為什麼這篇黑胡椒粒ptt鄉民發文收入到精華區：因為在黑胡椒粒ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者w91330 (LYNN)看板cookclub標題[問題] 買散裝黑胡椒粒怎麼清潔？時間Thu ...
黑胡椒粒ptt 在 簡單哥 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 14:16:58
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家裡罐裝黑胡椒粒用完了，
想說去中藥行買看看，
自己填裝比較環保又便宜，
現在買是買到了，老闆說1兩20元，
看起來品質不錯。
但是有個問題！就是大家都知道
中藥都是放在那種小抽屜裡，
然後買的時候老闆就用手一些一些拿出來秤重這樣，
一般中藥買回來要使用前，都會再過水清洗過，
畢竟應該會有灰塵細菌什麼的，
可是黑胡椒粒能洗嗎…
大家都怎麼清潔呢？
還是就算了其實也沒關係…
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感謝大家的回應，
最後我決定把黑胡椒粒過水輕輕洗一下，
之後用廚房紙巾稍微吸乾水，
再用平底鍋低溫烘乾，
我只買2兩所以還滿快就烘乾了，
看起來也沒有破壞太多黑色表層，
感覺還OK。
我洗的時候有發現一些木屑之類的明顯不是黑胡椒的東西，
所以我想可以的話還是洗一下比較安心。
對了，我用小磨坊的瓶子大概可以裝1兩多一點，給大家參考。
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推 ann870091: 清水洗完之後 放到洗衣袋或豆漿布袋裡 放陽台陰乾07/22 01:01
推 PsMonkey: 我只覺得... 該不會你日常生活都帶著防毒面罩？07/22 06:19
推 doubter: 直接去賣場買 乾淨多了07/22 07:21
→ whitelady: iherb有賣很多種類包裝好的散裝胡椒，我會買這種的。07/22 08:33
推 crazywar: 在你從罐子倒到菜裡 中間就沾附了空氣中的灰塵細菌07/22 11:31
推 eesuoynac: 原來中醫行也有 去烘焙行買的超大包07/22 12:15
→ Kayusumi: 中藥行買100跟超市買100量差很多，請注意07/22 13:29
推 greenfetish: 可以放平底鍋稍微烘一下啊，很香07/22 13:53
推 piaorkr: 我去的中藥行老闆是拿一大包然後用小杓子+小漏斗倒進我07/22 14:32
→ piaorkr: 自己帶去的罐子07/22 14:32
→ oguesto: 香料洗過不就受潮了 你確定要洗嗎？07/22 14:38
推 bearching: 篩子+刷子? 覺得可以參考蘑菇的清潔方法07/22 15:04
推 hedgehogs: 換家買07/22 15:20
推 roseritter: 一顆一顆拿吹球吹過 然後紫消一晚上XD07/22 16:24
→ jior: 從來都沒清潔過07/22 17:26
→ Kukuxumusu: 我只覺得水洗過不能陰乾 只增加發霉的可能...07/22 19:01
推 a1121210: 就放篩子沖水後 丟鍋子炒乾 我家有好幾個受潮的鹽和蒜07/22 19:05
→ a1121210: 粒調味料是炒乾處理的07/22 19:05
推 a1121210: 只是要先確保有沒有壞掉的07/22 19:07
推 BanaRepublic: 黑胡椒是工人親手摘取、鋪灑手動抹平在地面上曬乾、07/22 22:41
→ BanaRepublic: 然後人工裝麻布袋上卡車運送，最後才在工廠分裝。沾07/22 22:41
→ BanaRepublic: 染過程中多少汗水、手上黑垢和灰塵，曬乾和儲存海運 07/22 22:41
→ BanaRepublic: 的過程更會長一堆黴菌和積灰塵。黑胡椒的黴菌數很高07/22 22:41
→ BanaRepublic: ，醫學雜誌不建議給幼兒食用，可見一班07/22 22:41
→ BanaRepublic: 跟中藥房那個抽屜和藥師手抓比起來，後者簡直不值一07/22 22:45
→ BanaRepublic: 提07/22 22:45
推 BanaRepublic: 話說黑胡椒的「黑」就是黴菌造成的顏色，過程中也沒07/22 22:48
→ BanaRepublic: 人除菌，不用這麼在意買賣過程中的這些事07/22 22:48
→ BanaRepublic: 這是剛採收的胡椒果07/22 23:00
→ BanaRepublic: 這是鋪平曬乾，你可以看到他們直接光腳踩在胡椒粒上07/22 23:03
→ BanaRepublic: 。到我們手上全程都沒有清洗過哦，有沒有發現中藥房07/22 23:03
→ BanaRepublic: 那段不算什麼了吧07/22 23:03
推 forpluto: 如果真的很介意，放在篩子裡曬一曬陽光殺菌也是個方法07/23 01:20
→ forpluto: 。07/23 01:20
→ arm370x: 胡椒用量沒這麼大吧...不然你可以買大潤發已藝大利進口的07/23 12:39
→ arm370x: 也不貴07/23 12:39
推 noway0805: 都直接用沒想過衛生問題...原來黑胡椒的黴菌數很高 下07/23 21:06
→ noway0805: 次試試17樓的方法07/23 21:06
推 isco: 用超臨界二氧化碳或次臨界乙醇與二氧化碳混合液沖提10秒鐘，07/24 10:31
→ isco: 應該就乾淨了07/24 10:31
推 sdfghjlK: 哇 長知識了0.0！07/24 17:25
推 pipiayin: 等等 我查了一下說黑胡椒是因為果實未成熟曬乾所以才黑 07/24 20:25
→ pipiayin: 不過有另一篇研究的確提到黑胡椒的菌數的確特別高07/24 20:26
※ 編輯: w91330 (42.72.217.3 臺灣), 07/25/2021 16:50:52