冬至快到了，正是酒釀湯圓上場的時刻！烹飪達人胡涓涓Carol特別為《上下游》讀者們示範酒釀和湯圓的詳細作法，原來自己動手做一點都不難！若害怕酒味，只要煮久一點讓酒精揮發掉大部分，就OK囉！

中醫師說，酒釀是溫補，對身體很好，冬天吃更可以改善手腳冰冷，而且有酵素有如「東方優格」，早餐吃酒釀加蛋會整天充滿活力，睡前吃酒釀則能活血安眠。趕快常備一罐在冰箱，達人說酒釀不只煮甜的，連煮魚都可以加，取代米酒和糖，滋味更豐富！

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《貢丸湯》第22期封面第一次嘗試加上後加工效果，你發現了嗎？

在編輯《#貢丸湯》Vol.22「#心向大山」時，團隊一直想著該怎麼分配專題、落版，才能向大家呈現山的多元豐富呢？在訂定主題的同時，我們也閱讀了各式以「山」為主題的作品，深深地為台灣美麗的山林感到驕傲。最終，我們選擇按照一個登山者的體驗路徑，來鋪排這一刊：

入山👉為什麼過去不能入山？
在山上遇見的人👉山友、部落文化推動者、高山協作
在山上思考的事👉客家與原住民拓墾衝突、有機的互動場域，郊山作為社區（群）營造據點、近山與敬山
在山上的觀察👉特色店家、山裡的記號路上觀察

變化萬千的山脈，讓我們實在難以拿捏使用任何一張具象照片來表達「山」。最終我們跳脫原先的思考路徑，採用幾何形式來傳達山的意象，也挑選部分文字均衡版面，同時也達成讓讀者可想像基本內容的效果。

內斂的雷射膜後加工，只要輕輕調整角度，便能看見彩虹圖樣。這也像是山上快速變化的雲霧，為你帶來每一分、每一秒不同的風景。

#敬請協助分享新刊訊息
去哪買｜

博客來網路書店 ：https://citilens.pse.is/ulrzx
TAAZE讀冊生活網路書店：https://citilens.pse.is/t3dpf
上下游 News&Market新聞市集：https://citilens.pse.is/wdzg9
各地獨立書店：https://pse.is/GM9TG
全台誠品、金石堂、墊腳石書店
見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）

想看電子版？｜
讀冊電子雜誌：https://citilens.pse.is/vluw9
Readmoo讀墨電子書：https://citilens.pse.is/p5k5g

精彩內容｜
【封面故事】走進山裡，看見自己
● 歷史任意門：在爬山之前──禁山令與入山證
→ 想爬山有多困難？戒嚴時期的山區管制
→ 地圖上的紅線，劃分漢人與原住民的生活區域
→ 小心匪諜！有「正當理由」才能申請入山
→ 你會看等高線圖登山嗎？資深山客經驗談
● 山屋裡的（登山客）山友圖鑑
● 越過山頭一座座，我的 1/2 天山林生活
→ 部落裡的地方創生，從傳統農耕到休閒產業
→ 從老人家到年輕人，獵人學校延續文化命脈
→ 祭儀與生活，祖先留下來的都是寶藏
● 高山協作的一天！跟著協作去補給，專訪東線一批熊
→ 你不知道的協作行程表
→ 協作相談室：揹負重量、打包技巧、估算食材、入山禁忌……
→ 同場加映：山屋廚師的料理祕訣
● 來去客庄：拓墾抑或侵略？李棟山的美麗與哀愁
→ 臺灣版「霍爾的移動城堡」──李棟山莊
● 我家旁邊的小百岳：走一圈十八尖山
● 敬山：山林傳說與山難啟示
● 美食特搜隊：和最愛的人們在一起，四時皆風景：魯壁一家人 Yusuladi
● 路上觀察學：山裡的記號
→ 新竹可見的台灣特有種：觀霧山椒魚、槲櫟、寬尾鳳蝶……
→ 山豬、山羌出沒！發現動物們的足跡
→ SOS！山老鼠的盜伐現場

《#貢丸湯》Vol.22「#心向大山」新刊發售！

鄭南榕曾經改寫過聶魯達的詩句：「如果我必須死一千次／我只願意死在那裡／如果我必須生一千次／我只願意生在那裡／我那小小多山的國家」。臺灣的山極其美麗，一座座的大山不僅有著驚人的動植物多樣性，更是許多原住民文化的起源、心靈上的歸屬，也是許多登山愛好者的身心充電站。屹立於大新竹地區東方的山脈，也多次為新竹遮擋、破壞了颱風雲系結構，像是厚實的大手持續守護著我們。

走進山、了解山，我們腳下土地的種種歷史也呼之欲出。這一刊我們從「禁山令」開始，談為什麼封山？現下的我們又該如何親近山？接著，訪談獵人學校與來回穿梭稜線上的高山協作，了解怎麼與山和平共處、如何在山上討生活。當然，山的神祕莫測，也帶來了種種傳說，我們用輕鬆有趣的方式，讓大家重新思考該如何敬山與近山。每一期都不能錯過的〈路上觀察學〉、〈歷史任意門〉與〈美食特搜隊〉主題，也都透過見域工作室的眼睛，圍繞著「山」，聚焦說出在新竹生活，與山林的關係。

在後疫情時代，賣場、百貨公司的消費者少了，走進山裡的人多了起來。跟著這一刊《貢丸湯》一起走進山裡、回望過去，聽取山的聲音，從總是能與山和平共處的部落獵人裡汲取一點點智慧，這樣就已經很足夠了。

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精彩內容｜
【封面故事】走進山裡，看見自己

● 歷史任意門：在爬山之前──禁山令與入山證
→ 想爬山有多困難？戒嚴時期的山區管制
→ 地圖上的紅線，劃分漢人與原住民的生活區域
→ 小心匪諜！有「正當理由」才能申請入山
→ 你會看等高線圖登山嗎？資深山客經驗談

● 山屋裡的（登山客）山友圖鑑
→ 潮流山男 & 山女、資深山友、老派登山社員、效率登山客，你是哪種人？
→ 同場加映：食物處理與高山症應對措施

● 越過山頭一座座，我的 1/2 天山林生活
→ 部落裡的地方創生，從傳統農耕到休閒產業
→ 從老人家到年輕人，獵人學校延續文化命脈
→ 祭儀與生活，祖先留下來的都是寶藏

● 高山協作的一天！跟著協作去補給，專訪東線一批熊
→ 你不知道的協作行程表
→ 協作相談室：揹負重量、打包技巧、估算食材、入山禁忌……
→ 同場加映：山屋廚師的料理祕訣

● 來去客庄：拓墾抑或侵略？李棟山的美麗與哀愁
→ 臺灣版「霍爾的移動城堡」──李棟山莊

● 我家旁邊的小百岳：走一圈十八尖山

● 敬山：山林傳說與山難啟示
→ 清大的校園傳說
→ 黑色奇萊
→ 敬山、敬地、敬萬物的靈

● 美食特搜隊：和最愛的人們在一起，四時皆風景：魯壁一家人 Yusuladi

● 路上觀察學：山裡的記號
→ 新竹可見的台灣特有種：觀霧山椒魚、槲櫟、寬尾鳳蝶……
→ 山豬、山羌出沒！發現動物們的足跡
→ SOS！山老鼠的盜伐現場
→ 小心腳下！獵人實地示範動物陷阱製作