momo親子台對智財局提告到最高行政法院的訴訟結束，「焦糖哥哥」的商標之爭我方大獲全勝。沒有其他狀況的話，這代表我正式廢止momo親子台十多年前搶註「焦糖哥哥」的兩類商標成功，原本被電視台控制的「焦糖哥哥」商標，未來將全部回到我身上。

換句話說，按照momo親子台與台長陳景怡先前寄給我的存證信函與電視台粉專發文的法律見解，從此刻起，如果momo親子台、粉專、YouTube頻道有再出現「焦糖哥哥」的畫面、名字都屬於侵權盜用，請五天內找焦糖哥哥本人商討賠償事宜。

如果按照台長陳景怡之前超譯法律說連「焦糖」兩個字我都不能用，同理可證，現在momo親子台連「哥哥」兩個字都不能用喔，因為會混淆誤認我的「焦糖哥哥」裡「哥哥」的商標。😉

我們怎麼贏的？官司結束了所以我可以說了，但更專業的法律討論就留給顏律師。還在那邊因為我支持民進黨所以能贏的人，我是蠻羨慕這種人的——因為無知讓他們更能無拘無束好好地活著。

一、申請廢止時

顏律師問我：「你有沒有什麼證據能證明焦糖哥哥是你自己取的？」我就找出前十年來我錄過的節目、新聞報導有提到我為什麼取「焦糖哥哥」，而不是巧克力哥哥、黑糖哥哥。除了我愛衝浪🏄當時曬成焦糖色的皮膚，還有當時跟我同公司的布丁姐姐（她當時已經是藝人了），經紀人安綺姐想將來可以用焦糖布丁🍮一起表演跟主持。

在法庭上，也因為安綺姐出庭作證的證詞直接打爆momo親子台說謊，所以他們又傳了一個跟我們短暫同事，後來在momo親子台錄製歡樂谷的製作助理出庭作偽證。

她的目的就是捏造「焦糖哥哥是自己一人試鏡，當時安綺姐並沒有來。」這樣的偽證目的是要讓安綺姐的證詞失去或削弱效力，結果顏律師一反問「妳怎麼確定焦糖哥哥是自己去的，妳當時有在門口迎接他嗎？」

但給智財局最有力的證據是我剛到momo親子台時，蘋果日報就幫我做了半版的收藏玩具公仔的介紹，當時我就在使用焦糖哥哥的名字了。momo台當然也提出反駁說如果我沒有在momo親子台怎麼可能有蘋果日報專訪。我聽到真的笑到肚子痛，我就請律師跟智財局說，那為什麼只有電視台討厭常封殺的「焦糖哥哥」有半版專訪，而其人沒有XD。
所以我常說是momo親子台需要我幫他們曝光，而不是我需要momo台來曝光，看看那悲戚的0.01收視率🙄️

我們也提出google搜尋「焦糖哥哥」證明全台灣前十幾萬筆資料都只有我「本人」，僅此一家絕無分號。

另一方面的助力不在預期中，這一點我要感謝酸民、黑粉、噁爛政客、收錢網軍、紅色媒體，這些人及組織為了黑我只能不斷用「焦糖哥哥」才能指涉陳嘉行本人。所以不論是智財局裁判人員，或智財法院法官都知道講到「焦糖哥哥」就是在講我本人。
雖然那些栽贓言論非常噁心、惡質，但我能大獲全勝這些網軍功不可沒。我真心想為他們獻唱一首「感恩的心」。

二、鋼鐵人、哈利波特、PlayStation

大家還記得商標大戰剛開始時，有一票自稱智財權威的律師論述「鋼鐵人」，來類比「焦糖哥哥」推衍出momo親子台會勝訴。如果真的是純粹法律討論，我認為這是好事讓大家更了解著作權保護。但我個人感覺帶風向的成分大於討論法律啦，而且還有人投稿到法律期刊帶風向。

我當時告訴自己要忍住，等momo台在最高行政法院失敗後，我再來發文打臉這些人。簡單說焦糖哥哥不是角色，就跟豬哥亮一樣，因為演出後被廣為人知。鋼鐵人、哈利波特都有清楚的角色設定，兒童台的哥哥姐姐哪有什麼設定，連衣服都能互換、主持棒都能輪流了，這樣能叫「角色」？？你們是能看到鋼鐵人跑去霍格華滋嗎⋯⋯

