（下午茶時間，來篇配茶文）
一生有禮--生命禮俗在我家

一、我家開糕餅店

三個月前，趁暑假時我到高雄參加夏令營。
自我介紹時，我說：「大家好，我叫做鄭有禮，即將升上六年級，我住在嘉義縣的一個小鎮。我們家是一個大家庭，家裡有曾祖母、阿公、阿嬤、爸爸、媽媽、大伯、二伯、五叔、六叔、七叔、兩個姑姑，和十幾個小孩。我家是開餅店的………」
或許你會以為，大家對於我有那麼多的家人會感到興趣或好奇，但是你錯了，底下聽眾們關注的焦點並不是這個。
我話還沒說完，馬上有人眼睛發亮，流著口水說：「唉呀！好棒喔！我最喜歡吃歐斯麥的檸檬夾心餅，金黃色的外皮，薄薄的、脆脆的、裡面的奶油酸中帶甜，一股檸檬的清香，好好吃喔！你們家是歐斯麥嗎？還是可口奶滋的？孔雀香酥脆嗎？」
這下誤會大了，怎麼把我家的餅說得那麼「乾燥」。
我連連揮手說：「不是，不是，不是那種餅乾啦。」
我正要解釋，另一個學員搶著說：「啊！我知道了，是蔥油餅，對不對？蔥油餅也很好吃。」
我搖頭。
「不然，是烙餅？」
我又搖頭。
「抓餅？餡餅？牛肉捲餅？」
「胡椒餅？蛋餅？」
「不是，不是，都不是。」我急了，怎麼把我家的餅說得那麼油膩。 「我家賣的是那種結婚時候要吃的『喜餅』啦！」
「喔──」
底下的學員統統發出恍然大悟的驚嘆聲，帶隊的老師還說：「那是糕餅店啦！對不對？」
「沒錯！」我連忙回答。
不知是不是聽我說到「結婚」兩個字，不少人臉上露出靦腆的笑容，有些女生的眼中還發出幸福的光芒。
「哇！你好幸福喔！」
「真羨慕，有吃不完的零食。」
「對呀！對呀！」大家不約而同的點點頭。
被人家這麼一讚美，剛剛遭受誤會的尷尬瞬間消失，緊接著而來的，是一股濃濃的幸福感填滿心頭。
是啊！我家開糕餅店，我好幸福呢！
說起我家糕餅店「光大軒」，在我們小鎮方圓三十公里之內，那真是無人不知，無人不曉。你若是在街上隨便問個人說： 「請問一下，阿水伯……」立刻就會有人說：「你是說做糕餅的那個阿水伯嗎？」你如果問的是：「請問『光大軒糕餅店』在哪裡？」馬上會聚來一群人，熱心的比手劃腳跟你說：「菜市場走進去，最後面那一家老店就是啦！」
我說的一點也不誇張，只因為阿公做大餅做了六十多年，小鎮上的人遇上婚喪喜慶，都要到我們店裡走一遭。當然，不是來收紅包、白包，而是來買大餅的。尤其是要婚嫁的人，都是整箱整箱的買回去的。
我們的大餅種類繁多,有：滷肉餅、冬瓜餅、白豆沙餅、烏豆沙餅、綠豆沙餅、水晶餅、鳳梨餅、蓮蓉餅、棗泥蛋黃餅、五仁餅，每一種都香噴噴，甜滋滋，Q爹爹，綿綿綿，不管你要兩個裝一袋的，還是六個不同種類的裝成一大盒，隨便客人挑選。
而且我們家的餅不止在鎮上有名，還傳播到了外縣市呢！常常有人打電話來訂，不然就是不遠千里，開車來光顧。
記得有一回，大甲媽祖繞境進香經過鎮上，我們搭起臨時的鐵架子，將糕餅擺到路邊販賣。
