日本減重達人桐山秀樹，因罹患糖尿病，為控制病情，開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」，2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜，2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。

💢不吃澱粉恐導致高血脂發生？！
#林俐岑營養師 指出，長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物，對於肝腎的負擔極大，若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等，更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險！
👩‍⚕營養師認為，澱粉在減重時扮演的角色，比我們想像中還重要！

今天就要來告訴大家：只要選對澱粉食物，掌握好正確的時機，健康吃澱粉完全不會胖！

🧐減醣就是不吃澱粉嗎？
#林俐岑營養師 說：吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用，有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”，反而可以幫助身體燃燒脂肪喔！

🧐減醣是什麼？
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」，主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。

澱粉屬於一種碳水化合物(醣類)，當澱粉進入腸道消化後，會分解成葡萄糖，而葡萄糖是人體主要的熱量來源，也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後，適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白，達到維持肌肉量的效果。

🧐為什麼要少吃精製澱粉？
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”，精製是加工過的食品，包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物；非精製是指未經加工的原型食物，包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉，這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升，促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪，最終造成肥胖或代謝症候群等症狀，因此嚴格控管醣類的攝取，對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。

#林亞貞營養師 指出，減醣並不是完全不吃澱粉喔，因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉，不僅能幫助降血糖，而且還能瘦身！

🧐什麼是抗性澱粉？
抗性澱粉是一種澱粉，因其結構不易在小腸中消化，因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半，約2大卡/克。

👩‍⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出，在控制總碳水化合物量狀況下，若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%（相當於半顆放涼的地瓜），可以較沒有提高抗性澱粉比例者，更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此，適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效，下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧！
但是營養師也要特別提醒，"總熱量的控制"還是很重要的喔！

2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉，有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇，其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄，而提高肝臟膽固醇代謝有關。

3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化，但能於大腸中被細菌分解發酵，產生短鏈脂肪酸，是腸道中好菌的能量來源，也有助於預防大腸直腸癌的發生。

4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收，因此較不易造成血糖的劇烈變化，對於有血糖問題的糖尿病患者，在總澱粉量控制狀況下，提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”，可延緩餐後血糖上升，還可以改善胰島素敏感性，”減少胰島素阻抗”，讓身體更有效地控制血糖。

🧐哪些食物有抗性澱粉？
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中，澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住，這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化，降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中：蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。

Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”，使腸道難以消化，其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物：未成熟的綠色香蕉

Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後，食物會變的柔軟易消化，這樣的過程稱為”糊化”，糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱，可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”，口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物，如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。

Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構，減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等，其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量，但因加工過會使GI值相對較高，建議需限制攝取量。

🧐什麼時候可以吃澱粉呢？
#減重醫師蕭捷健 指出，這3種情況吃澱粉，絕對不會胖！

1.重量訓練完吃🏋️
運動完，尤其是肌力訓練，是最好的時機，這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。

2.有氧運動前吃
進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動，最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。

3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣，但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質，健身完再吃澱粉，也可以增加肌肉儲存肝醣的能力，進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓，可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。

🧐除了選擇抗性澱粉的食物，還需要做什麼，才可以有效控制血糖，達到瘦身效果呢？
👩‍⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則：低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物，升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖，選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。

🧐哪些是低升糖指數的食物呢？ (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵，更低的有冬粉(GI值：33)、薏仁(GI值：29)，這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物，要搭配不同的食物或者利用烹調方式，改善三餐當中的升糖指數。

②不要單純只吃一種澱粉的食物，可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物，像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮，或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物，它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物，因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果，像是一些生香蕉，它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥，可以延緩飯後血糖的增加速度。

所以減醣並不是完全不吃澱粉喔，吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。

內容整理自 #食醫行新聞市集

#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌

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#紐西蘭健康油品和食品開團中
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紐西蘭的風景讓大家嚮往，而紐西蘭的食品我也熱愛不已。
之前去旅遊三週訂的都是Airbnb，為的就是能一路逛超市，然後在自家廚房料理當地食材，我覺得那是旅遊很重要的一部分！當時每換一個城市都要去逛逛Countdown 或是 New World，買好料理食材和千川的零食，很開心當時喜歡的油品、麥蘆卡蜂蜜和燕麥棒、水果條等點心，壽滿趣都引進來了！

已經好一段時間我料理都只用酪梨油和橄欖油，它富含的營養價值網路上都找得到，我就不多說了，對我來說更重要的是他們的發煙點都很高發煙點越高表示愈耐高溫，當中冷壓酪梨油的發煙點高達220度以上，橄欖油也有180-210度，對於家中的開放式廚房和主婦本人的肺部健康都非常重要，為家人做菜讓他們吃的開心享受的同時，自己的健康和家中環境也要顧，自己不吸入太多油煙，環境也不臭！之前分享在家用烤盤烤肉，大家都問我不會有油煙？說真的！用酪梨油還真的沒有油煙！

這次的紐西蘭食品團有以下要推薦的大家！
#必買組合

#Cardin必備油品組 ：包括了兩款炒菜必備的原味和蒜味酪梨油，和四瓶醃肉、拌沙拉或做烤箱料理的風味橄欖油，用來烹調肉品、海鮮，或是拌沙拉、烤蔬菜都有天然食材的香氣。細長的瓶身，放在不大的料理檯面也很好看。攝取好的油脂很重要，用這幾款油品料理，食物吃起來健康也清爽無負擔，家裡的空氣也良好的多。是我一定要推薦給顧及家人更照顧自己健康的主婦們，尤其是現在天天在家煮的非常時期！

