說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

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Day 0 比賽前的一些事

直到進到德國的海關、拿到了號碼布以後，我才真正覺得：「天哪，我是真的要跑柏林馬拉松了！」

過去這個夏天可能三年來是訓練最勤、強度也是最高的一次。我不會說苦，因為跑步是很快樂的事。今年九個月來總共就休息了九天，高峰期月跑量能超過 650 公里，而 32 公里以上的長跑就進行了整整 10 次。不是練得多好，只是想確保如果真有一天能夠比賽，可以拿出不愧對大家的成績。

從美國飛往歐洲比賽，相對難度還是稍高：週四開始請假，中午搭上飛機、經過土耳其機場轉機、抵達德國旅館的時候已是週五深夜，距離我鎖上加州的家門已經超過 24 小時。匆匆洗了澡躺上床，竟一覺到天明。

週六一早，跟同行朋友約了去起點看看。我們就住在起終點附近的 Tiergarden, 跑跑走走過去也就 15 分鐘不到。剛到柏林的第一件事就是跑在馬拉松的賽道上，相信也是少有的經驗了。沿著路上的三條藍色線行進，一邊認識柏林的街道、建築、交通號誌上戴著小帽的小綠人，適逢德國大選，電線竿上出現了選舉人的文宣。最後跑到 Siegessäule 看到上頭高舉雙臂的勝利女神維多利亞，原來本尊有 8.3 公尺高，我看照片總以為就跟我一般高。

中午去 Expo 取物，柏林馬拉松這次對於 COVID-19 的篩檢要求有兩種：一、具有完整疫苗接種紀錄；二、賽前兩天的 PCR 檢測陰性報告。我們早在五月就已經接種完成，但為了保險點，出發前也提前做了 PCR. 順利拿到了號碼布後，下午就是一連串的肝醣超補行程，邊吃邊看手機天氣預測無數次，從攝氏 16 度一路看到攝氏 22 度，最後關上手機。

不是因為不想看了，是因為沒電。

晚上整理裝備的時候，除了一般的跑步衣服、褲子、鞋，因應偏高的氣溫跟濕度，還特地確認了防摩的凡士林。至於補給大概是這些東西：

1. Maurten Drink Mix 320：溶在 200ml 的小水瓶、裡面再加上一片 200mg 的咖啡因。我打算前面 10 公里就靠這個了，後來實測發現，濃度太高有夠難喝，特別是還加咖啡因。

2. Maurten Gel - 黑色無咖非因*4, 白色有咖啡因(100mg)*2

3. 鹽錠 (200mg 鹽)*3 - 因為天氣太熱，光憑 gel 電解質還是不夠
--

週日 6:00 醒來吃了早餐，7:30 離開旅館，到達起跑線上大約 8:20. 這時人還不算特別多，還悠悠哉哉上了洗手間，然後坐在地板上等開賽。此時 Corral Gate 還沒開，大家坐到起點旁聊著天，印象特別深刻的是一個腿上刺著中文的德國年輕人，我跟他說「Wow, nice tattoo!」他笑著回「你能看懂？」我說「當然」。他小腿肚上刺著兩個巴掌大的字，寫著「改善」。

9:00 大門打開，我在被分配到的 Corral A (sub 2:40) 裡頭，屬於末班車水準，因此也沒有慾望向前擠。但走到定點時，離 Bekele 也不到 10 公尺。

馬拉松比賽，在按下報名鍵之前就已經開始，而在踏上起跑線的那一瞬間，就已經結束了。這場推遲了一年、距離上一場出賽相隔了兩年的全馬比賽，就在萬里無雲的好天氣下，伴隨著起跑的槍聲出發。

—

對了，不知道你們都是聽誰講的，不過這次可沒有下雨。

#柏林馬拉松
#berlinmarathon2021

七月份主要做的事其實就是找新公寓跟找工作！
已經有確定會做的工作了，只是想要等到之後一切生活都很順利、上軌道的時候再跟大家分享🙏🏼

也很開心能有這個機會跟芝加哥的piano forte談合作，讓我能夠在我的公寓裡放一台三角鋼琴。
之前還是學生的時候從來沒有想過自己在美國的家會需要一台三角鋼琴，因為每次想要練三角鋼琴就去學校就好了😂
好想念當學生！雖然我才剛畢業：）⋯

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但一拍完隔天馬上要回來 因為有很多要處理的事情
感覺接下來會開始一路忙到...不知道什麼時候xd
但忙是好事！哈哈哈哈哈

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按照出場順序：

(1) https://bit.ly/2VlPN7h ，Adidas網球系列毛巾布漁夫帽，我頭很大，這是單一尺寸，但我可以!

