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[爆卦]鼎級鐵板燒價格是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇鼎級鐵板燒價格鄉民發文沒有被收入到精華區：在鼎級鐵板燒價格這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 鼎級鐵板燒價格產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過742的網紅吳大眼 Yulia Wu，也在其Facebook貼文中提到， #饗宴鐵板燒 #宜蘭餐廳 #宜蘭美食 #鐵板燒 #鐵板燒餐廳 #無菜單料理 #無菜單餐廳 📝宜蘭鼎鼎有名的鐵板燒餐廳，其實我對於鐵板燒不是特別喜愛，但宜蘭當地的友人特別推薦而且訂位超難訂，訂到週日的下午2點，重點是這個時段跟我們一同等候的客人還很多！ 📝因為同行的友人是常客且是做海產業的，所以我...

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「鼎級鐵板燒價格」的推薦目錄
  • 吳大眼 Yulia Wu

    鼎級鐵板燒價格 在 吳大眼 Yulia Wu Facebook 的最讚貼文

    2018-12-04 19:05:39
    有 25 人按讚

    #饗宴鐵板燒 #宜蘭餐廳 #宜蘭美食 #鐵板燒 #鐵板燒餐廳 #無菜單料理 #無菜單餐廳

    📝宜蘭鼎鼎有名的鐵板燒餐廳，其實我對於鐵板燒不是特別喜愛，但宜蘭當地的友人特別推薦而且訂位超難訂，訂到週日的下午2點，重點是這個時段跟我們一同等候的客人還很多！

    📝因為同行的友人是常客且是做海產業的，所以我們的菜單好像又在不一樣XD有什麼不吃的也可以事先跟師傅說

    📝每道料理師傅都會邊做邊介紹食材，聽完都是懷著感恩的心吃下肚子哈哈哈

    📝日本秋刀魚，吃起來肉質跟油脂和台灣的差很多！當然價格也差3-4倍的樣子

    📝黑喉魚，個人喜愛的魚之一，肉質很細膩！而且這邊的黑喉超大隻！

    📝櫻桃鴨，師傅料理的時間掌握度很好！外酥內嫩，一點都不柴！

    📝來自東北角的大鮑魚，旁邊的服務生送上生的時候他們還在動XD

    📝烤龍蝦，一開始以為上面是起士醬還是什麼想說怎麼橘色的，結果是海膽！😳😍
    📝聽友人說餐廳老闆都是親自去海港挑貨然後直接包船下來，所以用的食材絕對最新鮮的！某三X高級日本餐廳都看他們食材進什麼，他們就跟著進貨
    📝鐵板料理如果是厲害的食材，其實不太需要調味就非常好吃了！
    📝非常推薦喜愛海鮮的朋友們來試試❤️
    📝飯後甜點、蛋糕就比較普通XD
    📝有機會我會想再來😍