我直接講啦，兒童台不給哥哥姐姐角色設定，就是方便資方能控制哥哥姐姐，誰不聽話他們就換掉誰，反正大家都是免洗筷，電視台認為誰主持、誰表演都一樣。

我原本要去註冊焦糖哥哥，結果momo親子台當時製作人威脅我「你敢自己去註冊我就把你換掉」。當時我在兒童台時就常跟資方對抗，我常被他們封殺外，連當初談好的活動都能一句「口頭約」不算而不付錢。
跟請泡芙姐姐編舞然後不付錢一樣，不付錢的理由我說出來給大家笑笑——電視台忘了編預算，所以不能給妳錢，可笑的是這種不給錢的事還不是只有一次兩次而已。

但也因為這種多行不義必自斃的行為，當智財局與智財法庭請momo台提出他們有在使用「焦糖哥哥」商標時，他們完全沒有證據，但倒是製造了一堆資料（大概一次六公斤），結果，智財局與法院認定這些資料與本案無關。momo台律師為何罵智財法官沒有國際觀？因為他們舉了很多國外判例，其中一個是PlayStation的例子，但焦糖哥哥根本沒有任何節目啊，不論是momo歡樂谷、歡樂谷DVD，甚至桃園燈會都不是掛上「焦糖哥哥」四個字。白話說我不是主角，那些不是我的主秀、個人演唱會，我只是PlayStation遊戲光碟中裡面的一個環節，我不是PlayStation本人。

為什麼momo親子台完全沒有證據能證明他們使用「焦糖哥哥」商標，答案就是他們封殺我不給我機會，我沒有任何個人的節目、專輯、活動。當然代表momo台從頭到尾是搶註焦糖哥哥商標，但不使用就算了還拿這個寄存證信函要我賠他們錢。顏律師希望我別用「商標蟑螂🪳」形容他們，所以我就算了。

momo親子台就是自食惡果而已，沒有幹那些壞事，今天就不會全部敗訴。

三、焦糖哥哥談政治

這在momo親子台接受風傳媒獨家專訪但又不敢具名的報導中就提過了，台長批評我為何離開了還要用「焦糖哥哥」名義聊政治。
大家可以回憶一下momo親子台對中國市場的野心，當時四川地震發生時，我們還要拍影片支持。但看看台灣發生這麼多事情，momo親子台有要哥哥姐姐拍影片嗎？因為不能聊台灣政治、不能講中華民國、不能講新疆血棉花，但可以支持中国。

momo親子台想去中国掏金能理解，畢竟當時我因為「康熙來了」在中國的知名度比電視台還高，我也去了幾次中国做沒有酬勞或低到可笑的工作，還要陪那些長官應酬。其中有些人真的好相處我也聊得開心，但有的會在那邊吃豆腐（物理與精神上的），講說我不配合就很難在這邊發展。笑死，我就沒有要去中国發展啊，況且真的想紅我靠自己絕對比靠momo親子台快。

如果不信，媒體還可以去問問momo親子台跟他們的委任律師，在法庭上是不是又提到焦糖哥哥為什麼要公開講政治的事情。
事實上不是不能講政治，是不能講跟momo親子台立場不同的政治。

我都離開momo親子台六年了，我要講什麼是我的自由，這裡是台灣、是中華民國，你們要言論跟思想審查去中国發展吧，那邊很適合你們。

最後送給大家一段話：

「你不能自由地講 你就不能自由地想」

——大法官許玉秀

謝謝顏紘頤律師的綠紫黃三色書房

【重擊違規丁地　潛在套丁土儲報告全面睇】

今日本研社出版已經是第三份有關套丁名為《草木皆丁－發展新界潛在違規丁地可行性研究報告》，10多位義工金睛火眼掃盡全新界177公頃潛在套丁地段，比起第一份《丁不厭詐》點題之作及第二份《新丁再現》深度剖析套丁案情，今次第三部曲就再下一城，將上2,000公頃中每條村每一塊潛在違規丁地，清清楚楚展露出來。

