記得每回只要到郊區走走，都會安排到當地的山產店用餐。山上的空氣、水質、土壤，潔淨度都比都市條件好，自然能孕育出優質又鮮美的山林野菜。而說到高山蔬菜，蕨類植物有許多可食種類，其中「山蘇」就是家喻戶曉的明星蔬菜，看是要用蒜仁、老薑、破布籽還是加點醃鳳梨熱炒，道道都是讓人無法抵抗的菜餚！ 山蘇是台灣原生種的蕨類植物，又稱巢蕨或鳥巢蕨。早期是臺東、花蓮一帶阿美族及布農族等原住民，在山區採摘食用的傳統野菜，阿美族語稱為「路姑」。而近年因消費者對「生機飲食、天然食材」的需求量增加，亦成為都市人餐桌上的鮮蔬心頭好 山蘇生長於陰涼潮濕的環境，主產地在花蓮的吉安、光復、鳳林及玉里等東部地區，採收後再經由空運或火車拖運至都會區，讓山蘇又有了「飛機菜」的別名。大致分成三種：山蘇花、南洋山蘇花及臺灣山蘇花 ，其中以南洋山蘇花最受歡迎，因口感佳、吃來微苦，另外兩種的苦澀度則比較高，一般人較難接受 山蘇不只美味可口，更具優異營養價值，以下就與你分享「5個山蘇的好處」一起吃出健康與美麗！ ❶降膽固醇護關節 富含菸鹼酸，可降低膽固醇，三酸甘油脂，增強大腦，以及減輕關節炎的症狀 ❷高鉀低納穩血壓 高鉀低鈉，鈉使水分滯留體內，鉀則協助排出，因此有助舒緩心血管，是高血壓族群適合食用的蔬菜 ❸活絡神經防貧血 富含維生素A、C、B2、B6，鈣質、鐵質等微量元素，幾乎9成都是水份，有助於皮膚及神經系統的健康，及預防貧血 ❹優質蛋白好吸收 蛋白質含量高，每100公克（約一盤分量）的炒山蘇就含約3公克蛋白質，比四季豆多出2倍，對蛋白質攝取不足的者，是良好的蔬食選擇 ❺高纖代謝增順暢 100公克山蘇含高達粗纖維近1.2公克，遠高過小白菜、高麗菜的0.4、0.5公克，可以說是「綠色蔬菜」中的纖維之王，對排便不順暢的族群有助益 #山蘇料理法 山蘇烹調時不易變色，顏色鮮綠賣相佳、口感清脆略帶黏性。適合熱炒、煮、燴、涼拌等，跟小魚乾、豆豉、破布子或鹹豬肉的搭配可謂經典 ➡️涼拌 把燙熟的山蘇立即放入冰水中浸泡約1分鐘，瀝乾後拌入調味料即可，浸泡冰水能讓口感更加鮮脆 ➡️先燙再炒 因含有「單寧」而有苦澀味，不過單寧易溶於水，所以熱炒前先汆燙過能更好入口。也可用「浸泡」的方式去除澀味，但此做法至少要泡約1小時 #山蘇挑選法 以葉片為1~4指長(2～3吋)的指幅為佳；且葉瓣的尖端愈蜷曲、顏色愈青綠代表愈鮮嫩好吃。避免選擇葉片太長、葉子上產生黑點或是尾端泛黃的山蘇，已經不新鮮，纖維質老化口感不佳 #山蘇停看聽 ⚠️山蘇纖維粗，且屬性偏涼，若腸胃功能欠佳，應淺嚐為宜 ⚠️若是排尿異常的腎友應要注意，食用前要先川燙讓鉀溶出，盡量不喝溶出的湯汁，免得鈉鉀都留在體內無法排出而導致負擔 #凱鈞話重點 #5個山蘇的好處

