《疫情下的最大贏家－－串流媒體》 投稿人｜林宏廷 校正｜沈子晴 ❙串流媒體是什麼？ 串流媒體英文翻譯為stream media，是配合現代人們網路播送收看的需求而設計。顧名思義此技術是將多媒體資料壓縮後，透過網際網路使資料分組如水流一般，分批傳送至用戶端。有別於傳統的傳輸方式，不須在使用前下載整部影音，只須點擊影片，網站便能夠一邊下載一邊播放，而預先下載的部分則可作為一種緩衝，以減少時間成本。 - ❙串流服務的演進 最早的網路服務多以集中式架構為主，每位單獨的客戶端與提供內容的伺服器端，藉由固定的通訊協定來溝通傳輸的品質和傳送內容。不過，除了不易擴展規模外，集中式架構還有一個致命缺陷—頻寬。在那個頻寬價如黃金的年代，單就音訊服務一個使用者便得耗去128kbps，更別提消耗量更大的視訊服務了。於是，有人打算嘗試當時正流行的點對點服務架構(P2P)。在P2P架構下，所有參與者共同貢獻流量，因此伺服器端並不會有過度集中流量的問題，也不需要租用鉅額頻寬營運。但即使克服了頻寬限制，P2P卻因提供內容者同時也是客戶端，給予的頻寬品質等，仍不如伺服器端來得穩定，導致使用者體驗品質下降。近年來隨著網路基礎設施的普及，大家開始使用內容傳遞網路(CDN)來傳送內容。簡單來說，就是在多個地點建立如快取伺服器的節點，CDN會依使用者的下載行為與地點，自動指派較近、較順暢的伺服器節點傳送資料，這麼做既可以節省流量及頻寬，又能保障影音品質。因此在現今，利用CDN提供串流服務已成主流。 - ❙我們周遭的應用 1.娛樂產業 追劇好幫手Netflix、Disney＋以及垂手可得的YT影片皆屬於串流的範疇。不知道各位有沒有發現，YouTube影片播放介面的下方，時間軸紅點代表正在播放的時間點，紅線是已播放部分，灰線是已傳輸未播放，黑線則是未傳輸部分，恰巧反映出了串流的特色。 2.直播視訊 無論體育賽事的現場轉播，或是遊戲實況、網紅直播等等，都是串流技術的延伸。此外有觀看奧運的朋友們一定知道，即時傳送影像的輔助判決也是一種應用。 3.遠距教學 隨著串流的普及，各大學透過建立網課平台，讓學生們能夠自行運用與學習，且我們身為108課綱制度下的學生，利用開放式課程充實學習歷程亦是不可或缺的。 - 形成主流的原因 1.價格低廉 串流影音平台多半採包月訂閱制。以影視和音樂雙龍頭的Netflix及Spotify為例，月租費分別是270元（基本）和149元（普通），不僅比一張全票電影票便宜，甚至還比購買二手專輯的費用少上許多。 2.手機的問世 KKBOX亞太區董事總經理施盈良說，智慧型手機與寬頻的普及，讓串流平台加速進入一般民眾的生活之中。原本頂多只能透過筆電帶著走的串流服務，卻意外受惠於Apple引領的智慧型手機風潮，用戶有如爆炸性的成長。此外，不論是影片或音樂，不少廠商還提供多個裝置同時觀看的服務，跳脫電影院傳統的空間限制。 3.應有盡有 Netflix在美國擁有至少5000部作品，而Disney＋更是提供了超過7,500集的影集內容。另外，藉由大數據分析每位使用者的習慣、喜好，達到準確投放廣告或推薦影集的目的，不但滿足了消費者包羅萬象的需求，也對企業本身大有裨益。 - 隱憂—盜版的猖獗 去年迪士尼受到疫情肆虐，故決定於今年同步在Disney +和戲院上映黑寡婦個人電影以力挽狂瀾。但誰也沒想到電影票房卻在第二周急轉直下，且還成為網路盜版下載數量之冠。串流服務除了初始成本低外，還有傳遞範圍廣這項優點。不禁令我思考，萬一有心人士錄製平台上的內容並放在盜版網站上，豈不等於催生了盜版的氣焰？一旦取得片源的途徑日益增加，那麼電影院獨家和首映的優勢將不復存在，只會出現更多類似ｘ分鐘看完ｘｘ電影的侵權風波或如雨後春筍般冒出的字幕組而已。 - ❙即將面臨的挑戰 疫情之下，串流影音平台整體營收上升、訂閱數飆漲，同樣地，各家業者背後的競爭也是越演越烈。Netflix花費10年時間累積的2億訂閱人數，Disney +不到兩年就已達到半數成就，且在過去一年裡，HBO Max更是宣佈2021年所有由華納兄弟製作的電影都將在HBO Max上首映。但有趣的是，縱使各家串流公司在市佔率上激烈較勁，發展路線卻十分不同。Netflix堅持原創精神， Disney + 秉持獨家播出的路線，HBO Max 則試圖拓展兒少領域。由此可見，各廠商正在開創自身的藍海市場，我想對使用者而言絕對是一大福祉。而在音樂方面，需要取得版權方的授權才能上架，所以相關法規的制定對他們來說是極大的保障。不過儘管串流服務問世後通過了「音樂現代化法案」，時至今日卻已過時了。最後，Line台灣內容事業副總經理張景雯認為，台灣目前使用串流平台，並且願意付費的用戶比例，能夠成長的空間還很大，故在資訊爆炸的時代下，平台業者該如何推出各族群想要的內容，並增進串流品質才是最重要的課題。 - ❙結論與反思 （請見留言處）

