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[爆卦]點爭鮮菜單2020是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇點爭鮮菜單2020鄉民發文沒有被收入到精華區：在點爭鮮菜單2020這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 點爭鮮菜單2020產品中有14篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #獨立餐廳做MealKit料理懶人包有優勢嗎？ 疫情改變了人們的消費習慣。避免外出，減少實體活動，我們取得大量的居家時間，飲食模式不同以往。這讓餐廳苦惱，卻讓雜貨零售商成長，其中，meal kit（料理懶人包）是銷售亮眼的一種產品。 Meal kit目前沒有妥適的中文翻譯，有謂快煮餐、食材配...

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「點爭鮮菜單2020」的推薦目錄

點爭鮮菜單2020 在 ShanShan Instagram 的最佳解答

2021-09-16 10:22:22

開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬...

點爭鮮菜單2020 在 ?抽獎中 阿滑 台北 新北美食/咖啡廳 偶爾外縣市 Instagram 的精選貼文

2021-07-11 10:22:43

📍桃園.統領百貨對面 #抽燒肉吃到飽 謝謝大家今年的陪伴 年末來個久違的抽獎🎉 努力幫大家爭取了禮物㊗️你是那位幸運兒 - 🔸頂級$799吃到飽 - 菜單簡單明瞭，$699、$799兩種價位 $799有和牛、海鮮寶藏箱和芭比娃娃肉盤，毫不猶豫直上$799啦 自助吧有多樣食材皆自取，吃多少拿多少 空運...

點爭鮮菜單2020 在 BusinessFocus | 商業、投資、創科平台 Instagram 的最讚貼文

2020-09-21 11:58:49

【@businessfocus.io】傳喜茶與投行接洽明年赴港上市，29歲老闆靠迎合年輕客群賺40億身家 . 今日（8日）有本地傳媒引述消息人士透露，「喜茶」（HEYTEA）上月已先後與多間投行接洽，安排明年香港上市事宜，料集資達4億至5億美元（約31.2億至39億港元）。雖然喜茶在香港只剩下1間分...

  • 點爭鮮菜單2020 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-06-21 21:03:38
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    #獨立餐廳做MealKit料理懶人包有優勢嗎？

    疫情改變了人們的消費習慣。避免外出，減少實體活動，我們取得大量的居家時間，飲食模式不同以往。這讓餐廳苦惱，卻讓雜貨零售商成長，其中，meal kit（料理懶人包）是銷售亮眼的一種產品。

    Meal kit目前沒有妥適的中文翻譯，有謂快煮餐、食材配送、鮮食配送、餐點DIY配送箱，但我認為，都不若「料理懶人包」來得貼切。簡單來說，meal kit把生鮮食材、料理半成品與食譜捆綁在一起，比傳統意義的烹飪方便，因為食材已經幫你配好、處理好，還有料理步驟可供參考；又比外帶外送的餐點新鮮，因為你是自己動手做菜，現煮現吃。

    台灣疫情升級、餐廳被禁止內用後，也有獨立餐廳推出meal kit，我最近反覆舉的例子就是Gēn Creative與Club Voilà（Ephernite子品牌），它們讓人耳目一新，不過，meal kit不是現在才在台灣問世。

    早在2016年台北就曾有meal kit專賣店「Phoebe’s Kochhaus 菲比食事」，可惜走在太前面；Green & Safe的「食材百寶箱」也行之有年，唯欠缺食譜與配料、處理，可謂meal kit前身。至於現時有在營運、真正意義的meal kit品牌，台灣則有「樂煮 Let’s Cook」、「FoodGo Box 今晚想自己煮」等等。

    疫情前，meal kit在台灣乏人問津；進入非常時期，至少我自己，才親身體驗meal kit的魅力。然而，進一步查閱資料後，我也才發現，meal kit這個六、七年前在國際募資市場非常火紅的網路新創項目，商業模式是遭受質疑的；疫情中，獨立餐廳推出meal kit，也只是一種變通之策。

    本文將試圖探討以下議題：
    1️⃣ Meal kit的市場概況為何？
    2️⃣ Meal kit的商業模式是什麼？
    3️⃣ 獨立餐廳做meal kit是否有優勢？

    #MealKit的市場概況

    Meal kit在台灣，是小眾之小；在國外，雖和傳統雜貨零售相比仍屬小眾，卻也發展出一定的市場規模，且有眾多業者。根據「Business Wire」的數據，美國是目前全球最大的meal kit市場，2020年的市場規模來到23億美元（註1）；放大到全球的範圍，綜合「Business Wire」、「Grand View Research」的分析，2020年全球市場規模來到80億至100億美元之間，並預期接下來七年將以複合年均成長率約13%繼續茁壯，2027年全球可望達到200億美元的規模。

