【本地美食】茶先係主角 中環粵式點心茶館「福和雍」 香港人對「飲茶」絕不陌生，但話就話係「飲茶」，「茶」本身卻從來都唔係大家去飲茶嘅重點，絕大部份人都係為咗啲點心而去。近來開設於中環娛樂行嘅「福和雍」就決定「撥亂反正」，雖然都有提供名廚主理嘅精緻點心，但茶先係主角。 茶館以英治時期香港開埠之初的「買辦文化」為主題，簡單黎講就即係「半唐番」，以西式優雅氣質配上粵式生活習慣。作為茶館，福和雍主打嘅係來自不同地區的靚茶，當中包括白毫銀針、鳳凰單樅，來自雲南西雙版納布朗山的老曼峨，以及布朗宮廷熟茶等等，還有著名大吉嶺紅茶的始祖，來自中國武夷山的正山小種，就連香港人飲慣的黑茶、紅茶、白茶、烏龍茶都係用上優質茶葉，令大家重新認識茶味。 飲靚茶當然要配返個靚杯，茶館內嘅茶具、餐具都係由有近百年歷史的香港老品牌「粵東磁廠」所製，而且係用上麥理浩夫人當年訂製的「督花」，將粵式優雅進行到底——用黎打卡都係一個唔錯嘅選擇。 雖然福和雍主打「一盎」靚茶，但「兩件」點心亦非馬虎了事。茶館請來前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅親自主理，提供「韭菜炸蟹盒」、坊間少見嘅「鳳眼餃」、「蛋黃千層糕」等特色點心。更有參考英式下午茶的咸甜糕點點心套餐，食客更可嘗試親手沏茶。 另外福和雍亦有開設「福和雍 洋莊茶號」，販售茶館內的茶葉及「粵東磁廠」瓷器。 地址：中環皇后大道中30號娛樂行2樓 #飲茶 #茶 #粵茶

倒數幾天就要離開亞洲了，這次回來有新的香氣貫穿今年夏天初始的記憶。 @lelabofragrances 的 Thé Noir 29（黑茶／紅茶）主打茶香木質調，起始為香檸檬、無花果和月桂葉，緊接著為麝香、香根草與雪松的中味，甘草、菸草的後味增加了這支香氣乾燥草味的餘韻，個性中帶點清新，在柔與剛之間取得了良好的平衡。 Thé Noir 29 是個外表瀟灑內心剛毅再留有點想像餘韻的香氣，恰恰是我所欣羨的那種個性。比起招牌香 Santal 33 陽剛的皮革與菸草氣息，Thé Noir 29 的稜角沒那麼鋒芒，卻仍舊是個很有記憶點的味道。 這支唯一的缺點就是，我的體溫偏高，大概一個小時味道就揮發得差不多了，需要時不時補噴，用量很大。 或許也是因為台灣的氣溫，讓這香氣揮發得這麼快吧，這也成就了今年夏天回家獨特的嗅覺記憶。 Favorite fragrance of the summer since it somehow constructs my stories back in Asia this year · · · · · #sponsored #lelabo #newyork #fragrance #niche #perfume #nyc #flatlay #photography #thenoir29 #EliseinNewYork

❣️炎炎夏日！除咗飲凍飲，仲有咩好飲！？春茶飄香惹人醉！更係去褔茗堂茶莊茗茶啦❣️ 大熱天時！飲多咗凍嘢，點算好！？近年中式茶類飲品備受追捧！係屋企都可以享受到健康美味既 “冷泡茶”！真係人生一大樂事也🌸 香港國際茶業品牌 「福茗堂茶莊」自1987年創立以來，致力提升茗茶文化，推動中國傳統茶葉往國際化市場的發展方向🌟 好榮幸早前可以參加到福茗堂茶莊中環IFC旗覽店「茶知小聚」！由專業福茗堂零售經理Catherine帶領我地享受茶藝閒情雅緻！了解綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶及青茶分別！以及解構「茶」於項行內知識及術語！最最重要一定係學識挑選最適合自己、各方好友既「好茶」💗 ☘️福茗堂呈獻極品獅峰明前龍井☘️ 初春三月，萬物復蘇，採春茶時節。