  • 味道鬼故事

    鼎級鐵板燒價格 在 味道鬼故事 Facebook 的最佳貼文

    2016-04-28 14:35:21
    有 65 人按讚


    八九本鐵板燒
    地址：台北市基隆路二段279號
    電話：(02)87320199
    　　
    晚餐套餐 ：１５００＋１０％（+１８０升級鵝肝，＋３００升級紅喉）
    　　　　　　
    鬼故事指數 : ☆☆☆
    評論：吃得出師傅的用心跟實力，不只美味，而且分量十足，是我喜歡的台北鐵板燒餐廳，肯定會再造訪的！！
    　　　　　
    自從上次造訪以後已經過了一段時間，上次吃的菜色是好朋友包場的超豪華套餐，所以這次造訪想說不靠朋友的關係來試試看八九本的一般菜單，順便可以瞧瞧其穩定度怎麼樣，所以我這次點的是最基本的１５００套餐然後升級一些食材，請參考以下菜色
    　　　
    沙拉
    麵包
    洋蔥湯
    石蚵
    匈牙利鵝肝
    紅喉
    牛肉捲夾茂谷柑
    牛肉捲夾起士
    牛肉捲夾紫蘇葉、剝皮辣椒跟飛魚卵
    牛肉捲夾鵝肝
    炒青菜
    炒飯
    爆米花
    　　
    個人覺得在台北可以比得上八九本水準的鐵板燒真的不多，一般的菜單也是非常的有水準，首先我要讚揚的八九本的洋蔥湯，一般洋蔥湯的基底應該是濃郁的牛肉高湯，先將洋蔥炒到焦糖化後倒入高湯，然後將洋蔥燉煮到軟嫩至化開間，讓整個湯頭充滿濃郁且自然的甜味，上面加上一點焗烤的起士增加鹹味，上桌前在撒上黑胡椒增加香氣，口感要非常濃郁且不膩口，八九本的水準比起外面很多西餐做的水水且沒什麼味道的洋蔥湯實在是要好太多了！！
    　　
    八九本選用食材都非常的新鮮，師傅也不吝惜的持續在開發新食材、新技術，很多餐廳因為價格的關係都開始在使用成本較低的鴨肝，但是鴨肝有一個獨特的腥味，個人不是那麼喜歡，八九本的師傅一直以來都堅持的使用鵝肝，本來一直都是使用法國的鵝肝，但是因為禽流感的問題，現在法國的鵝肝暫時沒辦法進口到台灣來，所以師傅只好退而求其次使用匈牙利的鵝肝，雖然說匈牙利的鵝肝在質感、口感跟濃郁度來說還是輸法國的鵝肝，但是沒有鴨肝的腥味，香氣也比鴨肝好上不好！
    　　
    一般的鐵板燒給的魚，一般就是半尾，就是一塊，但是八九本的紅喉很大方給了一整尾，在生熟度的處理上很不錯，只有用一些胡椒鹽調味，吃的到紅喉那細緻的肉質跟水分，很受當晚一同用餐的人的讚賞！
    　　
    在主餐的部分我選擇的是牛肉捲，一份套餐會有四卷，師傅在牛肉捲的牛肉生熟度差不多處理在３分熟左右，肉質非常的鮮嫩多汁，一口咬下去肉汁就在嘴巴裡面跑了出來，個人最喜歡裡面包茂谷柑還有紫蘇葉、剝皮辣椒跟飛魚卵，茂谷柑的酸甜降低了油脂的膩口，也增添了一些口感：紫蘇葉、剝皮辣椒跟飛魚卵，剝皮辣椒的酸甜主要也是降低油脂的膩口，但是飛魚卵則是增加嚼勁，會讓你／妳忍不住想要一直咬一直咬，是一個非常著名的組合，在很多鐵板燒餐廳都有，也是非常討喜的一道！牛肉捲鵝肝的概念就像是牛排上面再放一塊鵝肝一樣，是屬於重口味的一道，口中滿滿濃郁的油脂香，會有忍不住讓我"WOW"的感覺，爆炸性的美味，但是不適合吃太多，會很膩口，而且因為口味是四卷之中最重的，所以細心的師傅把它放在最後一捲，作為一個漂亮的Ending！！
    　　　
    八九本唯一可能讓我比較有意見的就是炒青菜，我覺得有一點太過於油膩，在最後一捲牛肉捲後，我希望可以吃到的是比較清爽一點的蔬菜，降低一些嘴巴裡面的負擔，這是蠻可惜一點的地方！！
    　　　
    八九本的炒飯是我很喜歡的一道料理，跟外面不一樣的是，像我很喜歡的鼎泰豐的飯，主要就是雞蛋、白飯、青蔥跟一樣主菜，屬於簡單的美味，但是八九本的炒飯料特別的多，吃起來的口感層次很複雜，有雞蛋、白飯、青蔥、洋蔥、小紅番茄、地瓜絲、櫻花蝦、跟菜圃，飯跟料的比例差不多已經快接近1:1了，基底主要是黃金炒飯，先將蛋黃跟白飯拌勻了以後再下去炒，炒出來的飯粒會完整包裹著蛋黃，呈現金黃色，所以叫做黃金炒飯！八九本的炒飯在口中可以感受到櫻花蝦的鮮脆、菜圃的鹹脆、小紅番茄的微酸、地瓜絲的澱粉甜跟濃郁的蛋炒飯香味，真的是一口接一口，完全停不下來，本來已經很飽的我，竟然還把一整碗炒飯給終結掉，就知道厲害了吧！！
    　　
    八九本真的是台北很有水準的一家鐵板燒，雖然地理位置比較偏僻一些，但是口碑也已經造就了不少人潮，如果師傅持續維持著使用好的食材，在努力創造一些屬於自己的好口味，提升自己的實力，我覺得會是台北數一數二的鐵板燒！！