. #KATSU鑫熟成豬排蓋飯 @katsushinbyashin 🏠台北市中山區南京西路64巷16-3號 ▪️ 恭喜阿鑫投資的新品牌開業 9/14試營運，9/17正式開幕 將阿鑫小料理原有的炸豬排獨立出來 另外開了一間炸豬排丼飯專門店 專門店顧名思義就是專注將主力商品做到最好 因此店內僅供應 #熟成豬排蓋飯 選用來自彰化吃紅蘿蔔長大的 #花田喜彘 六白豬 以多種水果酵素熟成3-4天 嚐來肉質乾淨甘美，佐以酥脆麵衣確實討喜 有別於一般丼飯常見蛋花打散澆淋在豬排的吃法 這裡選用全程低溫配送的 #良食禾蛋 雙蛋荷包蛋襯底 讓豬排依舊能保留爽脆外殼 而米飯則跟阿鑫小料理一樣選擇 #林龍山冠軍米 帶有鹹甘滋味的 #特製豬排醬 出自這龜毛男人之手，果然又是重本 調和名物關員溜醬油、湯淺手工濁醬油 與三州三河本味醂 就連炸油也堅持選用澳廚芥花油 風味淡雅且健康 桌上另供應了七味粉、芝麻和黃芥末 可以搭配豬排食用 有厚實豬排、雙蛋、米飯，絕對飽足啦 另外還附湯跟一碟漬物(兩者皆可續) 醃蘿蔔今天吃覺得味道不足 以及一些細節也反應給店家了 希望執行團隊能再細心一點 . . #室內跟拉麵店一樣採開放式廚房和吧台座位 #出餐後需要自行伸手取餐至面前 #吧台高度有點太高🌚 . . #Claire食旅記事 #taipeifood #taipeifoodie #katsudon #台北美食 #炸豬排 #炸豬排丼 #豬排蓋飯 #中山區 #中山區美食 #新開幕 #katsu鑫

#香港明周專欄 《專程為市場裡那家麵店捏茴香餃子》 我有點羞澀。不知道到底要不要靠近。 製麵店裡的傳統製麵機捲動，轟嘎嘎嘎嘎不停的長音。瘦高微佝的老闆，來回搬動幾捆，根本就是白棉被的巨大麵捲，磅磅乓乓的重放在工作檯面上準備裁切。除此之外，一片安靜。 老闆娘兩手停不下來的，分秤著各種麵：鵝黃的油麵、潤白的烏龍麵、淺米色的家常扁麵……，大而漂亮的眼睛緊瞅著手邊快速規律的動作，完全沒有表情，沒有招呼聲。不像平時菜市場裡其他老闆娘們，反射性的重複自動播送：「來看看啊，看要什麼啊。」店裡更顯得肅穆難以接近。 但那麵香，太乾淨純粹了啊。我腳步停在略低兩階的門口，貪心地呼啊呼啊猛吸著店裡微弱卻怡人的麵粉清香。啊，我看起來一定很可疑。 捲動的製麵機，製出整床整床米白的棉被，噢，是麵團。麵粉並沒有在空氣中飛舞，但牆一面雪白，製麵機本人也是淺淺的米黃色，整座製麵店彷彿籠罩在淡淡的麵粉色調中，宛如薄薄積著雪。 我右手插在背在右肩上的托特包裡面，捏著包內的手機，心裡超想拿出來拍遍這些吸引我的老式機台、膨彈的棉被（就說是麵團了），和整舖子單純卻美麗的麵條捲們。但太認真專注的老闆、老闆娘，有種讓我不敢造次的氣勢。 那就買點什麼好了。 我並不怎麼愛吃麵，從小就是個飯人。有海苔、納豆、泡菜還是醬油，就可以解決掉一碗熱白飯。所以走進麵店好尷尬，不知道要亂買哪一種麵條。 啊，是餃子皮耶。偏黃偏灰，並不柔潔雪白的餃子皮，只有表面有手粉灑過的白色降雪。但看起來超有彈性，唇齒之間幾乎已經感受到它的潤彈了。來買半斤吧。 我非常喜歡，也珍惜這家麵店餃皮的素雅香氣。總覺得要找搭調的餡來襯托它。 傳統台灣味餃子，有一種是包香菇蝦米豬肉拌醬油麻油的餡，噴香豐厚，我其實是非常喜歡的。但這麼清新脫俗的麵店裡，傳統樸實的餃子皮，我想要，茴香餃子調鹽，都不要沾任何醬味。 茴香很妙，一點都不是我從小熟悉的傳統台灣味，但長大一吃就入迷了。看上去嬌弱，氣味卻很野。鮮綠細嫩得一臉純真，有飆高的清新草香，但也帶烈香，放多了夠嗆，簡直驍勇。拌豬肉、拌鹽，頂多偷加一點魚露作為勾鮮的隱味，這樣就夠了，別沾什麼醬。燙煮起來，熱滾滾的，但卻一鍋鮮雅柔甜的滋味，很仙，騰騰熱氣根本是來為茴香餃子的仙氣飄飄做效果。 餃子皮果然香Q，茴香的勁道呼應得蠻剛好。也想過做芹菜豬肉餃子，應該也很不錯，啊，但芹菜清鮮優雅卻不烈，那可能挑比這家更薄更輕柔一點的餃子皮，會更適合。 專程為這家素雅安靜的製麵店的餃子皮，做了一鍋茴香餃子，滿足吃完以後想起，不對啊，結果剛剛還是沒有拍照欸。 香港明周原文： https://www.mpweekly.com/culture/盧怡安-專欄-茴香-188514 #餃子 #水餃 #茴香水餃 #dumplings #dill #dilldumplings #milliotable