為左讓茶客品嚐到上乘美茶，一如既往，以福茗堂總茶師季玉琴老師為首的專業採購團隊踏上採茶之路，到龍井原產地—杭州西湖區視察茶葉收成狀況。團隊擁有多年採購龍井的經驗，堅持以最嚴謹方式品評茶葉的色澤、香氣、味道和形態，茶葉均於最佳的時間採摘，寧缺勿濫，絕不妥協！ ☘️明前茶 貴如金☘️ 好茶知時節，每年春天是綠茶的最佳收成期，其中龍井茶時令性特別強，如春季賞櫻般，美好稍縱即逝，而採於清明前的稱之為明前龍井，其色綠、香郁、味醇、形美，堪稱「四絕」。物以罕為貴，早春氣溫低，明前龍井生長緩慢、產量少，故又有「明前茶，貴如金」之說！ 作為中國十大名茶之一，龍井有著不可動搖的重要地位。話說乾隆皇帝六下江南，看過杭州茶農採茶製茶的情景，寫下多首與龍井茶相關的茶詩，而獅峰胡公廟前有18棵茶樹更獲乾隆皇帝親封為「御茶」，此後龍井茶一直成為清朝皇室貢品。龍井茶不僅讓乾隆皇帝念念不忘，也是多位國家領導人的至愛。歷史上西湖龍井有「獅」、「龍」、「雲」、「虎」四個類別，其中獅峰龍井色澤綠中帶微黃，帶馥郁豆花香，味道鮮爽，被視為最上品。福茗堂出品的獅峰明前龍井與眾不同之處是茶莊於獅峰胡公廟、龍井村一帶均設有收購站，茶園所在地森林茂密，氣候溫和，雨水充沛，配以白砂壤土的優良生態條件，為培植優質茶葉提供了先決條件。採茶團隊到達當地後便馬不停蹄穿梭於各產區，到農 ☘️幾近失傳的全手工炒茶工藝☘️ 上等的龍井茶，三分看茶青，七分看炒功，炒製龍井茶的技術十分講究，需掌控不同火力鍋溫，同時靈活運用製茶十大手勢，包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨；只有掌握熟練技藝，才能以一雙巧手在攝氏200度的高溫鐵鍋中操作，每鍋只能炒一至二両。由於機器炒茶日趨普及，手炒工藝面臨失傳危機，幸好福茗堂總茶師季玉琴老師憑著豐富經驗，指導炒茶師傅以全手工炒製茶葉，製作一絲不苟，以最大程度保留茶葉的香氣及營養。 ☘️明前龍井小知識☘️ 很多人泡茶時習慣將第一泡的茶湯倒掉，以清洗茶葉(即「溫潤」)。由於明前龍井茶品質特佳(尤其是獅峰及西湖明前龍井)，故即使不溫潤，第一泡已可品嚐，一般可沖泡三次，建議以攝氏75至85度水溫沖泡兩至三分鐘，以充分釋出茶葉的營養價值及鮮味。龍井滋味鮮爽，含豐富的兒茶素、茶多酚及維他命C等，具消暑解熱、生津止渴、消除疲勞及利尿等功效，除有助抗氧化，亦幫助減低自由基對肌膚的影響，改善色斑，提亮膚色，因而深受女士愛戴 福茗堂茶莊 Fook Ming Tong Tea Shop 褔茗堂茶莊香港分店 中環國際金融中心商場3樓, 3006店 電話：2295 0368 銅鑼灣崇光百貨地庫2層 電話：2834 9978 尖沙咀海港城港威商場3樓, 3316店 電話：2735 1077 香港國際機場一號客運大樓離境層, 7E144A店 電話：2121 8180 #福茗堂 #得閒飲茶 #飲茶 #茶葉 #fookmingtong #leacommunications #藍悅傳訊 #大胃倩系列 #hkfoodie #hkfood #hklife #hkmum #hkblogger #bloggerhk #hkkol #mamablogger #hkfamily #hkparents #parentsblogger #hkvlog #hkblog #lifestyleblogger #hkmomblogger #hkinfluencer #hkmama #mumlife #hklifestyleblogger #hkmodel #influencer #hkmumblogger Sin Sin Lee @fookmingtong_official @leacommunications