【花生砂好夯–黃麴毒素疑慮？】 最近網路上有很多家長在討論一款熱度很高的『花生殼貓砂』 但是討論的重點卻不是凝結力或除臭力 而是討論花生砂到底會不會有『黃麴毒素』的問題 - 最早的黃麴毒素事件得回到1960年的英國 當時英國發生了餵食真菌污染的花生粕，結果導致大批火雞突然死亡的事件！ 自此花生成為了黃麴毒素的代名詞，也難怪家長們聽到花生就緊張 但是你知道嗎？ 1. 黃麴毒素雖然最早在花生產品中發現，卻不是只有花生相關產品才會被污染！其它像是玉米、米、麥類、燕麥、豆類等五穀雜糧都是黃麴毒素污染主要食物之一 2. 黴菌要發霉除了需要水分以外，還需要依靠農作物中的『蛋白質』、『碳水化合物』等營養素喔！ - 這邊家安以食品科學常用到的培養基當作例子！國外有些研究為了培養產毒的黴菌，會針對不同的細菌或黴菌設計出『選擇性培養基』，例如今天的主角黃麴毒素，會使用如AFPA這樣的培養基，基礎配方：酵母提取汁20g、蛋白腖10g、檸檬酸鐵銨0.5g、0.2%二氯硝基苯胺1.0mL、瓊脂15g、蒸餾水1000mL，PH5.6，專門用來分離黃麴黴毒素產生菌高污染率的食品。 - 所以對於最近正夯的花生殼沙，家安有一些小結論了！ 1. 發霉也需要營養，所以資料中專門用來培養黃麴毒素的培養基會使用到酵母提取汁、蛋白腖、檸檬酸鐵銨等營養成分，早期豆腐砂就是因為萃取技術不夠進步，才導致蛋白質含量較高、特別容易發霉 2. 花生殼貓砂的主原料並不是花生，而是所謂的『花生殼』，花生殼的主要成分是纖維素，因為不含蛋白質、水份等營養素，引起發霉的可能性其實相對較低喔！ 3. 即便是實驗中專門用來培養黴菌的培養基，都需要約莫48小時的時間才能順利培養完成，所以各位家長們只要保持每天清貓砂的習慣，自然就不需要擔心發霉的問題！貓咪也才有乾淨的貓砂可以使用 這邊購買去，毛怪樂園👇 https://lihi1.com/BzgPv 參考資料： https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=27893 https://www.xuehua.us/a/5ebd00a586ec4d5623180576?lang=zh-hk

香甜可口且粒粒分明的玉米，是深受大人小孩喜愛的健康食物之一，但是總搞不清楚玉米到底是屬於蔬菜類？還是水果類呢？其實是屬於全榖雜糧類喔！ 玉米主要是由碳水化合物組成，並含有纖維質、蛋白質、維生素B6、葉酸、礦物質鎂、鋅、銅、錳…等營養，因此，在全穀類中，和白米、吐司、糙米、燕麥…等的營養密度相比，玉米就特別的突出，營養密度是糙米的1倍，白米的6倍，堪稱是「全穀類之王」！為人體健康帶來的好處非常多！接下來，就一起來認識「5個吃玉米的好處」囉！ ❶降膽固醇護血管 其中的亞油酸，屬於不飽和脂肪酸，加上含維生素E，能有助降低血液中的膽固醇，可預防因動脈硬化而引發的心血管疾病風險 ❷抗氧活化代謝佳 含有多元抗氧化劑，例如：穀胱甘肽、花青素、玉米黃質、葉黃素、植酸…等，對於提高新陳代謝、消除自由基之能力卓越，以達抗老化作用 ❸促進腸胃好順暢 平常可透過吃玉米來攝取異麥芽寡糖，該營養素能促進益生菌增生，維持腸道菌叢平衡；亦含豐富膳食纖維，有助腸胃蠕動、緩解便秘，維持腸道穩定健康 ❹調節血糖緩焦慮 其含維生素B3，是組成控制血糖好幫手「葡萄糖耐量因子」的成員之一，可加強胰島素作用，用適量玉米替代白飯，有助於調節血糖，還能緩解焦慮。經過烹飪後，其中的維生素B3能更有利被吸收作用 ❺護眼保健防藍光 因用眼共度及年齡增長，眼睛的黃斑部逐漸損傷，進而引發白內障、視力下降、黃斑部病變等疾病。除平常做好眼部保健，補充足夠的營養是必須的，像是玉米中含有的葉黃素、玉米黃質…等類胡蘿蔔素，可降低藍光之損害威脅，並保護眼部維持健康 🌽玉米品種🌽 ⏩甜玉米 淺綠色的外葉內是黃色的穗粒，也有紫黃相間，顆粒小而圓潤，皮薄軟嫩，香甜可口。含有胡蘿蔔素、玉米黃素，具有保護眼睛的功效 ⏩水果玉米 外葉是淡淡的綠色，裡頭的穗粒呈白色，也有黃色、紫色。甜度較甜，但澱粉含量較低，有豐富的維生素E及纖維素，可抗衰老又能助消化。