一位胖胖的阿姨臨上遊覽車前，好奇的買了一塊滷肉餅邊走邊嚐，想不到雙腳還沒跨上車門，她又旋回來了。原來，一塊半斤的滷肉餅被她兩三口吃完了，覺得好吃，不過癮，還要再買一塊。
阿公對她說：「再買一塊怎麼夠，多買幾塊車上吃吧！」
她張開圓呼呼的大嘴說：「不行！一塊就好了，我正在減肥。」
結果，買好大餅，上了車，遊覽車開動。車子走沒二十公尺，忽然又停下來，打開車門。那一位胖胖的阿姨慌亂亂的衝下來，滿頭大汗的跑回我們店門口，苦著一張臉，氣喘喘的說：「我……我……我不管了……再給我包十塊滷肉餅………」
這是千真萬確的事，一點都不騙人的。
大餅是我家的主力商品，除此之外，我們平常也做發粿、紅龜粿、紅圓仔、紅壽桃、綠豆糕、白鹹糕……等，拜拜的供品和點心，也都受到大家熱烈喜愛。
我家生意這麼好，不只因為東西好吃，還有阿公博學多聞、待人親切的緣故。阿公會免費幫人「看日子」，也就是看「黃曆」，挑出適合婚喪喜慶的「好日子」，還會詳細講解婚喪喜慶的習俗和禮儀，讓客人有所依循，按部就班的完成該有的儀式。
你大概不知道，按照傳統禮俗，一場婚禮的手續是多麼繁雜，先是說媒、議婚，再來問名、換庚帖、合八字，接著小聘、小訂、大聘、大訂、完聘、送日頭、安床、謝天公，才是迎親的真正婚禮，最後是歸寧。每一個步驟裡面還有大大小小的規矩和需要準備的禮品，過程非常繁複。
現在是工商社會，為求簡便，有些程序都簡化了。而且在民主時代，每個人都可以表達意見，大家互相尊重，因此許多內容都隨著討論協調而變動。
就拿完聘來說，根據我爸抄寫阿公口頭敘述的那本筆記本，基本上就要準備婚書、聘金、六色糖兩盒、伴頭花一對、長輩頭花兩盒、紅絲巾、新娘花稻穗一對、香菸、檳榔、喜酒、禮香炮燭兩份、炮城兩份、喜餅六盒以上、六禮紅包、金飾一組……等，好多東西。
那只是男方喔，女方另外還要準備其他東西，例如：蓮蕉、芋頭、龍眼、五穀、木炭、鳳梨花、金玉滿堂盒、女婿財庫、香蕉、糕餅、戒指項鍊、女婿頭尾服飾。
台灣雖然不大，卻有來自各地不同的族群，而各地又有他們特殊的習俗，因此當大家彼此通婚，常會出現不同的需求和意見。如何協調不同的婚俗，讓雙方人馬都滿意，是一件非常不簡單的超級任務。
曾經有北部的人說要女方準備鹿茸、燕窩，南部人認為是過份的要求，南部人要求男方備好檳榔、香菸，北部人會譏笑對方粗俗無理。一場一場的討論會下來，總是讓人口沫橫飛，頭痛傷腦筋，有時還會臉紅脖子粗，吵架傷和氣，甚至有人憤而取消婚約呢！
不過，客人只要踏出我家糕餅店，包管都是笑瞇瞇的。
因為，客人剛進門時，阿公會先請雙方坐下，送上一盤切好的滷肉餅，再泡上一壺香濃的烏龍茶，讓客人沈浸在餅和茶的香味中，熄掉心中的燥火。