  • Lin bay 好 油

    鼎級鐵板燒價格 在 Lin bay 好 油 Facebook 的精選貼文

    2015-10-25 10:58:00
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    豬肉東西軍之美味大對決

    好吃的豬肉不只有強烈的風味，吃起來的口感也是一個重要的指標，口感上就與肌肉纖維結構、膠原蛋白、筋性、脂肪結構分佈等多重關鍵影響。

    簡單而言，美味的豬肉風味上受到三個因素影響，美味的豬肉公式如下：
    品種 x 飼養方法 x 飼料 = 豬肉風味

    之前貼出系列的豬肉文之後，引起不錯的迴響，在友人的幫助跟介紹下，前進台中的森鐵板燒，進行這次的美味豬肉測試，也特別感謝江大哥提供場地，主廚郭大哥犧牲休息時間，為我們上演這場美味的豬肉宴會，森鐵板燒的特色就是料理不用油，為什麼能不用油呢？因為料理所用的油脂是取自料理肉品的油脂。

    這次測試的豬肉部位分別是梅花跟里肌，共有三種豬種，分別是伊比利豬、鹿兒島黑豬、永隆牧場胡蘿蔔豬。

    伊比利豬（見第一章照片）　
    伊比利豬在幼時肥育階段會餵食野草、香草、樹根、橄欖等，讓增強腸胃系統，才能適應未來的肥育，這個方式跟日本黑毛和牛幼時的肥育是一樣的，先草飼在慢慢轉穀飼。
    第一個區分就是等級
    這個等級是由肥育方式所決定的，由低到高分為
    Cebo, Recebo, Bellota　三個等級
    cebo 就是完全吃穀物飼料的肥育方式。
    Recebo 養一定的時間後，再送到橡樹林裡面放牧，在橡樹林放牧的時間比較短，之後還會餵食穀類的飼料，豬低於一半的重量來自於吃橡樹子。
    Bellota 就是放牧在橡樹林的時間較長，豬超過一半的重量來自於吃橡樹子，吃了橡樹子轉變的脂肪，滑潤無臭，具有獨特榛果香氣。
    Iberico豬約要吃10公斤的橡樹子才會增加1公斤的重量，所以為了提供他們豐富的食物1公頃面積的橡樹林，約可以放牧15頭豬左右。

    2013年後已經取消Recebo的等級，除了庫存之後就沒有這個等級，而已Bellota跟Cebo做區分，而Cebo de campo　就是完全吃穀物飼料的等級。

    這次使用的豬肉就是肉商號稱是ReCebo等級的豬肉，我也沒多問相關資訊，但還是視為Cebo等級，伊比利豬肉與其他品牌豬肉不同的是依照飼養方式建立豬肉等級。

    本次使用的伊比利豬肉（見第二張照片）

    鹿兒島黑豬（見第三張照片）

    如果有看「料理東西軍」的話，就可能聽過鼎鼎大名的鹿兒島黑豬肉，這電視的來賓跟主持人都很會表演，所以很難體會到底有多美味？
    鹿兒島產黑豬一年約33萬頭，雖然數量不多，在嚴格的履歷與生產管理下，受到一般民眾的歡迎，鹿兒島縣黑豬生產者協議會對黑豬肉的認證，有三個部份，包括鹿兒島黑豬證明書、販賣指定店看板及販賣指定店證等，會定期派人抽檢檢驗DNA避免造假。

    鹿兒島黑豬是純盤克夏種豬，俗稱六白豬，特色就是「一黑六白」，全身黑色的體毛是一黑，六白則分別為四個腳蹄部位、鼻子、尾巴共六個部位呈現白色。

    鹿兒島黑豬用一般飼料飼養至 70-80 公斤體重後，開始在飼料中添加鹿兒島特產紫色甘薯，並以甘薯藤葉為輔助，養到 9 月體重才只有 110 公斤左右進行屠宰，比起一般的三元豬換肉率較低。鹿兒島黑豬是以肉質甜美、口感好、油脂甘甜為豬肉美味特色。

