#澳門美食
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😍😍日本野真係一年四季食都咁岩😍😍
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今次餐廳推岀嘅 #鹿兒島 美食祭主打黑醋、六白黑豚同和牛料理，黑醋料理真係好有驚喜😍配海鮮同肉類都酸甜開胃😍鱈場蟹同佢居然都好夾🍷🍷
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另一主打六白豚肉質軟嫩，做成吉烈都依然多汁好味🍖🍖呢餐又係食到飽飽又滿足😍😍
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店舖：千喜膳日本料理
地址：澳門巴黎人3樓，聖奧諾雷路349號鋪
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#fatfatgoaround
#肥肥到處貢 @ Parisian Macao 澳門巴黎人

鹿兒島縣霧島市的福山町一帶，從江戶時代就開始釀置壺醋，迄今已有200多年歷史了，一般醋的釀造都是在室內以橫溫控管，但福山町遵循古法釀造，以大陶壺存放戶外，藉由太陽與環境的力量以及黑醋職人熟練的高度技術與經驗使其自然熟成，釀成的黑醋分外清新溫醇。據說此釀造方法也是世界獨一無二的。
現在福山町最大的釀醋場就是坂元釀造，他們家擁有10處壺田，醋罈子多達52,000個，設有坂元黑醋「壺畑」情報館可免費參觀及賣場、餐廳可享用黑醋料理和購物。 http://kywu.pixnet.net/blog/post/26737375

愛女便當 0925- 柔軟多汁的黑醋豬肉丸

常常有些朋友反應：「極光，妳的食譜好難喔，步驟好繁複。」唉呀呀，有些料理要做到道地好吃，除了食材和調味料的加持，還需要時間、火侯和溫度來相助。很多料理我覺得不能再簡化了，再簡化下去，真的就不成調了；建議您就捨棄做這道料理吧。

調味料也是，麻婆豆腐沒有花椒，不要加個「偽」字，就是辣味肉末豆腐啦。妳不想買黑醋，那就不是黑醋料理，也就是糖醋料理。食材都可以煮熟，只是不加這些那些，就不是這些那些料理。

抱著想要讓所愛的人或想要一起用餐的人吃到美食的心意，我完全不覺得事前的準備工作、多準備一瓶調味料、多一道工序是件辛苦的事。我想我還是會繼續任性地照我自己想要的方式做我覺得好吃的料理。

新書中的糖醋排骨，愛女很喜歡，我拍攝好成品，她一個女孩子家幾乎嗑完2/3盤。糖醋料理的魅力可見一班。

我們今天來將其中較難買到的小排和軟骨換成總是可以買到的肉片，做成糖醋肉丸，換藥不換湯，但是加了黑醋。

烹調整塊豬肉料理時，最怕的就是苦心孤詣了半天，成果滋味頗佳，但肉質卻是硬、柴、乾。

所以我喜歡將薄肉片或絞肉做成基本調味的肉丸子或肉捲，或蒸或炸，再加上其他食材和醬料做成各式菜餚。蒸的千層肉捲請參考拙作《自炊食代の愛女便當》豬肉篇裡有完整食譜。今天我們來炸肉丸。

找個有空檔的假日，一口氣將肉丸子炸好，放冰箱冷凍，是很萬用的常備菜。改天再分享絞肉丸子嘿。

黑醋豬肉丸
材料
1. 薄豬肉片 160克
2. 洋蔥 1/4個
3. 彩椒兩種 各1/8個

肉丸子蛋麵糊A
1. 蛋液3大匙
2. 太白粉 2大匙
3. 麵粉2大匙
4. 水1大匙

調味料 B
1. 糖 2大匙
2. 黑醋 2大匙
3. 蘋果醋 1大匙
4. 醬油2小匙
5. 水1大匙
6. 番茄醬 3大匙

太白粉水1大匙

作法
1. 肉片表面撒少許鹽、胡椒和太白粉，再從末端開始捲成肉球。
2. 肉球均勻沾附肉丸子蛋麵糊A
3. 下160度油鍋油炸2~3分鐘上色，起鍋，再將油鍋升溫180度，再炸30秒。
4. 彩椒和洋蔥切成一口大小
5. 平底鍋加油，煮滾調味料B，再加入太白粉水勾成芡，下肉丸子，翻炒均勻。
6. 加入彩椒和洋蔥片，再翻炒幾下，淋點鍋邊醋即可起鍋。

今日便當
主菜：黑醋肉丸子
配菜：黑胡椒橄欖油蒸煮蔬菜絲 (櫛瓜+青江菜)
配菜：芝麻蔥花小魚乾 (常備菜)
主食：白米飯

今天從我們家22歲的老貓Mako的片頭開始，剪指甲的訣竅，幫貓咪按摩的地方開始。
再來是因為現在的房租更新了，所以用日系百元商店Daiso大創 和 iColor（在日本叫Seria）的商品，對平時在意的地方進行一些小改造。
平時累積的壓力可以透過小東西來緩解。特別像是我們家是用租的，雖不能大規模改造，但這時候49元商店就是我們最好的夥伴。
整理完之後因爲累了，所以簡單用豬肉涮涮鍋當做晚飯。雖然只是我們家的平時無聊廚房作業，但希望大家能夠看完我們的影片。



【影片內介紹日系百元商店的商品】
門板吹風機収納架
吸盤式不鏽鋼杯子架
不鏽鋼無痕牙刷收納架
吸盤式不鏽鋼毛巾掛桿
擦車布
瀝水籃用不鏽鋼抹布掛架
厨房海綿固定貼
強力掛式不鏽鋼3P小物架
小型洗衣袋
半透明止滑墊
蔬菜保鮮叉
間隙除塵刷
黑色止滑墊
杉木收納籃


