颱風天，這個週末如果只能宅在家，快把『岑太太鮮肉包』學起來！會了之後，還可以自行加蛋黃、四季豆包、雪菜包、酸菜包...甚至做成『麻辣蔥燒包』喔！

🥢材料準備：我分成☝️麵皮和✌️肉餡兩步驟講解（一次可做6個包子）
---------------🖍️🖍️🖍️-----------
☝️我們先從『包子皮』開始製作：
中筋麵粉200克
速發酵母2克
砂糖15克
沙拉油15克
牛奶80克

（1）先用20克的溫開水，把酵母和砂糖充分溶解，倒入麵粉中。再依序加入15公克的沙拉油、以及牛奶（牛奶不要一次全下，建議您分幾次緩緩倒入，可視麵糰情況酌量增減

（2）用洗衣服的方式，把麵糰揉至三光（不沾手、不沾鍋、表面光滑無顆粒），這個過程需要8分鐘。

（3）用微微打濕的廚房紙巾把麵糰蓋好，靜置15分鐘。

⏰等待麵糰鬆弛的時間我們剛好用來準備肉餡⏰

✌️肉餡材料：
梅花絞肉250克 （肥3分+瘦7分，可請肉販幫你絞兩次）
麻油3湯匙（一匙大約是5克）
醬油3湯匙
米酒2湯匙
高湯80克（如果你常常包餃子包餛飩，自認是高手，那麼高湯可以增加到120克）
白胡椒少許、雞粉少許
蔥三根切碎

🥢以上材料全部用筷子同一方向攪打，攪到肉打出黏性（肉眼可以看到一絲一絲、細細黏黏的白色纖維），即是完美的肉餡🍪

--------⏰15分鐘到⏰------

（4）肉餡攪拌完，包子麵糰也發好了（一切就是這麼剛剛好），請在工作台和手上、擀麵棍上都灑點麵粉，比較不會沾手、比較好操作。

（5）把麵糰搓成圓柱狀、分切成六等份。

（6）把分割好的小麵糰先搓圓、再壓扁、擀成14公分的圓餅皮（重點來了，擀得時候記得：正中間留厚一點、但外緣要擀薄，這樣包子才不容易蒸破，而且口感絕佳）

（7）接下來，把剛剛準備好的肉餡『一大球』放上來，左手負責捏住、右手負責往內摺、請注意👉包包子就像談戀愛，感覺對了，要緊緊握在手掌心、過程中絕對不能鬆手，直到所有的餡料都收進你的麵皮中！那麼，究竟要打幾摺呢？您可以想像自己是鼎泰豐的師傅，人家小籠包都有18摺，我們今天做的是大肉包耶，輸人不輸陣，最少也要來個20摺以上吧，呵呵！

（8）6個肉包都包好，請『逐一』用烘焙紙墊著、避免沾黏，不然你千辛萬苦做的包子全黏在盤子上取不下來，一定會哭哭的。還有，一定要注意『預留間隔』喔，包子在蒸的時候還會繼續膨脹，不要貪心，如果您的鍋子不夠大，寧可分兩次去蒸，也不要全擠在一起，免得最後一關前功盡棄....。

（9）電鍋，外鍋一杯水，記得要在『鍋蓋和鍋緣中間』墊一張乾淨的棉布（免得水蒸氣滴下來害你的包子毀容、破皮），蒸15分鐘即可💢注意！蒸好，先『不要急著掀鍋蓋』，（你頂多只能偷瞄一眼）關掉電鍋的電源，再多悶個3-5分鐘才出爐（因為冷熱溫差太大，包子會瞬間縮掉、塌塌不好看）。

好啦，所有製作包子的細節，岑太太都已經傾囊相授💪蹬蹬蹬蹬，爆..漿...肉...包...出爐啦！祝你們成功！

#給窩幸福按個讚
#滿滿的，滿滿的湯汁
#歡迎追蹤歡迎分享

【#自己動手豐衣足食：醬爆雞丁】
這道醬爆雞丁，同樣參考了傅培梅老師的教學，又基於手上食材有限略做調整，比如缺了北方人愛吃的小黃瓜，家裡也沒有甜麵醬（就用醬油加糖下去自調）。我再切好生雞丁後，就先用太白粉和醬油醃了快半小時，然後下鍋炒第一遍，之後把雞丁先撈起來備用，再另起鍋下蔥段、蒜頭爆香，然後下我自調的醬汁（醬油用的是統派同志過年來我家包餃子剩的豆油伯缸底醬油，不死鹹），最後把雞丁回鍋再炒，我第一次做的醬爆雞丁就上桌了！

我以一個過去從未下廚者的經驗，在看到最後炒出的成本時，當下真的很驚訝：這樣子和我常吃的川菜館做的爆雞丁真的很像啊！等自己怯生生地試吃一口：還不錯啊！興致一來，索性又做一道自己憑感覺炒的甜椒黑胡椒肉片，以自己在外面餐館吃過的經驗，同樣把肉先醃過再炒，用蒜頭、洋蔥爆香，也有點鐵板燒的味道了！

