無名網誌版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9804348

消費日期:2011/12

今天是大年初二回娘家的日子，不過這天如果會塞車跟冰箱比較沒有關係，
因為我們家除夕前一天就已經先"回娘家"到現在囉，哈哈!其實現在交通
這麼方便，回娘家的感覺似乎不像小時候我姑姑他們從台北趕回來那麼
隆重，甚至很多人選擇出國過年，連回娘家都省了耶。ANYWAY，反正
講那麼多就是要說明雖然如此，冰箱還是有帶老婆孩子回娘家的，哈哈!

今天要介紹這間餐廳算是一間在台南隱藏版的好店，怎麼說是影藏版?
因為目前連GPS都還沒有定位到這裡，基本上他們餐廳在山裡連3G信號
都收不太到說。餐廳的名字也很有趣，叫做308高地龍船山莊，對我這外
地人來說當然是搞不清楚東西南北，不過他們台南在地的好像說308高地
都知道是這裡說。308是他們山莊地點的海拔高度，雖然說在龍崎這地方
都是山看不到什麼東西，不過308公尺的高度在城市裡確實是個制高點。

其實我們去之前沒有人確定餐廳要怎麼走，只有老母說他曾經去過。
本來覺得應該不是甚麼大問題，因為我有萬能的可以把你車引導到荒郊
野外的衛星導航系統可以依賴。只是，當我再唉鳳輸入相關資訊後，結果
是找不到資料，媽媽咪呀，挫賽!後來用電腦上網查，得到的資訊也是零零
散散不是很完整，最後只好把查得到的資訊做拼湊組合，再秉持"路是用嘴
問出來"態度及精神來"安心上路"，(大誤)，是"出發"!

沒去過總是陌生，其實去過一次發現路並不難找，因為過了關廟後路邊就
有標誌指引大家上山囉。這邊要提醒大家一下是，因為上山的路況不是很
好，路小條又滿陡的，沒甚麼開山路經驗的人要小心駕駛喔。

說是山莊，其實說穿了這裡就是一家賣土雞料理的土雞城辣，只是整個
環境業者經營得很不錯。園區裡面養了很多動物，除了基本的魚、狗、
鳥等之外，連羊、豬甚至馬跟猴子都有，咱家小人看了可是心花怒放呢!

園區裡面場地不小，很適合小朋友在那邊跑，當然也因位在半山腰，
所以大人千萬別偷懶，不然等等小朋友掉到山下你就哈哈笑了!XD

還有更多的照片請參考冰箱在FB上面的相簿，以下是網址請各位自行連結:
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.325591610784716.86328.100000016407247&type=3

介紹完環境，接下來換吃的我想我想大家應該比較有興趣吧?
我們選在小木屋裡面用餐，其實還別有一番風味說。聽老母說，之前這邊場地
更大，只是後來不知道為什麼都拆掉了，聽說是老闆不想做太累的關係?!
既然是家土雞城，又位於偏僻的深山裡，所以桌上除了土雞之外也少不了
一些山產野味囉，那就讓我慢慢一樣一樣"看圖說故事"跟大家介紹。

來吃土雞，麵線當然是一定要點來吃吃看，而龍船山莊第一道麵線就讓我
們覺得很新鮮。有別於一般的豬油或麻油拌麵線都是乾的，他們家的麵線
居然是湯的油蔥麵線說。因為是沒吃過的風味，所以一開始也沒有抱任何
期待，也許就是這種心態的關係，發現這麵線竟然無敵好吃說。除了油
蔥酥非常香之外，他們家的湯頭也很好喝內，第一道雖然簡單就這麼強，
讓我開始期待他們接下來的料理囉。

再來是青菜部分，其實他們家上菜速度還滿快，幾乎都是一道一道沒有
空檔接著來。涼拌洋蔥是出現在菜單上我們家人必點菜色，他們家拌洋
蔥的醬汁調製得也很厲害，搭配處理過已經不嗆辣的洋蔥絲，酸酸鹹鹹
的口味一下子就讓大家把這盤給"做"(誤)了!炒山蘇火候控制得也不
錯，不像有的店家炒起來會爛爛的，唯一的缺點是稍微油了一些。汆燙
過貓也是經典山產野味，燙好調味之後打個生蛋在上面就可以上桌。
吃的時候先拿筷子把蛋跟燙過貓攪拌均勻，吃在嘴裡相當滑口喔。

接下來又是一道讓我很激賞的料理，別看這手工炸芋丸沒什麼?因為我
一開始也覺得他沒什麼，更何況我又不太愛吃甜的東西。後來還是老婆跟
我掛保證好吃我才"勉為其難"嚐了一顆。這顆嚐下去真的不得了，因為
我接下來的動作就是想再夾一顆，只是早就被夾光了XD!這手工芋丸雖然
是用炸的，但是起鍋前大火逼油有到位，所以吃起來一點都不油膩說。
裡面的餡料很香，微微的甜度，吃了很爽口。加上中心有包一點點
鹹蛋黃，淡淡的蛋黃香拿來提味剛剛好喔，下次去我還要在吃這道!