台灣水果品質卓越，栽培技術與絕美風味享譽全球，像是「香蕉」就是代表作之一，不僅香甜美味，更富含多元營養價值。且在眾多水果中，抗氧化能力名列前茅，更擁有多種礦物質與維生素，適當攝取對健康好處多多，我來介紹你倆認識，以下「5個蕉朋友的理由」看清楚囉！  ❶養護雙眼好視力 豐富胡蘿蔔素，每100克香蕉中約含60克微克，β-胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A，可保護眼睛，維持眼部肌肉彈性與強化夜間的視力  ❷高鉀低鈉穩血壓 香蕉中的鉀離子可以降低中風危險。因高血壓患者體內易「鈉」多「鉀」少，而香蕉中豐富的鉀離子能抑制鈉離子上升及損壞血管，維持體內的鈉鉀平衡，穩定血壓  ❸運動補給有能量 富含醣類、鉀、鎂及抗氧化功能，於運動前後補充皆有助益。其所含的血清素和多巴胺是運動員對抗氧化壓力的元素，於運動前半小時吃，能有助身體儲存備用能量；而運動後吃，則能補充肌肉所消耗的肝醣  ❹高纖潤腸增好菌 因膳食纖維豐富，並含果膠成分，能潤滑腸道，促進蠕動，避免已消化物質滯留在腸道中太久而產生致癌物。而寡醣成分，則能降低腸道壞菌，增加好菌，一根淨重約100克的香蕉熱量大約89大卡，大約是半碗白飯的熱量  ❺放鬆助眠緩情緒 其富含鎂，可以調節褪黑激素，從而引導您體內的覺醒週期，有助於活化負責使身體和心靈平靜的神經遞質GABA。而色胺酸是人體必需胺基酸之一，進入大腦後，會轉化成調節睡眠的神經傳導物質-血清素，使人感到飽足、放鬆、心情愉悅，有助睡眠  🍌常見香蕉芭蕉品種🍌 【香蕉品種】 📍寶島蕉：果皮深綠色，厚度中等，熟果鮮黃色，轉黃均勻一致，果肉乳白色、香甜 📍北蕉：弓形或微弓形，未熟果綠色，催熟後較為黃色，果肉淡黃色，肉質細緻，味甜而香，品質極佳。平均8-9把果手，果指長約20-25公分 📍仙人蕉：蕉果肉芳香味甜，有「甘蕉」之稱，並因果型如弓，台語稱「芎蕉」，最常見之品種，以果指肥大，果皮外緣凌線較不明顯，果脂尾端圓滑者為佳，香蕉有極佳的追熟作用，表皮略有黑斑時，風味最佳一般稱為芝麻蕉  【芭蕉品種】 📍旦蕉：果指短圓，未熟時青綠色，熟後呈淺黃色，皮極薄，果肉橙黃色，肉質滑，甜度高，微帶香氣 📍紅皮蕉：果皮暗紅色，熟果蘋果紅，果肉黃白色，肉質較軟，味甜而香，栽培少，故價格較高，果指短而肥 📍呂宋蕉：未熟果淡綠色，熟果橙黃色有條紋，果皮極薄易裂，果實易脫落，果肉黃白色，帶有酸味，香味濃，約7-8把，果指約10-15公分  🍌顏色與營養價值🍌 【半青半黃香蕉】 含有“難消化性麥芽糊精”，一種類似膳食纖維的成分，能穩定血糖，改善腸道健康 【近乎全黃香蕉】 味道香濃又口感軟滑，含有維他命B2、B6及C，促進新陳代謝，亮顏好氣色，而鉀和鎂能消除疲勞，減少運動時抽筋 【褐點全熟香蕉】 含有大量的多酚，能延緩衰老。根據日本帝京大學研究發現，放熟至第7天的香蕉其提升免疫力的效果最佳  🍌香蕉停看聽🍌  ⚠️可以空腹吃香蕉嗎？ 空腹的人不適合，因為空腹時腸胃中沒有可用來消化的食物，吃香蕉會加快腸胃運動，使血液循環加快，增加心臟的負擔 ⚠️建議每日可攝取多少？ 香蕉每日攝取量建議95公克，約莫大的1/2根、小的1根。此外，香蕉的GI值會隨著成熟度逐漸增加。