特別鳴謝一起完成研究報告的一眾義工朋友及成員，沒有他們的無償付出，基本上無可能短短半年內高速完成，揭示當今新界丁地規劃失當及鄉紳潛在套丁圖謀。

有興趣可以在以下連結細閱研究報告同地圖資料庫，冇咁多時間細讀，都歡迎望下個簡報同大大力share俾朋友：

《草木皆丁》報告全文：https://bit.ly/3nFeDcA
《草木皆丁》研究簡報：https://bit.ly/33b66EQ
《草木皆丁》新界潛在違規丁地地圖庫：https://bit.ly/3eME3AZ

研究報告發現精華：

◆ 騙地開丁：報告搵到「潛在套丁土儲」多達787個，佔地共177公頃。如果全部最後拎去違法套丁，可以起到9744間丁屋；套丁其實係詐騙，換句話說未來新界可能會有近萬宗詐騙案發生，真係「騙」地不應留。

◆ 元朗黑丁：元朗區繼續一枝獨秀，區內潛在套丁土儲佔93公頃，佔全新界的一半。

◆ 爛尾一丁：為更立體呈現問題及謹慎驗證資料，研究社透過查冊發現有你估唔到嘅商人(林建岳)涉嫌參與丁屋發展，結果「爛尾」，丟空市區靚地近三十年；亦發現政府規劃新市鎮時主動「鬆章」比丁屋發展商，避開鄉村內潛在違規丁地，為市民全力搵地之說，不攻自破。

◆ 鳴金收丁：政府一直話丁地「零散」、「偏遠」，唔當佢哋係土地儲備，所以填海勢在必行。我哋研究發現，其實鄉郊不同嘅土地可以整合，例如潛在違規丁地、政府丁地及鄰近棕地，其中一個案例更加搵到6公頃相連地塊可綜合發展，但政府偏偏避開唔收地。

◆ 全民造丁：如果呢啲「潛在套丁土儲」收返來發展以往政府都會起嘅「鄉村式公屋」，將可為市民帶來74,550個單位，可以住223,650人。如果政府肯認真做，其實仲快過填海。

報告一出，馬上達成4樣成就解鎖：

▍當事人沒回應：研究報告指出林建岳有打算發展疑似套丁項目，可能怕「講多錯多」，麗新集團的回覆卻是「無回覆」，唔敢否認或者承認，明顯「擊中要害」

▍參與公司光速割蓆：同時被指涉及持有潛在套丁土儲的公司董事永泰地產主席鄭維志，向傳媒回覆稱涉事公司無任何關連，立即「割蓆」。

▍KOL屈「收發展商錢」：一出報告，立刻（又）有KOL表示我哋收地產商錢。本研社一直強調財政自主、研究自主，營運靠支持者中小額月捐支持。講真我哋如果收地產商錢，我哋研究員就唔使咁多年「兜踎」捱低薪，裝修office 就唔使自己髹油，亦侮辱咗我哋一班義工嘅無償付出。

▍連大律師都話有可疑：每次的套丁指控，政府一向以沒有確鑿證據為由，放任套丁擴散。眼見有法律界直指今次研究報告內的分割地段情況有可疑，本研社必須強調現時政府絕對有權調查這些可疑情況，防範「套丁」於未然，而非側側膊又唔做嘢。

本研社自2018年起跟進套丁問題，一路走來，已經出版3份、合共將近10萬字嘅研究報告，讓公眾了解到套丁問題嘅根本，並非簡簡單單係某一撮人嘅貪婪，而係政府多年來嘅不作為同默許中催生。隨著丁屋大王王光榮因涉嫌套丁被捕，解決套丁問題或許亦漸露曙光。民間需要多加努力，一同推動政策改變。

希望各位可以繼續支持我地既丁屋研究工作，有餘力可幫忙懲罰是次研究基本開支，高質研究必定會陸續有黎！

— 是次研究基本開支 —

資料整理：$2,500
安心查冊：$3,000
內部印刷：$1,000
報告推廣：$2,000
落地考察：$2,400
研究員心力：無價
= $10,900 (抵到爛，其實駛乜收地產商錢)

