幾片炸蒜片帶來的香味，畫龍點晴。

如果問我因為什麼菜式來試這個餐牌的話，單尾的煙薰乳鴿菜飯必定是原因之一。舖在飯面的煙薰醬油乳鴿還不是重點，反而墊底的菜飯才最吸引。放在砂鍋內焗得粒粒爽口分明，微微的煙薰香，令平日已不多吃米飯的我也添了半碗飯。

甜點是仙翁米腰果露，在市面供應腰果露的店子已不多，這裡的做得還不錯。味道夠香而推得滑身。加入黑色一粒粒的是仙翁米，是時興的健康食材。當然少不了一件驢打滾，也是這裡的經典甜點之選。

餐後超群師傅來問意見，客氣的他總是平易近人謙虛有禮，是實而不華的好廚師。東來順近年在他的麾下食物水準穩定，總令人投下信心一票。

原價每位千四的餐單，只需透過DiningCity星廚薈網站並使用恒生信用卡就可以以每位$1170的價錢享用。就是吃龍蝦、雞豆花、河鰻、煙薰乳鴿飯幾味，已值回票價。

訂位：https://bit.ly/2Uk6bVy

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正式開班 🎉
#和諧粉彩體驗工作坊
#日本JPHAA和諧粉彩準指導師認證課程

6️⃣月心靈藝術課程：和諧粉彩體驗工作坊

任何人都可以參與的藝術創作，不分對錯，無需高深技巧，隨心用手指尖揉合和諧粉彩的粉末，便能創作出效果溫柔通透的圖畫，紓發內心壓力及情緒，療癒自我。

上課時間表：
💛 6月3日（星期四）下午3-5時
💛 6月3日（星期四）晚上6-8時
💛 6月25日（星期五）下午3-5時
💛 6月25日（星期五）晚上6-8時
💛 6月28日（星期一）下午3-5時

費用：$380/位 （二人同行 $340/位）

材料：乾粉彩、畫紙、素描擦膠、消字板、化妝掃、濕紙巾、𠝹刀、𠝹板、定色液 Fixa （現場已備，包括但不限於此）

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7️⃣月開班 🎉
日本JPHAA和諧粉彩準指導師認證課程

Class 🅰️ *新班*
日期：7月10、17以及24日（星期六）
時間：上午10時至下午6時

Class 🅱️ *已成班*
日期：7月11、18以及25日（星期日）
時間：上午10時至下午6時

三天上課，合共21小時
名額：二位成班
價錢：$5800（已包括導師費、證書費及筆記）

💛 如需要材料包，另加$500，材料包括：乾粉彩一盒 (櫻花牌24A及24B)、15cmx15cm畫紙、擦膠、素描擦膠、消字板

💛 另外場地會提供：化妝掃／化妝棉、濕紙巾、𠝹刀、𠝹板、Fixa

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上課地點：
梵高爸爸 心靈藝術 • Franco Papa Workshop
🚪 屯門海榮路22號屯門中央廣場19樓22室
🕐 星期一至五11am～7pm；星期六10am～6pm
報名查詢：📞 +852 6538 9127
📩 http://m.me/franconewpapa

歡迎機構、學校、企業開組上課

======== 藝術創作資歷 ========

* 香港電台CIBS節目《藝趣奇兵》負責人及主持
* 藝術治療應用認可執行師、日本Art Plus One酒精墨藝術認證導師、日本繪本故事導師、日本和諧粉彩正指導師
* 比賽評委：全港首屆網上英文及普通話演講大賽（繪畫評委）、屯門閱讀節明信片設計比賽
* 傳媒訪問：東周刊、荷花雜誌、Parents Daily、Family ESDlife
* 合作機構：PMQ、HKTVmall 直播、香港心理衞生會、聖雅各福群會、救世軍 （不能盡錄）
* GASCA傑出藝術導師大獎
* KOOL教育界男網紅獎
* 畢業於理工大學設計學院
* 10年視藝導師經驗，先後開設創意繪本工作坊、和諧粉彩心靈療癒工作坊、幼兒及小學綜合畫班、輕黏土班、表達藝術工作坊