#千川必備點心組 ： 無添加化學成分的燕麥棒和水果條，一直是我們家中和車上必備的點心，以前上學或出遊千川都會放幾條在包包裡，現在在家上網課，點心時間他們自己拿來吃，方便我也放心！共有三種口味，單吃好吃，也可以加牛奶或優格當早餐！

卡登報告：謝謝大家的喜愛和支持，點心組在前兩天銷售完畢。緊急請廠商提供我們全家都很喜歡的奇亞子花生醬＋好棒棒燕麥棒的#營養必備組，花生醬＋麥蘆卡蜂蜜的吃法，好吃營養又高蛋白，非常健康，無論是燕麥棒，或是花生醬＋麥蘆卡蜂蜜吐司，小三的川川都可以自己準備，媽媽也放心！


＃必買單品

＃麥蘆卡UMF16蜂蜜 和 #麥蘆卡UMF16蜂蜜喉片
麥蘆卡蜂蜜營養價值極高，對於維持身體健康很有幫助，是我們之前去紐澳旅行一定會買好幾罐回來，自己吃也送親朋好友，因為當地買品質好價錢也漂亮！這次開團的蜂蜜是高含量UMF16，全家人每天早上起來吃一匙或半匙，加強保護力！我團購很少用價格當誘因，畢竟商品好比便宜更重要！但有在吃麥蘆卡蜂蜜的朋友一定知道他的好也伴隨著高售價，這次團購價幾乎對折很難得！我自己就囤了兩瓶！感覺體力比較差或狀況不太對的感覺時，一天多沖幾杯蜂蜜水，喝個兩、三次舒服很多。而想要維持口腔和消化道健康時，含一下蜂蜜喉片也很有幫助！這兩項商品都是我們家一定常備的！

#花生與杏仁抹醬
這兩款抹醬很濃郁而且無添加，豐富的植物性蛋白質，營養價值很高，用來抹吐司或是做漢堡都很好吃，之前我還從紐西蘭帶了幾瓶不同牌子的回來，這兩款都是我很喜歡的。尤其是加了奇亞籽的花生醬，略帶顆粒還加了富有OMEGA-3和膳食纖維的超級食物奇亞籽，一口吃進濃郁香醇外，也吃進更多營養！

除了以上推薦來自紐西蘭的組合和單品外，這次團購也有一些來自其他地方還有台灣的健康食材，高蛋白的 #藜麥 、低GI的 #椰花蜜糖，以及現在防疫在家打豆漿必備的 #有機黃豆和黑豆，都只需要點一點就送到家中，而且都是常溫保存就可以，防疫期間準備健康的食材其實一點都不難。手刀填單去吧！;)

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團購時間｜6/2-6/8 23:59 準時結團
付款截止｜下單後24小時內完成付款，逾期訂單系統將自動取消。
出貨時間｜於6/3~6/15平日週間出貨，實際到貨時間需視物流當日配送狀況及地區而定。
運費說明｜
本島-運費$80, 購物滿$2500免運。
外島-運費$160, 購物滿$2500收$80, 滿$5000免運。
客服資訊｜
服務專線：(02)2700-3713
客服信箱：groupbuy@somuch.tw
LINE：@somuchvip
Facebook：壽滿趣
服務時間：週一到週五 9:00AM-6:00PM(例假日及國定假日休息)ㄊ

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📱「在家滑手機也能瘦」的秘訣，
營養師激推 6 種超燃脂食物🔥，
讓妳肚子一圈肉快速退散! 🤟

防疫在家是不是常常坐在沙發上看劇或滑手機?
這時旁邊記得放一瓶綠茶或開水喝，
再搭配以下的食材，
就可以有幫助燃脂的效果呦!

🍵綠茶：抗氧化劑可以促進新陳代謝，兒茶素可減少脂肪的形成，咖啡因則可以增加身體所需要消耗的熱量與水分。

💧水：多喝水可以抑制食慾，也可以加速身體的化學作用，增加身體新陳代謝
率，對於預防便秘、體內老舊廢物排出很有幫助。

🌾燕麥：可以攝取含纖維、維生素、特殊成分 - 燕麥葡聚糖，可以提高飽足感，避免嘴饞吃其他食物。因為在全榖類類裡相對 GI 值較低，可使胰島素分泌降低，減少同化作用，較不易合成脂肪。

🌶辣椒: 辣椒裡有唐辛子可以讓身體發熱，而刺激新陳代謝率，並維持 30 分鐘。

🍗適度吃肉:肉類可以提供蛋白質以維持肌肉量，當肌肉量越大，新陳代謝率也較高，所消耗的熱量也較多。而且要消化蛋白質食物所需的熱量，和其他類食物相比較多。

🥣豆類: 豆類含有抗性澱粉，可以產生更多飽足感。黃豆、黑豆還含有卵磷脂，可以把脂肪從內臟裡帶出來，脂肪減少，新陳代謝也會變好。