=== 全城一丁新聞合集 ===

【頭版】明報：本研社：潛在「套丁地」足建9700屋 沙田丁地分割售眾丁 隔多年原價回購 法律界指可疑 https://bit.ly/2QSCg5g

【詳盡】立場：【草木皆丁】本土研究社揭 177 公頃土地或成套丁屋苑　發展局：未必是證據、不能干預 https://bit.ly/3ePGra3

【外文】SCMP：Is there more land in Hong Kong for housing than government claims? Yes, says civic group eyeing small-house policy
https://bit.ly/3vDaRmJ

【深入】蘋果：揭沙田兩幅地分割 售予多名男子再回購 本研社質疑林建岳公司建丁屋群 https://bit.ly/3ud7xP3

【最快】HK01：逾千公頃私人丁地閒置　本土研究社：政府收地可建逾7萬伙公屋 https://bit.ly/3vzkoLy

【有片】Ｎow：本土研究社：推算有約177公頃丁地有潛在套丁情況 https://bit.ly/3aXj0uy

【精要】香港電台：本土研究社推算潛在套丁私人丁屋地面積近177公頃 https://bit.ly/3aYa3ki

【睇樓】經濟通：《本港樓市》本研社：潛在套丁地足建逾９７００間屋，元朗最嚴重 https://bit.ly/2PHS9Lk

︴支持研究丁地　需要懲罰我地 ︴
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第 93 屆 #奧斯卡 將於台北時間下週一上午頒獎。台灣影迷很幸福，今天有《父親》、《夢想之地》、《猶大與黑色彌賽亞》三部入圍最佳影片的作品登場，而《游牧人生》、《花漾女子》仍在大銀幕放映，其餘入圍最佳影片的電影也散見於串流平台，等著被有緣人觀賞——「作品是直到被觀看的那一刻才完整。」
　
而今天我想談的是 #Netflix 買下的《#女人碎片》。這部電影是我今年看過的 114 部劇情長片之中，前幾名的心頭好。有在關注北美獎季的影迷應該理解，奧斯卡除了比拼實力，往往比的也是「聲量」、「公關」、「時運」等等，這座小金人有太多「政治因素」參雜其中，而今年最佳女主角大概是薇拉戴維絲（Viola Davis）、凱莉墨里根（Carey Mulligan）、法蘭西絲麥朵曼（Frances McDormand）三人搶一。
　
影后的風向並沒吹往《女人碎片》的 #凡妮莎柯比（Vanessa Kirby），對我來說有點遺憾，因為實際看過這幾個人的演出，凡妮莎柯比是我今年的奧斯卡影后。（雖然我還沒看 Andra Day）
　
因此，雖然以下這篇影評 1 月 10 日發表過，但我還是重新分享，希冀讓新舊影迷趕在奧斯卡前，欣賞凡妮莎柯比收放自如的精湛表演，否則奧斯卡過後，這部片子應該更沒有人討論。
　
——以下有雷——
　
《女人碎片》將近 25 分鐘的「在家生產」，可能是我近年看過最好的開場戲之一。
　
近年，隨著女性對於自主權的醒覺，「居家生產」逐漸受到重視。許多人主張「生產」並非「生病」；「孕婦」也非「病人」，當一切準備妥當，女性能夠選擇適合自己的生產方式，且更認識自我身體，學著與自然法則共處、尊重。或許「生產」是偏向私人的，也更屬於家庭的，於是所謂在家「溫柔生產」的溫度，就與傳統「醫院生產」的冰冷拉開距離。熟悉的「家」取代陌生的「醫院」，生產是準媽媽、準爸爸、新生兒的生命旅程（加上助產士），生產方式的感知差異，就是《女人碎片》開場做到的事。
　
