[爆卦]黑職人蒜蒜包是什麼?優點缺點精華區懶人包

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黑職人蒜蒜包 在 ? ? ?? 唔食邊到有力減肥 ? 真香港人為食黃店 ? Instagram 的最佳貼文

2021-09-16 02:14:54

🇭🇰 #深水埗 💛 #LonelyPaisley 🌿 感覺下異國風情 🥰 🌿 餐廳嘅餐紙牆身都有小心思。雖然餐廳最外面嘅坐枱幾靚幾打卡Feel。如果認真食野坐二枱會覺得比較逼。枱比較細張,而且枱同枱距離好近,職員送餐比坐入面位置嘅人嘅時候會容易撞到坐外面枱嘅人。 🤣 比較少食呢類型菜,所以非專業...

黑職人蒜蒜包 在 高敏敏 營養師 Instagram 的最讚貼文

2021-09-10 02:48:18

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黑職人蒜蒜包 在 Eateatforfun Instagram 的最讚貼文

2021-09-10 20:41:20

職男の捲店-肉桂捲禮盒🌟宅配美食🌟 🌟從我收到的紙箱外觀,到肉桂捲禮盒開箱的整個過程 一連串的驚喜,實在令我驚呼連連 🌟禮盒外觀是純黑色調搭配鑲金色的線條,顯得高雅有質感 🌟大張紙卡的可愛造型肉桂捲玩偶 還傳達在武漢肺炎期間,我們互相打氣的暖心畫面 🌟翻到大張紙卡的背面,標示厚質鋁盒的介紹、加...

  • 黑職人蒜蒜包 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-26 22:50:48
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    《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

    今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

    以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。

    *****

    我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」

    2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
    #因疫情而起的奇異旅程

    由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

    由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

    接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

    #法式甜點中的台灣身分識別

    在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。

    真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?

    不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」

    #我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

    由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

    整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

    因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

    #唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

    所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。

    日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

    「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。

    我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

    *****

    《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》

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    #yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜

  • 黑職人蒜蒜包 在 愛柴的烘焙料理廚房 Facebook 的最佳解答

    2021-09-24 12:04:36
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    肚子餓了嗎? 這時來一碗 #手工日曬麵 的乾拌麵 再適合不過了
    #台灣最地道最霸道
    #確實霸道乾拌麵

    第二團來了
    有4種口味 搭配不同的手工麵條,讓你吃的時候不無趣。
    加上特選麵條、讓醬汁可以完全包覆麵條吸包精華醬料。
    口感很好 、辣度適中、味道超美味,其實不辣,我家2個小孩的敢吃。

    某某購物台ㄧ次要買24包 要12xx.
    家X福一袋(4包入)要320.
    其實這樣的價格不貴 ,但是我們開團就是一定要跟優惠啊,不然開團幹嘛勒🥱。

    #獨家黑龍醬油包、味道鮮美,研選上等食材 ,#採用純正芥花油、#進口四川花椒油,堅持好食材,確實很霸道,職人的堅持,只為最純粹的美味

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    📌 開團日期:2021/09/24-09/30
    📌 出貨日期:2021/10/07
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    📌 付款方式:ATM轉帳/信用卡

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    1️⃣江湖牛*4+XO*4+椒麻*4+麻醬*4 ,共16包

    也可以
    2️⃣單獨江湖牛*16
    單獨XO醬*16
    單獨椒麻*16
    單獨麻醬*16

    以下柴媽分享吃他們時候的感覺,為了更精準,所以 我的麵 什麼配料都沒加,這樣才不會影響。 所以你們自己吃的時候,可以加個荷包蛋、加些肉片、再來一小把燙青菜🥬,
    肚子餓時就可快速滿足我們的胃,然後又可以吃的均衡一點 ; 宵夜來一碗 也不會太罪惡; 媽媽不想開煮 ,這個就可以簡單搞定一餐。

