🔰高雄▪楠梓區美食 . 📍【#包包楊】 高雄知名老店楊寶寶二代店，已經在去年底隆重開幕🎊，傳統平價的楊寶寶V.S時尚新潮的包包楊，集資千萬重金打造的獨棟黑色大樓，以多樣化料理重新呈現台菜餐廳，整體上算是對得起這價格，還沒試過楊寶寶2.0的朋友們可以來嚐看看嘍！ . 📍【#酸菜白肉鍋】小/$428 包包楊的酸白菜味道是溫和自然的發酵酸味，沒有醋酸濃厚嗆鼻味道，裡面還有鮮蝦🦐、蚵仔🦪等海鮮，微酸湯底多了鮮甜滋味🍲，加上鴨血、手工炸雞肉丸、鱈魚丸、凍豆腐、寬冬粉豐富配料，4個人一起吃小鍋的份量剛剛好。 . 📍【#招牌燒鴨】$168 老闆都寫是招牌了還不試？🦆很有誠意的給上整隻腿肉，薄脆鴨皮與鮮嫩肉質醬燒有入味，聚餐可以點上一盤分食。 . 📍【#牛肉小包】$80 招牌小籠湯包也是必點，被高雄人稱為平價版鼎泰豐的小籠包，肉質新鮮、薄皮爆汁，小包現蒸會燙口，吃的時候需小心。 . 📍【#蝦肉煎包】$90 類似上海生煎包，加入麵粉水煎過，外皮較Q、金黃焦脆，喜歡吃洽洽口感的可以嚐嚐。 . 📍【#豬肉餡餅】$60 一份有2大顆餡餅，CP值算滿高的，老麵餅皮帶有一點嚼勁，裡面豬肉餡也是爆漿多汁。 . 📍【#大餅捲牛肉】$90 蔥油餅皮抹上甜麵醬，牛腱肉薄片加入黃瓜、青蔥配料捲緊切段，跟在楊寶寶吃的味道一樣，不吃牛的可選擇豬肉捲餅。 . 📍【#蔥爆牛肉】$156 包包楊熱炒項目也很多，林拔選了保守基本款試吃，蔥爆牛肉油鍋鑊氣有炒出來，牛肉也不會太老，火候控制的還不錯，需要趁熱吃，冷掉會出現油膩感。 . 📍【#普洱茶】一壺/$50 . 🏠包包楊Bao Bao Yang 📧@baobaoyangtw 📮高雄市楠梓區朝新路20號 📞07 354 1177 ⏰11:00~14:00/17:00~21:00 💰餐點需收10%服務費 🚷無固定公休日 . 喜歡林拔IG文章的朋友快按❤，歡迎追蹤&收藏📲，或小盒子私聊.分享.推薦美食給我😉 https://instagram.com/linbar917 . 🔎林拔IG分類搜尋： 🏷美食 #林拔吃台式 🏷地區 #林拔吃楠梓 🏷城市 #林拔吃高雄 . #楊寶寶二代店 #小籠湯包 #生煎包 #美食日記 #美食推薦 #美食攝影 #台湾美食 #台灣美食 #高雄美食部落客 #高雄美食 #楠梓區美食 #food #foodie #Taiwanesefood #Kaohsiungfood #khfood800 #Popyummy_mag

2017.03.06-2019.08.09 在我25歲生日當天，我離職了。 想了大概有半年之久，為此我掙扎過，也設想了很多情況，直到我勇敢地做了這個決定。 在這快三年的時間，首先我非常感謝我的小老師 @claire_0119_ 每次花自己午休的時間教我菜色內容、托盤使用、接包、簡稱、學看區、key單、打事件、報位零零總總，還有對付客人和訪談老師上的一些進退應對。即使中途她因為自己的人生規劃先離開了，還是沒忘記關心我，就連我離職的那一刻也是主動慰問我。大家常說我們師生倆很像，一樣臭臉不笑，冷淡～但誰也不知道我們內心有多激動！其實我覺得從外表斷定一個人真的是件很不公平的事😢你是我最引以為傲的小老師！ 再來感謝 @yvonne_329 我待了大約半年多的時間，突然有一天被調去一線開始學習。不得不說，我每天都好希望戴機的哥哥姊姊可以跟我說：又元回哪區換誰誰誰下班喔！因為在一線真的反應要很快，又是一個全然陌生的東西要學習，突然被丟到一個什麼都要重新來過的地方，說真的我很怕（而且林采🐟喜歡反應快、聰明、積極的人）這讓我倍感壓力啊～有時候她的一個眼神足以殺死我每一個神經細胞😂不過我很慶幸我在一線的小老師是她本人！讓我每一個細節學得很紮實，到一個只會帶位到成為幫助她的副手，再擔任主位一職。這一路上，好幾個崩潰的夜晚，下班後的淚水，大概有四次的客訴讓我懷疑自己，真的適合這份工作嗎？ 我始終感謝 @kikijiang000 @21778abcd @fn_0302 @youhe0708 @wu_p_s @xbesin @bettyhys33_1031 這些不只是同事，也是支撐我在台中每一天的好朋友，甚至摯友。掙扎半年之久遲遲不願離職有一半是因為你們。畢竟要在職場上遇到一群好友真的很不容易...因為長大了，因為出社會，因為現實。可能每天跟你迎笑打招呼的人，會在背後捅你一刀真的很難說。所以我真的好幸運！遇到你們！每一次的挫折，都有彼此的互相打氣而迫使我們一個個成長，更加勇敢更加堅強，不管多大的難關都有你們陪伴我。 而我也知道，以後在不同環境，我們依舊有為彼此著想的心。心心相印著，即使不能每天見面，我仍相信，在我們心裡都有一個位置，屬於對方。 最後，感謝楊先生。他真的是一個無私奉獻的老闆🙏永遠不會忘記要開刀的那一天，他特地關心我要開刀的事宜。身為老闆其實根本不用做到這樣，但他做到了！ 鼎泰豐是一個很成功的企業，福利好，學習很完善的地方，標準的sop。 如果你/妳對服務業（餐飲業）有很大的熱忱，真心建議，鼎泰豐是你的好選擇。 問我為什麼要離職？因為我覺得該是時候了。也覺得自己還有別的目標可以嘗試挑戰！所以我離職了。也為自己做的這個決定每天努力著🥰