在此前提下，凡妮莎柯比飾演的女主角瑪莎選擇在家生產，觀眾便可知曉她是對「身體」主控權有所求的女性，某程度就刻畫出角色的強勢與思維，在迎接新生命時，凡妮莎柯比是想抓住自我、嬰兒與家庭的鏈結。於是在「溫柔生產」時，觀眾跟著凡妮莎柯比感知一切，包含起始羊水漏洩在地的驚訝、子宮收縮的痛楚、助產士臨時變陣的慌張等等，在呼吸吐納，情緒起伏之間，最終迎來新生的喜悅，同時碰觸消亡的遺憾。
　
於是 25 分鐘的影像堆疊，透過虛構的戲劇力度，再現生命迴圈，呈現真實感知，觀眾就能理解「在家生產」的巨大能量，是「醫院生產」所無法望見的。
　
在生產過程中，匈牙利名導 Kornel Mundruczo 的場面調度細膩出色，令人折服。其一為浴缸戲，當丈夫西亞李畢福（Shia LaBeouf）將凡妮莎柯比抱至浴缸時，鏡頭轉為特寫（Close-Up），並巧妙抽離雜音，在秒瞬之間，世界寂靜，新手準爸媽在手忙腳亂的慌張之中，反倒映照出和諧的共感，夫妻的齊心生成愛情的模樣，是直接而強大的靜謐力量，隔著螢幕透出，美麗動人。在醫院中，或許難能一見此情此景，再度拉開「家」與「醫院」的距離。
　
而此時劃破「寂靜」的，是助產師的「聲音」，此影像語言象徵這對夫妻的愛情，遭逢助產師介入，也暗示故事接下來的風暴，在嬰兒喪命與助產師官司等原因催化之下，皆是愛情與生活變質、相異的主因。兩人愛情世界的「安靜」，就此有了「雜音」，此等場面調度就能清楚傳遞創作者善用影像的內化功力，精準且犀利。
　
其二為結尾。「家」作為一種保護與彰顯自我（女性）價值的場域時，當象徵危險、緊急的「救護車」（醫療體系）介入時，立刻打破將外界隔絕在外的機制，西亞李畢福慌張衝出家門尋求救援之際，家的防護罩隨之瓦解，外在世界的冰冷，如同救護車的緊急聲響，教人不安，更帶來死亡。當救護車現身之際，這對夫妻與助產士，就捲入外界紛擾，片名《Pieces of a Woman》隨後緊接浮出，替這場「在家生產」戲收束，並為全片點題。
　
女人何以成為碎片，其因便始於此開場，雖然長達 25 分鐘，但絲毫沒有拖泥帶水的笨重，反倒透過出色的場面調度，兼顧戲劇張力以及暗示後續故事的發展，細膩拆解生產過程，此戲若缺少一分一秒，其味便會走偏，這樣的開場在我看來是完美楔子。
　
其實，或許「家」也恰恰呼應敘事，轉化為女性「子宮」的符號。離開家／子宮的庇護之後，世俗的社會眼光與生活壓力直面而來，西亞李畢福與凡妮莎柯比的愛情，正如同自己剛出生的女嬰，逐漸發青、逝去，這樣的轉變，正是《女人碎片》後續欲探討的核心與內裡。女性／碎片如何重新解構，如何重新拾起，當家庭乃至於家族碰上死亡哀愁，迎來可能的分崩離析，導演便攜著角色，徐徐展開與自我、親人對話的療癒旅途。
　
在開場戲之後，導演繼續展現對於「場域」與「色調」的敏銳度。在了無生氣的「灰色」厚重「高牆」下，凡妮莎柯比獨步走至「辦公室」，其氣氛與生育前的熱鬧截然不同，在空間與色彩的雙重堆疊之中，烘托人心的離異與冷卻，而觀眾仍能望見凡妮莎柯比的堅韌樣貌，在角色形塑上，從開場戲至此，自然能感受凡妮莎柯比的立體度，是強悍且極具主導性。這樣的女性角色就延伸出與上一代女性截然不同的思緒，當故事往下探索時，凡妮莎柯比與年邁的母親在觀念與溝通上自然有著巨大鴻溝。
　
說到底，「女人碎片」的樣貌有三，其一是年邁母親、其二是凡妮莎柯比、最後是死亡女嬰。導演就以死亡開啟對話，遊刃有餘地捕捉到兩代女性間價值觀的對立、衝突，隨著敘事推演，更有達成自我／雙方和解的可能，這樣的碎片是心理上的。至於生理上的，則是女嬰。死亡伴隨而來的議題即是器官捐贈與否，觀眾在人體研究室看見各種「器官」，被肢解過後大小不一的器官，就成了「碎片」，而這些「碎片」化為當代人類醫學進步的力量，或許就可浪漫地視作導演對於女性的另一種想像與致敬。