    #初戀麻醬麵 (素食可吃)
    味道濃淡剛好
    柴媽煮乾拌麵時,撈起麵後 習慣會在加一匙剛剛煮麵的熱水, 這樣子麵跟醬料才會拌的更均勻。

    #椒麻拌麵🌶️ (真的不辣 )
    這款是確實霸道的經典款
    微麻而不辣🤤不死鹹,口感非常好,我家2個都說很好吃
    不放辣椒精、花椒精,#關廟日曬麵,#非油炸麵體。

    #江湖牛肉麵💪
    這是確實霸道系列中我覺得很推薦的
    超微香辣帶著淡淡的牛肉香氣
    搭配Q彈的麵條,有一點在老眷村吃麵的錯覺,還不錯。

    #XO醬拌麵
    這款是確實霸道系列最暢銷的
    回購者超多 他選用台灣產的丁香小魚乾、干貝、辣椒、大蒜...全手工,文火慢炒的XO醬
    研磨而成的醬料下去調味🤤

    不知道怎麼選 ,可以帶一組4口味都有的回去品嚐, 我自己是覺得 4個會有選擇障礙,不同的美味🔆

    在家開煮時間變多了,偶爾也要讓自己輕鬆一下,這時候就來碗確時霸道系列乾拌麵吧
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    #家有柴寶旺旺來
    #愛柴的烘焙料理廚房
    #我的廚房不設限

  • 黑職人蒜蒜包 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-16 20:33:09
    有 8 人按讚

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    短刺海膽屬塔斯曼尼亞原生品種,與長刺海膽不同之處,在於無被當地政府介定為「害蟲」,而且同鮑魚,龍蝦一樣,有捕撈限額。季節只有每年8-12月,捉完就好可能提前結束。再加上同長刺海膽比較,相對細塊同肉少。

    收穫比率僅為5%,比長刺的平均9%還要低... 因為勞工成本很高。
    但由於鮮甜度可比美北海道馬糞海膽,過去一直以出口到日本為主,加上澳洲愈來愈多高級餐
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    法國AOP牛油牛角包 10件裝 或;
    法國AOP牛油牛角包 20件裝

    採用著名法國AOP優質牛油,並製成以牛角香酥外皮的麵包。
    有AOP銜頭的食材,除了產地有信心保證,生產過程等都受國家農業部嚴格規定。
    這款牛角包有香酥外皮,而只要輕輕放於多士爐烤焗加熱即可品嚐到美味濃厚的牛油香氣。

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    法國布列坦塔尼去殼藍龍蝦連雙蚶肉 重約190g X1

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    法國藍龍蝦產自法國西北部著名的布列坦尼Brittany,因其外殼泛著神祕的藍色光澤而得名。在眾多的龍蝦品種中,藍龍蝦需要經過30-35次脫殼,平均七至八年時間,才生長至兩磅重。由於產量少,所以尤其矜貴,而且肉質非常爽脆鮮甜,是廚師入饌選用的一種充滿發揮空間的上等食材。

    在大鉗龍蝦中,儘管法國藍龍蝦和波士頓龍蝦外型相近,法國藍龍蝦的生長速度比波士頓龍蝦慢一倍,產量低,所以相對稀有和珍貴。而且口感上藍龍蝦更細嫩和清甜,越大的龍蝦,肉比例就越高,身價就越珍貴。

    來自法國布列塔尼的歐洲藍龍蝦被譽為水產中的藍寶石。由於藍龍蝦的出現基於基因變異,所以數量十分稀少,而且出口時温度及環境變化令存活率低,身價極高。藍龍蝦在法國經高壓HPP技術,低溫脫殼,100% 殼肉分離,龍蝦肉完整衛生。
    藍龍蝦為刺身級,可生食亦可輕輕用牛油煎香

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    IDOIA Blanc 2018 750ml / 依黛雅 白酒2018 750ml x2
    Val d'oca Punto Oro Millesimato Extra Dry Spumant / 維多卡酒莊 金點 氣泡酒 750ml x2

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    RPS The Winter Wonder Tropical Stout (5.0% alc.) 330ml
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    RPS Concrete Juice Long Drink 330ml
    RPS Dandelion Dreams Beer 330ml
    RPS Indie Pale Ale (IPA) 330ml
    RPS The Lizard NEIPA 330ml