接著阿公會捋著他的白鬍鬚，慢慢的將婚俗中該準備的物品，該注意的事項，有條不紊的告訴客人。客人若是堅持自己族群的習俗，阿公就會勸雙方各讓一步，顧著雙方的顏面，協調出一場混合式的婚禮，讓雙方都滿意。
還有，客人想要拜天公、還願、謝平安、完墳……，從事各種民俗信仰活動而不清楚禮節的，也都會來請教阿公，他都會鉅細靡遺的為客人解說。
不只這樣，阿公的有名，還包括他做生意堅持的原則。
我家的門聯，用紅漆為底，金漆做字，每年過年是不換的，阿公說那是為了時時提醒，代代相傳。上聯寫的是：「酥透千心層層好味道」下聯是：「香傳萬里陣陣美名聲」橫幅是：「光輝基業規模宏大」。
阿公曾說：「大餅做得香酥是基本的功夫，生意要好靠的卻是真誠的服務。而想要一代一代的經營下去，靠的是真材實料，童叟無欺，光明正大，才能經得起顧客和時間的檢驗。」
哦！原來「光明正大」是我家糕餅店「光大軒」的創業精神，也是阿公的糕餅店能持續飄香六十年的真正原因。
阿公的觀念很傳統，他認為「多子多孫多福氣」，所以他和阿嬤生了九個子女，更擁有十六位內外孫。在這民國六、七十年代，這樣並不算多，我的同學，他的阿嬤生了十三個孩子，而且有許多人的家裡也是大家庭。
我們以前住在一個三合院裡面，後來人口越來越多，叔叔伯伯們漸漸搬到旁邊去蓋透天的新房子。在白天，我們每一戶的大門和後門都是不關的，大家進進出出，不分彼此，到親人家像是走自家灶腳（廚房）那麼熟絡頻繁。
我爸排行老三，克紹箕裘繼承了糕餅店的事業。阿公和阿嬤在店裡顧著，我爸另一處的工場裡負責領導師父們做餅。我媽是家庭主婦，三頭跑，工場忙時要幫忙做餅，店裡忙時要去幫忙顧店。
別看阿公商場得意，每每跟客人閒聊時他都會發發牢騷，煩惱兒孫哪個沒娶沒嫁的，哪個工作沒著落？誰要升學了，學費多少？要住校還是租房子？安全嗎？常常有人勸他「兒孫自有兒孫福」，但是他還是依舊「操煩」個不停。
就像三年前進門的六嬸，在兩個禮拜前證實懷孕了，阿公又警戒起來，下令全家總動員，所有五嬸懷孕時的禁令都必須展延一年，不可鬆懈。
還有，五嬸剛生了二堂弟，阿公也很忙碌。他給小寶寶排八字，在康熙字典裡找了半天，給他取了「鄭有平」的名字，接著就聽到阿嬤傳來消息，說五嬸不肯好好「作月子」（作月內），阿公又開始焦慮。
「這不行啊！少年未曉想，吃老毋成樣。『月內』若是沒做好，像你那樣，老來這裡痠那裡痛，後悔就來不及。」阿公對阿嬤說。「我做人大官（公公）的，不好去跟她講，你要好好的勸他。你先叫進福來找我……」
看來在這件事上，阿公只能透過阿嬤和五叔，間接的傳達他的「關切」，而由於無法直接去跟媳婦開口，他顯得更焦急了。
我相信你注意到了，說了半天，我完全沒有提到我的四叔。是的，其實我不這麼稱呼他，因為他是我的「契爸」（乾爹）。
有關他的故事比較複雜跟「詭異」，等我講到後面，再慢慢告訴你。

