說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

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#圖一取自小紅書

#LISA #JENNIE #SANA #穗珍 #娜恩 #孝敏 #孝琳 #華莎 #Hani #宣美 #泫雅 #Somi #雪炫

💃🏻Lisa逆天長腿和纖細螞蟻腰一直是大家注視的焦點！
💃🏻作風一向大方且獨具個人美式魅力的華莎，從出道以來都帶有一種自信態度的性感！
💃🏻混血美女SOMI瘋狂鏟肉的她以全新美式校園性感造型引起大家熱議！

0:00 開場
0:49 雪炫
1:24 SOMI
1:52 泫雅
2:17 宣美
2:42 Hani
3:18 華莎
3:53 孝琳
4:36 孝敏
5:00 娜恩
5:29 Joy
6:01 穗珍
6:19 Sana
6:42 JENNIE
7:07 Lisa

來自AOA的雪炫，一雙逆天長腿和凹凸有致的S曲線，堪稱新一代性感女神之一！有韓國「最強肉體」的美稱！

曾為女團I.O.I成員的混血美女SOMI，近期終於推出個人單曲DUMB DUMB，瘋狂鏟肉的她以全新美式校園性感造型引起大家熱議！

講到性感一定要提及我們的「性感小野馬」泫雅，無論外型還是作風都相當火辣！泫雅自帶性感的特質，穿上什麼衣服都能完美呈現！

有「韓國第一腿精」美稱的宣美，自從離開女團Wonder Girls後，做風改以性感嫵媚呈現，憑著兼具性感魅惑與復古華麗的風格深受大家喜愛！

來自EXID的HANI，當初因為「up&dowm」上下舞撩人的舞姿，讓大家封她為韓國新女神！天使臉孔魔鬼身材的她，個性卻豪爽不做作！

作風一向大方且獨具個人美式魅力的華莎，從出道以來都帶有一種自信態度的性感！個人魅力極強～近期MAMAMOO帶著全新迷你專輯《WAW》回歸，華莎在個人IG上發出的照片，露出性感姣好身材辣照！

號稱「韓國碧昂絲」的孝琳，曾被圈內歌手們評選為最具唱功的女藝人！實力非常的強大！
孝琳火辣的身材全靠平常重訓鍛鍊而來，性感又健康的形象，可是圈了不少男女粉絲的喜愛！

T-ara出身的孝敏，一直以來都給人性感又嫵媚的形象，跳舞時的神韻更是火辣到不行！在孝敏的個人IG上時不時可以看到她大方展現好身材！

APINK的娜恩外表精緻甜美還有一雙會說話的眼睛！不走火辣直接的路線，而是展現出一種慵懶愜意的性感，白皙的她給人一種清新又充滿智慧的形象！

來自Red velvet性感擔當的JOY，今年團內回歸單曲中，一身暗黑黑色洋裝搭配紅唇裝扮，更成熟性感的樣子直逼眾人～JOY此次回歸身材也變得越來越窈窕，更有著「性感炸彈」之稱～

私下害羞上台就變身成「性感女郎」的穗珍，她性感柔美的舞姿和姣好身材深受粉絲的喜愛～更被網友稱為「徐會扭」及「炫雅接班人」

TWICE的SANA既子瑜、Mina推出個人寫真後，SANA也推出了個人寫真，雖說TWICE整體給人形象總是清純可愛，但在寫真書裡可以看到SANA換上黑色削肩開衩禮服，展現了屬於SANA的性感，背部全裸的回眸照實在美到發慌

集性感與嫵媚於一身的JENNIE，總是給人像貓一樣摸不透又抓不住的神秘感！近期JENNIE為品牌CK性感演繹了一系列照片，自由奔放中又帶有慵懶的性感，美的實在令粉絲們著迷！

九月份熱騰騰剛推出solo音樂作品的Lisa，逆天長腿和纖細螞蟻腰一直是大家注視的焦點！
擁有人間芭比的美稱，不論換上什麼造型都可以完美駕馭～


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