#其實我也愛吃烏參
#炸醬麵要多加一味
#想起父親的酸辣湯
連續好幾天從早工作到晚，覺得很累很疲憊，我葛格保師傅說帶我上館子，而且肯定是我喜歡，能讓我瞬間補充元氣的，我不用問立刻就知道是，#天廚菜館。

幾個月前，在fb貼出天廚不敵新冠肆虐觀光客趨零而將歇業的文章，由於忠實反映老餐廳的困境而掀起各界莫大迴響，意外讓天廚的老客回籠，並受到新客關注，雖然生意還是不比往日，但已免除門可羅雀的窘境。

知道天廚生意轉好，我放心不少，這幾個月都沒有上門光顧，那天，很累的那天，保師傅說要吃天廚打打氣，我欣然同意，開心前往。

天廚菜館是我山東父親在世最常去的餐廳，以前都是一大家子人去聚餐，如果不是吃烤鴨，點的菜不外乎：拌拉皮，拌白菜心，乾炸丸子，炸蝦球，蔥燒烏參，豌豆雞絲，糟熘魚片，炸醬麵，素蒸餃，拔絲等。

那天只有我和保師傅兩人，我點菜卻很任性，吵著要吃蔥燒烏參，因為以前點烏參都是給牙口不好的父母吃，自己都拿一小塊嘗嘗，其實我是喜歡吃烏參，所以這次點了一盤一個人痛快大吸大吃。
這滋味也是我父親燒烏參的滋味，熱油爆蔥段幾近焦黑，醬油和砂糖都下足，加蓋煨到蔥段幾乎快散了，即使沒有完全入味，勾芡會讓有味道的醬汁黏在烏參上，我喜歡滑溜如凍的口感，更愛有鑊氣的醬汁。

點了素蒸餃又任性地要吃炸醬麵，而且是非常大聲交待服務生：必須是寬又硬的麵條，一口氣說三次，深怕端上桌的是軟趴細麵。

保留父親的習慣，吃完拉皮後不讓服務生撤下空盤，因為拌拉皮的醬汁有芝麻醬，芥末與白醋，丟掉了可惜，要與炸醬麵混拌，大幅提升炸醬麵的美味指數。

可是天廚菜館的服務生皆眼明手快，每一位經過我桌邊的服務生都想收走空盤，我每一次都要搶回我的拉皮汁，到炸醬麵上桌才鬆口氣。

那天總經理見我久未上門，端出元盅雞湯給我補身，但我葛格知我內心真正想喝的是酸辣湯，所以趁著老總不注意時成功加點。

天廚的酸辣湯沒有鼎泰豐的料多，味道卻是最接近我父親做的山東味，肉絲是偏硬的熟肉絲，就是煮熟再切絲的瘦肉絲，耐嚼而有味，還有刀切一致的豆腐絲，木耳絲，筍絲等，勾了芡，煮出如雲飄浮的蛋花，雖然少放了鴨血，但湯底正是鴨架子湯，那股味兒巧妙頂替，味正亦不單薄。

我放著元盅雞湯不飲，卻猛灌酸辣湯，白醋和胡椒粉洋溢的酸辣湯，覺得像卜派吃到菠菜，力氣都回來了！

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

【 好好吃飯II 】

前一篇提到⭕️⭕️不愛吃飯，有可愛的朋友問我⋯
「難道小孩不吃飯就真的可以不吃飯嗎？」
「要怎麼做才能放下媽媽希望小孩吃飽飽的執念？」😅🤣😂

首先，我覺得大家真的都誤會我了！🙈🙈🙈

我可是具有實驗精神及解決問題控的3/5媽媽欸！🤨🧐🤓
有一段時間，我每天都在挑戰如何料理讓小娃兒願意吃下去，每天都在翻看⭕️⭕️的人類圖+觀察⭕️⭕️的喜好，試圖從中找到新的線索，真的花了很久的時間，才達到雙方的平衡，當然不是說的一派輕鬆這樣放下看開，也經過很多的掙扎跟糾結😅