生命禮俗小百科
生命禮儀的用品
牲禮：五牲（豬、雞、鴨、魚、蝦）、三牲（豬、雞、魚）
菜碗：各種素菜，例如：海帶、豆干、麵筋、素雞、青菜、金針、香菇
供品：發粿（有發展、發達、發財等含意）
紅龜粿（象徵長壽）
紅壽桃（象徵長壽）
紅牽仔（象徵財富）
紅圓仔（象徵團圓、產婦奶水飽滿）
綠豆糕、白鹹糕（有高昇的含意）
雙連龜（象徵福祿壽，作壽時用）
麵豬麵羊（酬神、拜天公、謝平安用）
香：線香
紙錢：各種金紙（祭拜神明用）、銀紙（祭拜祖先、好兄弟用）

(請花點時間把他看完！！）
生活到處充滿毒害汙染，吃的、喝的、用的，幾乎都難逃毒素汙染，長庚腎臟科臨床毒物科主任林杰樑，是國內最權威的毒物專家，他從日常生活貫徹防毒之道，真的有一套！出生在嘉義朴子的林杰樑，父親經營中藥行，5個兄弟姊妹中有3個醫生。

林杰樑就讀醫學院時罹患腎炎，這場莫名的大病幾乎要了他的命，幸虧靠洗腎救回來，這場病讓林杰樑決定鑽研腎臟，當了腎臟科醫師，看到很多中毒的人要洗腎，他才進一步研究毒物。對毒物越瞭解，林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃，他非常謹慎，幾乎不外食，由老婆下廚，每天帶便當上班。這一天，他中午帶的便當，就是前一天的晚餐，菜色很簡單! 毛豆炒豆皮、半尾煎肉魚、滷肉片一小塊、蔥花煎蛋、水煮綠花椰菜，配上白飯，就是健康營養又便宜的一餐。

早餐則是豆漿、饅頭、麥片、白煮蛋等交替選擇，他不鼓勵吃麵包，因為麵包隱藏了太多油脂，甚至有害人體的反式脂肪。林傑樑認為任何種籽油都不錯，他們家用的則是葡萄籽油，平日烹調盡量水煮、清蒸或微波，減少用油量。如何避免食物的毒素？他說：「我們家只吃當令食物。」絲瓜、高麗菜等，都是林家餐桌上常見的好菜。因為當季盛產的蔬果，價格便宜，且較不會有農藥殘留，青菜買回家，一定先用流動的清水浸泡十五分鐘。水果也要徹底清洗，即使像有皮的橘子、香蕉、龍眼、荔枝，都得先洗過再剝皮，柳丁洗過才能切，比較特別的是棗子、蓮 霧，林杰樑都是削掉皮才吃。碰到菜價飆漲時，林杰樑會選擇冷凍蔬菜代替。在食材選擇上，除了吃當令蔬果，林杰樑鼓勵大家多吃當季盛產的小型魚，台灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚都是不錯的選擇。海水魚優於淡水魚，愛吃鮭魚的人，最好擇體型較小的野生鮭，大型深海魚在食物鏈中累積了太多毒素，建議少吃。

至於肉類，他只吃雞胸和雞腿不吃皮，豬肉則選擇有CAS標記的優良肉品。不吃生食、不吃內臟、不吃加工醃漬類食物如香腸、炸雞等，少買進口蔬果、少吃帶殼海鮮，多吃蔬果、一周至少吃兩次魚，是他的飲食原則。他的孩子從小跟著吃清淡飲食，炸雞、漢 堡、薯條對他們沒有任何吸引力。這個不能吃、那個也不能吃，人生還有樂趣嗎？林杰樑笑說，生活沒必要過得戰戰兢兢，因為身體有自然的排毒功能，愛吃炸雞、薯條、燒烤的人，一個月吃一次無妨，只要頻率不是太高，身體都可以自然代謝，別怕健康被毒害！

1).避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。
2).魚要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，也會在體內累積毒素。盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟，每週吃四兩 。
3).食物以水煮或清蒸烹調，如此食物不會變質，營養流失最少。
4).盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。
5).台灣潮濕炎熱，食物容易發黴及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存，一旦發黴立即丟棄。
6).購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜，! 避免蟲卵細菌寄生。
衛生署與豬農掀起大戰，衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋，雙方戰火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局，直指如吃了五公斤 的瘦肉精豬肉，就逼近危險值！開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。

近年來，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者，揮舞著「專業知識」的大劍，為民眾健康把關。

身為毒物科醫師，林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難！少鹽、少糖、油適量，生鮮、當令食物最好，不迷信健康食品或生機飲食，便宜的蔬果吃來健康又愉快。

菜價狂跌 農民就不會灑農藥

去年菜價起跌驚人，時為菜金時為菜土，菜貴時，林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所苦，他說，菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退。

「當菜價狂跌，農民連灑農藥的意願都沒有，正是吃的最安心的時候。豬肉也是一樣，豬肉貴時，提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」

一條 10元四破魚吃得新鮮開心

這個冬天，林家經常吃的是一條 10元的四破魚，四破魚屬於最小型的鯖魚，而且魚油含量豐富；花飛魚更是新鮮又好吃；最近跌價至一顆 20元的高麗菜，更是林家餐桌最近的常客。

林杰樑說，他絕對不碰發霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等，「這些食物真的好可怕！」

以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵，林傑樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。