    在美國，meal kit新創業者如Blue Apron、HelloFresh，零售巨擘如 Walmart、Amazon，以及某些獨立餐廳，都投入meal kit的競爭。Meal kit的產品也愈趨多元化，除了在餐點風格上的變化（各種異國料理）、飲食需求上的專精（如素食者、健身者），產品設定上，起初的「cook and eat」（需要或多或少的烹調）之外，也往「heat and eat」（不需烹飪、加熱即食）發展，這就比較像微波爐或烤箱加熱的電視晚餐了。

    若查詢meal kit的歷史，一般認為以下二家瑞典企業為先驅：Middagsfrid，創立於2007年；以及Linas Matkasse，創立於2008年。二家公司目前都仍健在。

    Blue Apron是美國市場的先行者，2012年誕生，據說參考了瑞典的Linas Matkass，雖然同期有HelloFresh（總部在德國）、Plated二家競業，Blue Apron獲得的媒體聲量與創投資金卻始終走在前面。然而，Blue Apron如同彗星路過，2017年在紐約證交所IPO可謂慘烈災難，其後每況愈下，疫情雖有幫助業績，現又回到掙扎狀態。

    2016年時，美國已有超過150間meal kit業者，也歷經分眾化的過程（如專攻素食的Purple Carrot），在Blue Apron上市前後也有一波整併潮。現在，美國市佔最高的meal kit業者是HelloFresh，這家德商同時在十四個國家營運，美國是其主要市場，2020年美國的全年營收逼近25億美元，年成長率102.3%，也拜疫情所賜。

    另外值得注意的是零售巨擘、雜貨零售商加入戰局。Amazon在2017年併購美國有機超市Whole Foods引起業界波瀾，後逐步推出meal kit服務，去年才讓meal kit固定上架全美Amazon Fresh；也有幾間超市併購meal kit新創，如Albertsons收購Plated（2017）、Kroger收購Home Chef（2018）。Walmart也從2018年起推出自己的meal kit。

    以上美國市場發展歷程，我將有另一篇專文提供更詳細的說明。

    Meal kit新創業者的發展，為什麼會走到IPO困難，或者被雜貨零售商併購呢？這就和其商業模式有關了。

    #MealKit的商業模式

    Meal kit的訴求是什麼？我認為這個說法相當貼切：它是在餐廳內用、外帶外送、買菜自煮以外，第四種飲食消費行為，自給自足的程度，介於外送與自煮之間。

    Meal kit比傳統烹飪方便許多，省時間省力氣，理由在於，它幫你完成規劃菜單、買菜、備料等等，在家自煮的繁瑣雜務；一道菜的內容，通常包含生鮮食材、醬汁、其他調味佐料、料理半成品以及食譜，某些食材甚至已經洗好、切好。對於廚藝欠佳的煮夫煮婦而言，meal kit是在家做出餐廳水準菜色的機會；對於熱愛嘗鮮的吃貨來說，meal kit也是拓展味蕾、嘗試異國風味的方案。當然，新鮮現煮也符合健康訴求，而針對有飲食限制或特殊飲食需求的消費者，例如素食主義、減脂增肌，某些meal kit特殊菜單也令飲食規範更好遵守。

    這類料理懶人包，可謂數位時代的產物。Meal kit的先行者皆屬網路新創，設立之初就採取線上訂購與配送，且大多綁定 #訂閱制，以確保營收基礎。亦即，如今的meal kit產業是從線上起家的，實體零售在幾年後才跟進。並且，其初期成長大多來自都會區收入較高、年紀稍長的Y世代（1980年代、1990年代出生者），代表其消費門檻是比較高的—有數位能力，並擁有較多可支配所得。

    這也預示了meal kit業者面臨的挑戰。

    首先是價格。在美國，一人份的meal kit定價約莫介於8美元至12美元之間，差不多是在大眾餐廳能飽餐一頓的價格，也比傳統意義的買菜自煮貴上許多。方便性是要付出代價的，也限制了meal kit的目標客群。

    再來，訂閱制反成為消費者卻步的理由。一般訂閱方案為一週二到四餐，視餐數與份量有不同的運費規則，基本上愈多餐就愈容易免運、單價也愈低，但愈多餐也代表消費者的承諾是愈高的。然而，我們都清楚每天的食欲變來變去，上餐館、叫外賣也很方便，更何況，有時候就是不想煮飯。假設我這週想少煮二餐meal kit？或者我接下來一個月都想休息？管理訂閱成了一件麻煩事；顧客忠誠度也不高。

    因此，現時許多meal kit業者強調無需訂閱，或者管理訂閱容易，想取消、跳餐隨時隨地。

    然而，為什麼網路新創meal kit業者起初會採取訂閱制？那是因為，業者必須綁定較高收入的用戶，才能彌補目標客群較小眾的落差，也才能彌補高昂的營運成本與費用。

    開一家meal kit公司的成本與費用很高。你需要大量的人力來理貨與包裝，也需要大量的包材，物流與後勤也複雜，因為牽涉到容易腐壞的生鮮食材與料理半成品。行銷也花錢，因為要留住舊客很難，開發新客也面臨競爭。