(2) https://slooks.top/50sq/63 ，Chloe這頂帽子也是單一尺寸，我頭很大算是勉強過關，特色是前短後長，光是chloe的logo就很可愛了，woody系列真的都很好看。

(3) https://slooks.top/50st/63 ，Loewe很好看! 光是提花的logo就超級美，整頂很精緻，帽子戴起來比其他牌子的漁夫帽淺，是有厚度很挺的感覺，有分尺寸我戴59，一般人應該57即可。

(4) Chanel，這頂我最想要黑白的可是買不到，收了粉藍，好吧其實最想要的就是全黑上面一個白色logo那頂，可是就是買不到，只好….算了。

(5) https://bit.ly/3zOL7WB ，Marine Serre我會覺得比較像是鐘型帽耶，喜歡他們家的新月圖案但是衣服單價好高，收個帽子過過癮，我戴的是M/L。

(6) https://bit.ly/3rvcn8A ，Gucci卡其色漁夫帽大推啊，Gucci真的就是做配件很有良心，從老花到滾邊皮革到仿舊GG logo，還有最重要的是連我這種大臉戴起來都加分很多的完美帽型，一般人M即可，我頭大戴L。

(7) https://bit.ly/3bDzpmL ，Gucci漁夫帽黑色相對比較低調。

(8 ) https://bit.ly/3i9gPXA ，Gucci丹寧漁夫帽也是超級紅，比起卡其色，這頂比較軟，可是戴起來也是很好看，我戴L。

(9) Dior， 我說真的這頂是帽沿很小的，會對大臉沒那麼修飾，但是…..他們家其他寬帽沿的價格整個往上跳，比這頂多個一萬(以上)，想想最後還是收這個至少還能雙面CP值比較高。

(10) https://bit.ly/3BWSBsn ，Fendi雙面漁夫帽，我覺得配色好看，帽型也很美，他表面還有一點塗層據說是可以防水，所以也不能很爽快的下水洗(是說也沒人會把這些漁夫帽們丟下水啦)，這頂注意喔，他偏大很多，又比較深，我自己戴M就很足夠了，一般人頭不大真的S就好，戴到底太深的話可以把前面帽沿翻起來一點點，我覺得也滿好看。

(11) https://bit.ly/3zL7mg4 ，Burberry經典漁夫帽也是很多網紅明星同款，畢竟就是很招牌很經典，我買的時候缺碼，買了M略緊，應該要L 的，九折碼【RSHBX10】。

(12) https://bit.ly/2QKeAQq ，Burberry漁夫帽這個配色應該算是季節色，這個格文好好看，他出了一系列的風衣、包包等，這頂我有買對戴L就沒問題了。

(13) https://bit.ly/3iQSjun ，Celine的Lisa同款漁夫帽，帽型是很百搭的，帽沿也剛剛好不會過寬過窄，重點是Lisa…..她整個是個大柴很生火，Celine真的找對代言人，戴上Celine就是潮，我自己是買L，一般人M即可，黑色素面連官網都缺貨的。

(14) https://bit.ly/2NyTC5O ，Prada漁夫帽我戴的是雙面的，雙面的比較大，我戴M即可，但是一般款式我覺得反而比較小，我需要戴L，所以一般人是M，它的帽型怎麼說呢，比較收? 就是帽沿不會展開的感覺，比較貼臉。Cettire有時候會補貨，結帳預收關稅。

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◻️拍攝工具：i11、Canon g7x markiii

◻️剪輯工具：剪映

0:00-00:48 Morning routine
0:48-2:22 做早餐
2:22-3:32 讀書、中餐吃粽子、追劇
3:32-8:13 好物分享
8:13 做甜點