一個我自己由BB開始已經去嘅公園，依家因為住得遠所以無咩機會帶3個去睇、去玩、去探索🥲。
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暑假嘅一份常識科功課將我哋一家人帶到去呢個公園，令我再次醒起呢個由細已經覺得好好玩好有趣嘅好地方。😄
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亦正正呢份功課，我哋決定舉行一個家庭活動，叫埋屋企人一齊去，一於邊玩邊做功課！😜
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一去到又係離不開 衝入去公園嘅情景😂，小朋友係要放電嘅！
因為我哋4:00pm至到，但 #教育及展覽中心 4:30pm要關門，所以第一件事入去玩吓小遊戲同睇動物標本先，然後再去睇真動物，無奈嘅係去唔到同樣係4:30pm關門嘅「 #溫室」🥲，下次我哋一定會早啲嚟再玩過！
另外，見門口有牌寫住星期日有導賞團，如果有興趣可以留意一下。😊
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我哋今次主要睇動物同植物，
有哺乳類動物：
婆羅洲猩猩、紅頰黑猿、金頭獅狨猴、環尾狐猴、白面僧面猴 等等，十幾種唔同嘅猴類動物。
另外，仲有一個 ‘狐獴之家’ 添！

爬行類：
放射陸龜╱輻射紋龜、盾臂龜
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睇完哺乳類動物，我哋穿過 #時光隧道 去睇睇鳥類動物：
美洲紅鸛、長冠八哥、黃頸黑雁、丹頂鶴、藍鶴 等等，有成廿幾三十種。
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每款動物都有一個介紹牌，方便大人話俾小朋友知動物嘅特性。👍🏻😊
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原來時光隧道入面有好多舊相，由1865年至1982年嘅公園相片，從中睇到公園好多嘅變化，如果經過不妨留意下。
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另外公園內有900多種植物，大部份品種都來自熱帶同亞熱帶地區。
包括：松柏、無花果、棕櫚、桉樹、玉蘭、茶花、杜鵑、春羽等；而較罕有嘅植物有：水杉、福氏臭椿、克氏茶、葛量洪茶、金花茶等等，植物附近都有標籤說明，我哋又認識多咗各種植物同樹木嘅特色啦！😊
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除咗睇動物同植物，佢哋更係要去埋兒童遊樂場玩返一陣至肯走啦！😆
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沿途經過 #噴水池平台花園 都好靚，同埋噴水池旁邊嘅小食亭位置係一個好好嘅打卡位，有幾隻猴類動物嘅公仔可以影相📸️！正！👍🏻
不過啲人仔已經一技箭咁跑走曬，捉唔到佢哋影相lu！🤷🏽‍♀️
算吧啦！😂
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PS：香港動植物公園小知識 ~
佢係香港歷史最悠久嘅公園，1871年全面開放，更由1876年起陸續飼養雀鳥同哺乳類動物，1975年正式由「 #兵頭花園」改名「 #香港動植物公園」。
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公園本身同佢部分位置都有開放時間咖，大家如果去玩要留意呀！
噴水池平台花園：5:00am至10:00pm
溫室 / 教育及展覽中心：9:00am至4:30pm
哺乳類動物區：8:00am至5:00pm
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#家庭樂 #香港本地遊 #假期 #本地遊 #假期好去處 #週末好去處 #親子活動 #假期活動 #週末活動 #本地好去處 #家庭活動 #三年抱三 #香港公園

《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。

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我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」

2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程

由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

#法式甜點中的台灣身分識別

在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。

真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？

不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」

#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。

日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。

我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

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《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》

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#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜

【這樣看香港　715公里之間】酷熱與缺水，今年台港都難過的五月
(精彩節目內容 歡迎點選連結頁面上的三角形播放鍵圖案收聽)
https://www.rti.org.tw/radio/programMessageView/programId/1627/id/125290