👇🏻 𝐒𝐔𝐁𝐒𝐂𝐑𝐈𝐁𝐄 𝚈𝚘𝚞𝚃𝚞𝚋𝚎 𝙲𝚑𝚊𝚗𝚗𝚎𝚕 👇🏻
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［太古廣場外的最後兩個小時］

死因庭的投射螢幕上，展示了一張硬照，拍攝時間是晚上，看得出是一個高空工地的室外空間。慘白的閃光燈下，照片裡拍攝到一個臨時搭建的金屬平台，銀色的組裝零件有些生銹，可重用巨型螺絲與滿佈圓孔的長板上，有人留下了一隻勞工手套，一幅橫額的背面卻印有一朵朵玫瑰花。

平台上，遺留下一件黃色連身雨衣，上面寫着關於抗爭的大字沒法看到，因為已經縐起成為一團，原來穿着它的主人，35歲的青年梁凌杰，爬出平台之前，把它脫下遺留在地上，然後墮下離世。

照片裡，平台上還看到一些梁遺留下來的物品。一個大型寶藍色運動背包和一個環保袋，警察在裡面找到一本精緻的繪畫本子，裡面首兩頁寫了與反修例有關的不滿與訴求。袋裡還有一個海鮮味合味道杯麵，兩瓶樽裝飲品，其中一瓶深褐色像烏龍茶。

法官問來作證的警方談判專家：「如果我們知道，死者白天才在便利店買了杯麵和兩瓶飲品，你會如何評估（他自殺的可能性）？」

這個新的資訊，明顯令有20年處理類似場景的林警司有點愕然。作證兩小時，他侃侃而談，用字精準，聲調柔和，語氣不徐不疾。他罕有地遲疑片刻，吐出幾個字：「哦，咁就更加……（出人意表）」

他作證了兩小時，說法是，梁凌杰對他勸說的反應正面，而在他墮樓前約25分鐘前，林Sir曾問梁是否口渴，提議不如給他一支水解渴，梁當時點頭，於是他從較低位置，拋擲了一支水到梁所身處的較高平台。梁當時踎低身拾起那支水，更有打開瓶子解渴。

林Sir表示，這是正面的訊號，因為一般想於短時間內自殺的人士，較少會考慮到自己的生理需要，例如解渴或充饑。而他曾處理一些工業行動人士，買了食物再於高處危站，對方可能會預備僵持十數個小時。

而林在死因庭才第一次知道，梁凌杰願意接受他擲上來的那枝水的時候，其實他的背包裡還有兩瓶未喝完的飲料。「佢收我支水而飲，即係我地既關係有好好的進展，尤其佢無需要我的水解渴。」

但為甚麼不到半小時之後，梁爬出欄杆外墮樓身亡。林警司坦言，整晚的事情急轉直下「超出我的預料」，是二十年來處理類似場面第一次。「我評估整個談判的進展良好，他突然的舉動也令我好突然。」

＊＊＊

在反修例運動中，三位較受外界關注的去世人士，梁凌杰、陳彥霖、周梓樂，先後進行死因研訊，然而在死因庭上，梁凌杰是唯一一位，於去世前與外界有面對面對話紀錄的人士。在梁凌杰離開世界之前的兩小時，警方談判專家林景昇嘗試與他溝通，兩人的互動過程，今午在法庭首次披露。

林景昇在反修例運動中，並不是「素人警員」。運動中期，馬鞍山警署被示威者包圍，他從警署內「嗌咪」，其說話語氣柔和、聲線磁聲，受到注目，片段被放上網。有報紙以「警界顏聯武」形容他，後來警方亦安排他接受傳媒專訪，是運動中警方鮮有的「軟性面孔」。然而今日死因庭才披露，「警界顏聯武」亦是最後與梁凌杰溝通的人物。