    於是，#營運成本高昂、#顧客忠誠度低，成為meal kit商業模式的二大弱點。

    已經擁有基礎建設的零售巨擘與雜貨商，如Walmart、Amazon、Kroger，因此看到入市機會。這讓Blue Apron一類網路新創起家的meal kit業者面臨更沈重的壓力。

    #獨立餐廳做MealKit是否有優勢？

    了解meal kit的產業概況後，我們就會明白，獨立餐廳做meal kit，完全不能把自己當作meal kit業者。不僅沒那個資本，也不需要玩高營運成本、低顧客忠誠度的遊戲。但是，疫情中，餐廳被禁止內用的情況下，餐廳在思考能提供什麼不一樣的產品給消費者時，meal kit確實是一個選項。

    亦即，把meal kit當作外帶外送的一種變形。

    和傳統意義的外帶外送相比，meal kit作為一種料理半成品與食材的組合，交由消費者自己在家烹調，可以避免餐點在運送途中狀態劣化的風險。我們都清楚，外帶外送的餐點，和內用相比總是差一些，如果能讓我們說出「冷了也好吃」、「味道沒什麼改變」，就已經是高度讚美了。而meal kit，就是把料理的完成階段交到消費者手中，我們在家能夠掌握料理的狀態，關鍵的調味與備料，餐廳大廚又幫我們準備好了，所以好吃的機率會比較高。

    #專業主廚的烹飪知識與技藝，可以發揮不同的創意。這仍然是 #廚師的主場。

    不過，如同所有meal kit，價格會是一個問題。多數美國市場調查報告都顯示，meal kit定價偏高，是許多消費者不繼續使用服務的原因。獨立餐廳做meal kit，也會面臨價格怎麼設定的問題，即便用很好的食材，還有支持食材供應商的美意，但如果定價最終和內用差不多，或者不比外帶外送便宜，消費者就會開始打算。

    於是再度顯示這個困境：以內用為主的獨立餐廳，除去內用服務後，其價值不容易被彰顯。除非已有堅強的品牌力，並已進入民生消費性用品（consumer packaged goods）的領域，否則，餐廳轉型推出商品，並不容易。

    當然還是要再細分業態。獨立的fine dining餐廳，疫情中轉型做外帶外送、meal kit或其他商品，會相對困難，因為其提供給消費者的價值，較難被證明，業績因此難以和正常營運時齊平。客單價調低，量就要變大，但能變多大？客單價較高，量就會變少，而少了服務、裝潢、氣氛、美感等等現場體驗，非內用的定價，到底該怎麼定？怎麼做對餐廳是比較好的，能夠支付員工薪水、房租、食材費，是業主的數學習題。

    一個餐廳做meal kit的正面案例是英國的小型披薩連鎖店「Pizza Pilgrims」。根據《華爾街日報》去年五月底的報導，Pizza Pilgrims在倫敦地區有十三間分店，去年推出「平底鍋披薩組合」，內含發酵好的麵團、番茄醬、莫札瑞拉起司與橄欖油，並有線上教學影片。報導當時，Pizza Pilgrims已售出一萬二千組，有10%回頭客。不過，披薩仍是相對適合外帶外送與商品化的品項，Pizza Pilgrims比單獨的餐廳也大上不只一個層級。

    在談到為什麼做此披薩組合時，Pizza Pilgrims的創辦人Thom Elliot表示：「如果我們能打平收支，並且在社群媒體上有聲量，就值得做。」打平收支很難，但如果什麼都不做，就徹底喪失和客人互動的機會。若有社群聲量，也是不錯的宣傳。

    其實，疫情中做的一切努力，就是為了保住員工、支付房租、維持動能。這是最實際的目標。

    疫情下，餐廳的營運轉型，目標也轉型。台灣餐飲業者接下來可能面對部分內用、部分外帶的情況，該怎麼安排後勤，又是另一件功課了。

  • 點爭鮮菜單2020 在 Facebook 的精選貼文

    2021-05-01 00:36:16
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    🍣🍣#貴Takai壽司割烹🍣🍣#新開幕🍣🍣#無菜單日本料理🍣🍣

    貴Takai 壽司.割烹是2020年底新開的無菜單日本料理，會知道這間店是因為有一位認識的板前長跟壽司羊推薦，另外，也有看到另外幾間店的板前長在這間店打卡，一問之下才知道，原來是另外幾間壽司店的板前長一起合股開的，不過壽司羊就不說是哪幾間了。當然，對於一個愛吃的來說，誰開的店，或是背後的金主有誰，其實並不是很重要，因為好不好吃，才是最關鍵的事情。