就這樣，我一人吃了三道菜兩碗飯，真是下飯！又看書說江南一帶有在夏至日吃餛飩的風俗，就再拿之前買回家冷凍的老字號九如商號做的餛飩出來煮湯，妥妥的三菜一湯（都我一個人吃完了！）後來想，其實光醬爆雞丁蓋飯，就是一餐，下回得控制了！

（我共煮了四碗飯，剩兩碗準備拿來下頓做炒飯，還在想是要做台式有醬油的，還是鼎泰豐那種外省沒色的，再看看囉！）

📌看著小籠包的照片，望梅止渴...
這家是台中在地平價小吃，小資族們平日午餐晚餐的好選擇！
聽說招牌是鼎泰豐的平價版小籠湯包，價格經濟實惠，天天來吃都可以唷。
除了小籠包之外，麻辣乾麵、炒飯、水餃、捲餅，也是不少朋友們指定要吃的美食…….
-------------------------
🎉 吃貨心得分享👉🏻 https://ikuma.cc/thetaos-tc/
-------------------------
👺饕之鄉李姐的店🏮
🎊🎊向上路美食🎊🎊
🎊🎊價位大約是35-100元之間🎊🎊
-------------------------
📒 當日品嚐餐點如下👉🏻
-------------------------
🧚小籠湯包 85元。
🔗一籠總共有八顆，皮薄內餡多汁。
🔗小籠湯包比較清爽一點，沾點醬油比較剛好~
🔗喜歡重口味的朋友，還可以加點辣椒和薑絲。
-
🧚豬肉捲餅 75元。
🔗有牛肉和豬肉兩種肉餡可以選擇。
🔗捲餅餅皮煎的金黃酥脆，裡頭還有豬肉肉排，吃起來相當厚實，很有飽足感唷。
-
🧚紅油抄手 50元。
🔗每一顆餛飩都是皮薄內餡多汁，扮上紅油辣醬油好好吃。
🔗醬汁味道很濃郁，沾著捲餅吃很對味喔。
-
🧚青菜蛋花湯 25元。
🔗大骨湯頭的部份很清甜，搭配麵食一起吃很合適。
🔗份量十足，好喝又不會太貴，好實在。
-------------------------
店名：饕之鄉李姐的店
地址：台中市西區向上路一段353號
電話：04-2473-9267
營業時間：11:00~22:30
-------------------------
🔍#饕之鄉 #饕之鄉李姐的店 #饕之鄉小籠湯包 #小籠包 #小籠湯包 #小籠包大好き #台中美食 #台中美食熊寶小榆 #紅油抄手 #捲餅 #麵食 #麵食控 #麵 #西區美食 #西區 #台中西區 #向上路美食 #向上路 #台灣美食 #台灣景點 #愛玩客 #食尚玩家 #noodles #noodle #yummyfood #yummyday #popyummy #foodie #foodporn #foodphotography

必備美食【自製紅油抄手】麻辣鮮香，Q彈美味

「一道料理想要兩種吃法？」
「每次想吃都要出去買好不方便！」
大人小孩都愛吃的料理
喜歡的吃辣的可以加紅油
不喜歡吃辣的可以直接吃
今天簡單哥就來跟大家分享【自製紅油抄手】

（今日份量：3人份）

🥩需要準備的材料🥩
👉 餛飩皮 適量
👉豬絞肉 200克
👉胡椒 適量
👉鹽巴 4克
👉香油 1大匙
👉蛋 1顆
👉醬油 1.2大匙
👉紅油 1.5大匙
👉蒜頭 15克
👉薑泥 10克
👉蔥花 25克
👉花椒 12顆
👉烏醋 1大匙
👉豬油 60克

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥣開始簡單製作🥣
①加入鹽巴、薑泥、醬油、豬油、白胡椒、香油攪拌
②黏性出來後加入雞蛋、蔥繼續攪拌均勻
③水滾後加入鹽巴、餛飩、定型後輕輕攪拌
④把醋、醬油、蒜頭、蔥加入到餛飩
⑤把花椒粒、辣油、煮滾後淋到餛飩上


簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️

➤超豪華烤肉組 https://pse.is/vzwpu
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://reurl.cc/R4X3AG
➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/Easybrofood/
➤簡單哥大家庭 https://www.facebook.com/groups/551006655608161/
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕


#紅油抄手
#餛飩
#經典美食
#DIY料理
#居家料理
#簡單料理

這集帶你們來看馬來西亞的鼎泰豐! 竟然一堆台灣鼎泰豐沒有的菜色
身為台灣人完全無法接受啊!!
追蹤我的IG看旅遊日常👉https://www.instagram.com/erindiary_0904
相關影片:
馬來西亞人推薦超市必買Top7👉https://youtu.be/GAw1Wb39R-k
艾琳吉隆坡自由行系列👉https://erin.pros.si/MX8AF

馬來西亞鼎泰豐就像一個太合菜中餐館, 除了一定會有的小籠包牛肉麵之外, 還多了很多合菜菜色, 像是松菇豆腐, 鮮蝦腐皮捲, 甚至連菜肉大餛飩, 翡翠蒸餃這種台菜料理也都有, 簡直令我們大驚豔!
艾醬們有機會來馬來西亞, 一定要把鼎泰豐排進你們的行程裡~!

