《中年男子的人生包廂》

如果您問我，我的事業發源地在哪裡？

「信義房屋新生店」，我會肯定的回答。

我所有業務學習、積極態度、人生價值，都以這裡當作職業學習的起點。

如果您上過我的課程、看過我的書、聽過我的廣播、看過我的影音或是專欄，或許都聽過我25-27歲這兩年，在信義房屋第一線工作的小故事，其中「住店裡」，最為人津津樂道。

年輕時的業務生活，真的很辛苦！

那時為了開發我的商圈物件，天天騎機車在臨沂街、連雲街、永康街、泰順街、金華街、麗水街繞個不停，這裡都有我的努力身影，汗水與淚水交織的辛苦點滴。

累了就在普一麵包、永康街芒果冰店，補充一下流失的體力與精神，戴好安全帽，加足馬力、催了油門，積極再戰。

離開的時候，是我選上店長調離大安中正區，派往新竹擔任店長的民國八十五年十月份，相隔二十三年，我有一個機會回到這裡再住上幾晚。

雖然時常開車經過這裡，忙碌的我，若要重回永康街走走，甚至有機會坐下來吃點消夜，絕對是一種奢求。

捷運紅線象山段通車後，東門站是一個進可攻、退可守的絕妙地點，台北市的核心處，往北、往南、往東、往西的軸心地點，我住在這裡的當晚，看著信義路二段熙來攘往的車輛，以及鼎泰豐排隊的觀光客人潮，幸福感滿溢。

我姑且稱它為中年男子的人生包廂，它是「PARK 259」，一間獨特的酒店式公寓。

我來這裡的那天，約了一台特斯拉，中廣錄音結束後，請它來松江路接我，第一次坐上這台車，時尚感與驚奇感，WOW聲連連，方便又貼心的服務，讓我感動莫名，同行的受訪嘉賓，更是嘖嘖稱奇。

低調輕奢的一樓門廳，親切的服務人員，可供朋友來訪聊天暫歇的沙發區，二樓的健身房，五樓獨立住宿包廂，以及頂樓稀有空中花園，都是商務人士的首選。

如果您是短期來台北的商務客，外商派駐台灣的高階主管，或是幻想自己有個私人招待所，但又不想自己購屋置產的朋友，三十天短租或是長住，都是很棒的選擇。

大安森林公園第一環、尊榮停車體驗、YKK氣密窗(跟我家同個品牌)、Bocsh微波烤箱、電動門簾、Indesit洗脫烘三合一洗衣機、Illy膠囊咖啡機、Duravit免治馬桶…都是我實際使用過後，覺得很棒的配備。

最重要的是，三、五好友來訪，不用到外面人擠人，約來包廂就好。

它們提供管家服務、秘書服務，讓您在忙碌之餘，將可以委託他人辦理的雜務，讓更適合的人幫您分擔，您應該把大部分的時間花在更值得的事業或是朋友身上。

事隔四分之一個世紀重回這裡，我也從小夥子變成中年男子，我還有很多可以學習與進步之處，雖然事業小小有成，但我卻擁有大大的心與夢想，或許這裡會成為我第三人生的起點，憲哥中年的人生包廂：「PARK 259」。

相信意氣風發的你，會喜歡這裡。

https://www.facebook.com/jeanresidencepark259/

#鼎泰豐的宴客大菜
#你不知道的鼎泰豐
#這樣的鼎泰豐你吃過嗎？
鼎泰豐老闆楊紀華請我吃飯，在台北101店。記得多年前，我曾報導了一個鼎泰豐的獨家新聞，300坪的101店租金抽成僅3.5％，創下百貨業界的最低。

我吃過101店幾次，直到今天第一次走進包廂區才知道300坪具體有多大，長長的走道兩旁都是包廂，讓我想起101店剛開張時也有一個新聞引起我注意：包廂低消8000元，當時我的第一反應是：鼎泰豐又沒有菜，小籠包牛肉麵吃到撐也很難達標。

幾年不見楊紀華，他的造型依舊數十年如一日，白襯衫，黑背心加黑長褲，但肚子明顯小了，甚至還有腰身，他透露因為腰不好，所以有特別訓練，他也在捷運大安站附近為鼎泰豐的員工成立健身房，緊盯員工有沒有去練身體。

