豆豉排骨 . 今天分享一道非常簡單的家常菜，這道菜之前有分享過，材料上一般會使用五花排或是豬小排，但我其實沒有很喜歡啃骨頭，剛好逛家樂福看到有賣豬軟骨丁，做起來效果很不錯，想分享給大家！ . 今天做法也偏港式，不加醬色進去想做偏白的排骨，如果喜歡醬色的朋友可以酌量加入蠔油就可以囉！這道菜無油煙又好吃，有個電鍋即可輕鬆簡單做，非常適合學起來當做拿手菜唷☺️ . 🌀材料&調味料（1大匙15ml） 🔸豬軟骨丁250克 🔸太白粉2大匙 🔸蒜末2大匙 🔸薑片2-3片 🔸乾或濕豆豉1/2大匙 🔸米酒2大匙 🔸香油1大匙 🔸辣椒1根 🔸鹽、糖各1/2大匙 . 🍳做法 . 1️⃣豬軟骨丁或排骨都一樣，沖或泡水10-15分鐘去除血水，接著起油鍋炒香蒜末及豆豉，蒜末豆豉連同油放入肉中，接著加入2-3片薑片、2大匙米酒、1/2大匙香油、鹽及糖醃1小時。 📝用乾豆豉者要先洗過泡米酒10分鐘，濕的可直接使用。 📝喜歡有醬色者可加1大匙蠔油或醬油 📝沒有瓦斯爐者也可以省略爆香 . 2️⃣1小時後取出薑片，加1大匙米酒及2大匙太白粉，將肉抓至有黏性，接著取適量平舖在盤中，並放上辣椒，入電鍋蒸10-12分鐘即完成！ 📝電鍋請先預熱唷 . 📖小知識 . 豆豉有乾濕之分，一般來說乾豆豉都必須先泡水或米酒，除了去除鹹味外也能提升豆豉口感。濕豆豉因為已經調味好不須泡水可直接使用，但是烹煮出來的料理色澤會較黑。 . #豆豉排骨 #豉汁排骨 #豆豉 #排骨 #港式飲茶 #大象發福廚房 #大象中式料理 #맛스타그램 #럽스타그램 #먹스타그램 #food #foodblogger #taste #delicious #cook #homemade #instagood #instagood #instafood #lunch #dinner