艾琳Erin的line官方號服務
韓國小幫手line@: https://line.me/R/ti/p/%40dtd1839l
聯誼團line@:https://line.me/R/ti/p/%40uoa4117p

▶在其他地方看見不一樣的Erin~
FB寫文章: https://www.facebook.com/ErinDiary/
IG放美照:https://www.instagram.com/erindiary_0904
艾琳認真寫的部落格: https://erindiary.tw/
-------------------------------------------------------------------------------------------
如何支持我的頻道?
▶來我的蝦皮賣場逛逛吧! 台韓精選好物
https://shopee.tw/erin0904

▶購買Erin 合作韓國/日本旅遊4G網卡, 比大廠低價, 收訊也穩定,
以下連結訂購會隨貨附贈一個韓規電源轉接頭喔!
https://www.sim2world.com/?utm_source=youtube&utm_campaign=erin

▶看完影片開始前的youtube廣告, 不要五秒略過喔!
用

你們的大大小小的支持都可以協助我繼續創作這條路!
-------------------------------------------------------------------------------
▶協作字幕連結: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UC6NOmGMdA1uF7b9gYEiBHlw&tab=2
拜託做完一定要讓我知道, 可以寄信到我的gmail聯絡信箱
我會準備小禮物和明信片感謝你!
-----------------------------------------------------------------------------------------
▶contact me : erin@cooljapantv.biz

▶使用硬體軟體:
相機: SonyRX100 / Sonya6500(慢鏡頭輔助)
剪輯軟體: Adobe premium pro
音樂來源: epidemicmusic
------------------------------------------------------------------------------------------
我的近期熱門影片:

◈ 重大宣布，我...被求婚了🤭
https://youtu.be/g9pbLhDqHk4

◈意外被升等豪華經濟艙，卻在飛機上生病..｜長榮航空兒童餐
https://youtu.be/0nW5eH-UFKc

◈馬來西亞早餐實在太瘋狂了！吃這樣真的沒問題嗎
https://youtu.be/1u_e4IhexbA

【蘿潔塔的廚房】蝦仁燒賣詳細解說版。含燒賣皮製作。 Shrimp Sui Mai Recipe
（食材表請看下方）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

這是詳細解說版，包括燒賣皮製作，如果看過解說版，要著手製作燒賣，可以看簡單精華版，一邊看一邊做，會更容易上手喔！！

★蘿蔔糕上次有教過大家，有興趣的朋友，可以看這邊：
簡單版：
https://youtu.be/KUqhTt5QfkA

純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0

＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
準備材料：
蔥 1支
白蝦7-8隻 大約100克（去殼）
沙蝦 12隻
梅花絞肉 110克+40克肥絞肉
或者五花肉150克
（這材料大約可以做12個燒賣，可以將材料X2 可以做24顆燒賣）

肉餡醃漬醬料：
鹽巴 2克（肉的0.8%左右）
糖 5 克
白胡椒 1克
紹興酒 1大匙
白芝麻油 1大匙
薑泥 3克
蒜泥 3克

燒賣皮材料：
中筋麵粉 200克
玉米澱粉 20克
溫水 120 ml
(65度)
鹽巴3克
(大約可以做45張燒賣皮)

涼拌高麗菜簡單調味：一點點日式醬油露＋醋
蝦仁燒賣醬汁：醬油露（1）＋醋(3)+嫩薑絲
★這是我自己喜歡的比例，燒賣搭配酸酸的醋，非常好吃。

作法：
1. 將冷凍過後的豬絞肉跟白蝦肉取出來，放置到食物處理機內，慢速攪拌一下，直到肉呈現毛茸茸的狀態即可，接著將入所有的調味料，繼續攪拌一分鐘左右成團狀後，就可以取出來放到調理盆中。切一點蔥花，放到調理盆中，用湯匙或者手混合均勻及可。
2. 取一張燒賣皮放置於掌心，將25克 的肉餡放到餛飩皮中間，利用弧口捏成燒賣的樣子，開口不封口，放上一隻沙蝦作為裝飾。
3. 將蒸盤鋪上一張烘焙紙，將包好的燒賣一一排在蒸盤上。將整盤燒賣放入水波爐中，選擇“燒賣”行程，按下啟動，等待時間到，取出蒸好的燒賣，裝盤。

★用蒸籠蒸的方法：水開之後，放上蒸籠，中火蒸10分鐘左右。
（看自己包的內餡大小來增減時間）


＃燒賣 ＃蝦仁燒賣 ＃燒賣皮作法 ＃中式料理