漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人

本集主題：「溪口古早味雙糕潤」介紹

訪問：邱琪雯

爆漿黑糖雙糕潤是在地溪口傳統特有米製甜點。溪口古早味雙糕潤承襲了溪口游東村傳統黑糖雙糕潤，有別於一般的雙糕潤，傳統溪口游東在地的雙糕潤，乃融合了黑糖與糯米的香氣，在特殊攪拌的過程中，造就了漸層的口感。也因為製作過程繁瑣費工，在地雙糕潤差點失傳。

在4~50年代資源貧乏的農業社會，能來塊雙糕潤，可說是當時的奢侈品。對一些務農者，則是用農產品來換取雙糕潤解饞，而雙糕潤師父最喜愛的當然是雙糕潤的原料~~米了。

據村中長者說，在全盛時期，村內至少有6~7位雙糕潤師父。然而，這些師父在雙糕潤蒸製完成後，不是全在村內販售，而是分散至附近村莊~~元長，北港，土庫及溪口等處販售。在60年代左右，有位師傅，他的特徵是走路一拐一拐的。他每天由游東村挑著雙糕潤，一路由游東晃到溪口合平旅社販售。由於，雙糕潤製作一次只能一籠，所以雙糕潤師傅也兼做米紅亀。而以雙糕潤最具特色，可說是溪口在地長者的共同記憶，至今仍為村內長者津津樂道呢！

而我就是喜歡吃這道地的雙糕潤，就一頭栽進去了。於退休前6~7年便開始試作，想不到這期間怎麼也不成功。於是退休後，便向村內雙糕潤的老師傅拜師學藝，開始了雙糕潤人生。

雙糕潤除了耗工費時之外，如何掌握黑糖和漿體攪拌技巧，更攸關雙糕潤的層次與口感。掌握到技巧，製作出的雙糕潤，中間的黑糖膏才能混搭了黑糖與糯米的特殊漸層口感，這是在地溪口人懷念的老滋味，也唯有吃過的，才能體會出這特殊的古早味。在用心研發製作3年後，終能掌握到要領，讓這原始的古早味保留下來。
目前，溪口古早味雙糕潤 除了保留了傳統手工做法， 更捨棄傳統蒸墊及鋁蒸籠，改採高科技環保蒸籠專用紙墊及不銹鋼蒸箱，保留了傳統手工古早味的口感，吃了更安心，可謂傳統與現代兼具。

未來，溪口古早味雙糕潤仍將秉持初衷，在安心創新之外，持續堅持傳統的古早味。

粉絲頁： #溪口古早味雙糕潤
預定專線：0971319018
住址：嘉義縣溪口鄉游東村米粉宮85號
　　　

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❤️古早味雙糕潤超級好吃RRR
在東港第二市場販售多年的老字號
使用糯米及紅糖製作，不添加多餘防腐劑
一咬下去的滋味，比麻糬更加彈牙
QQ的感覺真的會讓人上癮🤤
搭配著黑糖些微爆漿的口感
不膩口更增添層次感
吃完就會心心念念著的古早味點心👍🏻
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《 邱記雙糕潤 》
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🏠屏東縣東港鎮信義街4號（第二市場內）
⏰8：30--12：00（售完為止）
☎️(08)-8351432
💰黑糖雙糕潤(10入)$100
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Instagram / @wulove213055 授權
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📲😝我們的IG：https://goo.gl/CjnBc7
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7/2 低糖雙糕潤 台南場

#東港的特產
#古早味傳統糕點
#純食材芋頭製做
#超低糖双糕潤
#國寶級師傅

風雨老師天然的雙糕潤。
風雨老師用50年的經驗來傳承，
不甜不膩～
顛覆你對雙糕潤的印象！

「雙糕潤」名稱源自屏東縣東港漁村，相傳是當地一對兄長為了讓妹妹風光出嫁，以糯米為材料搭配黑糖蒸煮出軟Ｑ可口的糕點
一般市售双糕潤花樣10幾種，給人的負面印象是很甜、口感每種都一樣，只是內容物有些不一樣而已，原来都只是原味粉，來增添双糕潤亮麗的顏色，難怪吃不出原味口感！
風雨老師這次使用天然食材製作，克服每種食材特性不同 (含水量、含糖量、黏性、稠性皆不同)，教你製作傳承超越一甲子的傳統糕點

