日本人來台灣，滷肉飯、牛肉麵、鼎泰豐這三樣食物是一定不會錯過的。
雖然鼎泰豐在日本也有分店，但很多日本人來台灣時還是會來朝聖一下。之前跟一位日本老闆和他的部下來吃的時候，他們的點菜法是，菜單上小籠包那欄先全部來一輪，吃完之後挑出喜歡的口味再繼續點，我趁機還多吃了兩個價格最貴的松露小籠包🤣

現在很多餐廳都是財團經營，許多開始紅了之後，或是成功拓展多家分店後，美味程度就開始下降，或是每間分店吃起來味道都不太一樣。


但非財團經營，不上市上櫃的鼎泰豐，吃起來的感覺就是品質很穩定。


據說為了穩定品質和服務，鼎泰豐幕後大大小小的SOP就超過200份。


日本壽司之神—小野二郎曾說，他做的握壽司，一貫的米飯有332粒左右，誤差最多不會超過4粒。


我們台灣鼎泰豐的小籠包，除了黃金18摺之外，重量只允許0.2公克的差距😏


除了小籠包，我去鼎泰豐必點的其實是炒青菜，尤其是波菜，根葉都很嫩，日本音樂製作人小室哲哉來鼎泰豐也特愛點空心菜，因為炒出來不會塌。


鼎泰豐還有一點我很在意，就是它的醋。


鼎泰豐小籠包的沾醬黃金比例是3:1，3是醋，1是醬油。


第一次聽到店員介紹時覺得有點違和，因為照我自己往常的習慣，醬油通常放的比醋多，但這黃金比例的沾醬吃起來，覺得醋似乎沒有一般餐廳的酸，而且這個醋在結帳櫃台也有販售，所以我一直很好奇，到底是厲害在哪裡？🧐


後來才知道，鼎泰豐用的醋是台灣菸酒公司特別客製化的。


一般的醋，從酒精發酵到成醋只需要兩天時間。鼎泰豐的醋光熟成就花六個月，所以味道甘甜。


但令人難過的就是漲價了。


鼎泰豐的醉雞也好吃，但近年來從兩百多漲到三百多，而且量也變少很多😭，後來就點不下去了😢


#一個人吃鼎泰豐

日本人來台灣，滷肉飯、牛肉麵、鼎泰豐這三樣食物是一定不會錯過的。
雖然鼎泰豐在日本也有分店，但很多日本人來台灣時還是會來朝聖一下。之前跟一位日本老闆和他的部下來吃的時候，他們的點菜法是，菜單上小籠包那欄先全部來一輪，吃完之後挑出喜歡的口味再繼續點，我趁機還多吃了兩個價格最貴的松露小籠包🤣

現在很多餐廳都是財團經營，許多開始紅了之後，或是成功拓展多家分店後，美味程度就開始下降，或是每間分店吃起來味道都不太一樣。


但非財團經營，不上市上櫃的鼎泰豐，吃起來的感覺就是品質很穩定。


據說為了穩定品質和服務，鼎泰豐幕後大大小小的SOP就超過200份。


日本壽司之神—小野二郎曾說，他做的握壽司，一貫的米飯有332粒左右，誤差最多不會超過4粒。


我們台灣鼎泰豐的小籠包，除了黃金18摺之外，重量只允許0.2公克的差距😏


除了小籠包，我去鼎泰豐必點的其實是炒青菜，尤其是波菜，根葉都很嫩，日本音樂製作人小室哲哉來鼎泰豐也特愛點空心菜，因為炒出來不會塌。


鼎泰豐還有一點我很在意，就是它的醋。


鼎泰豐小籠包的沾醬黃金比例是3:1，3是醋，1是醬油。


第一次聽到店員介紹時覺得有點違和，因為照我自己往常的習慣，醬油通常放的比醋多，但這黃金比例的沾醬吃起來，覺得醋似乎沒有一般餐廳的酸，而且這個醋在結帳櫃台也有販售，所以我一直很好奇，到底是厲害在哪裡？🧐


後來才知道，鼎泰豐用的醋是台灣菸酒公司特別客製化的。


一般的醋，從酒精發酵到成醋只需要兩天時間。鼎泰豐的醋光熟成就花六個月，所以味道甘甜。


但令人難過的就是漲價了。


鼎泰豐的醉雞也好吃，但近年來從兩百多漲到三百多，而且量也變少很多😭，後來就點不下去了😢


#一個人吃鼎泰豐