「 若愛牛肉麵，還是選清燉的吧！」

肝硬化到肝癌恐是發霉食物作怪

「好多不曾感染B 型肝炎、C型肝炎的病患，卻出現肝硬化，最後走上 肝癌一途，極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上，實在看了太多了！」

為了孩子，林杰樑與太太以身作則，拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿，他說，東方人乳癌較少，抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關，他建議，與其喝牛奶，不如多喝豆漿。

國內早年並無毒物科，林杰樑是腎臟專科醫生，而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療，在長庚醫院看了20多年的中毒病患，林杰樑將毒物科做大，從農藥中毒、安眠藥中毒，擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。

林杰樑的父母都罹患癌症，他在「防癌保健靠自己」自 序 中寫道：「在短短三年內，令人難以置信的，雙親都罹患癌症，無數的夜晚和白天，妻與我陪著兩位老人家，度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子，雖然身為醫師，但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的『痛』。」

不必迷信流行解毒餐、生機飲食

至於流行的解毒餐、生機飲食，林杰樑說，「提倡排毒餐、解毒餐的人，真是壞透了，人家生病已經夠可憐，還趁火打劫，殺人無數。」癌症病患化療之後抵抗力很差，卻聽信街坊流言，開始吃生機飲食，卻不知道寄生蟲正會趁虛而入；或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔，血糖飆至五、六百。在專業的領域裡，林杰樑不斷放砲，他不以為意的笑說，「我大概是不受歡迎人物吧！但這個社會總要有人扮黑臉，開放的社會經過討論，得利者始終是老百姓。」

看信的好處是可以『增廣見聞』，穫取您平凡的生活不會去想的東西。
當我們用心對人時，有心人將以熱情回報您，希望我們都是用心的人，也是有心的人。

一定耐心的看完～

不必迷信解毒餐、生機飲食 ( 林杰樑醫師 )


生活到處充滿毒害汙染，吃的、喝的、用的，幾乎都難逃毒素汙染，長庚腎臟科臨床毒物科主任林杰樑，是國內最權威的毒物專家，他從日常生活貫徹防毒之道，真的有一套！出生在嘉義朴子的林杰樑，父親經營中藥行，5個兄弟姊妹中有3個醫生。

林杰樑就讀醫學院時罹患腎炎，這場莫名的大病幾乎要了他的命，幸虧靠洗腎救回來，這場病讓林杰樑決定鑽研腎臟，當了腎臟科醫師，看到很多中毒的人要洗腎，他才進一步研究毒物。對毒物越瞭解，林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃，他非常謹慎，幾乎不外食，由老婆下廚，每天帶便當上班。這一天，他中午帶的便當，就是前一天的晚餐，菜色很簡單! 毛豆炒豆皮、半尾煎肉魚、滷肉片一小塊、蔥花煎蛋、水煮綠花椰菜，配上白飯，就是健康營養又便宜的一餐。

早餐則是豆漿、饅頭、麥片、白煮蛋等交替選擇，他不鼓勵吃麵包，因為麵包隱藏了太多油脂，甚至有害人體的反式脂肪。林傑樑認為任何種籽油都不錯，他們家用的則是葡萄籽油，平日烹調盡量水煮、清蒸或微波，減少用油量。如何避免食物的毒素？他說：「我們家只吃當令食物。」絲瓜、高麗菜等，都是林家餐桌上常見的好菜。因為當季盛產的蔬果，價格便宜，且較不會有農藥殘留，青菜買回家，一定先用流動的清水浸泡十五分鐘。水果也要徹底清洗，即使像有皮的橘子、香蕉、龍眼、荔枝，都得先洗過再剝皮，柳丁洗過才能切，比較特別的是棗子、蓮 霧，林杰樑都是削掉皮才吃。碰到菜價飆漲時，林杰樑會選擇冷凍蔬菜代替。在食材選擇上，除了吃當令蔬果，林杰樑鼓勵大家多吃當季盛產的小型魚，台灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚都是不錯的選擇。海水魚優於淡水魚，愛吃鮭魚的人，最好擇體型較小的野生鮭，大型深海魚在食物鏈中累積了太多毒素，建議少吃。