　
從上述三名女性來解讀，「女人碎片」就裹藏了心理與生理，也可歸納為三代女性的對話，進而合一，建立女性姿態，緊緊扣題。
　
至於貫串於女性世界的雄性視角，則由西亞李畢福撐起，前半段能看見導演對於男／女性對於嬰兒死亡的態度，也刻畫雙方的差異，例如藉由性愛逃避苦世，男性是外顯奔放的，女性則是內斂克制的。最終，西亞李畢福之於凡妮莎柯比的這段關係，垮在藍領與知識份子的階級窠臼之中，西亞李畢福最終遠走他鄉，對於舔舐傷口可能出現的難堪或復原，顯見編導對於男女兩性觀察的底氣。而編導也就此捨棄這條敘事線，轉而加深力道探問母女關係。
　
不過，私以為全片過於迅速地與西亞李畢福斷裂是可惜之處。凡妮莎柯比對於摯愛出走，毫無作為，雖然中間描述了夫妻關係的變質，但對比開場你儂我儂的化學效應，仍令人有頭重腳輕之感，稍嫌突兀與粗糙。簡單來說，我並不認為將西亞李畢福最終放在見錢眼開的位置，以及凡妮莎柯比對於曾經的摯愛無動於衷，這樣的鋪墊能完全說服我。
　
最後劇情推至法庭戲，此場戲做為尾聲，要替全片論點定調，是坦然放下，抑或承載憤怒，都是法庭攻防戲值得窺探之處。導演首先將鏡頭拍向「律師」、「原告」凡妮莎柯比以及「被告」助產士的嘴與咽喉，在此做法之下，觀眾立刻清楚知曉在法庭當中，誰擁有話語權，主／被動關係透過咽喉形象化後進而立體鮮明，此筆觸巧妙而精湛。至於，凡妮莎柯比與死亡女兒的影像在暗房中顯影，就能視作「重生」，也成了推動凡妮莎柯比的轉折，以便傳達全片最終核心。
　
於是透過凡妮莎柯比的嘴，說出以下對白更顯意義：「助產士並非故意傷害我的女兒，她那晚只想幫忙生下健康寶寶，我不認為是妳的錯。」這樣的女性宣言，鏗鏘有力成了女性主導的直接證明，在凡妮莎柯比的醒覺中，達成諒解／和解的可能。「解鈴還須繫鈴人」此等爛俗的勸世警語，在結尾中被明確體現，而在影像的幫襯之中，就少了言語的說教感，反倒能令觀眾欣然接納。
　
而在落幕前的高潮，《女人碎片》仍體現出女權縮影，在這樣的案例之中，不需要男性法官落槌，或是陪審團隔著距離的冰冷判決，「女人的碎片」仍有能力阻絕男性話語權。而此番女性宣言，似也替「在家生產」的醫療糾紛拉出一條可理解的路，消除女性承擔惡名的危險。
　
筆走自此，倘若進一步爬梳影像結構，《女人碎片》無疑是精準到位的，欣賞導演懂得利用自然環境的氣候推移，建立故事的起、承、轉、合。
　
觀眾在 9 月的波士頓望見的是枯枝、落葉離散，步入寒冬的冷冽，這時敘事就以新生兒的消逝（死亡）為題；到了 4 月則迎來被柔風、暖陽包圍的油綠景緻，碰觸春季的恣意，這時導演便用蘋果樹的盎然（新生）作結，在鋪陳得宜的敘事結構下，觀眾跟隨角色走了一遭寒徹骨，而生機復萌的撲鼻芳香，更為透心，久不能散去。
　
延伸解釋，觀眾在秋、冬、春三季的更迭與循環中，讀取到的是「自然法則」與「生命軌跡」的交融疊合，導演更同時善用橋墩工程與緩緩流水，交代自然與人心的彼此共生、無法切割。從此角度來看，《女人碎片》便不僅止於女人故事，而是宏觀的生命真理。雖然在影史上，以「大自然呼應人物心境與事態發展」的手法並不新穎，但使用得當，仍能收穫良好效果。
　
最終，女人散落一地的碎片，是在導演溫厚凝視的定鏡之中，被呵護、被理解、被療癒，進而有了重生的可能。
　
#希望之後趕的出夢想之地評論

魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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