適合生食，與蔬菜拌成沙拉；也可以蒸煮，但不要煮太久，約五分鐘即可 ⏩彩虹甜糯玉米 穗粒是紫白相間，口感Q彈，最常蒸煮後直接食用，甜度高，富含維生素A、B及澱粉、蛋白質等 ⏩黑寶甜糯玉米 綠色的外葉帶點一抹淡紫色，穗粒是一顆顆的黑溜溜，不若水果玉米的甜，但Q彈的嚼勁，富含花青素，花青素是水溶性的，所以水煮黑寶糯玉米時，煮過的水會呈現紫黑色，是天然的抗氧化劑，建議用蒸的，能保留花青素 ⏩玉米筍 玉米筍又名珍珠筍，是玉米的年幼期，玉米筍的口感同樣鮮甜脆爽，熱量卻是一般甜玉米的三分之一，脂肪更只有八分之一，每100克(約9根)玉米筍只有30卡熱量，是減重時的好夥伴。玉米筍並含有鐵和鉀，鐵除了預防貧血外，對預防胃潰瘍也有助益，鉀則能夠平衡血液中的鈉，幫助降血壓 🌽玉米停看聽🌽 ⚠️若胃腸功能較弱，建議少量攝取，多食可能對胃腸產生負擔，因玉米膳食纖維多，易引發脹氣 ⚠️玉米的新鮮度下降快，宜趁新鮮調理，若未馬上烹煮，可用餐巾紙包裹後套袋，並將玉米穗朝上放進冷藏庫保存 ⚠️糯玉米澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都為支鏈澱粉。這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和 ⚠️玉米容易被黃麴黴菌污染，而黃麴黴菌會產生強力致癌的黃麴黴毒素，所以玉米應保存在乾燥、通風處，如玉米霉爛或變質，切記丟棄不應食用 ⚠️玉米煮熟後在水中加少許鹽，關火浸泡約10分鐘，鹽水滲透入玉米粒，能讓玉米即使冷卻後表面也能緊實而不會皺皺萎縮，鹽水也能引出更多玉米香甜風味 ⚠️清洗玉米的方式，建議將底部突出的軸部切除，利用小水流及軟毛刷，仔細刷洗玉米粒間隙後，再做切塊。若是包葉水煮玉米，則是直接連同葉子在水龍頭下反覆沖洗，或將包葉翻開刷洗玉米粒隙縫，再覆上包葉，將玉米煮熟 ⚠️雖糯玉米跟甜玉米的GI值約為55，屬於中低升糖指數食物，但因其支鏈澱粉含量高，容易被消化吸收，食用後血糖的上升速度比其他穀物快，所以適量食用為宜。且搭配綠葉菜、燕麥等含膳食纖維豐富的食物一起吃，有助緩和升糖指數，以減少食用後血糖出現明顯波動 #凱鈞有食力 #5個吃玉米的好處

點解喝完酵素後反而會有D肚痾？原因可能是。。。 ====================== 健康優良的酵素產品具有通便排毒的作用，很多人反應喝完酵素後並肚子咕咕叫，排便次數變多，甚至有點拉肚子，這究竟是什麼原因？ 其實這並不是所謂的不良反應，而恰恰是酵素正在起排毒作用的表現。 酵素的排毒原理： 1、促進食物的消化分解，使其分解為小分子，順利下行，促進排毒排便。 2、酵素含有大量的膳食纖維，可以吸水膨脹，使較硬的糞便變得鬆軟易排出。 3、酵素中的膳食纖維可以吸附粘在腸道壁上的宿便，促進腸道蠕動，排出宿便。 4、酵素可以促進益生菌繁殖，壯大人體自身益生菌群，改善腸道內環境，避免糞便堆積在腸道內。 酵素排毒並不等於腹瀉 酵素可以幫助排宿便，有時會產生類似拉肚子的反應，但跟平常由於手腹部受涼、風寒等引起的腹瀉有着本質的區別。 首先酵素的排毒過程不會伴隨腹痛，是舒服的、通暢的、間斷的，而一般性的腹瀉是連續性，且會伴隨腹痛、腸鳴、精神萎靡狀況。 其次，酵素的排毒過程是在將身體堆積的毒素排出體外，調節腸胃功能，修復腸胃的受損細胞；而腹瀉則是因為所攝入的大腸桿菌等致病菌或黃麴黴毒素等有毒物質，導致腸胃菌失調，破壞腸胃功能，時間久了還會導致人脫水，非常危險。 哪種人容易喝完酵素後拉肚子？ 免疫力低下、腸道功能虛弱或者宿便情況嚴重者，在使用酵素調理過程中會更容易出現類似腹瀉的排便現象，但是不同於腹瀉的是，酵素排毒後，人體不會有難受或者沒有精神的感覺，相反，整個人會感覺很輕鬆。 喝完酵素遇到拉肚子怎麼辦？ 酵素所引起的「拉肚子」是正常的好轉反應，如果你在服用期間碰到這種情況不要驚慌，請按照劑量提示按時服用，並保持良好的作息，多喝水，多運動，一般這種現象在1周左右就會自動消失，如果您的「拉肚子」現象持續在一周以上，而且伴有其他的現象，請及時就醫，診斷是否有病理性腹瀉或者毒素感染性腹瀉情況。