至於肉類，他只吃雞胸和雞腿不吃皮，豬肉則選擇有CAS標記的優良肉品。不吃生食、不吃內臟、不吃加工醃漬類食物如香腸、炸雞等，少買進口蔬果、少吃帶殼海鮮，多吃蔬果、一周至少吃兩次魚，是他的飲食原則。他的孩子從小跟著吃清淡飲食，炸雞、漢 堡、薯條對他們沒有任何吸引力。這個不能吃、那個也不能吃，人生還有樂趣嗎？林杰樑笑說，生活沒必要過得戰戰兢兢，因為身體有自然的排毒功能，愛吃炸雞、薯條、燒烤的人，一個月吃一次無妨，只要頻率不是太高，身體都可以自然代謝，別怕健康被毒害！

1).避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。
2).魚要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，也會在體內累積毒素。盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟，每週吃四兩 。
3).食物以水煮或清蒸烹調，如此食物不會變質，營養流失最少。
4).盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。
5).台灣潮濕炎熱，食物容易發黴及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存，一旦發黴立即丟棄。
6).購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜，! 避免蟲卵細菌寄生。
衛生署與豬農掀起大戰，衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋，雙方戰火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局，直指如吃了五公斤 的瘦肉精豬肉，就逼近危險值！開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。

近年來，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者，揮舞著「專業知識」的大劍，為民眾健康把關。

身為毒物科醫師，林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難！少鹽、少糖、油適量，生鮮、當令食物最好，不迷信健康食品或生機飲食，便宜的蔬果吃來健康又愉快。

菜價狂跌 農民就不會灑農藥

去年菜價起跌驚人，時為菜金時為菜土，菜貴時，林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所苦，他說，菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退。

「當菜價狂跌，農民連灑農藥的意願都沒有，正是吃的最安心的時候。豬肉也是一樣，豬肉貴時，提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」

一條 10元四破魚吃得新鮮開心

這個冬天，林家經常吃的是一條 10元的四破魚，四破魚屬於最小型的鯖魚，而且魚油含量豐富；花飛魚更是新鮮又好吃；最近跌價至一顆 20元的高麗菜，更是林家餐桌最近的常客。

林杰樑說，他絕對不碰發霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等，「這些食物真的好可怕！」

以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵，林傑樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。

「 若愛牛肉麵，還是選清燉的吧！」

肝硬化到肝癌恐是發霉食物作怪

「好多不曾感染B 型肝炎、C型肝炎的病患，卻出現肝硬化，最後走上 肝癌一途，極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上，實在看了太多了！」

為了孩子，林杰樑與太太以身作則，拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿，他說，東方人乳癌較少，抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關，他建議，與其喝牛奶，不如多喝豆漿。

國內早年並無毒物科，林杰樑是腎臟專科醫生，而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療，在長庚醫院看了20多年的中毒病患，林杰樑將毒物科做大，從農藥中毒、安眠藥中毒，擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。

林杰樑的父母都罹患癌症，他在「防癌保健靠自己」自 序 中寫道：「在短短三年內，令人難以置信的，雙親都罹患癌症，無數的夜晚和白天，妻與我陪著兩位老人家，度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子，雖然身為醫師，但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的『痛』。」


不必迷信流行解毒餐、生機飲食

至於流行的解毒餐、生機飲食，林杰樑說，「提倡排毒餐、解毒餐的人，真是壞透了，人家生病已經夠可憐，還趁火打劫，殺人無數。」癌症病患化療之後抵抗力很差，卻聽信街坊流言，開始吃生機飲食，卻不知道寄生蟲正會趁虛而入；或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔，血糖飆至五、六百。在專業的領域裡，林杰樑不斷放砲，他不以為意的笑說，「我大概是不受歡迎人物吧！但這個社會總要有人扮黑臉，開放的社會經過討論，得利者始終是老百姓。」


看信的好處是可以『增廣見聞』，穫取您平凡的生活不會去想的東西。
當我們用心對人時，有心人將以熱情回報您，希望我們都是用心的人，也是有心的人！
如果您收到別人分享給您的好文章，您也可以繼續分享給好友，請別忘記寄給我一份喔！