林警司已屆中年，闊肩，說話時額上生出了兩條皺紋，戴着長方型眼鏡，剪了平頭裝，頸後有一小片贅肉，他今天戴了藍白點領呔來作供。

周梓樂的死因庭，擺放了一個立體的停車場模型，那是周墮下及警方進行驅散行動的地方；但梁凌杰雖然也是墮下去世，他的死因庭上，只以簡單圖表展示太古廣場的地理狀況，適當時候，作供的警察會劃出自己身處地點和移動路線，再由專人把畫了標誌的圖表傳遞給陪審團看。

2019年6月15日傍晚，作為待命的「警察談判專家」林景昇，被通知要和同事趕到金鐘太古廣場，處理一宗「危站」事件。他於近七時趕到現場，向其他同事理解過，知道危站男士的一些訴求，是與他「希望行政長官與警方，向示威者道歉」有關。但整個行動中，他表示看不清楚危站者身上雨衣上寫的字。

林Sir到場後，於7時15分開始從較遠的地方，嘗試與這位身份不明，穿黃雨衣的男子溝通。林曾問「我可以點稱呼你？」「有冇人想見？」對方都沒有特別反應，故當晚並不知道他的名字和身份，他亦沒提及「家人」。

最初，梁把雨衣的帽子蓋着頭部，有戴口罩，手上拿着𠝹刀，但沒有揮舞亦看不清楚有沒有伸出刀鋒，另一隻手拿着電話。

林Sir多次形容，他評估當時梁的情況如下：「表現平和，情緒比較平靜」。林嘗試問他不同問題，例如「我們可以怎樣幫助你？」
「你想見邊個？」「我知道你有些訴求，你可以跟我說。」對於大部份問題，梁沒有用語言回答。「以我的經歷來說，不即時畀反應是正常的。我會重覆說話，看那一句打動到他，亦會給時間讓他消化我的話，不會一直說。」

但林Sir卻說，梁偶爾對他的說話有點頭或搖頭：「這些都是正面的反應，代表他有聆聽我的話。」林記得，他曾問梁「想不想見記者」，而他指當時梁即時搖頭：「我知道佢唔想見記者，感覺佢不想畀記者影佢相。」

另外兩個林Sir認為正面的反應是在8時38分的時候，亦即溝通了近一個半小時，當他問梁「你想由消防員或是我協助你下來？」林Sir指，梁當時罕有地以語言回應了他三個字：「我自己。」林指，由於整個晚上梁甚少說話，對這三個字印象很深。林續問梁，需要多久時間再考慮一下？林形容，梁舉起兩手手掌，十隻手指撐開。

林Sir解釋，當晚在談判期間，每當他勸說了一會兒，會稍歇十分鐘讓梁靜一靜消化一下他的話，故他們之間有個互相理解，就是以十分鐘為一個單位。林理解，梁當時舉起兩手手掌竪起十指的意思是，關於如何下來安全的地方一事上，梁表示要多考慮十分鐘。

林Sir記憶中，這個時候，梁已把𠝹刀收起。十分鐘後，就是他把樽裝水扔給梁的時候。那是8時50分，「無論是他說了那句『我自己（下來）』，還是舉雙手表示多要十分鐘，還是喝了我給他的水，這些我認為都是正面互信的溝通。（我理解是）他願意下來，只是不想人幫，或不想給傳媒拍到他要人救佢的照片。」

然而林Sir表示，他當時正慢慢移近梁，因為擔心對方體力不支，即使自行下來，也或需要他或消防員的協助。林形容，在梁不反對的情況下，他慢慢移近了可通往梁身處的二樓平台的樓梯。

