立陶宛🇱🇹的巴黎豪宅

本週末是歐洲遺產日 ，按往年日記經歷，當然要選一些平常難得參觀的花都深宮大院、法國歷史古蹟來參觀，才不會辜負這樣認識歐洲的好時機 。

最近因為立陶宛率歐盟眾國之先，送給台灣兩萬劑疫苗讓人好感備增，緊跟著斯洛伐克、捷克 、波蘭又相繼助援真是感謝，後面這三個國家版主近幾年都旅遊過了，就屬立陶宛還蠻陌生，聽說下個月台立雙方還要互設代表處，所以今年就選立陶宛駐法大使館來瞧瞧。

立陶宛駐法大使館位在巴黎蒙梭公園附近，數治安良好的高級豪宅區，原先是法國十九世紀作曲家Ernest Chausson (1855−1899)17區的住宅，這位浪漫時期的音樂家原本學的是法律，25歲時突然覺醒轉投自己的興趣喜好改學音樂 ，因為家境富裕常資助貧困的藝術創作者 ，並在家裡廣設沙龍邀來好友如德布西、竇加等印象派畫家、音樂家聚會，參觀立陶宛大使館時，也可順便一窺當時上流社會房舍裝飾的模樣 。

立陶宛人口約有280萬，跟小巴黎市裡的人數差不多，俄羅斯十月革命後獨立，1920年與法國建交，但這可憐波羅的海小國隨後又分別被蘇聯紅軍與德國納粹佔領利用踐踏 ，直到1991年脫離蘇聯控制，才又跟法國正式互設大使政經文化交流 ，今年滿三十週年。

當然歐洲遺產日各駐外大使官邸廣開大門也是想多為自己國家的旅遊、經貿做推銷，像歐盟每年指定若干城市作為「歐洲文化之都（European Capital of Culture）」，中選者該年會舉辦很多活動以推動當地文化生活和經濟發展，而立陶宛第二大城市和舊都Kaunas 就被選為2022年的歐洲代表城市 ，冀盼明年疫情快點完結，大家可以多多來國民外交一下。

通常國家小的人民多熱情極欲讓外人了解 ，雖然巴黎的立陶宛使館不大，但現場備有好多立陶宛美食招待來賓 ，人都好親切喔 !

立陶宛駐法大使館Adresse :
Ambassade de Lituanie en France
22 bd de Courcelles, 75017 Paris
地鐵:M2 et 3, arrêt Villiers
Horaires :Dimanche 19 septembre 2021 de 11h00 à 19h00

#新文章

今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。

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（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）