人類圖的確幫了我很大的忙！❤️

仔細研究⭕️⭕️的人類圖，顯示這個身體設計偏好碳水化合物食物，心情好（平穩）吃得多消化好，心情不好（起伏過大）不想吃也不消化，食物的視覺刺激大過其他感官，對食材也挑惕⋯；觀察⭕️⭕️本人，1歲前還可以都試吃看看，1歲後就只對米飯、饅頭、餅特別有興趣，不愛吃肉（唯獨鼎泰豐的菜肉蒸餃願意入口，我差點要去應徵做廚房學徒）、對各個新食材的接受度也不高，完全不吃魚，蝦要夠新鮮才願意吃一點（干貝完全可以⋯咦？！），不吃隔餐食材，所以無法事先準備冷凍起來，也不吃市售包裝副食品，運動量不夠的話也不餓不想吃，最後加上因為⭕️⭕️還在喝母奶（安撫大過於吃飽），對食物的慾望也相對沒那麼高⋯。

所以，我們家最營養的就是米飯了！
好山好水來的白米搭上糙米、十穀米，加上半顆洋蔥🧅、半條紅蘿蔔🥕、各式菇類，整個走雜炊風～
請市場阿姨把牛肉、豬肉絞2次細到幾乎咬不出肉的口感，每餐挖一小口的份量，雞蛋、豆腐輪流伺候、青菜切到極碎，每餐用迷你小鍋快火拌炒，然後拌飯，偶爾還是不死心的放上原型食物，等待小娃兒欽點試吃⋯。
⋯⋯目前⭕️⭕️每天最少可以吃掉一碗，為母已滿足❤️

吃飯的時候，我們最常坐在兒童餐椅上，一邊看繪本說故事，一邊吃飯，好維持⭕️⭕️及媽咪本人的心情平穩。
出門在外，因為變動因素太多，小娃兒本人也很容易亢奮或失控，我就不強求她一定要吃完我期待的份量，儘可能讓她是在心情舒服的狀態下吃每一口飯。

✨✨✨我記得在人類圖的講義裡讀到有一段關於⭕️⭕️飲食的文字，大致上是說：「讓她在和諧的狀態下飲食，她的身體才能好好地吸收吃進去的營養。」✨✨✨

我想，這或許是她頭好壯壯的主因❤️
因為媽咪本人也是心情不好或焦慮忙碌時不想吃飯的人，所以很能理解這種感覺😅

所以，我們沒有固定的吃飯時間，有的是固定的節奏，活動完-睡飽後-吃飯-活動完-吃飯，大概是這種節奏。

在人類圖的知識裡，每個人都有適合自己的飲食方式，找到讓自己舒服的方式進食，自然人人都能頭好壯壯健健康康💪💪💪

#我家小孩有在吃飯啦
#媽咪一邊打怪一邊練習放下執念

#去制約之路慢慢來
#開始了就不難❤️

舊文回顧【 好好吃飯I 】👉 https://oomami903.blogspot.com/2019/07/phs.html

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👋揪👋

🎋/平日小玩伴/

每週三，14:00-17:00，(8/5、8/12、8/19、8/26)

地點在捷運小南門站（台北市延平南路上）附近的室內兒童遊戲室。

#歡迎私訊了解更多😊

空間裡有許多不錯的遊具供孩子自由選擇，主要讓小娃兒們熟悉環境及新朋友，孩子可以自由選擇要玩什麼或自己玩還是加入新朋友，媽媽們純放鬆😊
歡迎家有1-3歲小娃兒的你們加入我們，一起來玩唷！👋

今天到東門站附近，我們想說中午鼎泰豐一定大排長龍，就跑去吃高記。

我其實很不愛各種厚皮的肉包，但高記的上海生煎包我第一次吃就覺得好吃到不行，但一籠煎包一籠花素蒸餃就K.O我們倆，怎麼這麼弱XD還好沒有點乾麵，不然一定漲死...

晚餐本來要做的是蔭豉鮮蚵，結果在全聯買到瘦身成功的蚵仔，立刻變成紅燒豆腐😂豆豉鮮蚵其實超簡單卻好好吃，做法底加：https://aikolife.com/oyster-with-special-sauce/

話說前陣子搬來的新鄰居竟然是全聯蔬菜的供應商，所以現在我們不用走出社區就可以吃到「很慢」的蔬菜，都超嫩超好吃，我們社區真的臥虎藏龍，能人超多！！！
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Aiko Chiu 肯吉。好爹日常