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在 黑金派對產品中有40篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 吃了 TERRA 土然巧克力專門店 的極黑可頌後，終於知道為什麼我一直以來都不喜歡巧克力可頌了。 ⠀⠀ 其中最大的原因就在於 #巧克力的風味與麵包的融合度。一般純粹的可頌我會想探究風味與技藝，但塞入棒狀巧克力後，在我心中就默默歸類於小朋友的課後點心了。 ⠀⠀ 在上次巧克力黑金派對講座中，武子靖師傅很...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過8,200的網紅小紅桃瑰 溫筱鴻 時尚CEO，也在其Youtube影片中提到，Taipei InDesign 台北映時尚 時尚CEO 溫筱鴻...
黑金派對 在 Shuo Instagram 的最佳貼文
2021-03-13 14:57:11
- 厲害的搭配，味蕾高潮 黑金派對的紅水烏龍濃巧聖多諾黑 - #某某甜點 #quelquespâtisseries #黑金派對 #聖多諾黑 #泡芙塔 #cholate #sainthonore #台北甜點...
黑金派對 在 Sweet大好き | 大寶 Bigbow Wu Instagram 的最佳解答
2021-03-04 14:50:09
吃了 @terra_beantobar 的極黑可頌後，終於知道為什麼我一直以來都不喜歡巧克力可頌了。 ⠀⠀ 其中最大的原因就在於 #巧克力的風味與麵包的融合度。一般純粹的可頌我會想探究風味與技藝，但塞入棒狀巧克力後，在我心中就默默歸類於小朋友的課後點心了。 ⠀⠀ 在上次巧克力黑金派對講座中，武子靖師...
黑金派對 在 Peiyu 高珮喻 페위 Instagram 的最讚貼文
2021-02-21 09:25:20
在 #黑金派對 掘到的驚人發現！ 巧克力的世界太好玩了吧😍原來這麼有趣，圖片裡的小籠包是我的第一顆小籠包製作哦！酷～ - Auro 辦巧克力小籠包教室我期待超久，那天也好忙碌衝衝衝三個場但不能miss掉。這個小籠包教室是『CookInnTaiwan旅人料理教室』受邀至倫敦和吉隆坡展演的「巧克力小籠包...
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黑金派對 在 小紅桃瑰 溫筱鴻 時尚CEO Youtube 的最佳解答
2017-01-16 10:58:08Taipei InDesign 台北映時尚 時尚CEO 溫筱鴻
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黑金派對 在 Facebook 的精選貼文
吃了 TERRA 土然巧克力專門店 的極黑可頌後，終於知道為什麼我一直以來都不喜歡巧克力可頌了。
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其中最大的原因就在於 #巧克力的風味與麵包的融合度。一般純粹的可頌我會想探究風味與技藝，但塞入棒狀巧克力後，在我心中就默默歸類於小朋友的課後點心了。
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在上次巧克力黑金派對講座中，武子靖師傅很可憐的說麵包師傅因為成本與定價因素，相較於甜點製作，麵包都不能使用太高價的食材。可是身為廚師，不就是想用最棒的食材做出好吃的東西嗎？這也太違背現實了。
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所以耶誕節能用超貴時間成本培養的酵母與高級法國果乾與奶油，做成潘尼朵尼與黃金麵包，不知道要感謝老闆惠賜食材還是要謝謝大家年末肯花錢在麵包上？
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一般巧克力可頌內餡塞的那兩個巧克力條，能用上可可巴芮或是法芙娜已是萬幸，但 TERRA 土然的極黑可頌反客為主，使用帶有優格、紅葡萄、蜜餞風味的 bean to bar 秘魯巧克力，淋漓盡致的從表面到內裡完全與可頌麵包合為一體。
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從側面就可以看到全黑的層次，整個可頌麵團全部都是巧克力。
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表面淋上巧克力，第一口咬下的酥脆口感，緊接著內裡居然是柔軟麵包體，而非可頌麵包應有的等距漩渦狀大氣孔，這樣的做法反而將巧克力的風味完整而圓潤的展現出來，兩條棒狀巧克力的質地也與麵包體完美結合，沒有你是你、我是我的距離感。
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一邊咬著兩種不同口感的麵包、一邊吃到脆巧克力片還跟著體溫融化、表面的碎可可豆的澀味與烘焙堅果香氣又帶出亮點，完全傳達秘魯巧克力的重發酵風味與細膩圓潤層次，好吃到我這禮拜已經為這個麵包跑了三次 TERRA 土然。
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嘗試著用 THE ENGLISH ORIGINAL 英國英吉利經典單一麥芽威士忌做搭配，拿到前即有聽聞這瓶有 #香草冰淇淋味，我喝的威士忌不多，不要騙我啊～