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    5.
    萄萄列車窖藏 3支

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    La Locomotora Gran Reserva 2010
    葡萄列車 特級窖藏 紅酒 2010 (750ml) x3

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    6.
    好人一生平安之金龍船木箱六支裝

    套裝包括:
    Grand Reyne 2018 (OWC) x6
    法國・波爾多金龍船 紅酒 2018 6支

    *連木箱一個

    熱血Marketplace價︰$1308
    限時優惠價︰$1088
    ===============
    Shing Sky

    1.
    牛仔骨 三文魚扒 併 J.FARM 水牛城雞中翼

    套裝包括:
    英國草飼牛仔骨 1磅裝
    挪威三文魚扒(2塊裝)
    J.FARM 水牛城雞中翼 1KG

    熱血Marketplace價:$278
    限時優惠價:$258

    2.
    J.FARM 水牛城雞中翼 併 漢堡扒 套裝

    套裝包括:
    J.FARM 水牛城雞中翼 1KG
    漢堡扒 150g x4

    熱血Marketplace價:$218
    限時優惠價:$198

    3.
    J.FARM 無激素雞扒 併 J.FARM 水牛城雞中翼 套裝

    套裝包括:
    J.FARM 泰國無激素雞扒 1KG
    J.FARM 水牛城雞中翼 1KG

    熱血Marketplace價:$230
    限時優惠價:$210

    4.
    西京燒銀鱈魚扒 併 日東唐揚炸雞 套裝

    套裝包括:
    日東 唐揚炸雞 1KG x1
    西京燒銀鱈魚扒 140g X1

    熱血Marketplace價︰$228
    限時優惠價︰$208

    5.
    味職之工房 - 靚叉皇 兩包裝

    套裝包括:
    味職之工房 (熟)靚叉皇 300g x2

    熱血Marketplace價︰$200
    限時優惠價︰$182

    6.
    味職之工房 - 脆皮燒腩仔 兩包裝

    套裝包括:
    味職之工房 (熟) 脆皮燒腩仔 300g 兩包

    熱血Marketplace價︰$200
    限時優惠價︰$182

    7.
    味職之工房 - 叉燒燒腩仔 套裝

    套裝包括:
    味職之工房 (熟)靚叉皇 300g
    味職之工房 (熟) 脆皮燒腩仔 300g

    熱血Marketplace價︰$200
    限時優惠價:$182

    8.
    Shing Sky - 精選日式食品 自選兩款組合

    套裝包括:
    自由選擇 兩款 Shing Sky日式食品產品(可重複選項)

    Shing Sky日式食品 包括:
    日本AJF 特大蔥油雞肉燒賣 20個裝 900g x1包
    日本AJF 特大XO醬海鮮燒賣 20粒裝 740g x1包
    日東 唐揚炸雞 1KG x1包
    西京燒銀鱈魚扒 140g x1包
    日本 雜錦香腸 (5本入) 125克 (香草, 咖哩, 西班牙, 黑椒, 粗粒香腸味) x3包
    日本岩手縣即食雞胸肉 - 蒜香味 x3包
    日本岩手縣即食雞胸肉 - 青辣胡椒味 x3包
    日本岩手縣即食雞胸肉 - 蜜糖芥末味 x3包(缺貨)
    Domremy TOKYO 日本朱古力軟心撻(1個裝) x4包
    Domremy TOKYO 日本芝士軟心撻(1個裝) x4包

    熱血Marketplace價:$212起
    限時優惠價:$192起

    9.
    Shing Sky - 自選CP食品 自選兩款組合

    套裝包括:
    自由選擇 兩款 Shing Sky CP食品產品(可重複選項)

    Shing Sky CP食品 包括:
    CP辛辣味香炸雞翼鎚 230g (約5隻) x3包 (缺貨)
    CP香烤蜜糖雞中翼 230g (約8-9隻) x3包
    CP原味香味雞球 230g x3包
    CP香辣炸雞中翼(單骨) 1kg (約35-45隻) x1包
    CP香辣雞中翼 1kg (約35隻) x1包
    CP雞軟骨 1kg x1包

    熱血Marketplace價:$188起
    限時優惠價:$168起

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