青黃色的半熟狀態時，屬於低GI；完全變黃則是中GI；外皮泛黑點時，則屬於高GI ⚠️香蕉頭尾綠色易致癌？ 青蕉催熟是將冷藏庫溫度控制在 14~20 度，催熟時間約 5~7 天，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃。在過程中，乙稀為果實後熟天然產物，會自然揮發消散，不會存在香蕉內，並無所謂致癌風險 ⚠️香蕉是否會導致腹瀉或便秘？ 生和熟香蕉各有優點及缺點，生香蕉含較多難消化的抗性解澱粉，這會導致人體便秘；相反的，熟香蕉的水溶性纖維含量較高，所以能舒緩便秘，而香蕉所含的鉀可止瀉，也能補充因腹瀉所流失的鉀 ⚠️聽說吃香蕉會傷骨頭? 含有豐富礦物質鉀和磷，正常情況下不影響人體鈣質吸收，反而因含有豐富鈣質，可協助補充鈣質。但若筋骨正處發炎情況，香蕉含糖量高，會消耗體內Ｂ群，對減緩疼痛感沒有幫助，因此避免食用為宜 ⚠️腎臟功能耗弱者可以吃嗎？ 腎臟功能耗弱者，由於腎臟無法有效地將鉀排出體外，可能容易有高血鉀的情況，必須減少高鉀食物的攝取量，如：低鈉鹽、海帶紫菜、咖啡、茶、奶粉、小魚乾、蝦米，以及棗子、柿子、香蕉、奇異果等水果 ⚠️香蕉皮可以吃嗎？ 富含抗氧化劑，未成熟的香蕉皮數量最多。可帶皮水煮，搭配醬油、大蒜食用。也可將其放入攪拌機中，配著冰沙、奶昔，或是煮沸或煎炸果皮，但仍提醒果皮可能會有農藥殘留，因此注意果皮需徹底清洗 ⚠️香蕉皮可以去除老人斑？ 皮膚有老人斑生成，一般原因為日曬或皮膚老化造成表皮角質細胞及黑色素細胞增生有關。而香蕉可去除老人斑的說法沒有相關的資訊來源，甚至有許多葉類、果類具有光敏感性，若使用不當，可能導致反效果 ⚠️香蕉皮煮水泡腳能治療初期高血壓？ 雖然泡腳可以促進身體血液循環，但並沒有任何證據證實「香蕉皮煮水泡腳」可以治療高血壓。若想預防高血壓，飲食原則均衡飲食及三少二多：多蔬果、多高纖、低油脂、少加工食品、少調味料的原則，並諮詢醫師才是解決之道  #凱鈞有食力 #5個蕉朋友的理由

✍🏻 台北↠義式 👣 水礦Restaurant & Cafe 👣2018/09/13 ⠀ 好陣子沒來台北晃晃，這次雖然沒有特別安排跑點行程，也吃了幾家，早上特地來到這附近吃了一家褓姆選的客家早餐，找資料時候發現附近有一家餐廳好多人分享了如星球一般美的鏡面蛋糕，就決定中午也過來吃看看。 ⠀ 跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻 ⠀ ▪️開胃菜▪️ 🔺香煎鱸魚配時蔬💲360 ▫️一大塊煎製的鱸魚以及透抽，不沾醬也很棒的新鮮度。旁邊的時蔬種類不少，可以蘸著醬料一起吃，這道有兩種醬料可選，我選的是菠菜醬，整盤綠油油的讓人看了就很有食慾，不用擔心會有菜的生味，經過主廚調製後味道溫潤，淡淡的蔬菜香氣，不愛吃菜的可以趁機補一下。 ⠀ ▪️義大利麵▪️ 🔺低溫熟成豬里肌佐泡菜奶油義大利麵💲380 ▫️鋪上大大片、幾乎半盤份量的豬里肌肉，低溫熟成保有微微的肉汁，肌肉纖維細小，沒有甚麼脂肪感，口感軟嫩，吃起來沒有負擔。