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但聞起來還真的有甜美的香草味與果乾香氣，含一口在嘴裡，口感在轉瞬間從濃郁轉為輕盈圓潤，真的就是香草冰淇淋融化在舌尖，乾淨的榛果味結尾，這樣的香氣表現搭配巧克力可頌真是～太棒了～⠀⠀
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微生物發酵能分解轉化食物中的分子，從而產生新的風味，將食物轉化成全新的風味，帶來各種豐富的酸、鹹、澀、苦，但又能保留部分原始的特色。
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TERRA 土然使用著重 #發酵過程、嚴謹工藝精神的可可豆自製成巧克力，讓可可豆仁吸收發酵中的可可果肉的風味分子，包括花香、果香、甜味、酸味、葡萄酒香......，讓原本略帶澀味的清淡豆子轉化出討喜的風味與香氣分子。
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以前我也一直搞不懂 bean to bar 巧克力跟一般商業品牌巧克力有什麼極大的差異，同樣都是好吃啊～ 而且越貴越好吃。
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▍但現在我理解成：
- 如果說東京 bean to bar 名店 Minimal 巧克力講求可可豆原始風味，
- 法芙娜巧克力訴求在大規模生產下，能保持工藝精神與創新，
- 那 TERRA 土然就是兩者的折衷，在風土與更細膩的風味平衡與獨立創新間穿梭，並以各種可能的型態與面向，傳達巧克力的美好。
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你可以在土然的巧克力發現飽滿層次下有很多奇怪的酸、澀、嗆味，但仍保持風味平衡與細膩口感，不太平凡，甚是有趣。
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店裡有一整區開放自由試吃，說實在的我也吃不出巧克力說明牌卡上的番石榴、焦糖、黑李、香料......一堆味道，但想像力就是你的超能力，看著看著好像也真的有嚐到了。
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#TERRA土然巧克力 #beantobar
#EnglishWhisky #螞蟻人的威士忌 #香草冰淇淋味
#橡木桶洋酒 酒黨Wine Party
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車
黑金派對 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文
/ ＃餐飲趨勢 /
Eatpire - 風格美食指南 所主辦的 #黑金派對 在1月份完美落幕，琳琅滿目的精品巧克力產品是基本，期間更舉辦了論壇，邀請8位講者進行4場對談，分享 COFE 品牌的創立歷程、媒體和業者對產業的趨勢觀察、可可的多元應用，以及精品巧克力的未來展望，將 #台灣可可 市場的脈絡與前景，重新爬梳再聚焦。
Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作
TERRA 土然巧克力專門店
COFE
Niko bakery日香高級吐司專門店
食力foodnext
Ying C. 一匙甜點舀巴黎
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黑金派對 在 Facebook 的最佳解答
[News / 餐飲新聞] TERRA 土然巧克力專門店 即將開幕 / TERRA bean to bar chocolate bar opening soon
年假到了尾聲，覺得收假後就沒什麼好期待的了嗎？那你可就錯了。台北市即將開幕一間以「bean to bar」巧克力為主軸的現代巧克力吧 —— TERRA 土然。這是 九日風 與 在欉紅 red on tree 主廚楊豐旭的新巧克力品牌，也是他規劃許久的野心之作。
「TERRA」是義大利語的「土地」之意，象徵著該品牌根基於土地的厚實力量、堅持展現可可種植地風土特色的「bean to bar」巧克力產品。
在 TERRA 土然巧克力吧，巧克力將以百變的風貌挑戰你的認知，你將進行一趟追古溯今的巧克力之旅。
15-18 世紀時，巧克力從中南美古文明中誕生的神奇藥水變成風靡歐洲各國宮廷的時髦飲品。一直要到 19 世紀初期，固體的巧克力才經過多國、多人的智慧成型。在這裡，你可以用最古老的方式品飲巧克力（但是加上 21 世紀的最新科技和創意）、也能夠品嘗到現代熟悉的巧克力磚與巧克力甜點、餐點，包括超越氮氣咖啡的氮氣可可與巧克力啤酒、來自世界各國不同產區的 bean to bar 巧克力、主廚的創意之作與其他品牌的聯名商品，都能盡賞。
TERRA 四周敞亮、植栽茂盛、灑落大氣的裝潢陳設，讓人想起可可的來源地；但現代細緻的設備，卻又提醒來客現代巧克力的華美風貌。前陣子為了 #黑金派對 研讀了不少巧克力的歷史，很難想像曾經一度在歐洲各國蔚為風潮、甚至成為社會不同階層交換政治意見場所的巧克力吧，能以如此優雅現代的面貌在台北市重生。
TERRA 展現了巧克力數百年間的歷史流轉、也呈現了創辦人將巧克力再次從「享受」帶回「生活」並重新昇華的願景，我相信它有成為台北市新地標的潛力。
2/18 開始試營運、3/5-3/7 正式開幕，巧克力的愛好者們還不趕快在行事曆上記下？
#yingspastryguide #taipei #yingc #chocolate #chocolat #terra土然 #九日風 #在欉紅 #楊豐旭