@howsayhow每日更新兩次美食～不想錯過，立即追蹤☝️我們呦～～ - #豪爽的台北 看景點旅遊請進->@howsaylove - 😍個人評論：4.1分 - 🕵️‍♂️環境介紹： - 如果要評判一間牛肉麵店的好壞，裝潢、價格、口味等眾多考量因素絕對是一項都不可缺少。在這個競爭及其激烈的台北牛肉麵市場，能夠屹立超過十年以上的店家，絕對都是拿著真功夫鐵實力闖蕩出來的。牛老大麵館傳承第二代的驚豔實力，除了每天亦步亦趨的自我實踐之外，更在師大夜市裡的新家找到了自己的新生命。 坐落在大名鼎鼎的師大冰火菠蘿旁，斗大的招牌與鮮紅牛頭LOGO，彷彿象徵著自家對於麵食的自信，門口擺放著的刀削麵專用機器，青過店家的巧思換上了廚師服，給人一種自家員工在削麵的感覺。 一踏進店面迎面而來的馬上是各式小菜與各樣重要醬料，如果說到吃麵小菜和醬料的品質真的很重要! 樓下空間除了寬闊、牆面上標示著各種招牌菜色之外，店家還貼心的在樓下也設置了小菜區與醬料、飲料區。飲料絕對是這裡的招牌之一，店家特製的紅茶不只讓人隨意取用，更讓人停不下來的一杯接一杯，堪比摩斯紅茶! 店家貼心的準備了筷子消毒機，在衛生與品管上非常注意。 - 🤴特色餐點： - 木須肉炒麵 NT. $120  刀削麵就是要做木須炒麵!這樣子的天作之合根本就如同鑰匙與鑰匙孔對上了一般療癒。這裡的木須炒麵醬香味濃厚，刀削麵的掛汁能力將蛋香、肉香完整的帶入口中，咀嚼後連同麵粉分解的甜味一同竄上腦門，絕對是招牌中的招牌! - 紅燒半筋半肉麵 NT. $160 與一般牛肉麵不同，刀削的牛肉麵首重那鋪天蓋地的麵粉香氣。相較於一般油、鹹的牛肉麵來說，刀削牛肉麵的調味應該就像這樣恰好的與麵甜完美融合。 - 除了麵本身口味驚豔之外，牛筋與牛肉的軟嫩更是不在話下，店家採用的是澳洲進口牛唷。牛筋早已燉到拍照時不用湯匙承接會直接崩解的地步，到這般等級的牛，入味只是必須的，拌著輕重適中的調味一口下肚，牛香、肉甜在口中云云佔據，久久都餘韻猶存。 - 綜合滷味(牛腱$80、牛肚$80、滷大腸頭$80) 如果說要評斷一間麵店的水準，滷味絕對是在審查標準上名列前茅的項目之一。這裡的牛腱以及牛肚滷得非常入味，卻又能保有肉質本身的口感，不如一般坊間喜愛用壓力鍋來達成軟爛綿密的口感，這裡所追求的是在適當的調味中品嘗到肉的本質，不僅能吃到老闆高品質的選肉眼光，更能在店家巧手調味下吃進健康與美味。 - 滷大腸頭絕對是今日最令人癡迷的品項之一，乾淨、入味的大腸頭早已被滷汁消滅了豬肉本身的腥臭，留下的是不多不少的油脂帶給人的爽口、濃郁，以滷工來說這個大腸頭絕對可以在台北名列前茅。 - 番茄半筋半肉麵 NT. $160 軟嫩談滑的牛筋、一抿就化開的澳洲進口牛腱肉，這碗番茄牛肉麵的湯頭也非常之厲害。番茄採用新鮮牛番茄，每日燉煮2小時以上，於紅燒湯頭上加上了清爽解膩的氣味，非常適合女生享用。牛肉與牛筋經過了番茄酸香的洗禮，更讓人一口都停不下筷，瞬間整碗麵就碗底朝天。 - 牛肉捲餅 NT. $100 與牛肉麵不同，牛肉捲餅講究的是麵醬香、蔥白甜、牛肉筋到三位一體!這裡的甜麵醬味道非常講究，澱粉酶提供的甜與糖分本身的甜味，造就了鹹甜適中的口味，再加上蔥白、牛腱肉，完全就是國宴等級的調味手路。 - 炸醬麵 NT. $80 以刀削麵的掛汁功力來說，怎能不點個乾拌麵來過過癮。牛老大的炸醬除了肉香、醬香之外，味覺上感覺還添加了許多辛香料來做底味，吃起來非常過癮。雖然與一般坊間台式炸醬麵不同，這裡的炸醬麵本身沒有加入豆干等佐料，單純以最傳統，最純粹的方式呈現，卻帶給人十足的衝擊與感動。 - 整體來說，牛老大麵館是一間有如慈父一般的麵店。傳統，不花俏的菜色，帶著滿滿的人情與溫度。一個人出門在外，最怕的就是吃到這樣子飽富暖暖眷家手路的味道，不只讓人一瞬間想起遠在故鄉的父母，就連同小時候青澀的回憶都讓一碗麵揪了上心頭。 - 看著店內老闆努力、勤奮的準備著一碗碗簡單、乾淨的美味，在世代交替中餵飽了上千食客，更在第二代的傳承中，精進、茁壯。味覺在五感之中是最騙不了人的 - 往往看似簡單的一口，卻能將店家一輩子的辛勤、善真，盡收眼底。尤其是牛肉，使用澳洲牛，這個成本可說是相當誠意，吃了這麼多麵店，難得能在一碗麵裡吃到滿滿的真誠與心意，只要這裡還有在營業，相信我絕對會常常到訪。 - ⛩店家資訊： - 🙋‍♂️店名：牛老大牛肉麵館 🔍地址：台北市大安區龍泉街19-2號 🈵電話：02 2363 7966 - 很多粉絲私訊我們希望能分享全台灣的美食，今天起我們除了分享我們自己去吃的美食，也會分享一些優秀的IGER的圖文唷 — 在您文章或照片下方標註#howsayhow 我們會分享您的文章唷 - 一般介紹： - #美食 #吃貨 - 我們的重點介紹範圍： - #特色小吃 #小吃  #台北小吃 #小吃 #台北美食地圖 #台北美食 #美食 #台北必吃 #平價美食 #師大美食 #台北景點 #大安美食 #萬華 #捷運美食 #台灣美食 #台湾旅行 #台湾グルメ #taipeifood #taiwan #taiwanfood #popyummy #相機食先 #相機先食 #排隊美食