#鼎泰豐的宴客大菜 #你不知道的鼎泰豐 #這樣的鼎泰豐你吃過嗎？ 鼎泰豐老闆楊紀華請我吃飯，在台北101店。記得多年前，我曾報導了一個鼎泰豐的獨家新聞，300坪的101店租金抽成僅3.5％，創下百貨業界的最低。 我吃過101店幾次，直到今天第一次走進包廂區才知道300坪具體有多大，長長的走道兩旁都是包廂，讓我想起101店剛開張時也有一個新聞引起我注意：包廂低消8000元，當時我的第一反應是：鼎泰豐又沒有菜，小籠包牛肉麵吃到撐也很難達標。 幾年不見楊紀華，他的造型依舊數十年如一日，白襯衫，黑背心加黑長褲，但肚子明顯小了，甚至還有腰身，他透露因為腰不好，所以有特別訓練，他也在捷運大安站附近為鼎泰豐的員工成立健身房，緊盯員工有沒有去練身體。 鼎泰豐是國內首屈一指的幸福企業，光是洗碗工的薪水就是新聞，擁有第二外語能力的薪水更高，鼎泰豐的人事成本高達53％。 之前傳出發生勞資糾紛的吳寶春曾向楊紀華請教成功經營之道，楊紀華證實當時建言：調高員工薪水，很顯然吳寶春並沒有聽進去，其實這也是鼎泰豐今日全球連鎖160家，員工數量與素質追得上展店速度的最佳證明。 坐進包廂，先後啜飲兩支適合搭配中餐的紅酒，以各式小菜先行開場，過去的鼎泰豐被我評為只有點心而沒有菜，唯二有的就是涼拌豆干，海帶，粉絲名為小菜的小菜，以及炒青菜，但最近幾年涼菜種類大增，紅燒茄子，糖醋排骨，香辣牛肚，油燜筍，紹興醉雞，乾煸四季豆，還有季節限定的沙拉筍等，都做得中規中矩，甚至比坊間一般的江浙館子更好吃。 小菜吃一輪，點心吃一輪，每人再點選自己喜歡的湯品，我當然是要喝酸辣湯，同時也向楊紀華提出我內心的一個疑問， 雖然我以為鼎泰豐沒加雞血的酸辣湯已是味道最正，材料最多的酸辣湯，但多年前我吃到像蚯蚓般纏成一坨的豆腐絲，便開始懷疑切豆腐已是機器代替人工，果然我的猜測是正確的。 這頓飯的主角，自然是一年只賣一次的黑松露炒飯，鼎泰豐與黑松露發生關係，源於多年前楊紀華配合政府帶著師傅去巴黎用小籠包做美食外交，與米其林三星餐廳主廚廚藝交流得到的靈感。 一開始使用罐頭松露切片與松露醬包進小籠包中，用量大成本高，因此透過貿易商河洛Bruce的牽線，直接向義大利產地採購新鮮松露自行加工，也因為有了新鮮貨，才能從去年開始推出夏季限定松露炒飯。 目前鼎泰豐一年使用新鮮黑松露的數量高達1公噸，高居全球單一餐飲品牌的第一名，而黑松露小籠包和黑松露炒飯僅限台灣銷售，由此可知有多受歡迎。 但松露炒飯還沒上，楊老闆先出三道私房菜，是菜單上找不到，楊紀華的宴客菜：酒灼明蝦，紅燒刺參與腐竹炒雙蔬。 明蝦來自澎湖，放入大砂鍋淋入紹興酒熗燒至熟，雖是冷凍蝦卻能展現原食材的生猛鮮甜，一人一大尾，吃起來好過癮。 紅燒刺參亦是矜貴無比，選用1斤60條等級，由師傅花時間水發數天，讓小姆指尺寸的關東參長大成芭蕉般大，刺長肉厚好彈性，再以高湯煨製入味，氣派上桌，光是乾參成本便逼近800元，這不但是功夫菜，也表達主人宴客的誠意，真的受寵若驚。 至於腐竹炒雙蔬我以為是傳統加創新的吃法，腐竹炒青菜是江南普遍的吃法，炒雙蔬應該來自東南亞，不過楊紀華有點小煩惱，因為有客人不喜歡兩種青菜混炒，而習慣單純的味道，而我非常喜歡炒雙蔬，滋味更多元亦能達到互補，即使遇到不太喜歡的青菜，也可以輕鬆接受。 松露炒飯來了，我幾乎吃不下了，外場先把裝在米瓶子中的新鮮黑松露給客人聞香，由於新鮮加上保存得當，松露吐露的氣息極濃，之後師傅掀開現炒保溫的什蔬蛋炒飯，緊抓餘溫將40克的新鮮黑松露刨片貼附，直到看不見炒飯為止。 特別挑選什蔬蛋炒飯與黑松露送做堆，而不是蝦仁或肉絲蛋炒飯是有道理的，黑松露需要一個不複雜又清爽的環境才能被襯托出來，是繼松露小籠包和巧克力小籠包之後，另一道有國際語言的台灣美食，這樣的鼎泰豐你吃過嗎？ #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新