今年的五月，台港兩地都創下了破紀錄的高溫和低降雨量。台灣缺水限水的新聞相信大家都歷歷在目，但原來香港也錄得極低的降雨量，其中西貢萬宜水庫及大潭篤水塘更被拍攝到被太陽曬至土地龜裂的情況，跟之前台灣的水庫差不多。
酷熱的天氣和缺水兩者密不可分，更糟糕的是附帶的效應。高溫自然吸引民眾開冷氣，於是做成用電量提升。再加上過往用電高峰期往往在六月夏至，所以發電廠大多安排5月前完成維修；再加上缺水做成水力發電廠暫時關閉，做成早前台灣後備發電率只有6%，更一度要輪流限電。香港雖然也面對同樣的氣候問題，但供水因為一直有向中國購買東江水所以幸運地不需制水，也因為水力發電廠和後備發電率相對台灣為高，所以也不至於要限電。
然而，香港在惡劣氣候下保持了市民的水電供應，對環境的代價是什麼？也許我們都應該賞試在日常生活中盡量節能省電。為了宣揚節能的重要性，原來早在2007年世界自然基金會就有舉辦Earth Hour地球一小時行動，呼籲全球在每年三月的其中一個星期六晚上20:30-21:30關閉所有不必要電源，為地球關燈一小時。這件盛事，台灣作為重視環保的國家當然也不落人後，今年全台總共有超過百位各界名人以及上千家企業響應。
本周，就由朱仔和美智跟大家介紹這項重要的環保議題吧！

#廣東話節目 #朱漢強 #蘇美智 #每周二晚上十點首播 #715公里之間

「這樣看香港」節目電子信箱：hk@rti.org.tw

｜世界海洋日｜香港4年逾40條海豚死於人為因素 海龜成肚膠袋遭鬼網緊纏
雖然香港三面環海，但說起海洋動物，香港人似乎總是漠不關心，不知道有甚麼海洋動物會在香港出沒，看到外國有海龜鼻孔插着膠飲管，可能也覺得跟自己距離很遠。但其實香港近年來，每年有逾50隻海豚、海龜擱淺，甚至有海龜在香港水域，在香港人眼皮底下被魚網纏繞致死，被船隻螺旋槳打斷龜甲、脊骨而死。

這些鯨豚、海龜被發現死於非命後，漁護署會將擱淺動物送到香港城市大學，交由海洋動物影像解剖研究組，以影像解剖和傳統解剖技術，找出牠們的死因，調查會否跟人類有關。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210608/M2ZBE5KHYVCJRFD4MKEXQLDFO4/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#世界海洋日 #海豚 #海龜 #鯨豚 #香港城市大學
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｜愛協督察｜記者試工救野生貓頭鷹、蝙蝠 幼貓被困車頭引擎搜救全過程喜歡動物的人，有不同的工作可以選擇，例如是寵物美容、獸醫助護，《一日職人》系列就由記者做一天與動物相關的工作。愛護動物協會的動物拯救督察全港有10至15個，關學文（Edmond）就是其中一位，他是檢核部署理總督察，年資已有十年。但實際上有甚麼工作要做、入職要求等都未必人人知道，就讓記者Natalie試做一天的動物拯救督察，體驗一下。

動物拯救督察提供24小時服務，通常市民會致電熱線，通知發現受傷的野生動物或是懷疑受虐待的動物等，動物拯救督察接報後，就會到達現場處理。每天要處理的動物拯救個案有很多，常見的有動物被困在引水道或貓隻意外在窗台徘徊。而基本上，動物拯救督察要處理所有野生動物，例如蝙蝠、麻雀、貓頭鷹、烏龜、野豬、牛、貓、狗、兔仔等，所以最首要的入職要求就是喜歡動物了。 其次是要有獨立的工作能力、須持有1號及2號駕駛執照、能適應戶外的工作，因為通常動物拯救督察是自己一人駕車到達現場處理個案。24小時服務的動物拯救督察，一般分為日更及夜更，日更分別於早上八時、九時和十時上班，而夜更就由晚上八時半到早上八時半，工作時數是12個小時，另外須要輪流返通宵更。

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｜米線｜網民力撐大家食J打贏譚仔？勝在多餸夠騎呢 茄蛋湯底伏味濃
早前我們報道大家食老闆呂茂正由住劏房到坐擁千萬豪宅的故事引來關注，網民有讚有彈，其中有人出post指「打得贏譚仔嘅只有大家食J」。大家食跟譚仔、譚仔三哥同是麵食連鎖店，前者主打手攪麵，後者主打米線，咁都有得比？原來大家食也有賣米線，又有自選餸，今次記者找來三位不同年齡層網民試食，看看大家食和譚仔三哥的出品有何不同。

試食前先說說背景，兩大集團都在九十年代發迹。譚仔最近上市相信很多人知道，一九九六年在長沙灣開第一家店，後來四兄弟拆夥分家，二〇〇八年再開譚仔三哥，三年前譚仔和譚仔三哥被日本丸龜製麵收購，現時在香港已經有超過一百間分店，佔香港雲南米線市佔率約百分之七十，可謂十分厲害。

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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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