My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心

VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district

台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。

裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。

我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。

#水鄉澤國滄海桑田

敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。

台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。

這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。

具體來說，台北東區究竟在哪裡？

仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。

你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。

1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。

1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。

東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。

#東區沒落了嗎？

作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。

哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。

當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。

可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？

說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。

圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。

紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。

楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。

如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。

洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。

若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。

#老東區人的吃食提案

一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。

以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。

在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：

去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。

如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。

如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。

如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。

如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。

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雜誌值得收藏：
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紅星二鍋頭
很多年前，我剛開始在大學教書，在還常因為抓不準備課的份量而總在上課的前一天焦躁到想逃學的一個離中秋節不遠快開學的周末，被父親召喚到了北京，參加一個中共外交部與法國外交部合辦的活動。在這個活動裡，中法兩國的賓客在白天會一同登上萬里長城，在長城上，則是由法國政府請來的一票戴著白色高帽與藍白紅三色領巾的法國廚師團，進行一場在千年歷史古蹟上，共享法國美食美酒的午宴。晚上則是移師回北京的頤和園，在月光照映下的中國古代園林中流瀉著歐洲古典樂的設定下，由蘇菲瑪索的出場掀起這場活動的高潮。
只是，沒等到這個活動的高潮到來，我就和父親說，我想走了。
在我們下榻的王府井酒店附近，我找了間賣餃子的小店，點了二兩餃子、一些小菜，然後喝了幾瓶小二。
現在回想起來，也許我是因為實在不想在這場歷史大戲裡做邊緣人，因此在這城市裡找到一個可以做自己的空間。在路邊街角喝酒，是與城市做最掏心掏肺的交談。
小二就是小扁瓶的55度紅星二鍋頭。另外還有原本65度，1986年之後改為55和56度兩種不同度數的綠色大瓶的大二。大陸以前有個叫《北京人在紐約》的電視劇中，裡頭有個橋段就是男主角姜文拿著一瓶「大二」跟美國人說：「這叫二鍋頭，中國最好的白酒」。
「一杯二鍋頭，嗆得眼淚流。生旦淨末醜，好漢不回頭。」沒有二鍋頭，怎麽能講好故事。1950年代，紅星是北京唯一的白酒廠，親民的價格使得它成了北京人不管是擼串、吃火鍋、喀花生米、吃醬牛肉、吃爆肚，失戀時哭、贏球時笑、和父親爭執著自己的未來、和兄弟訴說著彼此的夢想，陪著大家一起變老的，不會因為你失意就背棄你，因為你孤僻就嫌棄你的朋友。
1949年，原本北平的「源昇號」、「龍泉」等十二家老酒坊被收編，成立國營釀酒廠華北酒業專賣公司實驗廠，在九月份生產出第一批二鍋頭酒，得名「紅星二鍋頭」。其中的「源昇號」，乃是清康熙十九年（1680年），北京前門外釀酒作坊技師趙存仁、趙存義、趙存禮三兄弟為了提高燒酒質量，發明了掐頭、去尾、取中段的蒸餾工藝，所創造出的北京二鍋頭傳統釀製技術的酒坊。康熙暢飲二鍋頭後，還提筆書寫了「源昇號」三個大字御筆賜匾，使其成為了清代王致和、同仁堂、松竹齋（榮寶齋前身）等四大商號之一。現在北京的源昇號博物館的後廠正衝大門雕刻則有著趙存仁、趙存義、趙存禮的頭像，館內的一面牆壁上還有這樣記載著：「北京地區的白酒（古稱燒酒）起源於元代，距今已有800年歷史。」
因此，二鍋頭並非品牌，而是一項十三世紀由中東傳入中國的造酒技藝。高粱等穀物蒸熟了冷卻，拌入酒麴發酵後放入蒸鍋蒸餾後出酒，這樣的過程稱為頭鍋或一鍋。二鍋則是再繼續掺入原料，同過程再重覆一次，
第一家用二鍋頭為酒名的是1949年之前河北省石家莊的一間酒廠下面的一個分廠，並且在1951註冊了紅星這個商標。到了1954年，中共的輕工業部將紅星二鍋頭的商標從石家莊轉給北京東郊釀酒實驗廠。1965年，國營的北京釀酒廠受到政府委託，向北京周遭的縣市包括牛欄山等19家酒廠傳授製作二鍋頭的釀造技藝後，帶動了北京二鍋頭的發展。但是，在1981年，為了二鍋頭這個行業整體發展及為北京其他白酒企業留下生存空間，紅星主動放棄了「二鍋頭」的全名稱商標註冊，只用「紅星」註冊了商標，與其它各家二鍋頭產業共享二鍋頭之名。
和茅台或五糧液這些醬香與濃香型白酒比起來，二鍋頭這種清香型白酒要便宜得多。這是因為不同香型的白酒，其蒸餾取酒的次數是不一樣的。比如醬香酒型白酒就要取七次酒。而二鍋頭只取三次酒，第二次取出來的酒口感最好、酒體最正，所以取名「二鍋頭」。
在清代中葉之前，這種烈性白酒由於是燒鍋燒出來的，因此被稱為燒酌。又因為當時酒質不純，入口辣如利斧，而又被稱之為「燒刀子」。像是元王仲文《救孝子》第二折：「外郎，這場事多虧了你，叫張千去買一壺燒刀子與你吃咱。」明謝肇淛《五雜俎·物部三》：「京師之燒刀，輿隸之純綿也。然其性凶憯，不啻無刃之斧斤。」明阮大鋮《燕子箋》第八出：「老兒，我曉得你的尊性，裱完時，就要幾杯燒刀兒到口了。」說的都是還沒取二鍋前的蒸餾白酒。

#紅星二鍋頭
#北京

食神叉燒,唔一定要去名牌酒店中菜餐廳先食到好叉燒
食過1次唔錯,所以最近係附近都黎食多次
https://www.mrlamsan.com/2020/11/chop-chop-openrice-facebook.html
今次食左炒飯,叉燒飯,燒味雙拼
雞肥皮薄肉嫩有肉汁,燒鵝就皮脆,肉偏瘦身,各有各好,香港燒味千百味
油雞真心好出色,啖啖肉,淡淡甜香味,肉質夠肥美嫩滑

