版主去燒臘店最愛點的就是隱藏菜單「三燒飯」（燒肉、燒鴨與叉燒）啊！

但到底台灣為什麼有這麼多燒臘店呢？友站「故事」分享了這個故事！

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除了零落的香港燒臘師傅，因為嫁娶台灣人，而零散地來到台灣開店單打獨鬥之外，台灣還有系統性的從香港招募燒臘師傅來台，而這件事就要從七零年代末、與八零年代初說起。

當時新東陽（對，就是在羅斯福路台大校門口對面賣著肉乾與肉鬆的新東陽）發現，比起燒味文化已經發展到鼎盛的香港而言，距離相近的台灣與台灣民眾們，還對燒臘這美味一知半解，因此大量從香港招募了燒臘師傅來到台灣新東陽公司，不只在新東陽門市賣起燒臘便當，也提供了燒臘禮盒或是祭拜、牲禮等級的燒臘。


沒想到因此大受好評，前幾批受到新東陽聘請的師傅們紛紛在僱傭契約到期之後離開老東家，萌生了在台北市自己開店的念頭，但受到外國人沒有工作簽證又不想貿然打黑工的限制，許多燒臘師傅便找了在台灣認識的朋友一起合伙開店，或是聘請台灣人作為代理人，處理店面租賃及開店的大小事宜。這才讓許許多多的台灣人不止發現燒臘這飲食文化如此美味，還想到了一起發財的好點子。

就這樣，燒臘店在台北市有如雨後春筍一間間開啟，這些香港師傅們也趁著休假的機會，回到香港繼續招兵買馬，尋找以前的舊同事、或有好手藝的親朋好友們，一個拉著一個繼續前仆後繼來台灣開店。

隨著時間幾年過去，台北市的燒臘市場漸趨飽和，燒臘師傅們一個個開始到其他縣市開店，就這樣幾乎全台灣都可以看到燒臘店的蹤跡了。

(以上引用網頁原文)

http://gushi.tw/archives/26050