    貴Takai 壽司.割烹的板前長很年輕，動作上沒有這麼迅速，一個人服務九個客人就會覺得動作偏慢，如果之後能有雙板前可能可以改善這件事情。內外場的配合感覺還有些生澀，希望之後可以更進步一些，畢竟台北的日料競爭真的很激烈，而且開店的速度也真的很驚人，即使一個半月上次一次，也會感覺每次去都會不小心的聽到很多新開的店家XDDDD
    午間套餐份量不多，以一般男生的食量來說，吃完之後應該是不會飽的，不過，中午吃無菜單日本料理很多都是這樣，主要是吃個味道，吃個感覺，吃個七分飽，如果真的要吃飽，要不然就是吃晚間的套餐，要不然就是額外加點，再不然就是要再去吃個甜點或是拉麵，不過還是要說，蕎麥布丁確實好吃。
    撇開預訂生食的失誤，料理都有維持一個不錯的水平，基本上不會吃到不好吃的東西，而且其中的海鮮茶碗蒸，黑鮪魚赤身醬油漬，黑鮪魚中腹肉，赤海膽小丼飯，鮭魚卵海苔捲，蕎麥布丁是這一次完之後比較有記憶點的料理。晚餐才會有的釜飯，雖然有讓人想吃的欲望，不過台北的餐廳真的很多，如果說要要再訪，可能...還是以去嘗試新的餐廳為主吧。

    店名：貴Takai 壽司.割烹
    地址：台北市大安區忠孝東路三段248巷4號
    電話：02 2711 8990
    營業時間：12：00～14：30 / 18：00～22：30（週一公休）
    圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353549370

    #台北 #壽司羊 #日式料理 #日本料理 #無菜單料理 #板前料理 #海膽 #鮭魚卵 #干貝 #黑鮪魚 #螢烏賊 #午餐 #偏貴 #份量少

  • 激怒李薇拉的開外掛育兒生活

    點爭鮮菜單2020 在 激怒李薇拉的開外掛育兒生活 Facebook 的最佳解答

    2021-01-22 18:03:01
    有 24 人按讚

    日常 讓人愉快早餐時間 ＜文末贈咖啡＞

    每天早上起床
    是與兩個幼稚園的小妞上課作戰時間
    一個起床之後臭臉連連，各種瓊瑤含淚
    一個對穿著很有意見，一直在放空含飯
    換衣服吃早餐各種催催催追追追
    終於送小主們去上課之後
    實在沒有心情吃早餐
    我只想去哈一杯咖啡醒醒腦跟平靜一下

    偶爾想要好好善待自己認真吃頓早餐的時候
    就想找喜歡的咖啡廳或早午餐

    最近去了樂尼尼內湖花市店好好的吃了早餐

    它的皇后獨享早午餐系列
    整份骰子牛煎得軟嫩、牛角可頌烤酥、優格撒著脆片淋著蜂蜜、新鮮水果也搭配好幾種、嘴饞還有薯條炸得燙燙的
    啊～～早上如果有人做好這一盤端來
    真的是皇后待遇
    但別想了老屁孩連煎蛋都不會
    叫他去付早餐錢比較實際
    苦悶早晨，吃完早餐心情都變好了

    樂尼尼的早午餐是最近開始提供
    而且是內湖花市店限定
    可能早晨起床逛花市的人很多吧！
    重新裝潢過的餐廳環境摩登又優雅
    景觀非常好的落地窗引進內湖的都市風景
    真的很美！位置舒適且非常適合拍照

    美餐廳推薦一波
    下次去內湖花市還是costco逛完
    想吃點健康豐盛的，想網美一下
    不用跑太遠，上二樓就有好餐廳了

    詳細菜單環境介紹
    👉👉https://wp.me/pc4bis-JP

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    樂尼尼與義大利經典咖啡「LAVAZZA」聯名的「美式咖啡一杯」

    贈送期間：2020／1／23～2020／2／28

    厭世的寒假期間
    一起到樂尼尼
    用LAVAZZA咖啡開啟我們需要能量的一天！

    🌏餐廳資訊
    地址：台北市內湖區新湖三路28號2樓(花市A館) 訂位電話:02-87929977
    ⏰營業時間：
    平日10:00～14:30／17:30～21:00
    假日10:00～21:00
    🥗早午餐供應時間：10:00～11：15

    #跟著激怒李薇拉玩台北 #內湖花市 #內湖餐廳推薦 #台北餐廳推薦 #台北咖啡 #台北下午茶 #台北一日遊 #鐵鍋鬆餅 #台北早午餐 #內湖早午餐 #大直餐廳 #台北約會餐廳 #親子部落客 #LAVAZZA咖啡 #激怒李薇拉好康分享

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