鼎泰豐是國內首屈一指的幸福企業，光是洗碗工的薪水就是新聞，擁有第二外語能力的薪水更高，鼎泰豐的人事成本高達53％。

之前傳出發生勞資糾紛的吳寶春曾向楊紀華請教成功經營之道，楊紀華證實當時建言：調高員工薪水，很顯然吳寶春並沒有聽進去，其實這也是鼎泰豐今日全球連鎖160家，員工數量與素質追得上展店速度的最佳證明。

坐進包廂，先後啜飲兩支適合搭配中餐的紅酒，以各式小菜先行開場，過去的鼎泰豐被我評為只有點心而沒有菜，唯二有的就是涼拌豆干，海帶，粉絲名為小菜的小菜，以及炒青菜，但最近幾年涼菜種類大增，紅燒茄子，糖醋排骨，香辣牛肚，油燜筍，紹興醉雞，乾煸四季豆，還有季節限定的沙拉筍等，都做得中規中矩，甚至比坊間一般的江浙館子更好吃。

小菜吃一輪，點心吃一輪，每人再點選自己喜歡的湯品，我當然是要喝酸辣湯，同時也向楊紀華提出我內心的一個疑問，
雖然我以為鼎泰豐沒加雞血的酸辣湯已是味道最正，材料最多的酸辣湯，但多年前我吃到像蚯蚓般纏成一坨的豆腐絲，便開始懷疑切豆腐已是機器代替人工，果然我的猜測是正確的。

這頓飯的主角，自然是一年只賣一次的黑松露炒飯，鼎泰豐與黑松露發生關係，源於多年前楊紀華配合政府帶著師傅去巴黎用小籠包做美食外交，與米其林三星餐廳主廚廚藝交流得到的靈感。

一開始使用罐頭松露切片與松露醬包進小籠包中，用量大成本高，因此透過貿易商河洛Bruce的牽線，直接向義大利產地採購新鮮松露自行加工，也因為有了新鮮貨，才能從去年開始推出夏季限定松露炒飯。

目前鼎泰豐一年使用新鮮黑松露的數量高達1公噸，高居全球單一餐飲品牌的第一名，而黑松露小籠包和黑松露炒飯僅限台灣銷售，由此可知有多受歡迎。

但松露炒飯還沒上，楊老闆先出三道私房菜，是菜單上找不到，楊紀華的宴客菜：酒灼明蝦，紅燒刺參與腐竹炒雙蔬。
明蝦來自澎湖，放入大砂鍋淋入紹興酒熗燒至熟，雖是冷凍蝦卻能展現原食材的生猛鮮甜，一人一大尾，吃起來好過癮。

紅燒刺參亦是矜貴無比，選用1斤60條等級，由師傅花時間水發數天，讓小姆指尺寸的關東參長大成芭蕉般大，刺長肉厚好彈性，再以高湯煨製入味，氣派上桌，光是乾參成本便逼近800元，這不但是功夫菜，也表達主人宴客的誠意，真的受寵若驚。

至於腐竹炒雙蔬我以為是傳統加創新的吃法，腐竹炒青菜是江南普遍的吃法，炒雙蔬應該來自東南亞，不過楊紀華有點小煩惱，因為有客人不喜歡兩種青菜混炒，而習慣單純的味道，而我非常喜歡炒雙蔬，滋味更多元亦能達到互補，即使遇到不太喜歡的青菜，也可以輕鬆接受。

松露炒飯來了，我幾乎吃不下了，外場先把裝在米瓶子中的新鮮黑松露給客人聞香，由於新鮮加上保存得當，松露吐露的氣息極濃，之後師傅掀開現炒保溫的什蔬蛋炒飯，緊抓餘溫將40克的新鮮黑松露刨片貼附，直到看不見炒飯為止。

特別挑選什蔬蛋炒飯與黑松露送做堆，而不是蝦仁或肉絲蛋炒飯是有道理的，黑松露需要一個不複雜又清爽的環境才能被襯托出來，是繼松露小籠包和巧克力小籠包之後，另一道有國際語言的台灣美食，這樣的鼎泰豐你吃過嗎？

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包廂有低消不是常識嗎！？😄