例湯超足料,濃郁之餘有家的味道
叉燒肥瘦層層分明,肥瘦分明,肉質細緻,叉燒微微帶焦帶肥夠甘香
食落又唔油膩,仲有特製既叉燒醬配搭一齊食,味道更為豐富突出
招牌食神叉燒飯,加上一隻煎得好靚既太陽蛋

每片叉燒厚度都大致相同,目測大約都有十片厚叉燒
焦邊叉燒加蛋汁撈飯 #黯然銷魂叉燒 #黯然銷魂飯 #食神叉燒
用上本地豬製作,多汁鬆化,吃完好有滿足之餘又有飽足感
米飯食起來粒粒爽身分明

食神炒飯 食到有叉燒粒,蝦仁,櫻花蝦,青豆,蟹籽,食材豐富
唔係大雜燴,你仍然食到每種食材既味道,爽身分明,入口味道鮮明
香味,鮮味,食完真係有驚喜感覺,會想再次食呢款炒飯 #戴龍
#CHOPCHOP #港式燒味 #叉燒飯 #沙田美食 #北角美食 #食神

推介大家試下叉燒飯! 平時有優惠 叉燒咸蛋飯只要$40 (外賣)
#HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG #HKFOODBLOGGER #香港美食 #叉燒飯 #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG
CHOP CHOP食神叉燒沙田分店
地址：沙田正街18號新城市廣場三期3樓A325號舖

#品城記 #探店#點心 #粵菜
環境是亮點，出品也可圈可點。
在市中心呆久了，每天面對著密不透風的高樓，來去匆匆的人們，熙熙攘攘的街市，難免會覺得“心累”。有錢的，會選擇在周末或者假期飛到一個遙遠的地方，當做是“逃離”。但是，像我們這樣的普通工薪階層，唯有找一些大隱隱於世，能夠鬧中取靜的地方來調整一下心情。最近，我們就找到了一個這樣的地方。它位於客村珠影附近，也可謂是“鬧市”了；然而走進店裡，映入眼簾的，卻是一大片池塘，以及清新、雅緻的小棟建築。在大眾點評網上，網友們對這家店的評價，多數是“鬧中取靜”、“世外桃源”這樣的描述……當然，他們的出品也不差，尤其是點心，既保留了傳統粵式點心的風味，又加入了一些自己的創新。口說無憑，快點來看看嘉升的視頻探店報告吧。
店名：食必居·早餐·廣粵名菜
地址：新港中路375號自編35號
電話：020-89668955
人均：92元
營業時間：週一至週日 11:00-15:00 17:00-22:00
口味：4.44 環境：4.81 服務：4.23
消費賬單：
黑豚脆皮叉燒——68元
燒餅——23元
雙拼菠蘿咕嚕肉——58元
金湯海鮮豆腐——58元
古法燒鵝——58元
飲料米飯——14元
合計：279元
BGM:
1.七瀬光 - 艦內での悪戯
2.橋本由香利 - 桐山先生
3.Thomas Greenberg - A French Picnic
4.甲田雅人 - 口ゲンカ
5.西郷憲一郎 - のんびりした場所
6.Timbo Mehrstein Gypsy Jazz Ensemble - What A Difference A Day Made
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
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傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
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黃豆竟然可以做的100%激似雞蛋🔥不藏私教學
如何製作菜脯蛋，完全不需要用到蛋！拿到辦公室試吃，騙過所有同事...

👉食材：豆包泥、蔥(可不加)、九層塔、菜脯、黑鹽、油
⭐製作方法⭐
混和豆包泥、蔥花、碎九層塔、菜脯，加入鹽巴，煎至兩面上色即可。

豆包泥購買通路：
👉全省里仁門市。建議去之前打電話問一下哦！
https://www.leezen.com.tw/product_detail.php?cat=1&p=3129
👉本家生機食材，台北雙連站有耕豆腐門市，亦可網購
https://www.benjiavitality.com/products/%E8%B1%86%E5%8C%85%E6%B3%A5
👉家裏附近素料行，直接去店裡詢問，有些現場有賣、或是可以預定。
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