接下來這個是豆乳雞，這道真的很厲害，因為可以說是我到目前為止
吃過最好吃的豆乳雞終於出現在我的餐桌上。之前在別的地方吃到的豆
乳雞雖然也不算難吃，不過通病就是大部分油都沒逼乾淨，所以一旦冷掉
整個肌肉就會覺得很油很膩。連同剛剛那到炸芋丸，我發現龍船山莊的
大廚炸工真的一流說，東西炸得酥脆卻一點都不油膩。

除了炸得很厲害之外，他們家的豆乳雞醃得很入味，真的讓我見識到
真正的豆乳雞原來吃起來這麼好吃。說真的，以前我ㄍ著人家吃豆乳雞
心裡常常都在OS：豆乳雞跟鹽酥雞吃起來還不是差不多?人家鹽酥雞還
有放九層塔咧(思考)。直到吃了龍船山莊的豆乳雞，雞肉在嘴巴裡咀嚼的
同時，豆腐乳的香氣一直不斷地從雞肉裡面釋放出來，越吃越刷嘴說。
原來，這才是真正豆乳雞的味道，我以前真的是孤陋寡聞呀!

再來這道算是山產-涼拌山豬皮。吃了這道之後連同剛剛的涼拌洋蔥
發現，他們家的大廚除了很會炸東西，對涼拌菜也很有一套。汆燙好的山
豬皮其實除了口感之外是沒有啥味道的，經過他們大廚精心的調味，這每
一片山豬吃在嘴裏面除了爽脆的口感令人難忘之外，醬汁也調得恰到好處。
微微的甜、微微的鹹配合上淡淡蔥、薑、蒜的香氣，不用講又是一道
被秒殺的作品，同樣列入我下回必點菜色之一。

接下來這道出現，我只能說來龍船山莊吃飯真的是驚喜連連。
原本知道有點"炸豆腐"這道菜我還沒啥興趣，結果一上桌發現，這根本
就是辦桌才會出現的菜色馬。這道做法是芙蓉豆腐跟肉鬆、紫蘇葉用海苔
捲起來後，沾上麵衣再下鍋油炸而成。

吃起來的口感有海苔的酥脆、豆腐的滑嫩，肉鬆是大部分味道的來源，
而紫蘇有增加香氣跟解膩的功效。重點是這道除了好吃也很好看喔，口袋
必點菜色又多了一款。

接下來這是清蒸虹鱒，因為是活魚烹煮，所以魚肉吃起來超級彈牙鮮甜。

在台南的土雞城，鹽焗雞是相當經典的菜色，幾乎每一家都有。常來冰箱家
的人應該很清楚，說道鹽焗雞在台南冰箱首推是新龍莊土雞城的。然而來到
龍船山莊，當然也要點隻鹽焗雞來認識參考一下!不知道是要另外吩咐還是
沒有提供，龍船的鹽焗雞採用的是一般的放山土雞不是像新龍莊用烏骨雞。
用一般的土雞跟烏骨雞比較不同的地方在於一般的土雞皮比較厚，皮厚油脂
含量就會比較豐富，所以這土雞大致上焗起來會比烏骨雞油一點。

除了較油，土雞的肉質也會比烏骨雞來得鬆散一點，但是口感不會差到哪去。
大致上除了鹽焗雞輸新龍莊一點點之外，其他所有菜色都比新龍莊可口。
先說好，這隻鹽焗雞不是不好吃，他很美味喔，下回問問有沒有烏骨雞?

最後這鍋湯是"辣椒根雞湯"，這我以前聽都沒聽過，土雞城果然一堆寶。

雖然是辣椒根，但是卻一點也不會辣，原來是取辣椒樹的根來熬雞湯，不
是取辣椒，所以一點都不會辣。我是不清楚這辣椒根吃了對身體有啥幫助?
所以在這邊我就不亂猜測囉。只是在有好處的東西也要長期食用，像這樣
久久吃一起大家也別在那邊功效來功效去，當作吃"氣味"的就好辣!

冬天天黑得比較快，晚上的龍船山莊也別有一番風味喔!

308高地龍船山莊土雞城，台南市龍崎區龍船段17號之2 ，06-594-7407。

--
賓士級電冰箱
有音樂的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon
沒音樂的痞克網誌:http://dtmsimon.pixnet.net
FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook
南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子
不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.232.9