【影片內介紹料理】
豬肉涮涮鍋


【影片內使用的酪梨油】
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【影片內介紹料理】
豬肉涮涮鍋

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【Instagram】
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。



Music：
Laserdisc - Chris Zabriskie
Anton - Dan Bodan
That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos - Chris Zabriskie
Chris Zabriskie の Laserdisc，That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/



#日本夫婦在台灣 #大創 #icolor

材料：
50g    珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
50g   紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4張    越南春捲皮
Vietnamese spring roll wrappers
          ベトナムの春巻きラッパー
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
10ml 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
隨意  花生碎/Peanuts/ピーナッツ

調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g    砂糖/Sugar/砂糖
2g    昆布高湯粉/Kelp stock powder
        昆布ストックパウダー

純素美乃滋：
75g 嫩豆腐/Tender bean curd/絹ごし豆腐
20g 蒸熟的馬鈴薯/Steamed potato
        蒸したじゃがいも
10ml 白醋/Vinegar/酢
10g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油

【2021.9.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸

簡單又有藝術感的甜點擺盤技巧

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

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1. 一串心
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
20 ml 香草醬
20 ml 覆盆子醬
竹籤
鮮奶油瑪芬
草莓
打發鮮奶油
清新薄荷
香草莢

作法：
1.1 用少量覆盆子醬和香草醬交替擠一排小圓圈在盤子約3/4邊緣處。然後用竹籤劃過圓圈，使它們相互連接，變成一串心。
1.2 在盤子空白的地方依各人喜好擺上甜點，如草莓切片、打發鮮奶油和香草莢的鮮奶油瑪芬等。

2. 手印
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
50 ml 紅色果醬
20 g 黑莓慕斯 (或其他紅色慕斯)
水果，如黑莓或醋栗
清新薄荷
雪莎巧克力球
香草冰淇淋

作法：
2.1 將果醬放在盤子裡，用手用力按進去，然後再壓在另一個白色盤子上，這樣就會在上面留下藝術的手印。
2.2 將慕斯舀在拇指和食指印之間及小指印旁。然後擺上各人喜好的甜點，如雪莎巧克力、黑莓、醋栗、薄荷葉和香草冰淇淋等。

3. 太陽光芒
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
20 ml 芒果醬
20 ml 覆盆子醬
巧克力蛋糕
醋栗及燈籠果等類似水果
清新薄荷
打發鮮奶油

作法：
3.1 將覆盆子和芒果醬在盤子上擠上幾圈。
3.2 用叉子從內到外和從外到內劃過果醬。
3.3 放上巧克力蛋糕或其它甜點，並擠上幾球打發鮮奶油，再放上醋栗、燈籠果及薄荷葉裝飾。

4. 巧克力波浪
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 g 融化的巧克力
塑膠鋸齒刮板
巧克力瑪芬
10 g 香草慕斯或打發鮮奶油
醋栗
草莓、奇異果、覆盆子或黑莓等水果
清新薄荷

作法：
4.1 將融化的巧克力斜塗在盤子的左側。
4.2 用塑膠鋸齒刮板將融化的巧克力由左向右拉，拉的時候要稍微上下移動畫成波浪形狀。
4.3 將瑪芬和水果分別擺放在對角，再用打發鮮奶油、醋栗和清新薄荷裝飾瑪芬。

5. 膠帶技巧
份量：1 盤
準備時間： 10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
20 g 融化的白巧克力
膠帶
刷子
巧克力塔
20 g 加了紅色果醬的打發鮮奶油
草莓、奇異果、覆盆子或黑醋栗等水果
清新薄荷

作法：
5.1 將兩條透明膠帶垂直且平行地黏在盤子的左側，將另外兩條透明膠帶傾斜且平行地黏在右側。
5.2 將融化的白巧克力刷在左右兩條平行的膠帶之間。
5.3 等巧克力稍微變硬一點後，取下膠帶。然後在盤子上放上巧克力塔、草莓片、紅色打發鮮奶油和其他水果。

6. 向上螺旋
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 ml 香草醬（最好略濃）
20 ml 薄荷醬
巧克力蛋糕
覆盆子、黑莓及醋栗等水果
碎堅果

作法：
6.1 將香草醬在彩色盤子上擠出呈螺旋狀。然後用小湯匙在呈螺旋狀之間塗抹一些薄荷醬。最後甜點放在上面，再用水果和碎堅果等裝飾。

7. 蛋白酥樹根
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 g 蛋白（約一顆中型雞蛋）
20 g 糖
椰子巧克力
草莓、覆盆子、黑莓或醋栗等水果
清新薄荷

作法：
7.1 將蛋白打到起泡後，加糖繼續打到打發。將打發蛋白放在盤子上，然後用例如圓形烤盤底部將其壓平。
7.2 小心地將烤盤拿起來後，用噴燈火烤打發蛋白。
7.3 在盤子上擺上椰子巧克力、水果和新鮮薄荷等裝飾。

8. 水果網
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 ml 紅色果醬
10 ml 薄荷醬
10 ml 黃色果醬
蛋糕或類似甜點
如黑莓、酸漿、奇異果或醋栗等水果

作法：
8.1 將盤子放在轉盤上轉動。將紅色果醬擠在盤子上，形成狂野的網狀。
8.2 在幾處網格之間用黃色果醬及薄荷醬裝飾。
8.3 放上喜歡的甜點及水果。

另外這些巧克力裝飾法，讓你的甜點擁有法式的高雅：https://youtu.be/6lReB7_VBtk

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