    本次使用的鹿兒島黑豬（見第四張照片）

    永隆牧場胡蘿蔔豬（見第五張照片）

    永隆牧場使用的是一般的三元豬，也是此次惟一的白豬，飼養的時間約8個月左右，也是飼養時間最短的豬，而永隆的特色是從飼料上作調控，除了主要餵食玉米跟大豆之外，輔以台灣本土的活力東勢VDS生產的胡蘿蔔、瓜瓜園的地瓜、元隆養菌場的金針菇、鳳林香草產銷第一班的紫錐花作為輔助飼料，配合DSM的礦物質與維他命、祥圃的無藥物精料，算是使用本土農企業產品的聯合軍。

    本次使用的胡蘿蔔豬（見第六張照片）

    好的豬肉就是要用鐵板燒，利用鐵板燒直接逼出肥豬肉的油脂，再利用豬油來伴燒，灑上一點鹽，沒有額外的調味，單純品嘗豬肉的風味。（見第七張照片）

    第一輪的品嘗順序由左至右依序是胡蘿蔔豬里肌、鹿兒島黑豬里肌、伊比利豬里肌。（見第八張照片）

    第二輪的品嘗順序由左至右依序是胡蘿蔔豬梅花、鹿兒島黑豬梅花、伊比利豬梅花。（見第九張照片）

    胡蘿蔔豬里肌肉質纖細，口感滑嫩，是三種里肌中口感最好的，但有淡淡的鮮甜味，豬肉的風味薄弱，吃下去後沒有油膩的感覺，以白豬能表現到這樣已經算難得了，以個人平心而論，比在沖繩吃到的Aguu黑豬還好吃。

    鹿兒島黑豬里肌肉質也是走纖細路線，口感上沒有胡蘿蔔豬滑嫩，但還是遠勝過一般豬肉的口感，風味則比胡蘿蔔豬明顯，吃入口中有明顯的香氣，算是非常好吃的豬肉。

    伊比利豬里肌，一入口的時候強烈的風味衝擊舌頭，一種濃郁的飽滿香氣在口中覆蓋，有人用榛果的香氣形容，但我覺得那是一種更豐富的味道，肉質纖細，但無法跟前面兩種豬肉相比。

    里肌肉：伊比利＞胡蘿蔔豬＝鹿兒島黑豬

    伊比利梅花，入口之後強烈的風味再度襲來，而肉質與里肌完全不同，咬起來滑嫩，隨著一口一口的咀嚼不斷散發伊比利豬特有的飽滿香氣，無論在風味跟口感上，其他兩種梅花豬肉都無法跟它比擬，為本次品嚐的六道豬肉之中最美味的豬肉，也是我吃過最好吃的鐵板豬肉。

    其餘兩種梅花豬維持與里肌相似的特色，胡蘿蔔豬口感佳香氣薄，鹿兒島黑豬口感次佳有香氣，各有特色，可以滿足不同的需求者，但在美味的伊比利豬肉面前，兩者都無法為之比擬。
    梅花肉：伊比利»胡蘿蔔豬＝鹿兒島黑豬

    伊比利不愧為豬肉中的王者，吃過伊比利豬Cebo等級之後，就更想嘗試更高等的伊比利豬Bellota等級或是號稱豬肉中的黑毛和牛綿羊豬Mangalitsa。

    胡蘿蔔豬與鹿兒島黑豬，在風味跟口感上各有勝場，利用台灣各農企業的產品飼養的胡蘿蔔豬卻可以跟知名的鹿兒島黑豬相比，這就是一種屬於台灣的特色農產品，屬於台灣的美味，如果把取得價格考量進去，胡蘿蔔豬就顯得經濟實惠多了，也期望永隆的胡蘿蔔豬能快點量產上市，讓台灣的消費者可以享受使用各本土農企業的產品當飼料飼育的豬，胡蘿蔔豬。

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