義大利麵的調料部分，原本有些嗆辣的泡菜，加入奶油後增加了溫順的口感，也讓醬料可以更加充分附著在麵條上呢。 ⠀ ▪️燉飯▪️ 🔺鮮蝦蘆筍與松露燉飯的邂逅💲380 ▫️粗大型的蘆筍稍微煎過，嫩口多汁，三隻去殼的大蝦，蝦頭還帶著鮮甜的蝦膏，肉質緊實彈口，雖然說是主菜，但我私心認為這道的美味真切來自於松露燉飯啊！密密麻麻的黑點，用料完全不手軟，一口吃下直竄腦門的松露香氣太迷人了！帶有米芯的燉飯口感正是我喜歡的，稠度也恰到好處。 ⠀ ▫️點選主餐皆可加價升級套餐 A：季節生菜沙拉+每日例湯💲110 B：長棍麵包+每日例湯💲130 C：美式咖啡+每日精品甜點💲180 ⠀ ▪️飲品▪️ 🔺什穀芝麻歐蕾💲160 ▫️店員強力推薦所以點了，原本看著什穀芝麻有些擔心會是有些膩口的那種，上桌後一喝竟然意外的清爽，什穀的部分很溫柔，完全不讓你喉嚨有甜膩感，跟鮮奶搭配上很契合，如果喜歡咖啡的話也有什穀芝麻拿鐵哦！ ⠀ 🔺鑽石冰拿鐵💲150（玫瑰） ▫️看到冰磚類的咖啡幾乎是必點，水礦是做成鑽石的形狀，裝了半杯左右的分量，提供幾種不同風味可以選擇，黛咪當然選玫瑰。使用冰磚讓咖啡不會因為冰塊融化而沖淡這個部分的優點就不再贅述，整體口感相當濃郁滑順，有咖啡館的水準，風味果露貼心的另外裝在小壺中，可以依照自己喜歡的甜度來適度加入。 ⠀ ▪️甜點▪️ 🔺抹茶蛋糕 ▫️這天的每日甜點是輕抹茶，微苦，搭配淋上的奶醬恰到好處，口感是有些Q的扎實慕絲口感。 ⠀ 這家算是黛咪吃過滿喜歡的義式料理，不愧是在google評價有4.8高分的餐廳，環境也很棒，約會聚餐都合適，不吃正餐的話，飲料的優秀程度也很推薦可以來喝下午茶，以台北來說價位不貴，而且不收服務費哦！ ━━━━━━━━━━━━━━━ 🔻 店家優惠活動資訊 🔻 ▫️當月壽星三天前來電預約可得生日蛋糕。 基本低消需一人一個主菜，顏色內餡隨機不可挑選。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🔻 店家資訊 🔻 @water_ore ◖ 地址 ◗ 台北市大安區大安路一段19巷4號 ◖ 時間 ◗ 11:30–22:00（週一公休）下午時段不休息 ◖ 電話 ◗ 0908 790 805 ◖ 其他 ◗ WIFI提供。免服務費。低消100。客滿用餐限時120分鐘。 ◖ 捷運 ◗ 文湖線/板南線-忠孝復興站4號出口步行500公尺。 ◖ 停車 ◗ 市民大道敦延段地下停車場步行500公尺。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🔻 黛咪分類項目 🔻 ◖ 大城市 ◗ #黛咪食旅台北 ◖ 小地標 ◗ #黛咪ʏᴜᴍ水礦 #黛咪ʏᴜᴍ台北大安區 #黛咪ʏᴜᴍ忠孝復興 ◖ 吃什麼 ◗ #黛咪ʏᴜᴍ義式料理 ◖ 啥時吃 ◗ #黛咪ʏᴜᴍ正餐 ━━━━━━━━━━━━━━━