然而，就在他未上樓梯之際，他看到梁爬出了平台，用雙手交叉抱着平台外的金屬柱子。幾近同一時間，三至四消防員亦到來，嘗試捉着梁的手臂，梁墮樓身亡。那時9時15分。林Sir指，由他爬出去到掉下去，「電光火石，只是幾分鐘的時間。」

「究竟係（因為）佢爬出去，所以消防員上前捉住佢；定係消防員走近，所以佢爬出去？我沒法子判斷。」林景昇在死因庭上說。但他補充，當消防員嘗試捉着梁的手時，梁曾大聲喊出：「走開。」

至於最後一刻，林Sir如此形容：「到最後一刻，消防員想捉實佢隻手，佢係（自己）想鬆手跌落去，還是不夠力氣才鬆手，我估不到。」法庭內靜默了三秒。

死因研訊主任葉志康追問，有沒有記起甚麼特別的事，有可能促使梁爬出平台外？林Sir說，記得爬出平台之前，梁曾拿着手機，看着手機畫面一段頗長時間，長達半分鐘。究竟是他只是看資訊，還是跟別人在通電話，林表示不知道，但他清楚記得，梁當晚長期戴着免提裝置，偶爾嘴部亦有郁動，但從遠處聽不到他有否說話。

葉大狀繼續問林Sir，有沒有評估梁跳下去的風險。「我們一定做評估，但事情的發展，超出了預期，進展速度很快，在我廿年談判的經驗裡，是第一次發生。」梁死因研訊專員續問，「我譖氣一點再問多次，點解有呢個轉變？」

林Sir答：「這個忽然的轉變，我不想太過猜度，但可能和手機裡有啲人煽動佢，或佢睇到啲煽動的東西，或許佢看了甚麼令佢改變主意，也只是我的猜測。」

法庭裡，投射了另一張證物照片，在金屬平台地板上，看到一部反轉了擺放的手機，手機外殼呈黑色，圓邊，但外殼殘舊刮得滿了白色花紋，這是梁墮下去的遺物之一。據了解，裡面的紀錄會在死因庭稍後的研訊公開。

另外，當晚立法會議員鄺俊宇曾嘗試向警方提出跟梁對話不果。葉大狀亦有問林景昇，一般情況會不會邀請非警隊成員加入談判。林表示，要考慮複雜的因素，例如對方與當時人關係，目的與能力，除了是專業人士如語言翻譯外，若提供協助的人士與當時人不認識，「在我廿年談判經驗未曾試過容讓完全不認識也不是專業人士的參與。」但林亦不忘說：「我地多謝市民的幫忙。」

據了解，最初沒有被邀請出席死因研訊的鄺俊宇，已經納入證人名單，將會短期內上庭作供。

＊＊＊

反修例運動中，梁凌杰是第一位與運動相關而離世的人士。在運動中後期離世的陳彥霖和周梓樂，其死因研訊反而在較早時間已經審結。有旁聽過三場死因庭的記者表示，對比三場研訊，梁凌杰的氣氛有明顯不同。

周梓樂的父母，差不多每天到場，周爸爸更忍着哽咽的淚水，在鏡頭面前呼籲市民若有任何線索，請他們出庭作供，為兒子的真相提供多一點資料，眾人為之動容；陳彥霖的家人亦有到場，亦有朋友、社工作供，法庭研訊裡大家都親切地以「彥霖」稱呼她。

然而梁凌杰的父母及胞妹，卻已離港。今天他的死因研訊，旁聽席有二十個記者，數個公眾人士。而法庭裡的稱呼，亦與彥霖和梓樂的有明顯差異。

死因庭上，沒有人用「凌杰」形容他，大家都以「穿黃色雨衣的男子」來形容這一位在反修例運動最初，穿着抗爭口號雨衣而墮樓逝世的人士。他那黃色雨衣的背影，如同一個永遠的定格，在這一場尋找真相的研訊裡，成為了他名字的代號。

（圖為2019年8月公眾為梁凌杰舉行悼念活動）