哈，雖然徵文過了，還是來分享一下。這個市場東西很齊，漂亮，價格也平實。
這篇文是我在2008年春季寫的，那時正好有韭菜。


第二次去師大路菜市場，頭尾巡過一輪，有點概念了。

巷子頭的土雞攤有隻大黑狗，胸口腳蹄各有白毛，相當友善。老闆處理雞還蠻乾淨，每
次都會把雞肉跟砧板洗過。但感覺他家比南門市場貴些，同樣半隻雞，人家賣兩百一，他
家賣兩百七，何解。該不會是為了洗砧板吧。

後面還有幾家賣雞，大概也可以試試。

進去一點右手邊的青菜攤，菜一把十塊錢。買了龍鬚菜跟韭菜各一把，都新鮮，切口齊
整泌出透明汁水，不像南門市場的菜，都乾枯了。韭菜是本土種，纖長柔嫩，挺有精神的
樣子。又買了青花筍，初以為是青花菜的花，回家隨手查了才知道竟是個新品種。這個貴
，一把要三十五元。賣菜阿姨特別叮囑，這菜要撕筋。簡單，廚房工作裡我還挺喜歡撕菜
筋這一項。

但買完才想到，韭菜要怎麼煮? 春韭最是細嫩甜美，應該要炒蛋的。還可以怎麼做? 這
可沒先想。是否要來買個里肌切肉絲。

豬肉攤也有不少，我現在知道可以觀察店家是否擺出黑豬蹄。但，這邊幾家的腳蹄都是
另外擺的，哪知道旁邊的肉是不是真來自黑豬啊? 算了。總之買了小排，這個貴些，要一
百二。照說是拿來做燉滷排骨才用這個，煮湯的話是討債了點。可我不喜歡龍骨切排。

（註：最近買的價格，小排一斤大概是一百七。肉質厚些，骨頭也容易燉到酥爛。）

順手買了老薑。攤子上有兩種，一種細而多叉，顏色較黃，另一種褐而肥。賣菜阿姨解
釋，同樣是老薑，細瘦的是本土種，辣味重。要煮薑湯當然要用這才夠味，但吃習慣了，
往後必定嫌棄褐色那種無味。凡本土種好像都是這樣，形瘦小而味濃辛，九層塔跟韭菜也
是。還有蘆筍。但多年不見本土種蘆筍，我很喜歡吃那種細瘦的蘆筍清炒肉絲。現在大量
有的進口蘆筍香味實在差太遠。

（這種辣的老薑又稱指薑。一斤八十。但是它很「輕秤」，買一點點就夠吃很久了。）
（我都會跟市場快到尾巴左手邊的阿姨買。她家還有自製的高麗菜乾，也好吃。）

往下走，上次買過客家人蔘脯的攤子。我覺得它家菜脯曬不夠透，生了點。攤子上另有
梅菜、酸菜、筍干等，下次來買些梅乾菜。

左邊有賣乾貨的攤子，有一大袋乾辣椒。看起來色澤豔紅，個頭嬌小，之後想做熟油辣
子再來這邊買。但不知道哪裡買得到好花椒。妹說，自己在家做這種東西，貓跟室友不會
抓狂嗎? 哪知，試了再說。

後面有個醬菜攤。是蔭瓜破布仔一類。

待出去巷外，直直對過去那個菜攤有不少較少見的青菜。我要買的是苦瓜。前面幾攤都
沒看見有苦瓜，想來是季節未到，還沒大出。但我想用苦瓜煮排骨清湯。買了一條較小的
，四十五元。

（我常在這邊買蓮藕。一斤八十或九十都買過。夠熟夠鬆。）

隔壁攤則有雪裡紅、醃小芥菜、酸豇豆。我都喜歡。買一把雪裡紅，老闆順手附上小辣
椒兩三條，配色也添香。那好，回頭去肉攤切里肌，反正也可以拿來炒韭菜。

（這市場裡幾家肉攤都不錯。我分別買過，不是全部，但大致可以安心。）

一趟買到這邊差不多了。只可惜沒辦法順路採買咖啡豆。後面有家標榜義大利咖啡，特
意去探了一下，差點沒把我氣死。這改天再說。

（咖啡豆還是永和季節香的好。）

沒買蛋也沒買豆腐。是敗筆。但一時之間沒法計畫那麼多菜色，豆腐不耐久放，再說又
提不動。

這些菜夠吃個三天了吧。共花去六百三。

又，幾次路過魚攤，都好想買。有黃魚、紅鯔、白鯧、皮刀（這個可是出名會臭頭爛耳
的魚。爛的不是魚耳朵，是人的耳朵。我還在發過敏，不敢找死。）還有白北魚（白腹魚
? ），這個切圈抹鹽煎到酥黃超下飯。但總之魚攤都只能看不能買啦。過敏真痛苦。

（市場中段右邊有一家魚攤，通常是一位短髮有精神的阿姨/年輕婆婆在顧，
它家的魚種類齊全，新鮮度好，處理得也乾淨。
我若是有吃魚就會在這裡買。）








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