#雙糕潤各種調製技巧與不同的做法
#如何調配双糕潤的比例(有公式計算)
#不同食材的各種不同攪拌方法
#如何做出双糕潤的光滑表面
#如何讓双糕潤更為Q嫩
#完美比例的説明

⚜⚜⚜⚜⚜⚜

【跟著國寶級師傅做～低糖古早味雙糕潤】實作課
上課日期：109年7月2日(四)
上課時間：09:00～11:30
師資：風雨老師
費用：$1,200 元/人

《課程內容》
✔1.黑糖雙糕潤

✔2.芋頭雙糕潤

下午另有【跟著國寶級師傅做～傳統牛舌餅】實作課
https://www.facebook.com/cmc.moffycak/posts/2635341056718956

⚜⚜⚜⚜⚜⚜

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本集主題：「溪口古早味雙糕潤」介紹

訪問：邱琪雯

爆漿黑糖雙糕潤是在地溪口傳統特有米製甜點。溪口古早味雙糕潤承襲了溪口游東村傳統黑糖雙糕潤，有別於一般的雙糕潤，傳統溪口游東在地的雙糕潤，乃融合了黑糖與糯米的香氣，在特殊攪拌的過程中，造就了漸層的口感。也因為製作過程繁瑣費工，在地雙糕潤差點失傳。

在4~50年代資源貧乏的農業社會，能來塊雙糕潤，可說是當時的奢侈品。對一些務農者，則是用農產品來換取雙糕潤解饞，而雙糕潤師父最喜愛的當然是雙糕潤的原料~~米了。

據村中長者說，在全盛時期，村內至少有6~7位雙糕潤師父。然而，這些師父在雙糕潤蒸製完成後，不是全在村內販售，而是分散至附近村莊~~元長，北港，土庫及溪口等處販售。在60年代左右，有位師傅，他的特徵是走路一拐一拐的。他每天由游東村挑著雙糕潤，一路由游東晃到溪口合平旅社販售。由於，雙糕潤製作一次只能一籠，所以雙糕潤師傅也兼做米紅亀。而以雙糕潤最具特色，可說是溪口在地長者的共同記憶，至今仍為村內長者津津樂道呢！

而我就是喜歡吃這道地的雙糕潤，就一頭栽進去了。於退休前6~7年便開始試作，想不到這期間怎麼也不成功。於是退休後，便向村內雙糕潤的老師傅拜師學藝，開始了雙糕潤人生。

雙糕潤除了耗工費時之外，如何掌握黑糖和漿體攪拌技巧，更攸關雙糕潤的層次與口感。掌握到技巧，製作出的雙糕潤，中間的黑糖膏才能混搭了黑糖與糯米的特殊漸層口感，這是在地溪口人懷念的老滋味，也唯有吃過的，才能體會出這特殊的古早味。在用心研發製作3年後，終能掌握到要領，讓這原始的古早味保留下來。
目前，溪口古早味雙糕潤 除了保留了傳統手工做法， 更捨棄傳統蒸墊及鋁蒸籠，改採高科技環保蒸籠專用紙墊及不銹鋼蒸箱，保留了傳統手工古早味的口感，吃了更安心，可謂傳統與現代兼具。

未來，溪口古早味雙糕潤仍將秉持初衷，在安心創新之外，持續堅持傳統的古早味。

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播出日期：2014/06/09
▶復古小點心，黑糖雙糕潤
店家：古早味雙糕潤

▶在地人激推，當歸鴨麵線
店家：土庫老店當歸鴨肉麵線

▶CP值破錶道地米糕
店家：阿展米糕

▶DIY毛巾觀光工廠
店家：興隆毛巾觀光工廠

▶老字號早餐店手工糯米腸
店家：無名碗粿 糯米腸

▶家鄉好滋味，Q彈肉圓
店家：崙背阿火肉圓

▶傳承兩代牛肉專賣店
店家：施家屯牛雜

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